Свинско е най-обичаните и популярни в цялата страна. Тайната на това как да се готвя барбекю свинско, се крие в простотата на мариноване на месо и лесно получаване.
В крайна сметка, дори и мариновани за 30 минути месото се оказва много нежно и сочно, а за вкуса, можете да изпълните цялото хвалене, защото нищо хубаво ястие, приготвени на жар.
И, разбира се, всеки има свой собствен любимата рецепта за това как да се готвя барбекю свинско месо.
В края на краищата, това ястие рецепти има толкова много - от проста марината от лук, лимон и черен пипер, за да невъобразимото - вино, екзотични плодове и редки подправки. Демонстрирайки въображението си, като се използват продукти като лук, чесън, ароматни подправки, пресни билки, Лютивка, сокове и много други съставки, можете да направите свински кебап незабравим вкус и аромат.
Но не мисля, че барбекю - един много лесен процес, то изисква познаване на някои трикове и тайни. Тези тайни ще ви помогнат да се предпази от повреда, която може да ви разочаровам като начинаещ готвач.
Преди готвене шишчета от свинско месо, е необходимо да изберете правилния месото.
Обратно към съдържанието
Избор на месо за барбекю
При избора на месо, ние трябва да помним, че доколкото е свеж и качеството е толкова меко, сочно и вкусно ястие ще се окаже. За готвене кебап трябва да избера само прясно и охладено месо към ястието излезе сочно и ароматно. Ако не се купуват охладени свински, че е възможно да го използвате в замразено състояние. В този случай, месото трябва да бъде размразен в хладилник при температура по-ниска отделение е по-голяма от 5 градуса. За свинско запазена своите вкусови и хранителни качество, той трябва да се размразява бавно и внимателно. От микровълновата фурна, когато размразяване на месо трябва да бъде изоставена, тъй като варено месо след обезскрежаване стават сухи, труден и не е достатъчно вкусно.
При избора на месо, което трябва да се обърне внимание на своята свежест. Купи го по-добре на пазара на сутринта, защото в този момент това е най-свеж и не пресъхна. Избраната част трябва да бъде внимателно инспектира от всички страни. Висококачествен свинско трябва да имат гладка розов цвят в кройката и кройката трябва да е гладка и лъскава. След това можете леко натиснете пръста си върху кройката на месо, в резултат на ямата трябва незабавно да се оправям.
На следващо място, необходимо е да мирише на месо, то трябва да е с приятен и леко сладък аромат. Ако не желаете да купуват месо свиня, да поиска от продавача да подстрижете малко парче myastsa, задръжте го над пламъка на мач или по-светъл, а след това мирише. Месо свиня ще има рязко и неприятна миризма на урина. Това парче не е на стойност купуват.
За да изберете най-добрият шията барбекю свинско или гърлото на свинско месо. Се получават много вкусни ребра. Но ако решите с шунка или плешка, ястието може да се окаже, суха и твърда. Изборът на свинско месо, по-добре е да не приемате твърде голямо парче, тъй като голяма част от мазнините може да се отрази неблагоприятно на вкуса на барбекю.
Обратно към съдържанието
Избор на въглища и месо пържене
Преди барекюта, трябва да се подготви въглените за готвене. За барбекю свинско може да дойде въглени като дървата на бреза, трепетлика, ябълка, череша, офика и вар. Разбира се, можете да си купите готови въглища в магазина, но бъдете готови независимо ароматни въглероди. Преди печене на месо, въглища трябва да бъдат добре да се нагрява. Горещи въглени трябва да бъдат осветени равномерно по повърхността на червеникаво сияние, и пепел трябва само леко да ги покрие с тънък слой. Шишчета не могат да започнат да се пържат, докато пламъците угаснат. Ако по време на огъня за готвене избухва, тя трябва да изплати, се поръсва с вода, вино, или останалата марината.
Obzharivaya барбекю, трябва да се опитате да се равномерно и редовно включите шишчета с месо. Необходимо е да се изпържи месото от всички страни и формира красива свеж, която ще попречи на шишчета от изгарянето. Ако се случи така, че месото или началото на изгореното пресъхна, просто трябва да грес или ръми с марината парчета или смес от вода и вино. Редовен пръскане със свинско не prigorit и да придобият допълнително вкус и сочност, с месо вътре остава нежна и мека.
Обратно към съдържанието
Пригответе марината за барбекю свинско
Shish кебап марината, без просто не може да съществува. От колко добре подготвени това ще зависи вкус ястия, приготвени. Марината рецепти, има много, може да се намери за всеки вкус.
Тези, които искат да се готви наистина вкусна кебап марината плащат почти толкова внимание, колкото и изборът на месо. Освен лук и подправки, които се използват в ецване свинско марината добавено към сухото вино (бяло или червено), квас, бира, плодови или зеленчукови сокове. Много за приготвянето на това ястие се използва кисело мляко или майонеза. Преди това се използва за мариноване оцет месо, може би, защото е достъпна и бърза да действа. Въпреки това, свинско мариновани в оцет, оказва се, не е толкова сочно. Заменете го може лимонов сок. Специално внимание следва да се обърне на сол, която добавя към марината не е необходимо, тъй като това ще направи труден свинско месо. Salt завърши ястие може да бъде вече на масата.
Видове маринати:
Основният марината, състояща се от растително масло, оцет, нарязан билки и дижонска горчица;
остра марината, състояща се от кисело мляко, лют червен пипер и лимонов сок;
ферментирало мляко, състояща се от кисело мляко, чесън, куркума, карамфил, кардамон и канела;
лимон марината, състояща се от лимонов сок, зехтин, лимонови кори, прясна мента и риган;
соев марината, състояща се от соев сос, чесън и китайски подправъчни смеси;
Руски марината, състояща се от квас, лук и мед.
Обратно към съдържанието
Рецепти за барбекю марината свинско
Оцет Марината основава
Вие ще трябва:
2 кг свинско месо;
3 средни глави лук;
сол;
черен пипер;
100 г от 9% оцет;
вода.
Свинско нарязани на парчета. Лукът се нарязва на колелца с дебелина от 0, 5 cm. В дълбока купа или тенджера микс месо добре, лук, черен пипер и сол. В литър оцет буркан трябва да се разрежда с вода, така че да се получи слабо кисел разтвор. Част от разтвора трябва да се излива в месото и се разбърква добре и се излива останалата вода в месото, така че е покрита с маринатата. На върха на месото е по-добре да се сложи ярема, да мариновано месо е по-добре. Оставя се да се маринова в продължение на поне 4 часа.
В марината от кисело мляко
Вие ще трябва:
свинско;
1 литър кисело мляко;
5 средни глави лук;
сол, подправки;
кориандър.
Месото се нарязва на парчета и се поставя на дъното на Enamelware. На върха на месото да се сложи нарязания на ситно лук, ситно нарязан кориандър, сол, добавете подправките и се изсипва киселото мляко. След това отново поставя слой от месо, лук, магданоз, подправки и кисело мляко. Така че месото трябва да се маринова в продължение на най-малко един ден на хладно място.
Марината с майонеза
Вие ще трябва:
2 кг свинско месо;
лук;
500 г майонеза;
сол;
подправки.
Месото се нарязва на парчета. Лук, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см. Pork смесва с лук и се изсипва майонеза, сол, добавете подправки. Разбърква се добре и сложи да се маринова за един ден. Преди да започнете да пържите, отново всичко се разбърква добре.
Пикантна марината
Вие ще трябва:
1 кг свинско месо;
3 лимони;
1 ч.л. червен пипер;
2 ч.л. кориандър;
Нарязани 1 дафинов лист;
0, 5 ч.л. джинджифил земята;
5 супени лъжици маслиново масло;
2 супени лъжици нарязан босилек;
щипка канела и кимион;
сол и прясно смлян черен пипер.
Месо Измийте и нарежете на парчета. Lemon нарязани на филийки с дебелина 0, 5 cm. В отделна купа, комбинирайте кимион, кориандър, джинджифил, босилек, канела, дафинов лист и черен пипер на със зехтин и се изсипва в свинското месо с лимонов. Всичко се разбърква добре, покрийте и поставете на хладно място за 10 часа, като се разбърква от време на време.
Марината бързо
Вие ще трябва:
2 кг свинско месо (врата);
1 кг лук;
1 ч.л. смлян черен пипер;
5 дафинови листа;
щипка шафран;
сол.
Свинско нарязва на парчета и се слага в купа за мариноване. Onion кори и търкайте през месомелачка. Получената маса се смесва с лук месо и добавете черен пипер, шафран, дафинов лист, сол и се разбърква отново. Парчета от месо, нанизани на шишчета и варете в продължение на около 20 минути.
Свинско в Georgian
Вие ще трябва:
600 грама свинско месо;
3 домата;
6 крушки;
черен и червен пипер;
билки за вкус;
сол.
Свинско нарязва на парчета и се смесва с черен пипер и нарязан лук. Сложете месото в контейнер, за да се маринова и сложи месото на върха на натоварването. Оставя се да се маринова на хладно място в продължение на 6 часа. Нанизани парчета свинско месо на шиш, редуващи се с лук. Готови ли сте да се украсяват шишчета лук, домати и билки.
Марината за бира
Вие ще трябва:
2 кг свинско месо;
250 мл майонеза;
лук;
0, 5 литра бира;
сол;
смлян черен пипер.
Свинско нарязва на парчета с еднакъв размер. Сгънете в купата и се смесват с нарязан лук пръстени, сол и черен пипер. Изсипете месо с майонеза и разбъркайте добре. Сложете на хладно място в продължение на 2 часа. В продължение на 15 минути преди месото се готвите изсипете бирата и се разбърква. Оставете за 15 минути. Тогава нанизани на шишчета и готвач. Докато кебап е готов, ще трябва да се готви със соса. За да направите това, лък, който беше в тиган с маринатата и се запържва, докато готвят и се смесва с майонеза и кетчуп.
Марината на сок от нар
Вие ще трябва:
2 кг свинско месо;
3 глави лук;
0, 5 литра сок от нар;
на 0, 5 лъча кориандър, магданоз и копър;
сол и черен пипер.
Свински нарязва на порции. Лук, нарязани на кръгчета с дебелина 1 см. Зелените фино котлет. Всички съставки се подгъват един емайл тиган, подправете със сол и черен пипер и се изсипва сока на нара. Сложете на хладно място в продължение на 4 часа.
Обратно към съдържанието
Съвети за барбекю
Барбекю свинско съдържа специфични правила, след което е възможно да се постигне съвършенство в създаването на това ястие.
Шиш не мариновани в алуминиеви съдове за готвене. За да направите това най-добре е да изберете емайла или керамични изделия контейнер.
За да бъде крехко и сочно месо стари свинско, тя се маринова с вино, прясно мляко или кисело мляко.
Шиш месото на шишчета да бъде строго успоредна на зърното.
