Патладжан - много полезна и много от любимите продукти. Готвене може да бъде най-различни начини: патладжан пържен, задушени, варени, печени. Те са добри в състава на зеленчукови салати и яхнии.
Много вкусно мариновано патладжан, които са подходящи за дългосрочно съхранение. Всички кухни по света, има рецепти, в които основната съставка е патладжан. Те се различават не само състава, но и методи за предварителна обработка на патладжан, както и метод и степен narezki.Takaya популярност се дължи на уникалния вкус на зеленчуци и способността му да се комбинира с много продукти - всички видове месо, сирене, зеленчуци и подправки.
В Русия, патладжан бе доведен от Изтока през 17 век и бързо пусна корени първо в южните райони, където те паднаха в любовта и се научили да готвят. Създаден по време рецептите са от значение и днес. Съществува голямо разнообразие от сортове патладжан, различаващи се по форма и цвят: Има сферични, с крушовидна форма и овални зеленчуци синьо, лилаво, жълто, бяло и дори райета. Малко хора знаят, че патладжанът е всъщност Бери. Смята се, че най-доброто използване за получаване на младия средни плода. Те имат малки семена, тънка кора и на практика няма горчив вкус.
Повече зряла патладжан също е подходящ за консумация от човека, но те трябва да бъдат предварително почистени, нарязани на филийки и се покрива със сол за известно време, след това се добавят вода и изплакнете добре. Не можете да използвате perespevshie плодове, тъй като те високо съдържание на рогата говеждо месо, което води до отравяне.
Обратно към съдържанието
Колко полезна патладжан
Дългогодишният опит и научни изследвания кулинарно показват ползата от патладжан с човешкото тяло. Те съдържат влакна, протеин, захар, някои витамини и минерали, които имат терапевтичен ефект все още. Поради ниското съдържание на енергия (само 24 калории) патладжан счита за хранителен продукт, и може да се използва в храната на хората, които гледат теглото си.
Те съдържат вещества, които разграждат мазнините, така че тези зеленчуци, препоръчани за атеросклероза. Високото съдържание на калий има благоприятен ефект върху сърцето и регулира водния и солевия баланс в организма. Това ви позволява да препоръча редовната консумация на патладжан възрастни хора и хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, отоци, а пациентите със стомашни и чревни заболявания. Те са полезни за лечение на подагра, запек, както и заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като подобрява отделянето на жлъчката.
Патладжан много други минерали съществено тялото желязо, магнезий, натрий, йод, флуор, фосфор и мед, която насърчава хематопоеза. Плодовете съдържат големи количества витамини от група В, които регулират нервната система и помагат в борбата с безсъние и депресия. В допълнение, тя съдържа витамин С, което увеличава имунитет, витамини А, Е и PP. Juice патладжан има антисептичен ефект и в народната медицина се използва успешно за лечение на гнойни заболявания на кожата.
Лечителите маркират друго важно свойство на патладжан - способността да неутрализират ефекта на някои отрови. Например, когато се препоръчва алкохолна интоксикация, отравяне, гъби и горски плодове, за да се пие отвара от зелени плодове чаши. Има рецепти за лекарства за зъбобол и лечение заболяване на венците. Поради това, традиционната медицина препоръчва да не се хвърлят чаша патладжан и тях и магазин изсъхне.
Обратно към съдържанието
Мариноване зеленчуци
Мариноване се случва с киселина, който предотвратява растежа на микроорганизми. Обикновено се използва за ецване на зеленчуци, гъби, плодове, месо, риба. За приготвянето на мариновани зеленчуци с помощта на запълване, който се състои от захар, сол, олио може да бъде. Ако продуктите са подготвени за дългосрочно съхранение (препарати за зимата), изискваните допълнителни условия за предотвратяване на развитието на мухъл в тях и мая. В този случай, се добавя сол в определена концентрация се използва пастьоризация или стерилизация плътна горна граница за да се избегне достъпът на въздух и последващо съхранение при температура не по-висока от 4 ° С
За мариноване важно пълнеж, който може да се получи предварително и се съхранява в стъклен съд, като се използва, както е необходимо. Рецепти различни пълнежи на сол, киселина концентрация и морето, както и комбинация от захар и подправки. Например, за да се подготви по обичайния туршия запълване необходимостта:
Вода - 10 литра.
Green копър - приблизително 100 грама
Root или листа от хрян - 40-50 г.
Семена от копър - 1 час. L.
Целина листа и магданоз - 50 г
Дафинов лист - 5-6 парчета.
Чесън - '40
Лют червен пипер и естрагон червено - за '15
Сол и захар - 500гр
Оцет до 80% - 400 грам
All подправка една е да бъдат измити и нарязани на парчета не по-големи от 1 см. Във водата се излива сол и захар, които се вари в продължение на 10-15 минути, след което оцет и подправки се прибавят и след това тенджерата се покрива с капак и бутане ден. През това време се получава наситен разтвор, който се филтрира, загрява се до 70 ° С и се излива в съда за съхранение запечатан.
Най-често се използва за ецване оцет с различни концентрации. Но има и рецепти за маринати, които използва, вино, ябълков оцет или редовна маса, влива с билки. Препоръчителни мариновани зеленчуци за запълване на върха с тънък слой от растително масло, за предпочитане зехтин. Тя предпазва от образуването на мухъл.
Мариноване могат не само да се запази зеленчуците за дълго време, но също така им дава уникален, плътен вкус.
Патладжан може да се дължи на категорията на продукти, чиито вкус се променя до неузнаваемост в кисели форма те приличат на гъби
, Но в същото време запазва всички полезни свойства.
Обратно към съдържанието
Патладжан мариновани юфка
Мариновани патладжан, преди готвене обикновено варени или пържени. Има рецепти, които са подходящи за зимни препарати, както и за ежедневна употреба. Ето един:
Патладжан студено предястие
Кук е просто, бързо и се оказва много вкусно. Снек за дълго време може да се съхранява в хладилник. За приготвянето на това ястие ще трябва:
3 млади сини домати.
Моркови, лук 1 бр.
3-4 чушки.
1 глава чесън.
2 супени лъжици. л. сол.
4 супени лъжици. л. оцет (ябълков или 9% от таблицата).
Растително масло, билки и подправки.
Нарежете патладжаните филийки (в кожата) с дебелина 1-2 см и леко запържваме в голямо количество олио. Ние ги измести в чашата. Чесънът чиста, лук и чушки нарязани на големи моркова, нарязани на ивици. Смесете зеленчуците и се запържва, докато омекнат в масло. След това ги добавете към патладжан с нарязани билки, сол и се изсипва всичко оцета. Ние се разбърква добре и се оставя една нощ на хладно място. Предястие готов.
Това са по-кисели патладжан рецепти, които не изискват задължително запазване и готов за употреба в рамките на няколко часа след готвене.
Пълнени патладжани със зеленчуци
Те имат пикантен лютив вкус, те могат да бъдат използвани като предястие или като гарнитура към месни ястия.
За да се подготви пълнени патладжан, ние се нуждаем от следните продукти:
Патладжани Mid-размер - 6 броя.
Български чушки, домати - 2 бр.
Моркови - 3 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Оцет - 9% 6 супени лъжици. лъжици
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сол, захар, подправки, вкус
Сините домати трябва първо да ври леко. За да направите това, ние се изсипва в тенджерата 3 литра вода, оставете да заври, добавете 3 супени лъжици. л. оцет и 1 час. L. соли и захари. Към този разтвор се пропусне патладжан и ги варете на слаб огън за 15 минути. Готов патладжан може да се определи в мача - тя трябва да е лесна за пробиване на плода. Но не дайджест зеленчуци. Качваме се на патладжана, да им даде хладно, направи плитки разфасовки от двете страни и оставете малко натоварване за около 30-40 минути.
По това време, кори лук, чесън, моркови и чушки чистя. Чесънът и моркови втриване на ренде глоба, нарежете лука пръстени. Български чушки и домати, нарязани на кубчета, смлени билки. Смесете всички зеленчуци и облечен с 1 гл. L. оцет, 1 супена лъжица. л. масла с добавена сол, захар и подправки на вкус. Получената смес се разбърква добре.
Пригответе маринатата: Смесете 2 супени лъжици. л. преварена вода, растително масло и оцет с добавка на 0, 5 ч. л. соли, захари и черен пипер на вкус. Титрува до хомогенност. Farshiruem патладжан смесени зеленчуци, плътно, предвидени в купа и се изсипва марината. Оставя се да престои 2-3 часа на хладно място, и вие може да доведе до масата, поръсва се с билки.
Хе патладжан или патладжан на корейски
Рецепти хе се различават съвсем леко. Следното е един от тях, на няколко пъти се опита да се практикува и с много положителни отзиви.
Необходими съставки:
2 средни патладжани.
1 бр. моркови и червено чушка.
2 средни глави лук.
2 скилидки чесън.
1 супена лъжица. л. 9% оцет.
Растително масло, сол.
Патладжан нарязани на ивици, добавете 1 супена лъжица. л. сол, разбърква се и се оставя часа 8. След това стиснете кладенеца и се запържва патладжан с растително масло. Белени зеленчуци, нарязани - половината пръстени лук, морков и пипер - ивички, магданоз нарязан на ситно. Добавете ги към патладжаните, добавете оцета и се разбърква. Добавете чесъна и сол на вкус, отново се разбърква старателно и се оставя в хладилник за един ден. Можете да добавяте подправки за моркови в корейски.
Предложените рецепти са универсални, защото съставките може да се променя, за да се различава от състава на подправки и не е задължително да се придържаме към точните пропорции. Вкусът на това не променя много.
Обратно към съдържанието
Вкусни патладжани през зимата
Рецептите за ецване патладжани през зимата не е много по-различни от рецепти за бързо готвене. Главната особеност на зимните препарати - се стерилизира буркани, капачки навивам здраво. В този случай продуктите не са изложени на увреждане и могат да се съхраняват за дълъг период от време. Мариновани патладжан рецепти изобилстват. Ето някои от тях.
Патладжан салата с лук
Така подготвени патладжан вкус мариновани гъби.
Нужен ви е:
Патладжан - 2, 5 кг ..
Лук - 1 кг.
Растително масло - 0,5 литра.
Sol - 0, 5 кг.
Оцет 6% да се маринова лук.
Измитите патладжан нарязани на кубчета. Сварете 5 литра вода и варете на саламурата, която запълни готов патладжана, като им натоварване и се оставя в продължение на 2 часа. Нарежете лук пръстени половина и 2 часа, за да мариновани в оцет 6%. След това изплакнете патладжан със сол и изстискайте добре.
В дълбок тиган леко затоплена цялата маслото и да го оставиш. Фрай патладжана трябва да е на слаб огън за около 20 минути, докато омекнат. Мариновани лук преодолени и в крайна сметка увеличаване на патладжана, разбърква се и се отстраняват от огъня и се поставят върху банките. Стерилизира се 15 минути, след което бързо се търкаля капаци, включете, увийте и пази банки и преди пълното охлаждане. После се преместете на хладно място за съхранение.
Патладжан с блясък
Оказва се доста солени. Съставки:
Патладжан - 5 кг.
Чесън - 300 грама
Растително масло - 500 мл
Български червен пипер - 1, 5 кг.
Bitter пипер - 1-2 парчета.
Оцет 9% - 1 чаша.
Чесън, чушки и горчив през месомелачка да мелят получената смес и се изсипва оцета, добавете 2 супени лъжици. л. сол и 2 супени лъжици. слънчогледово масло, разбърква се добре. Патладжан нарязани на филийки дебелината на 1-1, 5 cm, поръсете със сол. След 30 минути игра, преса и се запържва в масло до златисто кафяво, комбинирайте с пикантна смес, разбърква се и се разширява в литрови буркани. Стерилизира се 40 минути, ролетни капаци и да се обърнат.
Тестени Патладжан Caviar
За получаването необходимо:
Патладжан.
Български пипер.
Оцет 6%.
Sol.
Зеленчуци печени на фурна или на скара, предварително пробити в някои места. В процеса на печене на плодовете е необходимо да се обърне и да се провери за мекота. Охлаждане зеленчуци обелени и се слага в горещи приготвени консерви половин литър (1, 5 см под ръба на банките). Добавя се 1 час. L. сол и 1, 5, чл. л. 6% оцет. Напълнените кутии обхващат и поставени в гърне се нагрява до 60 ° C с вода, да доведе до възпаление и се стерилизират 60 минути.
Тогава банките се търкалят корици. Полученият полуготов продукт се използва за приготвяне на яйца. За тази цел, зеленчуци се поставят в чиния, нож натрошен, добавете ситно нарязан лук, черен пипер и олио.
Всички предложени рецепти лесно, евтино и достоен за внимание.
