Какво да правите, докато се подготвя за кокошката?
Какви са страничните ястия, за да отговарят пълнени гъска?
Gus на нашата трапеза се появява рядко. И напразно. След гъска с ябълки - една голяма чиния, която ще служи като украшение на тържествата за Нова година или Коледа ще бъде връхната точка на всяко тържество. Вие ще бъдете в състояние да изненада дома и гостите и в същото време да се проправи пътя към най-краткия сърцето на човека, когото обича.
Обратно към съдържанието
Miracle без пера
Frozen гъска трябва да бъдат закупени предварително, най-малко два дни преди празника, защото ние все още трябва да я размразите старателно и се маринова преди готвене. По-добре да изберат една птица от среден размер (3-4 кг), тъй като тя трябва да вмъкнем в тавичката за печене или. Perfect гъска не трябва да бъде по-стара от 7 месеца. Възрастните гъски твърде трудно! При избора на птица, погледнете в подножието. Младите гъските са жълти, с пух. Възрастната - червено, без излишни обяснения. Gus трябва да бъде закръглена, с месести гърдата, гъста суха кожа розов цвят.
Goose размразява в хладилника на долния рафт. Това обикновено отнема часове. Ако голям гъски (5-6 кг) и след два дни. Птицата трябва да се разтопи напълно. След това се измива с топла вода и останалите пера се издърпват с пинсети. Fine коса ще трябва да опърли. Кухненски ножици отрязани крилата, тъй като те все още ще горят по време на печене във фурната. Премахване на мазнини, което обикновено се концентрира върху корема и шията. Не забравяйте да премахнете опашката са миризливи жлези. Вътрешностите и извади отново внимателно измити гъска отвътре и отвън, но студена вода. Тогава obsushivayut птица с хартия кухненски кърпи. Skin убождане с вилица или шиш над цялата област.
Сега гъската е готов за мариноване. Противно на общоприетото схващане, не се маринова гъската в оцет, това месо е труден. По-добре Опитайте други рецепти марината.
Така че, рецептата за марината гъска цитонамазка adzhika, майонеза, преминал през chesnokodavku чесън, разтривайте със сол и пипер.
Друга рецепта за маринатата: отново, майонеза, горчица (Дижон и удобно), мед, сол, черен пипер и любимите си подправки на вкус.
Към месото беше мек, мариновайте гъската трябва да бъде не по-малко от 2-3 часа. Дори по-добре да го намажете с марината, увийте плътно с фолио и се оставя в хладилник за една нощ. Ако сте закупили хвърлям поглед не е първият младеж, след няколко нощи.
Докато нашата мариновани гъска, обръщат повече внимание на всички видове заливки.
Обратно към съдържанието
Ябълки в снега
Ако решите да се готви една гъска с ябълки, основните компоненти на плънката, разбира се, ще направя ябълките.
Плодът трябва да е зелен, силен, кисело.
За да натъпча гъската с тегло 3-4 кг, ще трябва около 1-1, 5 кг ябълки. С ябълка кори, извадете сърцевината, нарязани на четвъртинки и farshiruem нашите вкусни захващане. По време на часовете, прекарани във фурната, за обръщане на плода във въздуха, много нежно, леко кисел сос, прекрасен аромат ябълка, която перфектно акцентират на вкуса на месото.
Ако вместо киселина и зелени ябълки в ръка е само сладък и червен, ситуацията е лесно коригирани с лимони. В същото 1-1, 5 кг ябълки вземат 1-2 малък лимон. На 3-4 резена ябълка ще бъде достатъчно на един лимон.
Ако ябълките са много малки, това е напълно възможно и дори препоръчително, че те не нарязани и пуснати в цялата гъска.
За вкусни гарнитурата скоро да се ограничи до ябълките. И все пак се добавя много повече за сушени сини сливи и стафиди от ябълки и сушени кайсии. Не е зле годни за попълване череши, портокали, мандарини и дори екзотична по нашите географски ширини, тежка плодове като манго или киви. Всички тези плодове се поставят в пълнеж в зависимост от размера на нашия гъска.
Рецептата с режеш плънката: 1 кг ябълки кори и котлет, добавете 300 г измити костилка сушени сини сливи и 2 глави лук, нарязани полупръстени. Да не забравяме и сол и черен пипер. Можете да добавите нарязан белени лешници, грубо 100-150 грама не е забранено за вкус и естетика поставят стрък мащерка или розмарин.
Плодови пълнежи са доста сладки, и тази любов не е всичко, тъй като гъска самото месо е леко сладък. Ако предпочитате по-кисела плънка, сменете сини сливи, кисело зеле и боровинки. Можете да вземете замразените плодове и боровинки, но първо трябва да ги размрази. Ако няма задръстване целия горски плодове, годни и червена боровинка.
Една добра рецепта за кисело съдържимо: 2 зелени ябълки, чаша кисело зеле, плодове от хвойна, дафинов лист. Мазнината в тиган, сложете смачканите плодове от хвойна и дафинов лист, две минути по-късно, се добавят обелените нарязани ябълки и се разбърква. Варете на средна температура в продължение на 5 минути, добавете нарязания на ситно кисело зеле и варете още 10 минути. Махни тиган от топлина и се съхранява в хладилник за около половин час.
Рецептата за пълнене с картофи: 1 кг варени, докато половината нарязани на кубчета картофи отнема 3 кисела зелена ябълка.
Рецептата с елда: лук кори и котлет, се запържва до златисто кафяво, добавете сварената, докато половината от елда и варете 3-5 минути, като се разбърква непрекъснато. След това се добавят 2 нарязани зелени ябълки.
Ако не ви харесва ябълки също (или просто обичам готварски експерименти), не се колебайте да използвате вместо ябълка дюля. В стандартни размери гъска ще бъде достатъчно, 3-4 големи плодове. Много внимателно отстранете семената на дюля, като те съдържат отровни вещества! За да изрежете за пълнене дюля може да добавите малко канела и една чаена лъжичка захар.
Farshiruem гъска точно преди печене, не е много стегнат, пълнене 2/3 на корема, тъй като по време на готвене плънката ще абсорбира гъша мас и сокове и вземете значително по обем. Разрезът се затваря с шевове или голяма плоска внимателно укрепващи клечки за зъби. Пачи крак категорично свързват с връв или канап.
Обратно към съдържанието
Какво да правите, докато се подготвя за кокошката?
Въпросът не е да не се използва. След приготвяне Goose 2, 5-3 часа - в зависимост от техния размер и мощност на фурната. През това време, можете, например, да имат време да прочетете добра романтика, и дори се опитват да напишете своето собствено. Макар че, най-вероятно, тези часовници ви дадем Starved половинка и други домакинства, безкрайно разпит, когато, както, когато ще подготви вкусна gusik.
Фурната трябва да бъде предварително загрята до 250 градуса и поставете в нашия птица. Половин час по-късно намали топлината до 180 градуса.
С цел да не се губи много часове по-късно, за да почистите фурната, най-добре е да се пекат една гъска в кулинарията ръкава. Месо в ръкава готви по-бързо е нежна и сочна, освен това, не е нужно постоянно да се полива гъша мас. Не забравяйте да направите няколко пробойни в ръкава. На първо място, за парата, и второ, че птицата е добре покафенеят.
При липса на кулинарен ръкави гъска плътно обвит с два пласта фолио. За 30 минути преди изтичането на готвене горния слой фолио се отстранява за една гъска кафяви и покрити с кора.
В идеалния случай, ако има Stewpan. Има спретнато и компактно подредени пълнени гъска, добавете чаша вода или кисел сок, и всичко това се поставя в пещ при същите 2, 5-3 часа.
Ако се готви за печене лист, сложи гъската обратно надолу, го напълни 1-2 см вода и след това го изпраща във фурната. Трябва да вземем на тиган със страни от поне 5 cm, като при приготвянето на гъска следва много мазнини. От това следва, че кокошката не изгаря, а на всеки 15 минути, налива сок утаява.
Около час преди предполагаемото готовността около гъска снасяне нарязани зелени ябълки, обелени лук или лилави картофи. Проверка на готовността на гъска може да го прободе с клечка за зъби или пластмасов шиш. Juice трябва да следва прозрачна, без кръв. Варени гъска лежеше на предварително затоплена чиния и се оставя да престои в продължение на половин час.
Преди сервиране, не забравяйте да се оттегли от нишката на птица или клечка за зъби. Развържете краката и Облечете елегантен маши хартия.
"Boots" за птиците, за да направят това: сгънат наполовина дебела хартия с подходящ размер, като направи единна разфасовки завоя, да се превърне в една тръба се проведе заедно с тиксо.
Обратно към съдържанието
Какви са страничните ястия, за да отговарят пълнени гъска?
Правилно варени гъска е хармоничен, е задоволително и изключително самодостатъчна. Но ако не искате да се яде прекалено бързо, не е правилно хвалят вашите кулинарни таланти, трябва да помислите за гарнитура. За да гъска с ябълки пълнени перфектни боровинки, мариновани гъби или краставици, маслини, кисело червено зеле. Goose измити с червено сухо вино.
