Палачинки - традиционна руска ястие, което се приготвя за почивки, погребенията, и само за вкусна закуска.
Тя е измислена в древна Русия в знак на почит към слънцето. Тъй като палачинки традиционно приготвена в очакване на пролетта - на Сирни Заговезни вторник. Рецепти за палачинки толкова много, че не се брои. Има големи и малки палачинки от елда, пшеница, грис и овесени. Много вкусни палачинки с мая, рецептата за който са дадени по-долу.
Всяка нация на света е неговата като палачинки. Така че, кифли, Чийзкейк, mlyntsi в Украйна, палачинки, магьосници в Беларус, палачинки във Франция, традиционната еврейска Matzo и latkes, арменски Лаваш, мексикански buritos японски okonomiyaki, палачинка, традиционна за Съединените щати - не е нищо друго, освен разнообразие от конвенционалната палачинки. Всички тези ястия имат нещо общо: въпреки привидната простота на рецептата и минимум съставки, те се нуждаят от опитни ръце и силно кулинарно умение.
Но не се отчайвайте, ако нямате опит в подготовката на това ястие.
Обратно към съдържанието
Тиган за палачинки
Палачинки - деликатен въпрос. Дори и най-дебели палачинки с мая рецепта, която просто трябва да получите мек, деликатен, се топят в устата си. Следователно играе важна роля съдове, в които те ще се пече. Има няколко разновидности на "палачинка" тигани. Всеки готвач ще предпочете един или друг от тях.
Тиган с незалепващо покритие. Лесен за използване, икономичен върху потреблението на петрол. Въпреки това, не надвишават температура от 220 градуса топлина Bole като полезни и вредни свойства на Teflon посещават различни слухове.
Керамичен тиган. Normal тиган, просто скъпо.
Алуминиев тиган. Лесно и удобно нещо. Но това е вредно алуминий - уверете се, че капакът не е счупен.
Тигана на чугун. Чугунена се използва от незапомнени времена. Пържени палачинки Нашата пра-баба на чугунени тигани, и този вкус не се развали!
Гладката повърхност на тигана дава съвършено равни палачинка, и "вафла" повърхността ви позволява да направите вкусни палачинки на плоския "окото".
Обратно към съдържанието
Подготовка за печене на палачинки
Да започнем с една добра чисти (сол) и запалва тиган. Много опитни любовници са отделни, палачинка тиган. Това е добра идея: характеристика на тигана да поемат миризми. Ако преди това пан пържена риба или има нещо друго, със силен мирис, тестото ще абсорбира миризмата.
След това е необходимо да се подготви "четка за бръснене". За тази цел, различни трикове. Някои жени използват парче мазнини, сложи вилица. Други намажете тиган с олио, които потопени до половината на крушката (или картофи) на щепсела. В още "прости" условия, използвайки стерилна превръзка, рана на вилица или лъжица. Неговата потопени в масло и разтривайте тиган. Можете също да използвате специален метла за масло.
Първото правило палачинка изкуство - трябва да бъде тиган да загрява. Въпреки това, "perekalyat" той също така не трябва да бъде, защото тя ще изгори палачинките. Това е първата трудност.
Палачинки трябва да сръчно и бързо чрез изливане на около черпак тесто в тавата и я завъртите по часовниковата стрелка, за да униформата разпространение тест. Fire трябва да намали до известна степен като затопляне тигани.
Пресейте брашното трябва да бъде. Това е предпоставка за всякакви пищност и нежност брашно ястия. По отношение на яйцата: яйце повече, нееластичната палачинките, и обратно. Яйца предоставят никаква вискозитет продукт желания и "хрупкави" кора.
Обратно към съдържанието
Палачинка Рецепта
Палачинка рецепта, те са много. Има прости палачинки, които се правят по водата и брашното, е "сложно" версия, когато тесто въведе редица съставки (на руски звучи като "Припек").
Палачинки узряване на вода или мляко рецепти
За тях, ще ви трябва:
Вода или мляко - 2 супени лъжици. или 0, 5 л;
Брашно - малко по-малко, отколкото обема вода, около 1, 5 бр.
Яйца - 2 бр.;
Захар - 2 супени лъжици. L.
Сол - 1 \ 4 часа L;..
Oil (масло или растителна) - 100 грама
Брашното се пресява. В дълбока купа, смесете вода и брашно, докато последователността на заквасена сметана, яйца представим, захар, сол и масло. И тихо като течността се изсипва в брашното. Можете да смесвате блендер или размахване. Основното нещо - да се прекъсне всички бучки. Загрейте тиган и се пече равномерно.
Обратно към съдържанието
Рецептата за дрожди палачинки
Тези палачинки могат да бъдат наречени "село". Те перфектно се съчетават с кисело мляко, квас и компот. Това е много сърдечен и здравословна закуска. Особено обичам децата, така дебели палачинки.
Дебели дрожди палачинки могат да бъдат получени във вода или мляко. От водата ще бъде по-сложен и мляко - по-богат вкус.
Брашно - 1, 5 бр.
Мляко или вода - 2 супени лъжици.
Яйца - 2-3 бр.;
Захар - 2 супени лъжици. L.
Сол 1 \ 4 часа L..;
Маята - 7 грама;
Маслото е 100 мл.
За да започнете маята, напоена с вода или мляко (малки количества). Захар, разбиване на яйца, да се въведе в брашно. Добави целия обем на топла (!) Вода или мляко, разбърква в миксера или размахване докато изчезването на бучки. След това се покрива с капак сладкиши, увити гъстата си кърпа (или просто поставете на топло място). Оставя се да престои един час или повече (понякога можете да сложите "гъба" за през нощта -. Тестото ще отговарят по-добре Само имайте предвид, ястия трябва да са много дълбоки, в противен случай тестото "избяга". В процеса на "узряване" на тестото може да бъде един или два пъти, за да се смесват. След това трябва да се изчака още преди "балон".
Фрай (рецепта за палачинки дрожди)
Внимателно голяма лъжица и разпространение върху горещ тиган, като се внимава да не се повреди въздушните мехурчета. Така палачинки са дебели.
Можете да направите дрожди палачинки не само на пшенично брашно. Вкусна и здравословна закуска и да получите с елда, овес, царевица или всяка друга храна.
Още по-прекрасна са получени от дрожди палачинки и бухти, ако използвате мляко вместо (или в допълнение към) кисело мляко. Преди това, домакинята не се излива малко perekisshy кисело мляко, и да го добавите като допълнителен мая. За още по-голяма "отпуснатост" в такива палачинки сложи една чаена лъжичка сода за хляб, угасена в оцет.
Обратно към съдържанието
Топинг за палачинки рецепти:
Не е тайна, че яденето на палачинки с добавянето на различни вкусни съставки. Това може да е сметана, захар, мед, или дори Лютивка - ". Като" който е повече от Повече сърдечен палачинки са получени с приготвената плънка отделно. Тя може да бъде сладък, пикантен или сладко-кисел - вкуса на потребителя. Препоръчваме пълнители са най-добрите, за да го добавите към рецептата за дрожди палачинки.
Топинг за палачинки може да се променя - от извара със стафиди към червен хайвер.
Мляно месо с лук и яйце рецепта:
Bulb - 1 бр.
Яйца - 2 бр.;
Месо (говеждо или пилешко) - 200 г;
Green - 1 \ 3 супени лъжици.
Накълцайте лука и го запържваме от всички страни. Сварете яйцата, фино котлет или решетка. Сварете месото в тенджера със сол. Накълцайте или се смила в месомелачка. Смесва се с зеленчуци, лук, яйца. Опаковани в палачинка "плик".
Ориз с яйца
Сварете ориза, добавят билки и яйцето.
Пълнежът на черния дроб, рецептата:
Като такъв пълнеж дойде пастет говеждо, свинско или пуешко черния дроб. Черният дроб се приготвя по никакъв начин (варени, задушени, пържени), добавете пържен лук и моркови, нарязани на ситно и яйца.
Черен дроб - 500 г;
Лук - 2 бр.;
Яйца - 3 бр.;
Моркови - 1 бр.
Палачинки с пълно слънце, рецептата:
Както Припек да получите всичко си сърце желае: стафиди, орехи, канела, захаросани плодове или дори филийки лук и месо. Тя ще продължи да бъде вкусно! можете да вземете една и съща рецепта, която е била използвана за зреенето на палачинки, но след пълненето може да "пробие" тънка палачинка. Поради това, за тези експерименти е добре да изберете палачинките дрожди. В тесто с мая, въведете желаната съставка, това се разбърква в тенджера и се пече дебели палачинки на вече познат метод.
