Преди да започнете да готвите, ще ви бъде интересно да научите, когато рецептата дойде толкова вкусно и обичани ястия като палачинки. С цел да се отговори на този прост и невинен въпрос, ние трябва да се върна мислено към древността.
Обратно към съдържанието
Как се палачинки?
Първата палачинка рецепта се появява в древна Гърция. Като се започне от 6-ти век преди новата ера. д., палачинките са били важна част от всяко гръцко закуска. Първото писмено споменаване на палачинки идва от поета Kratina, който описва ги топли и буйни в една от неговите произведения. В Гърция, палачинки, наречени tyganytys (от «taginites»).
Французите имат свое собствено име за палачинките - палачинки (от «палачинки»). Това е много тънки палачинки, които са пълни с много проста: яйца със сирене, спанак и риба. Те могат да се консумират не само за закуска, но и за обяд и вечеря.
Kaiserschmarrn (от немски «Kaiserschmarrn») е популярно ястие палачинка, която води началото си от Австро-Унгарската империя. Първо kaiserschmarrn подготвени за австрийския император Франц Йосиф I. Рецептата включва палачинка тайна: тестото се поставя плодове, ядки и стафиди. Това палачинка обикновено се яде като десерт; Той сервира с ябълка или сладко от сливи.
В Русия, историята на възникването на палачинки рецепта може да бъде свързано с Carnival (Сирни Заговезни се празнува през последната седмица преди Великия пост). Езичниците свързани тази седмица с края на зимата и идването на пролетта и през седмицата, като правило, какво да ядат, освен палачинките. Сам палачинка, кръгли и злато, символизиращ слънцето. Традицията казва, че ако една жена се готви много вкусни палачинки в пролетта, лятото, тя ще донесе богата реколта, здраве и успех.
Палачинки традиционно се придружават от лице от неговото раждане до последния ден - жената, която току-що имаше бебе, дадох една палачинка, която се очаква да донесе късмет на новороденото, и когато човек умре палачинки са необходимост на погребението.
Палачинки ядат с различни топинги, че можете да си представите: гъби, месо, плодове, сметана, лук и картофи, риба, мед, кондензирано мляко, конфитюр, яйца, сирене.
И някой яде палачинки ей така, както без пълнеж.
Обратно към съдържанието
Традиции, свързани с палачинки
Рецептата и процеса на готвене палачинки в миналото е бил дълго и загадъчна. На първо място, добра домакиня прави, за да започнете варя на топла вода, брашно и мая. Мястото, където тестото е готово, е от голямо значение - една жена отиде до езерото или в гората. Първият от палачинките, които се получават, са били пуснати на перваза на прозореца - за бедните.
Тиган, който се приготвя палачинки, чугун и няма дръжка. Тези тигани се използват изключително за производство на палачинки; няма друг съд не може да бъде подготвен за това. Палачинки не горят при такива тигани, и го преобърна, хвърляне във въздуха. В Древна Русия, проведена дори специална раса, където хората трябваше да бягат и в същото време, за обръщане на палачинката в движение.
В момента, палачинките не са само един от най-бързите, най-вкусните и разнообразни ястия (във връзка с голямо разнообразие от гарнитурата). Много руски писатели, включително и Чехов, Пушкин и Гогол, са посветили страници и дори историята на палачинки. Те също се появяват в много стихотворения, песни и пословици.
През последните хиляда години, много неща се промениха в рецептата за палачинки.
Но едно нещо остава постоянно - тези малки, вкусни символа на слънцето все още се обичаха и ял цял свят.
Обратно към съдържанието
Рецептата за класическите палачинки
Можете да използвате тази класическа рецепта тесто, за да се създаде основа за сладки или солени палачинки.
Съставки:
100 г брашно
1 голямо яйце,
300ml мляко
масло за пържене.
Указания за приготвяне:
Брашното се пресява и се добавя щипка сол е тук. Направете кладенче в средата на купата с брашно гърба на лъжица, а след това почивка на едно яйце и се изсипва половината от млякото. Смесете млякото и яйцата заедно, постепенно включително брашна, които можете да получите меко тесто. Разбърква се добре, за да се отстранят всички бучки, след това добавете останалата част от млякото. Тестото можете да получите течност.
Загрейте малко олио в средно голяма тенджера. Изсипва се около 2 супени лъжици от тестото в тавата, накланяне на тесто равномерно разпределени. Гответе на умерен огън за 30 секунди до 1 минута до златист цвят от едната страна.
Обърнете палачинката от другата страна и варете, докато стане златисто кафяво. Пригответе палачинка от тигана и се готви тестото от останалата една палачинка по същия начин.
Когато всички палачинките са готови, в тиган, разтопете маслото и изобилие от натопи всяка палачинка в него. Тези палачинки са много по-вкусни и по-нежна. Бон апети!
Обратно към съдържанието
Рецепта буйни класическите палачинки
Съставки:
3 супени лъжици. брашно
1/4 чл. захар,
1 супена лъжица. л. бакпулвер,
2 часа. L. фина сол,
3 супени лъжици. кисело мляко,
6 супени лъжици. л. масло (разтопено и охладено)
6 големи яйца
1 на чл. мляко (колкото е необходимо, за да тънък тесто).
Указания за приготвяне:
Смесете всички сухи съставки заедно в голяма купа (брашно, захар, бакпулвер, фина сол).
Смесете с кисело мляко, масло и яйца заедно в друга купа.
Добави мокрите съставки в суха смес; размахване да се получи равномерно консистенция на тестото (ако има малки бучки, тогава не се притеснявайте). Покрийте купата и оставете тестото се влива през нощта.
На следващата сутрин, добавете млякото по свое усмотрение, за да получите право консистенцията на тестото (тестото е дебела, по-дебелата и по-трудно да получите вашия палачинки, отколкото по-тънки от тестото, по-фините са палачинките).
Загрейте тиган и се отцеждат в нея малко количество масло. 2-3 супени лъжици от тестото, изсипва се в тиган на тиган, наклон да се разпространява на тестото и се запържва на среден огън. Обърни палачинките като предупреждение, че се появяват мехурчета на повърхността на суровата страна. Кук в продължение на 2-3 минути.
Сервирайте палачинките да се затопли на маса с сироп или сладко. Бон апети!
Обратно към съдържанието
Как да се пекат най-добрите палачинки?
Внимателно се измери точното количество на съставките; Следвайте рецептата и не поставяйте компонентите, включени в състава за окото. Така например, измерване на точното количество брашно с мерителна чашка.
Не прекалявайте с бита откоси. Следвайте внимателно инструкциите за рецептата. Ако имате време, чил тесто за 30 минути, преди да започнете да се готви палачинки.
Бъдете сигурни, да се нагрява тигана преди да се излее тестото върху него. Проверете дали има достатъчно горещ тиган е много лесно: просто се поръсва с няколко капки вода върху него. Ако капките се изпаряват и съскане, тя е готова.
Не забравяйте да смажете леко на тиган с масло преди печене.
Проклятие, което трябва да се завърти само, когато на ръба ще изглежда суха и мехурчета започват да се формират върху мокра повърхност. Не го премести в това, защото тя просто ще се разпадне.
С тънък, широка шпатула, лесно плъзгаща се под нежните палачинки, които ще ги превърнат без изкривяване.
Никога потупване палачинки с шпатула по време на готвене!
Пресни брашна влияят на вкуса и консистенцията на палачинки, защото лесно рецептата, толкова по-голяма роля на качеството на съставките.
Ако сте изпечен твърде много, можете да замразите оставащите палачинки в запечатани найлонови торбички.
Загрява палачинките в микровълновата не се препоръчва, тъй като ще направи палачинки трудно.
Сервирайте палачинките са най-успешната страна нагоре.
За да превърне един обикновен палачинка специално, тя се нуждае от само един нов пълнене. Така че да оставим настрана обичайните пълнежите и добавките и опитате нещо ново: консервирани плодове, сметана, шоколадов сироп, карамел, фъстъчено масло, сладолед, крема сирене (не забравяйте ароматизирани сортове!), Извара смес.
