Жътва зеленчуци през зимата - това е традиционна, национална, наследени от пестеливи и катерици предците ни. Въпреки че съвременните супермаркети предлагат най-широк асортимент от различни кисели, солени и сушени зеленчуци, макар и понякога искат да се готви нещо специално - домашно, естествено, сега. Просто така се случи, че е солено, не мариновани домати, краставици и зеле са традиционни за националната ни кухня.
Между другото, това е един огромен плюс - защото студените запазен домати и краставици запазват много повече хранителни вещества, отколкото тези, които се нагряват.
И кисело зеле и още повече се превръща в склад на витамини и минерали.
Въпреки това, ние няма да се научите как да ловят зеле с краставици, домати и всичко за фаворит. Домати, кисели студен начин - това е възможност не само да се запази зимните даровете на лятото, но също така да получите енергична, вкусни закуски, които при картофите и една чаша, и в празник, и в света. Така че ние се учим!
Обратно към съдържанието
Една проста рецепта за студените ецване домати
Студени солени домати могат да бъдат в дървени вани и емайлирана кофа или тиган по конвенционален стъклен буркан. Въз основа на три-литров буркан, ние се нуждаем от следните съставки:
зрели домати - както ще се побере в буркан;
оцет 9% - 1 супена лъжица;
груби сол - 3 супени лъжици. L.
захар - 1 супена лъжица. L.
чесън - 1 глава;
Списък хрян;
стрък копър с чадър -1 бр.;
Cherry листа - 2-3 бр.
касис листа - 1-2 парчета.
Начин на приготвяне:
За да туршия домати в банките, плодът трябва да бъде старателно измити, а след това нарежете на стеблата близо. Банките също трябва да се измиват добре и подсушете. В дъното на банките вкара промива хрян листа, стволови и чадър копър, и след това напълнете буркан домати, опитвайки се да се опаковат плодове плътно, но не удряйте и не ги натиснете. В процеса на пълнене бурканите не забравяйте да се смени домати касис и череши листа и добавете обелените скилидки чесън.
Сега се изсипва в буркан сол и захар и да го излее всички бутилирани студена (преварена или филтрирана) вода и се добавя оцета. Всичко! Запушват буркана с пластмасов капак обичайните доматите и ги сложете в хладилника.
Ако изведнъж се озова на къща дървена вана, опитайте се да туршия домати в нея. Между другото, сменете винтидж аксесоари кухня могат да бъдат обикновени емайлирана кофа. По този начин, съставките се нуждаят от същото като метод за ецване на студени банки. Само сол вземат въз основа 500-700 г на 10 литра вода и захар, съответно, 3 пъти по-малък. И оцет в този случай ние не използваме!
В дъното на ваната Отиди кофи, предвидени хрян и копър листа, след което попълнете доматите на контейнерите, пренасочване на техните касис и череши листа и скилидки чесън. Напълнете доматите със солен разтвор, сложи дървена клуб от върха (ястието, обхваща по-малък диаметър от диаметъра на ваната) и създаване на ярема му. Запазваме доматите за няколко дни при стайна температура, а след началото на ферментацията, за да се отстрани студена изба или в хладилник.
Обратно към съдържанието
Солени домати с горчица
Друг метод за ецване настинка домати.
Съставки:
домати - 1 кг;
копър - 30 д;
Cherry листа - листо 2;
касис листа - листо 2;
дафинов лист - 3 листа.
Саламура:
вода - 1 литър;
суха горчица - 15гр;
захар - 2, 5, чл. L.
черен пипер - 6 бр.
сол - 1, 5, чл. л.
Начин на приготвяне:
За осоляване по този начин, ние трябва преграда срещу вятъра домати, а след това има хора, които почти dospeli. Плодовете трябва да са на приблизително еднакъв размер, без пукнатини, вдлъбнатини и подпрени места. Така че, моите домати, се сушат и се поставят в чист, сух буркани, пренасочване копър домати, lavrushki листа, касис и череши. Саламурата се приготвя отделно и се вари вода със сол, захар и черен пипер. Горещата саламурата се разтвори суха горчица и го оставете да изстине напълно. Cold луга, изсипете доматите, запечатани кутии kapron капачки и се оставя за няколко дни на хладно място.
Обратно към съдържанието
Старата рецепта за разяждане на домати
Без значение колко е интересна нови рецепти, но някакъв стар начин на приготвяне на ястието винаги е повод за загриженост: как нашите предци лекувани подръчни материали и природните продукти? Ето един пример на древна рецепта за ецване домати студен начин.
Съставки:
вода - 10 литра;
захар - 4 супени лъжици.
голяма сол - 2 супени лъжици.
чили на прах - 1 ч л..
касис листа - една шепа;
оцетена есенция - 2 супени лъжици. л.
Начин на приготвяне:
Първо, да подготвят саламурата. За да направите това, се смесват с вода със сол, захар, касис листа и червен пипер, и ще даде на саламурата да заври. Тя Оставя се да ври около 10 минути, след това отстранете от котлона и оставете да се охлади. Когато саламурата е прохладно, добавете оцета същност в него. Разбира се, нашите деди, без оцет, но използването му значително ускорява процеса на осоляване, и домати се съхраняват за дълго време и без проблеми.
Сега да чисти буркани, положени на дъното листата на хрян, копър семена, зърно, горчица или други подправки по ваше желание. Все пак, имайте предвид, че прекалено много подправки могат да развалят вкуса на крайния продукт. Така че се опитват да се справят без излишни украшения. Напълнете доматите със студена саламура, покриване с метални капачки и ги поставя в студа. Всичко! Консервирани домати по този начин могат да се съхраняват в продължение на 2-3 години.
Обратно към съдържанието
Мариновани зелени домати
Ако сте поне веднъж се опита да събирам зелени домати, тази рецепта е, че да привлече вниманието ви. В крайна сметка, зимата може да се прибират не само червени, но зелени домати. За осоляване на кг зелени домати и туршия л нуждаете от следните съставки:
семена от копър - 50 г;
касис листа - 1-2 листа;
Cherry листа - 4-5 листа;
захар - 1 супена лъжица. L.
голяма сол - 2 супени лъжици. L.
пипер - 12-15 парчета.
Начин на приготвяне:
Саламурата се приготвя предварително чрез разтваряне на захар във вода и сол и добавете черен пипер, пикантни листа и семена. Докато се подготвя и става студено луга напоена зелени домати, залива със студена преварена вода. Тогава, домати разрез в основата на стъблото и ги поставя в нетен предварително попари с вряла вода и три-литров буркан. Напълнете доматите растат студена саламура, мотивационни буркани kapron капачки и се оставя при стайна температура в продължение на 4-6 дни. След това извадете бурканите в изба или в хладилник.
Обратно към съдържанието
Солени домати съхнат Студени
За сол доматите за зимата може да бъде студен и сух начин. Единственият му недостатък - готов набръчкани плодове. Разбира се, гледката от тези домати не са много приличен ... Но вкуса! Вкус на недвижими буре домати, енергични, рязко малко, ободряващо. Да и консервация се извършва по естествен начин. С една дума, опитайте този метод на осоляване също заслужава!
Съставки:
домати;
сол;
хрян листа;
копър;
череша листа;
касис листа.
Начин на приготвяне:
Осоляване доматите хладно и сухо метод е много бързо и лесно! За тази убождане чисти плодове в стъблото и плътно поставен в голям съд (кофа например), да ги разпръснато вплитане с груби сол. В се изисква дъното на контейнера, за да сложи хрян листа, стъбла и чадъри копър и череша и касис листа. Солта се вземат от изчислението: пакет сол 2 кг домати.
След това доматите се сервира с хрян листа, а на върха лежеше дървена клуб и потисничество. Първо, топли домати, останали в около един ден, а след това да вземат от студа (но не студено!). Мариновани домати този начин запазват почти всички витамини и минерали. Те се получават не само много вкусна, но и много полезен.
Така събрани домати студен начин. Това ще ви спести време и усилия и да получите отлични минерални и витамин добавка към диетата зимата.
Основното нещо - готви с удоволствие и да разгледа всички предложения. Насладете се на апетита си и успех в областта на кулинарията!
