Палачинки се считат за национален Руски ястие. Готвене тях започна през езически времена, и може би това е една от първите хлебни изделия. Различни варианти на палачинки присъстват в кухните на други народи: на френски и китайски, английски палачинки палачинки, монголски и други Гамбие. Традиционните руски палачинки са направени с тесто с мая, те се получават пореста, буйни и мека и накисване масло или сметана, са сочни и вкусни.
Освен това, използването на тестото, приготвена в мляко, вода, айрян, пивоварната. В допълнение към пшеница, овес могат да се добавят към брашното и елда. Има изобилие от гарнитурата за палачинки: месо, риба, гъби, извара, конфитюр, ябълка. Популярни и много вкусни палачинки с пълно слънце. Това може да се използва сварени яйца, зелен лук, мляно месо, ситно нарязан риба, зеленчуци и плодове.
Как да се готви палачинки, така че те се обърнаха розова и тънък?
Въпреки че на пръв поглед изглежда просто, но всъщност изисква известен опит и умения. Трябва да се разбере как да се излее тестото в тенджерата, когато капакът палачинка, че той не се изгорите, но това беше златисто кафяво.
Знаейки няколко трика може да помогне пекат вкусни палачинки.
Обратно към съдържанието
Тайните на вкусни палачинки
Най-често срещаният тест, използван за получаването на пшеница, брашно, но за да получите вкусни и сладки палачинки, може да бъде добавен към бяло брашно една част брашно втори клас - по-груба. Неочаквани печалби сладкиши вкус, ако се използва брашно смес. За това е удобно, ръж, царевица, елда, овесени ядки. Непосредствено преди добавяне на брашното трябва да се пресее. След това тя се насища с кислород, тя се превръща в насипно състояние и прави тестото меко и буйна.
Яйцата за палачинки винаги трябва да бъдат свежи и при стайна температура. За да направят това, те трябва да се отстранят предварително от хладилника. Преди да ги добавите към тестото е желателно размахване или електрически миксер. Някои рецепти препоръчват използването на отделни бели и жълтъци. Така жълтък и пулверизира с първия добавена захар към тестото, смесени и след това се добавят бита белите. Тя е по-времеемко метод на подготовка, но това е от такъв тест се получават най-вкусните палачинки.
Опитни готвачи, се препоръчва да сол и захар в тестото преди да се прибави предварително разтворена в малко количество течност и се прецежда през сито. По този начин структурата на тестото не се разваля разтворените частици. Възможно е да се разтвори сол и захар търкайте с жълтъците.
Смята се, че е необходимо да се тестват за правилната комбинация течните съставки на предписание, и след това ги залейте тънка струя при непрекъснато бъркане в пресява брашното. Ако го направите обратното, т.е.. E. Добавете брашното към течната страна, след това изсипете тя трябва да бъде постепенно, като се разбърква непрекъснато, или могат да образуват бучки, от която след това е трудно да се премахне. Най-добре е да се готви тестото на течността, което го прави по-дебел консистенция, и след това се разрежда до желаната дебелина. Готовият тестото се препоръчва да се леко победи с миксер или размахване.
Повечето рецепти включва добавяне готов тестото в малко количество олио или масло. Ако го направите по-рано, преди края на тестото, той ще бъде гъста и сладкиши вкус.
Ако рецептата условие сода Освен това, трябва първоначално да гасят киселина (оцетна или лимонена) до пълно разтваряне. Ако палачинки приготвени на айрян или подквасено, а след това възстановени сода се добавя към края на месенето, непосредствено преди добавянето на брашно.
Размерът на захар в теста зависи от това колко сладки трябва да се обърнем палачинки. Въпреки това, ние трябва да помним, че ако той сложи прекалено много, палачинки са изгорели и лошо отстранени от тигана.
Дрождевите палачинки могат да бъдат получени като мляко и вода. В същото време те се превръщат млякото по-добър вкус, а на водата - по-буйни. Тесто с мая е добре да дойде, или палачинки ще са твърде дебели и безвкусни. Една партида от ферментирало тесто ще има кисел вкус.
Fresh тесто за палачинки също се готви да вода или мляко, но най-добре е да използвате смес от мляко и вода. Хубави палачинки и палачинки са получени и млечни продукти - кисело мляко, кефир, сметана. Има рецепти, които палачинки се смесват в цитрусов сок.
Консистенцията на тестото трябва да прилича на заквасена сметана и добре разпределен тигана. Ако се оказа малко по-дебел, той може да се коригира чрез добавяне на топла преварена вода. По време на готвене, тестото трябва да се бърка непрекъснато, тъй като тя урежда бързо.
Обратно към съдържанието
Как да се пекат палачинки
Важно е да се тенджерата, която ще подготви палачинки. Най-доброто е чугун с дебело дъно - това палачинки печени чрез равномерно, включете красив златист цвят, много вкусно и ароматно. Той е подходящ и специален палачинка тиган с незалепващо покритие, който има ниска страна.
Преди да започнете да готвите тиган трябва да бъде добре да топлина. За да направите това, се налива тънък слой от голяма сол и печено, докато потъмнее. После се отърси от сол и избършете тигана с хартиена кърпа.
Намажете дъното на кутията масло или олио и резен бекон. Ако рецептата за тестото за добавена масло да грес тигана трябва да е точно преди печене първата палачинка. Ако не се добавя масло, след смазване всеки има нов палачинка.
Използвай кофата попълнено някъде 2/3, изсипва тесто в центъра на горещ тиган. В същото време тя трябва да се държат под лек наклон и завъртане бързо, така че тестото е равномерно разпределена по цялата повърхност. Първата палачинка, като правило, винаги получавате бучка - дебела и грозна. Това ни дава възможност да разберем как тестът трябва да се излива в тенджерата, за да получите тънки и плоски палачинки.
Палачинки трябва да са на средна температура в продължение на 40 секунди от едната страна. Когато краищата придобиват кафяв цвят и палачинка стане плътна, тя трябва да бъде обърната, кука специален шпатула или вилица. В същото време тя трябва да бъде лесно да се справи с дъното на тигана.
Готови палачинки трябва да бъдат отдадени на подходящ размер на плоскостите, размазвайки всяка с масло и се покрива с капак, така че те да protomai, и ръбовете са сухи и здрави.
След това можете да се търкаля палачинки триъгълник, тръба, плик и служи със заквасена сметана, масло, кондензирано мляко, или който и да е сладко. Най-вкусните палачинки тези направо от тигана.
Показани са рецепти за различни палачинки и палачинки. Всички от тях, независимо от начина на приготвяне, много вкусно, крехко и ароматно.
Обратно към съдържанието
Мая палачинки за Opara
Имате нужда от следните продукти:
Пшенично брашно - 1 кг.
Мляко - 4-5 чаши.
Растително масло или масло - 3 супени лъжици. л.
2 яйца.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Сол -. 1, 5 часа L.
Маята - '40
За да се подготви гъбата в 2 чаши топла вода за да се разтвори маята и се добавя 0, 5 кг брашно. Смесете всичко до гладка и сложи 1 час на топло място, покрито с кърпа. После варя добавете сол, захар, жълтъците и маслото. Всичко се разбърква добре и се изсипва останалите брашно. Разбъркайте, докато гладка. След това постепенно се изсипва в тесто топло мляко през цялото време vymeshivaya него.
Поставете на топло място. Когато тестото е подходящо, трябва да се смесват, така че той се е установил, и да се откаже веднъж или два пъти. След уреждане на последното добавете разбитите белтъци към тестото, и кога ще възкръсне, като се започне палачинки. Ако се готви тестото наполовина с брашно от елда, палачинките ще се обърнат по-сухи.
Обратно към съдържанието
Палачинки-Skorospelka
За да се подготви палачинки за тази рецепта са ви необходими следните съставки:
Брашно - 500 гр
Топла вода - 3 супени лъжици.
2-3 яйца.
1 супена лъжица. L захар.
Salt, сода за хляб, лимонена киселина -. 1 \ 2 ч L.
Смесете яйцата с вода, добавете сол, захар, сода за хляб и се изсипва брашното, така че формира без бучки. След това добавете в тесто разрежда лимонената киселина, разбърква се и веднага се започва печене палачинки. На същата тази рецепта може да се готви палачинки заквасени. За да направите това, смесете яйцата, брашното, солта и захарта с кисело мляко и добавете в края разреден в малко газирана вода. Смесете всичко и се готви палачинки.
Обратно към съдържанието
Палачинки с дупки
Тя трябва да включва вида на палачинки палачинки, които се приготвят без добавяне на дрожди. Те са европейски ястия, но за дълго време и да станат част от нашия живот, че всеки си мисли същото за нашите, както и дрожди палачинки. Печете палачинки по същите правила като редовни палачинки, само тестото за тях трябва да има течна консистенция - като крем.
За да се направят палачинки, имате нужда от следните продукти:
Milk - 0, 5 литра.
Вода варено - 0, 5 литра.
2 яйца.
Брашно - 500 гр
2 часа. L. сол.
1 час. L. сода.
Захар - член 5. л.
Растително масло - 5 супени лъжици. л.
Мляко и вода се нагрява до 60 ° C, свалете от огъня, и разбиване на яйца. Добавете сол, захар и брашно, за да избегнете образуването на бучки, и леко се бие с миксер. В края, добавете гаси сода и се изсипва масло. Пече се в горещ тиган.
Обратно към съдържанието
Яйчен крем палачинки с мляко
Choux сладкарски е добре, защото тя помага да се избегне експлодиращи палачинки. В допълнение, тези палачинки са получени много деликатни, буквално се стопи в устата си.
Необходимите съставки за приготвяне на палачинки:
Мляко - 1, 5 литра.
Брашно - 2 супени лъжици.
5 яйца.
2 супени лъжици. L захар.
Salt, сода - 1 час L..
Растително масло - 0, 5, чл.
Разбърква се добре размахване яйца, захар и сол. Получената смес добавете содата, загасена с кипяща вода и се бие с електрически миксер, докато цялото количество пяна. Пресейте брашното постепенно се добавя към смес яйце и добре смесени. Hot мляко се изсипва тънка струя към получената маса, като се разбърква непрекъснато, докато гладка. В края, добавете маслото и се пече.
Обратно към съдържанието
Guryev палачинки с айрян
За да се пекат палачинки на тази рецепта, ще се наложи продукти:
Брашно - 500 гр
Масло - 150грама
6 яйца.
Сол -. 1 \ 2 часа L.
Захар - 1 супена лъжица. л.
1 литър кисело мляко.
Жълтъци с омекотена масло. Добавете сол, захар и брашно. Всички микс и победи с миксер, за да избегнете образуването на бучки. Полученото тесто се разрежда кисело мляко, докато дебели заквасена сметана, след което се разбърква, за да въведете 6 бита пяна белтъци, и след като фурната върху горещ тиган. Палачинки в кисело мляко, които са по-малко коварен, отколкото на мляко, но деликатно и вкусно.
