Съдържание:

• Ябълковият оцет е естествен процес на ферментация
• Ябълковият оцет е рецепта на д-р Джарвис
• Полезни съвети

Apple сезон е в разгара си! Така че, лакове без ограничения пресни ябълки, сладко и се готви конфитюр, пекат ябълков пай, ние натиснете натурални сокове. Все пак, не забравяйте, че този път не може да бъде по-подходящ за приготвяне на ябълков оцет. Но как да се направи ябълков оцет в домашни условия? Повярвайте ми, това е възможно!

Като се има предвид, че естественото ябълков оцет е по-малко и по-малко се появява на рафтовете на магазините, необходимо е да се знае, подготовката на рецептата и дома. Освен промишлен начин подготвя ябълков оцет, въз основа на основния рецепта за домашно. И тази рецепта е била известна още от древността, а дори и в различни версии.

Ябълковият оцет е естествен процес на ферментация

Тази рецепта ще ви кажа как да се направи ябълков оцет, без използването на мая. Можем да кажем, че това е най-естественото рецептата, защото оцет се получава чрез естествена ферментация на ябълки.

Съставки:

• Пресни ябълки;
• Sugar;
• Вода.

Начин на приготвяне:

Най-добре е да изберете този метод на готвене е много зрели или презрели ябълки. Подходящи за тази цел и Padalitsa. Но най-добрият "материал" са ябълки от домашна градина. Така че ябълките, нарязани на малки парченца и се пълнят със захар. Захарни сладки ябълки, за да вземе на базата петдесет грама на килограм плодове, ябълки, за да се увеличи количеството на кисела захар два пъти.

Тогава ще се постави на ябълки в един емайл тиган или никелирана (пластмаса и алуминий съдове за готвене, не може да се използва) и ги напълнете с гореща вода (но не вряла!) Така, че то обхваща плода на три до четири сантиметра. След това извадете саксията на топло място и се оставя в продължение на две седмици. Предвид летния сезон, можете да оставите саксията само в стаята, на верандата или на балкона, но не го излагайте на пряка слънчева светлина. През това време, два пъти на ден, смесете ябълка тегло в началото на ябълките пресъхнали.

Няколко седмици по-късно, ние се сливат течността от тигана, тя напрягаха през тензух и бутилирани по ферментатор три-литров буркан. И банките не изпълват до край, оставяйки свободен течност от пет до седем сантиметра. Той е необходим за ферментация, при която течността да се покачва в банка Buda. И ние чакаме за още две седмици, след което оцета е готов. Готов оцет внимателно без разклащане утайката се излива в чиста, суха колба, запечатва и се съхранява на тъмно при стайна температура.

Ябълковият оцет е рецепта на д-р Джарвис

Тази рецепта, измислена от американски лекар, природолечител Jarvis, които вярваха, ябълков оцет е почти панацея. Между другото, рецептата е публикувана в книгата "мед и други природни продукти", публикувана през 1985 г. от издателство "Apimondia". Смята се, че оцет, получен по този начин запазва всички най-добрите качества на неговите съставни продукти. И за извършване на такъв прекрасен начин ние се нуждаем от следните съставки:

• Ябълките;
• Honey;
• Хляб мая;
• Dry ръжен хляб;
• Вода.

Начин на приготвяне:

Този метод на готвене ябълков оцет отнема повече време, отколкото предишната. Но резултатът си заслужава! За да се готви на оцета по начин, много узрели ябълки старателно и се нарязва цялото ми червиви и гнила плът. Тогава ябълките с кората земята с една картечница или ренде. Ако имате блендер или кухненски робот, можете да се възползвате от тях.

Получената каша добавите ябълка в стъкло, глинени съдове или емайл купа и се изсипва топла преварена вода (ябълки и вода вземат в равни пропорции). След това се добавя смес от мед, мая и ръжен хляб. Съотношението на съставките в този случай е, както следва:

• Течност - един литър,
• Маята - десет грама,
• Медът - сто грама
• Хляб - двадесет грама.

Хляб и гнойна ускори процеса на ферментация, и меда възстановява калиев дефицит в организма.

Покрийте купата с нашата "суровина" за памучни тъкани на оцет и се оставя на топло и тъмно място в продължение на десет дни. През това време, по три пъти на ден, се смеси съдържанието на контейнерите с дървена лъжица. Десет дни по-късно, отводняване, прецедете го през тензух или тънък плат, оцени степента на получената течност и ние към тях се прибавят медът е в размер на сто грама мед на литър. След това отново се прелее "суровина" за банките върху чиста, суха, покрийте с тензух и се оставя да ферментира за четиридесет до петдесет дни.

Готов оцет характеризира с тяхната прозрачност. Изчезването на мътността - знак за края на ферментацията. Готов оцет се изсипва в чиста бутилка, ги запушва и се изпраща за съхранение.

Оцет от ябълков сок

Как да си направим ябълков оцет от ябълков сок? Оказва се, че има и една рецепта. Този метод е по-скоро като вино за готвене, но за разлика от виното, той не използва захар. И процеса на ферментация значително удължен, в резултат на оцетна киселина се синтезира сок. И това трябва да се отбележи, че тази рецепта е изненадващо "бедни" в състава си, а тя включва само тези съставки:

• Ябълки, ябълки, ябълки.

Начин на приготвяне:

Рецептата за състава, повече от лаконичен, но процеса на готвене, не може да се нарече като такива. Разбира се, тази рецепта включва използването на твърде зрели но не презрели плодове. Най-добре е да се вземе ябълките сладки сортове, тъй като нито захар, нито мед, ние няма да бъдат добавени. И ако решите да използвате тази рецепта, ще трябва все повече и сокоизстисквачка.

Така че, ние сортирате ябълките и се нарязва на всички мои проядени от червеи или развалени места. Нарежете ябълките и ги оставете за известно време да се запали до тъмни плодове, а след това ги дестилира във вид на сок. Колко ябълки ви е необходимо? Това не е толкова важно. Как да стигнем до получаване на оцет, просто трябва да се знае, че един килограм ябълки е малко повече от половин литър сок.

Изцедения сок се изсипва в стъклена бутилка и, като се използва един старомоден техника, на гърлото на бутилката се поставя върху гумена ръкавица или гумена топка за деца. Това, което трябва да контролира процеса на ферментация. По време на ферментацията сокът да отделят въглероден двуокис и топката ще се издуват. Бутилката със сока остави на тъмно и гледане на топката. Ферментацията продължава от една до шест седмици, всичко зависи от степента на сладост от ябълки и температурата в помещението. Между другото, температурата трябва да бъде около тридесет градуса. Така че, да гледате играта, и веднага след като тя се надува напълно, извадете го от бутилката и се изсипва сока в широка купа (тиган, таза).

Ето три неща, за да помисли досаден. Първо, трябва да се слеят сок заедно на повърхността на образувания филма (оцетна матката), които живеят изисква за допълнително ферментация и превръщане сок оцет квасни гъбички. На второ място, ястия, които ще се слеят ферментирал сок, трябва задължително да бъдат широко: от по-голяма от повърхността на течността ще бъде в контакт с въздуха, толкова по-скоро ще процеса на ферментация. И на трето място, изделия от стъкло трябва да бъдат завършени преди края на сока не го прави. Оставете малко пространство (седем до десет сантиметра от ръба) на сок по време на ферментацията не се прелива ястия.

Ястия покриват с марля или кърпа (но не и на корицата!) От прах, мухи и други отломки и се оставя да ферментира за още шест до осем седмици. Когато течността престава да кипи и помиришат и да направи прозрачни, процесът на ферментация е завършена и готова оцет. Сега просто го излее в бутилки, се прецежда през тензух и го приберете. Дръжте оцет трябва да бъде в херметически затворени опаковки в тъмното.

Полезни съвети

1. По време на готвене, бъдете сигурни, за да спаси оцет "майка на оцет." Това не само ускорява процеса на ферментация, но много по-богата хранителни вещества, отколкото останалата част от оцетна течност.
2. Съхранявайте оцета на хладно място: в хладилника или в килера.
3. По време на съхранение в оцет може да се появи твърди (червеникави люспи) - това е напълно възможно. В този случай, оцет филтрува преди употреба, поддържане на утайка в бутилката.
4. Колкото по-дълго оцета се съхранява, по-полезен става. Ние просто трябва да го държи прав - далеч от светлина и се охлажда.
5. Оцет рецепта и начин препарат не се отрази на неговото качество. Затова се даде предимство на това, което предпочитате.
6. Всяка рецепта позволява замяната на захарта с мед и обратно.
7. Ябълковият оцет се използва не само за готвене много ястия (сосове, например), но също така го пият за медицински цели, и се използва за маски за лице.
8. Крепостта на ябълков оцет, домашно приготвена, малко по-ниска, отколкото на индустрията, в която тя е 4-5 процента от времето.

Приготвяне на ябълков оцет в домашни условия е възможно. Така че използването на момента! Събирайте ябълките и варете оцета, който може да дойде по-удобно не само в кухнята, но и помагат по-хубава, изглежда по-млада и се отървете от много заболявания. Гответе с удоволствие и да са здрави!