Миризмата на прясно печене в къщата - е ключът към уютна атмосфера и семейно щастие. Хляб отдавна е символ на живота, просперитет, гостоприемство. Хляб и сол срещна скъпи гости. Хляб се пече в селата по стари рецепти, предавани от по-възрастните жени в семейството на най-малките. Днес купим хляб в магазините, защото е по-лесно и по-запознати. Да, и много малко хора могат да си позволят да прекарат половин ден в печенето на хляба у дома. Понякога, обаче, все още се откроява ден и да задоволявате себе си и дома си истински дом малко хляб. Освен това не е толкова трудно.

Какво е прост домашно приготвени хляб във фурната? Това е само брашно, вода, сол и мая. И повече от всичко, кълна се! Този хляб магазин там са много различни добавки, както естествени, така и не. Но ако къщата е да се пекат франзела, изработен от пшенично брашно, с пухкави трохи и свеж - не е лошо. Основното нещо, което се изисква в първия етап - е търпението.

Много рецепти включват използването на хляб квас. Това означава, че пред-омесва малка част от тесто, което даде на "движение", а след това на базата на неговата пълна замеси тестото. След това се смесва с основните съставки на тестото. Понякога отвара се оставя "скита из" цяла нощ, а след това на хляба се получава с характерен киселинност.

Тесто с мая е капризна, тя не обича студени храни, студена стая и течения. Някои дори твърдят, че когато къщата е подходяща хляб, не можете да се закълне и да говори на висок глас. Ако първият опит не се получи, или тестото няма да работи, ще повехне в пещ, не се притеснявайте, това е съдбата на мнозина. Все пак, това не означава, че вие ​​не го получи следващия път. Или за трети път. Като цяло, трябва да се опита! Сега, печене на хляб у дома - рецепти:

Рецептата на първо място, просто

Гъба Състав:

• 1 чаша брашно (пшеница или специалност хляб)
• 1 чаша вода
• 1 супена лъжица суха мая

Съставки тесто:

• 4 чаши брашно, плюс още половин чаша (около 750 грама)
• Вода от 300 мл
• 1 супена лъжица сол
• 2 супени лъжици 1 супена лъжица мед или захар

Маята го напълни с топла вода. Важно! Топлото - което означава, топло. Ако водата е топла, маята няма да спечелят. Ако тя е прекалено студено - също. Chai каква температура ще даде да пия малко дете? Това е на път да бъде мая и вода. Така че, попълнено мая, разбъркайте. Се оставя да престои в продължение на пет минути, докато се появи на повърхността на пяната - това означава, че те оживяха и започва да работи. Сега, да ги изсипете в купа с брашното, постепенно, а не всички наведнъж. И месят тесто.

Покрива се с фолио, ние изпращаме на топло място. През зимата може да е близо до акумулатора. Можете също да използвате за тази цел фурната, на дъното на което ще ви постави голяма купа с топла вода. Тесто с мая се страхува от проекти, така че не се отварят прозорците в кухнята, докато правиш торти. Opara се приближи на около час. През това време тя трябва да се увеличи най-малко два пъти. Имайте това предвид, когато избирате ястия.

Един час по-късно, ние се получи отвара от скривалището му. Подгответе друга голяма купа. Изсипете в нея отвара. Добавя се вода (300 мл) и мед или захар. Постепенно се добавя брашното, една чаша, и месят тестото. Добавете сол. Можете да се месят с лъжица, докато тестото по-ликвидни. Възможно е да се използва миксер с размесване.

Когато става дебела, преминете към месене ръце. Тестото ще се придържаме към ръцете в началото, но не е нужно да налее още брашно от рецептата. По време на месенето, то ще стане по-гъвкава и вече няма да се придържаме. Просто трябва да не се мързеливи и се посвети на този процес не са на две минути и десет. Да, това е десет. Ще видите колко е приятно, че ще бъде на допир.

Сложете тестото приготвя в купа, предварително намазана (така тестото не се придържаме към стените). Покрива се с ленена кърпа ястие, което е необходимо, за да се овлажнява с гореща вода и добра преса. След това изпитване се изпраща на втория "подход" в същия топло място. Това отнема около един час или по-малко. Контрол на процеса - веднага след като тестото се е удвоил, че е възможно да се получат. Извадете го от купата, поставена върху набрашнена маса.

Леко удари с ръце - тя ще дойде от газове, произведени от квасни гъбички. Разделете тестото на три или четири равни части и отпечатъци от всеки прави. Печене се покрива с хартия, печене, поръсете с брашно и да го разпространява франзели. Покрийте с кърпа и оставете да престои 40 минути повече за проверка.

Включете фурната се загрява до 240 градуса. Направете диагонални съкращения на франзели. Поставете в пещта на дъното на чашата с вода (този път на студено). Трябва да бъдат изпратени на хлебопекарните франзели. Би било удобно да има спрей, който се пръска вътрешните стени на печката. Този трик ви позволява да получите свеж франзела. Отбелязваме времето. Точно седем минути, температурата на пещта трябва да бъде намален до 210. След това, франзели пекат за още 25 минути (часовник, който не изгаря, че е възможно).

Готови ли сте да получите франзели от фурната и оставете да се охлади в тигана или скарата. Сега най-трудно - да не се даде на дома, за да се стигне до тях по-рано. Много горещо, те ще се държим заедно при рязане. Но когато те са малко хладно - можете да се прекъсне, нарязани и се хранят с голямо удоволствие.

Както можете да видите, тази рецепта за домашно приготвен хляб, не е трудно. Основното нещо - е, че са напуснали три до четири часа. Сред тях стои на масата и блюдата имате силата на 30 минути, като останалата част от тестото ще дойде. Но вие трябва да следи процеса, така че ще трябва да бъде в близост. Когато за първи път се опита да намали препоръчителната сума от съставки на два пъти - тя ще бъде по-лесно и месят тестото, и мястото, в франзели фурна. И ако първият опит е неуспешен, няма да съжалявам за развалена храна.

Рецепта за секунда, хляб с билки

Този домашен хляб изпечен от брашно от два типа - ръж и пшеница. Оказва се, по-гъста и "тежки", отколкото белите франзели. Включително защото съдържа мазнини и яйца. В допълнение, тя ще даде необичаен вкус на зеленчуци и билки.

Съставки:

• В 250 грама ръж и пшеница, брашно
• 1 пакет суха мая за 500 г брашно (прочетете етикета).
• 230 мл топла вода
• 2 супени лъжици разтопено мазнини или растително масло
• Една чаена лъжичка изсушен босилек и кимион
• Две супени лъжици сух копър, или връзка пресен

Начин на приготвяне:

Попълнете мая вода. Смесете. Смесете двата вида брашно. Заради водата и брашното се направи течна варя (отнеме някъде чаша брашно). Запазваме подход в продължение на 15 минути. По това време, останалата част от брашното Изсипете билки, кимион, всички микс. В завършен варя добави масло, яйца и месят добре. Постепенно добавете брашното и месят тестото. Готовият тестото ние се измести в купа, покрийте с влажна топла кърпа, оставете на топло място за един час. През това време той е трябва да се оправи, което представлява увеличение от приблизително два пъти.

Ние разпределяме тестото на масата, набрашнена, перфорирани. Форма за хляб (или две по-малки). Спред за печене лист, на определени хартия и намазана или набрашнена. Покрийте с кърпа и се оставя за 20 минути за хидроизолация. По това време, изключете фурната и се нагрява до 200 градуса.

Ние изпращаме нашите hlebushek в гореща фурна за около 30-40 минути. Ако направите две малки хляба, времето за печене ще отнеме по-малко от 25-30 минути. За да се тества готовността на хляб, има един трик. Ние трябва да почука на "дъното" на хляб - ако звукът е заглушен, тогава хлябът е готов. Ние го извадя от фурната, т.е. фурната, лежеше на скара и дават хладен. Ако хлябът е повишила и propeksya правилно, след което се охлажда троха е еластична, не, slipnetsya при рязане.

И малко повече за хляб

Ако решите да се опита да се пекат домашен хляб, трябва да се разгледат следните нюанси. Първо, качеството на брашно. За да се получи бяла средина на въздуха е необходимо да се намери бяло брашно с максимално съдържание на глутен. Това брашно често се продава под марката на печенето. От втората степен брашно от tselnozernoy и други подобни също могат да се пекат хляб.

Тя ще бъде по-диетично от бяла пшеница. Можете също така да се смесват брашното няколко видове и сортове пшеница - брашно, пшеница премия, ръж, овес и елда. Всяко хранене е различен и изисква различни количества мая и вода. Тестото се прави от ръжено брашно превръща лепкава и вискозен - и това е нормално. Няколко супени лъжици брашно от елда хляб ще даде сладък вкус и аромат.

Овес могат да се добавят при печене на хляб. Те могат да включват както в суха форма (в малки количества) и под формата на овесена каша кипят в съотношение 1: 3 с брашното. Бран, сушени плодове, ядки и семена велик "пасват" на която и да hlebushek. Добавянето те трябва да са в последния етап на смесване.

Диетолозите не са добре дошли на консумацията на хляб в големи количества, особено на хлебна пшеница брашно. Разреждането му с брашно от други сортове, можете да постигнете по-ниско съдържание на калории и да направи своя по-разнообразна храна.

Индийски хляб без мая

Тези, които са сериозно загрижени за фигурата, наличието на мая в хляба може да бъде сериозен недостатък. За тях, ние предлагаме традиционна индийска рецепта торти chapatis. Те са лесни за приготвяне и има изключително полезни свойства.

Съставки:

• 2 чаши пълнозърнесто пшенично брашно или грис
• 1 чаша вода
• ½ ч.л. сол
• топено масло

Начин на приготвяне:

На пързалка на маса се изсипва брашното, солта, направи центъра на канала. Постепенно се изсипва във водата и месят тестото с ръце. Не е необходимо е да използвате цялото количество вода. Но може да се наложи малко повече. Като цяло, конфекция тестото не се придържаме към ръцете и еластична в моделирането. Ние го оставете за половин час да си почине под кърпа или купа.

След половин час, разделете тестото на 6 броя плоски. От всяка ролка топката. Roll топката в брашно, после ставам на тортата с помощта на точилка, но не много ситно. От една страна на смазочно масло тортата, оставяйки краищата сухи. Сега сгънете наполовина, маслото вътре, и след това отново. Ръбовете на набора. Сега отново се потапя в брашното и ставам в тънък красива торта.

След това го изпраща на горещ тиган. Го смажете с масло не е необходимо. Фрай чапати няколко минути, докато стане един балон. Когато долната част на тортата ще се появи тъмни петна, четка на върха на маслото и търна. Фрай дори една или две минути, до златисто. Този хляб да ядете с чиста съвест всеки ден, дори и тези, които водят твърда храна.

Meal - източник на сложни въглехидрати и хранителни вещества. Брашното от цели зърна се съхраняват диетични фибри (влакна), който стимулира стомашно-чревния тракт, стимулира растежа и пролиферацията на полезни бактерии, премахва токсините от тялото. Освен това, като брашно запазва витамини и минерали.

Както можете да видите, че не е толкова трудно да се подготви домашен хляб - рецептите са достатъчно прости. Опитайте го!