Торта с изненадващо име "Bird мляко" - любимо сладък десерт от детството ми. Кой от нас не е искал да отхапе малки парчета търг бяло суфле, покрити с вкусна шоколадова? И сега, че има много поддръжници, които купуват торта за десерт на всеки празнична трапеза. Но какво, ако искаме да се готви тази невероятна торта у дома? Въпреки очевидната сложност го направя у дома - с удоволствие. Рецепти Тази торта е доста интересна, и съставките - са достъпни и евтини. Сега ще ви разкажа за най-интересното от тези рецепти.
"Bird мляко": как започна всичко
Той премина от убеждението, че птицата мляко - е прекрасно деликатеси от? Древните легенди твърдят, че красивите птици, които живеят в рая, пилета са хранени прекрасно мляко, по-добър вкус, че нищо на света. От древни времена хората са мечтали да опитате птица мляко, разказвайки истории за него и съставени стихотворения. И макар че сега, в наше време, ние разбираме, че птицата мляко - това е просто красива измислица, но идеята на красива, загадъчна нектар хубаво възбужда сърцето. Може би затова най-вкусната торта в историята, беше решено да се назове "Bird мляко". Същата вкусно, търг и вкусни.
Историята на тази прекрасна торта е уникална. Достатъчно е да кажем, че "Птичето мляко" - гордостта на Съветския сладкарската промишленост, е единствената торта рецепта, която получи национален патент. Смята се, че технологията е разработила десерт готвене тестени Владимир Gural'nik, който е работил в ресторант Москва "Прага". Той взел идеята за конвенционалния сладкиши суфле издаде местна фабрика бонбони, но рецептата екстри доведени до съвършенство, което го прави един наистина апетитни.
Тортата е събрана от малки торти, суфле и шоколад. И тестото за пандишпан приготвен, не, не, люспест и пясък, а по-скоро keksovoe. Gural'nik с партньори около шест месеца, разработени рецепта за перфектното изпитание все още не е намерил това, което имах нужда. С цел да се усъвършенства суфле рецепта, отне повече време, но резултатът надмина всички очаквания: нова торта бързо придобива широка популярност.
Скоро рецепта Суфле гости, а през 1980 г. на тортата е издаден национален патент. За съжаление, името на десерта не е патентована, така че сега сладкиши, наречени "Bird мляко" може да се направи от всеки. И не е чудно, че понякога сме разочаровани вкус на следващата "шедьовър", защото не всеки производител отбелязва десерт рецепта точно.
Първият съдебен процес партида от торти бяха пуснати на пазара през 1968 година. Поради факта, че рецептата за десерт е доста трудно и сложно технологията на приготвяне, и тортите, произведени много малки количества, и те биха могли да го получите само в Москва и Ленинград. Хората почти от нощта временното подреждане в дълга опашка, за да се поглезят и близките си тази прекрасна рецепта за торта се пазят в строга конфиденциалност. Понякога, за да купуват пожелах деликатес, те трябваше да си купя билет на опашка при предприемчивите бизнесмени. Всички съоръжения са добри, само за да се опита и да получите чудо.
Сред многото торти, които са придобили популярност сред нашите сънародници, това е десерта продължение на много години е била и продължава да бъде "номер едно" в списъка на любимите лакомства
. "Bird мляко" - е може би единствената в света торта рецепти, които са повече от сто
. Можете да се пекат торта с помощта на нишесте, желатин, лимон, горски плодове - с други думи, да направи своя десерт е наистина уникално и неповторимо
. Разбира се, има рецепта за държавните стандарти, одобрени от съветската държава преди много години, но неговата сложност е, че вместо обичайните за нас суфле желатин използва агар
. Това е специален продукт, който е направен от червени водорасли
. Нейната свойства агар прилича на същия желатина, но всеки суфле и желета, приготвени от него се получават изключително нежни и вкусни
. Така че, ако искате да се готви най-много, че нито е истински специалитет торта "Bird мляко" - такава, каквато беше замислен от автора - след това търсят рецептата с агар!
Рецептата за тази торта "Bird мляко" (ГОСТ) усложнява от факта, че по време на подготовката на суфле е необходимо да се свеждат агар с захарен сироп при температура от 117 градуса по Целзий (нито повече, нито по-малко!). Това е лесно да се направи в промишлена среда, където има специално оборудване с топлинни сензори. При по-ниски температури, вискозитетът на агар ще бъде недостатъчно, когато продуктът повече и губи всички необходими желиращи свойства. А у дома, както можете да си представите, че е трудно да се съобразят с рецептата, готвене и се пекат торта точно в съответствие с ГОСТ.
По принцип, като домашна торта "Bird мляко" агар-агар, и е възможно да се замени конвенционалната желатина, има страхотни рецепти и с този продукт. Вкусът не е особено въздействие - само суфле става по-плътна и здрава. Ако сте задали, за да е задължително да си купите агар-агар и направи торта за гостите, след това се опитайте да го търсим в подправката или отдели в аптеките (да, този екстракт от водорасли се използва и като средство за болки в стомаха!). В краен случай, можете да се опитате да преговаря с работниците на сладкарници - там агар бъде просто длъжен.
Доста трудно да се каже каква е рецептата на тортата "Bird мляко" може да се счита за най-добрите, защото всеки един от тях по свой интересно и уникално. Така че, ние ви представяме най-добрите и най-интересните рецепти на известния тортата "Bird мляко". Изберете една рецепта, която ще зарадва най-много и се хранят за вашето здраве!
"Bird мляко" - една рецепта близо до ГОСТ
Ако установите, агар, след това играе на тортата "Bird мляко" начина, по който го помня като дете, няма да е трудно. Основното нещо - да се наблюдава от тежестта на-долу е описано подготовка технология, за да направи всичко точно както рецептата насочва. Така че, за да се подготви тортата на вашите мечти, ще ви трябва за следните продукти:
За да се вземе тортите:
Oil (масло) - един стогр;
Захарта - един стограма;
Две яйца;
Пшенично брашно - сто и четиридесет грама;
Екстракт от ванилия.
За суфле:
Две бели яйца (шестдесет грама);
Захар - четиристотин и шестдесет грама;
Лимонена киселина - половин чаена лъжичка;
Агар - две лъжици чай без пързалки;
Oil (масло) - две стогр;
Мляко сгъстено - две стогр;
Vanilla или екстракт от ванилия.
За глазурата:
Chocolate - седемдесет и пет грама;
Oil (масло) - петдесет грама.
За да се подготви тортата също ще трябва диаметър не по-малко от двайсет и пет сантиметра. Тази рецепта предполага, че ванилин или ванилов вкус може да се използва, ако е необходимо тя може да се променя на ванилия захар, пюре до състояние на прах.
Готварски торти:
Разбийте маслото и захарта, докато постепенно добавяне на яйца и ванилия. Разбиване на маса, докато захарта се разтвори напълно. Добавете брашното бавно, около една супена лъжица. Замесете тесто. Намажете половината от тестото във форма на кръг и се пече при температура от двеста и тридесет градуса. Време за печене - десет минути. Когато всичко е готово, пекат друг от същия тортата.
Подготовка суфле:
Накиснете агар-агар в сто и четиридесет милилитра вода и го оставете там за три или четири часа. Затопля до стайна температура, изпарява мляко и масло трябва да се смесва и отведе в крема, добавяне на много ванилия. Полученият крем се отмени, но не и в хладилника.
Агар-агар, накиснати във вода, трябва да се сложи на огъня, не забравяйте да се забави, и да доведе до състояние заври. Внимание: не позволявайте на агара от изгаряне! Оставя се да ври поне една минута, след това поръсете с тегло в захар. След инсталиране на средна температура. Агар-агар и захарта да заври отново, като се разбърква непрекъснато. След като сиропът ще се увеличи и да възкръсне бяла пяна - може да се сваля от котлона. Сложете една супена лъжица сироп и я повдигнете, ако след лъжица опъната тънка "конци", това означава, chtosirop готови и приготвени правилно.
Сироп трябва да се охлажда до около осемдесет градуса по Целзий. Докато се охлажда, като започне протеиновия компонент на суфле. Protein да привличам охладени чрез добавяне на лимонена киселина в тях. Смесете да висока плътност.
В разбитите белтъци, залейте една тънка струя горещ сироп, все още разбъркване. Разбийте белтъците с сиропа до хомогенна маса текстура. След добавяне на крем маслото със сгъстено мляко, разбърква се и победи с ниска скорост на миксера. Суфле готов.
Приготвяне на глазурата:
Разтопете всеки тъмен шоколад с какаово съдържание от не по-малко от осемдесет процента от маслото и масло в пропорциите, посочени в рецептата.
Крайният образуването на утайка:
Колкото по-висока форма на тортата постави на дъното на първия тортата, попълнете горната половина завърши суфле. Поставете тортата върху рафта на хладилника за не по-малко от двадесет минути, за да направите суфле леко се втвърди. След това сложете на върха на една торта и след това попълнете останалата суфле. Ние покриваме сглобената торта с шоколад (той се готви трябва да бъде непосредствено преди пълнене) и да зададете сега за няколко часа в хладилника отново.
"Bird мляко" - една рецепта с желатин
Тази рецепта позволява агар вместо това използвайте конвенционален желатин. Това ще ви помогне без прекалено много проблеми да се готви торта у дома. Желатинът може да се използва в плаките и може да бъде в гранулите. Основното нещо, което трябва да направите - че е правилно да се разтвори и стриктно да спазва суфле рецепта.
Korzh:
Oil (масло) - един стогр;.
Захарта - един стограма;
Едно яйце;
Брашно - сто и петдесет гр.
Ванилин вземе на върха на ножа.
Суфле:
Egg бял - 2 броя;
Захар - триста и десет грама;
Oil (масло) - сто и осемдесет гр.
Лимонена киселина - половин чаена лъжичка;
Желатин - двадесет грама;
Мляко сгъстено - един стогр;
Vanilla и поемане на върха на ножа;
Вода - сто и тридесет милилитра.
Леко запържете:
Chocolate - на сто грама.
Cream - стотина грама.
Готварски торти:
Рецептата за бисквити тесто пити е много проста. Маслото трябва да се затопля постепенно до стайна температура (не разтопено!), То трябва да бъде внимателно победи с миксер (може да използвате дървена шпатула). Постепенно добавете яйцата в маслото, щипка ванилия и победи добре. Малки порции добавят всички брашното, което е останало, и месят тестото.
Тогава Разделете тестото на две и се обърнат да се пекат питки при температура от двеста и тридесет градуса по Целзий. Време за печене - десет-дванадесет минути.
Подготовка суфле:
Желатинът трябва да бъде правилно смесва с малко количество вода и след това се оставя да набъбне за около тридесет минути. Направете крема на сгъстено мляко и омекотена при стайна температура масло, докато месене съставките добре с миксер. Изсипете захарта вода, разбърква се и се загрява на слаб огън, да доведе до възпаление. Сварете сироп за най-малко пет минути, без да забравяме всичко това, докато разбъркването на. Белтъка да привличам висока пяна, постепенно добавяне на ванилия и лимонена киселина. Смесете бялото до висока плътност. Без да спира миксера възможно най-скоро да се излее в разбитите белтъци (само не забравяйте да се стече!) Горещият сироп. В резултат на маса се изсипва желатина и безнравствен крем от кондензирано мляко и масло. Разбийте бъдеще суфле с ниска скорост до получаване на хомогенна маса.
Приготвяне на глазурата:
Шоколад с крем, за да се разтопи на водна баня, докато гладка. Ако е необходимо, това може да стане в микровълнова печка.
Образуване на тортата:
Поставя се охлажда утайка на дъното на по-високата форма. Top изсипва половината завърши суфле. След тази първа торта да се постави на върха на втория, и след това се изсипва останалите имат суфле. Извадете завърши тортата на рафта на хладилника за около 3-4 часа, след което се пълнят с шоколад. Ако желаете, можете да украсите на върха на тортата фигурки, изработени от шоколад, плодове, ядки или трохи (поставени в средата). Преди употреба, трябва да бъде готов да се отстрани тортата на хладно място за седем до осем часа.
Рецепта на третия вариант на тортата "Bird мляко"
Тази рецепта е много проста и бързо да се подготви. Като правило, деликатен и вкусна торта, получена от всяка домакиня, дори ако тя е решила да направи този десерт първи път.
Korzh:
Кокошите яйца - четири от тях;
Захар - три четвърти от стъклото;
Пшенично брашно - сто и петдесет грама.
Суфле:
Яйца - десет части;
Захар - три сто грама;
Oil (масло) - две стогр;
Мляко - двеста милилитра;
Желатин - тридесет грама;
Пшенично брашно - една супена лъжица (не слайдове).
Леко запържете:
Cocoa - три лъжици (прибори);
Захар - три лъжици (прибори);
Мляко - 4 лъжици (прибори);
Oil (масло) - сто грама.
Готварски торти:
Протеините трябва да бъдат внимателно отделени от жълтъците. Те могат да бъдат отстранени, е на най-горния рафт на хладилника, и добър ритъм жълтъците със захарта, докато гладка бяла паста. Бавно се въведе брашното (тя пресее!), Разбърква се добре. Сега размахване протеини, така че обемът им се увеличава с пет или шест пъти. Масата на жълтък въведете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно. Това трябва да става много внимателно, така че мехурчетата не паднали надолу. Разделете тестото на две и се пече при температура от сто и осемдесет градуса. Печене време - двадесет и пет до тридесет минути.
Подготовка суфле:
Желатинът се изсипва от торбата, налейте хладка преварена вода (сто и петдесет мл) и се оставя за около един час. Разделят протеини от жълтъци, след това внимателно се трият яйчен жълтък със сто и петдесет грама захар. Добавете топлото мляко и се разбърква старателно. След това постепенно се добавя пресятото брашно и ритъм, докато пухкави и винаги гладко. Получената смес се загрява на водна баня, докато достигне консистенцията на гъста сметана доста, след това отстранете от котлона и се охлажда.
Охладената маса трябва да се добавят към условията на стая омекотена масло и бият добре с миксер. Желатинът трябва първо да се загрява, докато гранулите се разтворят напълно, след което се съхранява в хладилник. Протеините добави малка щипка сол, след това да ги победи с миксер за получаване на високо и гъста пяна. Бавно се въведе протеини останалите 150 грама захар и да продължи да бие. Добавете желатина и разбъркайте пяна. След това внимателно се комбинират с протеини масата на жълтък, разбърква се на тих режим, миксер и се слага в рамките на няколко часа в хладилника (за сгъстяване).
Приготвяне на глазурата:
Смесете какаото, мляко и захар и се облича с малък пожар. След като масата ще бъде близо до точката на кипене, сложи в нея масло (масло), като се разбърква непрекъснато. Махни глазура от жегата, веднага след като тя започва да ври ..
Образуване на тортата:
В долната част на избраната форма на първо място на тортата, го напълни с суфле. На всичко отгоре го давам втори торта. В края заливаме тортата с шоколадова глазура. Преди употреба, препоръчва се да се охлади в хладилника за около шест до осем часа.
"Bird мляко" - една рецепта с нишесте
Тази рецепта се различава от другите с това, че съставът има суфле съставка е картофено нишесте. Това ще помогне на вашата торта да бъде по-светла и просторна.
Korzh:
Vanilla Sugar - една лъжица (чай);
Захар - една пълна чаша;
Брашно - пълна чаша;
Яйца - четири от тях.
Суфле:
Яйца - десет части;
Мляко - една пълна чаша;
Нишестето (картофено) - една лъжица (столова);
Захар - две пълни чаши;
Гранулирана желатин - четиридесет гр.
Vanilla захар - три лъжици (чай);
Oil (масло) - три сто грама ..
Леко запържете:
Oil (масло) - петдесет грама;
Черният шоколад - двеста грама.
Готварски торти:
Разбийте яйцата със захарта, докато бяло, постепенно добавяне на ванилия захар. Брашното се пресява и бавно го въведете, като се разбърква непрекъснато, в разбитите яйца. Замесете тесто хомогенна и го изсипете в дълбок тиган, което е щедро смазване масло. Сложете тиган във фурната, предварително загрята до сто и осемдесет градуса и печете в продължение на десет минути (до златисто кафяво).
