Кюфтета - това ястие е позната на всеки човек още от детството. Достатъчно е да се припомни, Carlson, който живее на покрива, които те наистина харесва.
Има различни рецепти за кюфтета: те могат да бъдат пържени, задушени, на пара, печени.
В неговия състав, това ястие е много подобен на малки банички. Но има и разлики: те решиха да добавите не само хляб и яйца, но също така и различни зърнени култури, зеле, сушени плодове и др Въпреки това, основните вкусови кюфтетата не дава плънката и соса, в който те ще се погасява.
За плънката, можете да използвате всички видове месо: свинско, пилешко, говеждо месо. Въпреки това, най-вкусно ястие се получава чрез смесване на два вида пълнеж.
За да не се разпадне кюфтета, кайма инжектира яйца, протрити картофи, ориз. За тази цел, след като плънката е напълно готова, тя победи на разстояние на няколко минути на борда на маса или кълцане.
Обратно към съдържанието
Рецепта: Телешки кюфтета с чесън гъбен сос
Съставки:
Мляно говеждо - 0, 5 кг
Лук - 1 бр.
Breadcrumbs - 2 с.л.
Вода - 100 мл
Сметана - 2 супени лъжици
Копър
Сол, подправки
Растително масло
Продукти за соса:
Всякакви гъби - 200 гр
Водата - 1, 5, чл.
Чесън - 3 скилидки
Пшенично брашно - 2 супени лъжици
Лук - 1 бр.
Сол
Начин на приготвяне:
Първо трябва да се готви кюфтета. За да направите това, кремът се смесва с галета, се добавя вода, говеждо месо, нарязан лук и копър, сол и подправки. Получената маса се омесва добре обезкуражи. След това, с ръце, леко навлажнено с вода (така плънка не се придържаме към ръцете си) и мухъл малки топки. Запържете ги на средна температура. Няма нужда да се опитаме да ги доведе до готовност, целта на печене, за да получите златисто кафяво, вътре кюфтета може все още остават сурови. След пържене кюфтета разпространяват в тавичка.
Рецепта за сос малко странно. Чесън чисти и цели скилидки печени няколко минути в маслото. След това се отстранява и масления картер се поставят нарязани гъби. Когато те са леко покафенеят, добавете нарязания на ситно лук, масло, останало от пържене кюфтета и брашно. Фрай до златисто. След това с вода, подправки и се задушава, докато дебели. След това се изсипва сос кюфтета и се пече 15 минути на 200 градуса. За гарнитура можете да подадете картофено пюре, макаронени изделия или варен ориз.
Обратно към съдържанието
Рецептата за кюфтета със сирене и доматен сос
Тази рецепта е много необичайно. За плънката се добавя към кюфтета не е позната на мнозина ориз и извара. Въпреки това, благодарение на него и специална рецепта сос кюфтета превръщат нежни, буйни и неописуемо вкусни.
Съставки:
Мляно говеждо месо - 400 грама
Egg - 1 бр.
Извара - 100-120 грама
Лук - 1 бр.
Хляб - 100-150 грама
Чесън - 2 скилидки
Сметана или мляко - 2 супени лъжици
Зелените - 0, 5 греди
Готова горчица - 1 ч.л.
Подправка
Сол
Растително масло
Продукти за соса:
Домати - 2 бр.
Pepper - 2 бр.
Luk- крушка 2 бр.
Ketchup - 30грама
Моркови - 1 бр.
Доматено пюре - 2 супени лъжици
Нишестето - 1 супена лъжица
Захар - 1 супена лъжица
Чесън - 2 скилидки
Зеленина
Сол, подправки
Бульон или вода - 300 мл
Начин на приготвяне:
Лукът и чесънът счукан (можете да скара), добавете земята говеждо месо. Хляб, напоен с мляко или вода, изстискайте и я поставете в купа с каймата. Разбъркайте добре. Следващата стъпка е добавен извара, яйца, горчица, нарязани пресни билки, мляко (сметана), сол и подправки. След като отново се разбърква. След това получи много топки монолитен подредено. Чрез размер, те могат да бъдат котлети или по-малко. Рушат ги в брашно и се запържва.
Сега пригответе соса. Тази рецепта може да се използва не само за кюфтета, но и за сармички и пълнени чушки. Съставки са нарязани възможно най-фино, моркови втрива на ренде. В тиган с горещо олио сложи лук и моркови, леко запържени. Добавете доматите и пипера и се запържва за още 3-4 минути. След като прибавка на захар, кетчуп, сол и доматено пюре. Задушени смес за около 3 минути.
Нишестето се разрежда с малко количество вода или бульон и се излива в сос. Разбърква се, долейте останалата бульон, билки и нарязан чесън. Покрийте с капак и се задушава в продължение на 10 минути над много слаб огън. След превръзката е готова, тя се потапя пържени кюфтета. Важно е, че те са напълно покрити с течност. Ако сосът не е достатъчно, можете да добавите още малко вода. Покрийте с капак и се задушава за 15-20 минути. Сервирайте с всяка гарнитура можете: задушени зеленчуци, картофи, варен ориз.
Обратно към съдържанието
Рецептата за кюфтета в сметанов сос
Съставки:
Всяко кайма - 0, 5 кг
Бял хляб (остаряла) - 100-150 грама
Лук - 2 бр.
Яйца - 2 бр.
Сол и пипер
Продукти за соса:
Сметана - 200гр
Пшенично брашно - 2 ч.л.
Бульон или вода - 100 мл
Сол
Начин на приготвяне:
Хляб, напоен с мляко (вода), изстискайте. Лукът ситно котлет. По желание можете да се пържат в олио, или държи влажна. Леко бити яйца в отделна купа. Всички съставки се смесват с месото. Добавете сол и подправки. Разбърква се добре. Roll топки с размерите на малка, овалваме в брашно и се запържва.
Прехвърлете пържени кюфтета в тиган с дебело дъно. Всички съставки се смесват за соса и получената смес се излива кюфтета. Задушете 15 минути. Тази рецепта е идеална за детско меню.
Съдържание:
Изчисляване и общи принципи на суши
Готвене на ориз в гърне
Получаване на олющени ориз
Рецепта за ориз пълнене
В древността е служил като средство за запазване на ориз риба. Нарежете на малки парченца, за да заспите сол риба и се смесва с ориз. Ориз, са изложени на естествената ферментация, предоставянето на продукти за дълго съхранение. Както се изисква риби извадени и доведе до масата, и ориз, който се пречиства риби просто изхвърля или да я нова партида от кисели риба. В XVI век, някой смята да се опита на продукта след мариноване на рибата в него, и едва след това тя започва да се използва в храните. До имаме това ястие дойде под формата на земя.
В наше време, когато сушито и ролките са все набира популярност сред населението, много изразил желание да се готви тези ястия себе си. И заедно с други въпроси в тази връзка възниква главният: как да се готвя ориз за суши правилно?
Следва да се уточни, че веднага традиционното суши оризът да готвя някои храни без да се провалят.
В допълнение към правото на храна от ориз, оризов оцет нужда и морски водорасли kombu, или, както ги наричат по друг начин, нори, без които е невъзможно да се правят самите ролки. Купи подходящия оцета и морски водорасли, сега е възможно в много от големите търговски вериги. С популяризирането на суши ролки и да намерят всички необходими съставки лесно.
Специален японски ориз за суши в Русия не е намерен (ако не донесе приятелите му от Страната на изгряващото слънце), използван в това ястие всички ориз с кръгли зърна. Той суши е много подходящ, която отдавна е изпитана на практика от много готвачи.
Обратно към съдържанието
Изчисляване и общи принципи на суши
Преди да започнете да готвите зърнените култури, трябва най-малко грубо изчисли необходимото количество. От 1 кг сух продукт обикновено се получава роли 16-18 порции. Един човек е достатъчно обикновено 2, 5-3, 5 порции. Двойна нужда 330грам сух ориз.
Рецепти ориз за суши, има много тълкувания, както при конвенционалните готвене на ориз, но има принципи, които ръководят всички рецепти:
крупата трябва вари, докато станат готови;
захар, сол и оризов оцет дресинг е подготовката;
сготвени смес готови зърнени култури в голям контейнер.
Райс, без значение какво е то: специална или Round - измива под течаща вода в продължение на толкова дълго, тъй като тя не се превърне в напълно прозрачен. Според правилата на японската поп царевица трябва да бъде чиста, тъй като те се считат за лошо. В допълнение, тъмно risinki отстранен и всичко, което не е ориз.
Ако се придържаме към всички изисквания на традиционната японска кулинарното изкуство, зърното трябва да се измиват добре. Необходимото количество от продукта се излива в голям съд, пълен с вода и бързо се разбърква. Мътна вода след това се оттича и ориз се смила с ръцете си и след това да се изплакне с вода. Тази процедура се повтаря, докато чиста вода. След това се измива продукт се накланя в гевгир да се отцеди всичката вода, и едва след това отново се накисва в студена вода за 20 минути или повече.
Ориз котлон зърно суши се приготвя по следния начин: на необходимия брой специален ориз се измерва измерва стъкло, която е включена с всеки ориз готварска печка. Промива се с горния метод, и след това се поставя в ориз готварска печка, вода се пълни до ниво, съответстващо на размера на ориз. Ако, след измиване на ориза тя не стои във водата, трябва да го сложи в тази форма в продължение на 20 минути и след това включване на печката на ориза.
Обратно към съдържанието
Готвене на ориз в гърне
При липса на ориз печки ориз може да бъде получен както следва:
Рецептата на първо място. Вие трябва да поставите измива ориза в тенджера с дебело дъно. За всеки 200 грама ориз необходимо да се добавят 250 г вода. За аромат в полето за зърно да се сложи водорасли, които задължително се отстранява преди водата да заври. Тогава пота е по-добре да не започва, докато сварен ориз. Тиганът трябва да бъдат с такива размери, че тя се напълни с ориз и вода с една трета. Когато капакът се затваря фигура доведен до кипене над средните топлина. Тогава огън се отстранява до минимум, и в този режим ориз вари в продължение на 10-15 минути. Когато зърното е напълно абсорбира вода, тенджерата се отстранява от плаката и още 10-15 минути покритие трябва да остане на мястото си;
Рецепта за втори. Измитата зърно е изложена в тенджера, добавете вода към 1 част ориз и 2 части вода. Всичко, което се оставя за половин час и след това се поставя на силен огън, докато температурата на кипене. След това, при минимална огън се вари в продължение на 10 минути. Пожар е отстранен, но фиг задържан под капак за още 20 минути;
Рецепта за една трета. Пропорциите, като във втория метод, но зърното се изсипва в кипяща вода и се затварят с капак. Огънят е отстранен до минимум и продуктът се гният докато напълно се абсорбира им течност;
Рецепта за четвърти. Фигура старателно се промива и се суши върху попивателна хартия, а след това в равни количества (1: 1) се пълни със студена вода и се оставя за 20 минути. След това капакът е затворен тиган пуснат на бавен огън, но огънят точно преди варене е да добавите малко необузданост. След това отново, огънят се намалява до много слаба и като такива се оставя в продължение на 20 минути, докато цялото количество вода се абсорбира. Преди да изключите пожара следва да бъде добавен за 10 секунди и се изключва. При откриването на саксията да се сложи хартиена кърпа и се покрива с капак. След още 20 минути, оризът е готов да обработва смес от оцетна.
Обратно към съдържанието
Получаване на олющени ориз
Има и една рецепта олющени ориз със сливи оцет, е необходимо:
700гр на олющени ориз;
700гр студена вода;
1 чаена лъжичка сол;
70грама сливова оцет;
3 супени лъжици мирин.
Старателно се промива и суши ориз се поставя в саксия, пълен с вода и солена. Тогава варено както обикновено, малко се охлажда и се смесва с оцет, мирин и слива. След това, на готовия продукт се защитава в продължение на 15 минути и прати в голяма купа, най-добре е, ако е дървена. Райс излива смес от оцетна традиционното суши и бързо, но леко се разбърква плоска дървена шпатула, така че не risinki смачкани. Когато равномерно разпределение на сместа върху него оризът се раздуха ръката му, за да се охлади продукта бързо. След това оризът е готов за суши.
Обратно към съдържанието
Рецепта за ориз пълнене
Специална превръзка в продължение на ориз, който е приготвен за суши, направена от захар, оцет и сол. В 450 гр на сварения ориз нужда 2 супени лъжици оцет и 1 чаена лъжичка сол и захар. Сол и захар се поставят в оцет ориз, и я тури всички на средна температура и се разбърква, докато се разтвори напълно.
Възможно е да се добави оцет и морски водорасли, ако той не е бил добавен в неговото производство фиг.
Преди добавянето на крайния продукт и пълнене и оризът се охлажда леко, но смесват в гореща форма. Според японската традиция засечено трябва да се охлади на зърното, като се използва вентилатор, тъй като се смята, че тя дава ориз перлен блясък.
Ако оризът се получава предварително напълнена не си струва да се съхранява в хладилник.
Те трябва да бъдат поставени в голяма пластмасова торба и разделена на няколко части, които не влизат в контакт един с друг. Голяма буца ориз вътре пренаситен с влага и не е подходящ за рулата. Магазин ориз по такъв начин, просто на масата или перваза на прозореца в прохладната сезон. В този си вид тя може да се съхранява в продължение на два дни. Преди да се използва, е необходимо да се нагрее малка част в микровълнова печка.
Ако искате да изненада гостите си, а след това, ако е необходимо, бял полиран ориз може да се приготви и боядисани в различни цветове, за да се даде ястието празничен вид.
Например, ако вместо оцет ориз смесена употреба оцет червена слива, цифрата се получава с деликатен розово. Когато се добави към вода с ориз преди варене, една чаена лъжичка куркума ориз е ярко жълто. И ако сварения ориз месят две супени лъжици от морски водорасли, оризът е меко зелено. Ако желаете, може да се подготвят да получат роли с различни цветове.
Но каквото и цвета на рула, които получавате, с правилното отношение за технологията на приготвяне на ориз и сос с качествени продукти, те не само ще изглежда красива, но също така имат страхотен вкус.
