Сосът на базата на сурови яйца и френската горчица
Попълване с тофу и аншоа
Днес, професионални готвачи, които работят в кухните на най-скъпите ресторанти в света, излязоха с невероятен брой най-разнообразни вариации на салата "Цезар". Тя се приготвя с пиле, скариди, крутони, бекон, скъпи елитните сирена. И списъкът продължава. В зависимост от това коя част от съставките на ястия, избрани сос. Това може да бъде направено на базата на мед, зехтин, лимонов сок, горчица и дори със сурови яйца. Днес ще разгледаме няколко интересни рецепти, които ще ви помогнат подготви ароматен дресинг за салата "Цезар" с скариди.
Classic сос
Специалисти смятат, че най-хъс салата "Цезар" е правилно избран бензиностанция. Фактът, че в с класическата рецепта включва трудно на Уорчестър сос, който е доста трудно да се купуват. Поради това, много домакини ще всевъзможни трикове на свой собствен риск чрез комбиниране на различни храни. Естествено, на вкуса на ястия от това да не стане по-лошо, но това не е толкова необичайно и оригинално.
Така че, нека да разгледаме един от най-прости рецепти за салати, приготвени с добавянето на скариди. Предполагаме, че основният компонент - сос Уорчестър - все пак успя да придобие.
Съставки:
една сурово яйце
маслиново масло (студено пресовано, използвайте продукта) - една супена лъжица
сол - на вкус
половин лимон или лайм
Сос Уорчестър - ¼ супена
Начин на приготвяне:
Може би се чудите, имайки предвид, че превръзка за вкусна "Цезар" с кралски скариди в класическата си версия е твърде скучно и свеж и всякакви специални подправки, които не са включени в тази рецепта. Всъщност, цялата работа е, че само по себе си сос Уорчестър - е смесица от огромен брой и разнообразие от сезонни съставки. Тя се състои от аншоа и тамаринд, джинджифил и бахар, кардамон, къри и канела. И това не е всичко. Освен това, Worcester дресинг е много концентрирана, така че тя се добавя към ястието много малки порции - една или две капки. Така че с такава съставка "Цезар" не изисква допълнителни подправки.
Така че, ако все още са в състояние да купуват този рядък елемент, за работа. След подготовка на основите, тоест, на салата с скариди, ще бъде завършен, направи пълнеж. За да направите това, ври водата, а когато тя започва да ври, сложете в купа на течни яйца, намалете огъня до минимум. Минута по-късно той може да получи. Тогава победи яйцето в отделна купа дълбоко, въведете тук зехтина, ароматизирани сос Уорчестър, щипка сол, и не забравяйте да прокара лимонов сок. Разбъркайте добре всички съставки и точно преди сервиране салатата на масата, изсипете го превръзка. Ако го направите, преди хранене "поток" и няма да изглежда толкова апетитно.
Рецепта сос Уорчестър
Структурата на класически Цезар салата, рецептата за което бе показано точно над, трябва Worcestershire (както я наричат) сос. Тъй като той английски произход, тя има оригинален вкус и специфичен аромат, но, за съжаление, не се продава във всеки магазин. Без този компонент, салатата не може да се счита за истинска "Цезар". Въпреки това, има сребърна подплата: сос Уорчестър може да се направи у дома. Само имайте предвид, че отнема много време - за пълнене трябва да настояват най-малко две седмици. Ако сте готови да направите такива "жертви", нека да стигнем до получаването на соса.
Преди ентусиазирано тичам до магазина за горепосочените продукти, моля, имайте предвид, че за да получите тамаринд - индийски подправки - няма да е много лесно. Ако се запозная с нея под формата на паста, купуват, без дори да се замисли.
Така че започнете да готвите соса: нарязани на малки кубчета, скилидки чесън, пречистена корен от джинджифил и лук. След това ги увийте в тензух с горчица, канела, кардамон и карамфил и черен пипер. Вържете платнена торбичка и сложи в пота. Това също влиза тамаринд пулп (или паста), количеството захар, чили на прах, след това изсипете цялото оцет, смесен със соев сос. Включете на средна температура и донесе смес да заври, след което намалете силата на горелката, се готви ястието за около 40 минути.
Сега трябва да се вземе аншоа: ги нарежете възможно най-фино, след това изсипете готварска сол и къри, разбърква се няколко пъти и се добавя водата. Дайте продукта малък подарък, а след това, да ги изпрати в саксия с останалите съставки. Сварете бъдещето на сос под капака затворен не повече от пет минути. Сега изключете котлона и изсипете сместа в стъклен буркан или бутилка. Worcester пълнеж съхранява на хладно място за най-малко четиринадесет дни - само тогава тя се счита за напълно завършени.
След това време, извадете торбичката с подправките и сосът се разпростира на малки съдове и се съхранява в хладилника. Когато решите да си направите "Цезар" - например, с скариди или пиле - нарязани всички необходими продукти и вземете рецепта пълнене на чашите, което включва и сос Уорчестър. Преди употреба, не забравяйте да се разклаща добре.
Сосът и сирене, яйца и аншоа
Смята се, че салата "Цезар", който се състои от месо компоненти - например, пушено месо или пиле - е идеалното тоалетка сос Уорчестър комбинира с рафинирано маслиново масло, яйца и лимонов сок. Някои домакини, които не са успели да придобият такива редки и необичайни компоненти се добавят вместо обикновената горчица. Въпреки това, ако сте решили да направите ястие с скариди, ние препоръчваме да използвате тази рецепта. Майонеза даде своя вкусно ястие мек и по-деликатен аромат.
Съставки:
60 грама сирене (в идеалния случай трябва да бъде пармезан)
40 грама аншоа
две пилешки яйчен жълтък
20 грама не-остър горчица (може да използвате гранулиран)
подправки и сол - по ваш вкус
100 грама зехтин
Начин на приготвяне:
За да направите този сос, имате нужда от смесител, с които ще се постигне по-буйна и гладка. Започнете с кубчета сирене и риба. После смени тези храни в купа за смесителя, така и тук, добавете зехтин, подправки, малко сол, пилешко яйчни жълтъци и горчица. Включете устройството и смесете всички съставки. Оставете соса да се влеят поне петнадесет минути, а след това спокойно да се зареждат тях, "Цезар". Гарнира ястие svezherublenoy зеленина и кани всички желаещи до масата.
Дресинг за салата с мед
Тази рецепта може да се използва за почти всяка версия на салата "Цезар". Особено подходящо за запълване на блюдото със скариди и други морски дарове: калмари, миди, филе риба.
Съставки:
две яйца
половината малък лимон
малка лъжичка мед (ако е достатъчно дебела, за да вземе продукта, неговото предварително стопилка)
сол - на вкус
50 мл зехтин (за предпочитане студено пресовано)
половин супена лъжица сладко горчица
две скилидки чесън
подправки - по избор
Начин на приготвяне:
Първо, да доведе до възпаление на водата, след което се потапя сурово яйце. Въпреки това, той държи твърде дълго не е необходимо - само минута. Сега, хладилник продукта и фино котлет с нож, можете да използвате блендер за тази цел. Свържете яйцата с други съставки - петрол, обелени чесън, лимонов сок, мед и горчица - и добре размахване размахване или електрически миксер. Сезон ястието със сол и подправки по ваш вкус. Сосът за салатата със скариди, можете да сложите малко пресен босилек, розмарин и куркума.
Нека дадем малко съвети: за яйца, когато се потапя в гореща вода, да не се спука, да ги предварително напълни с леко подсолена топла течност и се накисва в продължение на половин час. В допълнение, ако използвате дебела мед, тя предварително се стопи на парна баня - тогава се смесват със соса ще бъде много по-лесно. Надяваме се, "Цезар" ще надхвърли вашите очаквания! Бон апети!
Сосът на базата на сурови яйца и френската горчица
Предлагаме на вашето корт още една рецепта за дресинг за салата, която винаги е в тенденция. Любовница на любовта "Цезар" за своята гъвкавост и лекота на подготовка. Ястието изглежда страхотно на празнична трапеза, тъй като можете да го направите за обичайната семейна вечеря. Тя не взема много време, освен всички продукти са лесно достъпни. С каквото и да са подготвили салата - скариди, пиле, миди, аншоа - във всеки случай той ще бъде много вкусна и красива, а не един човек няма да остави равнодушен.
Съставки:
яйца - два броя
Френската горчица - една чаена лъжичка
10 мл лимонов сок
сол
15 мл зехтин
Сухи чесън гранули - на вкус
две супени лъжици червен винен оцет
пресен босилек
Провансалски билки - по желание
Начин на приготвяне:
Това е наистина много лесна рецепта - само трябва да се смесва с всички необходими продукти. Така че, ако сте готови да започнете, се е разпаднала на дълбока купа на кокоши яйца и размахване добре работи, за да образуват буйни гладка. След това го подправете със сол и подправки, като черен или червен пипер. Въведете горчица, гранулиран чесън, оцет и кисело лимонов сок. Сега изсипете тънка струя зехтин, и в крайна сметка сложи малко билки провансалски и нарязан босилек. Ако имате блендер, разбийте с него всички по-горе съставки.
На плътността на резби засяга растително масло. Така че да го добавите в зависимост от това колко гъста искате соса да получите: колкото по-малък размер на този продукт е, толкова по-прозрачен и ликвиден е дресинг за салата. Тя не може просто да се полива "Цезар", но също така и други ястия.
Попълване с тофу и аншоа
Решихме да се моля близо апетитно "Цезар" с морски дарове? Ако не знаете какво соса е по-добре за него да се вдигне, опитайте тази рецепта. Ястието ще се окаже просто страхотно!
Съставки:
малък лимон
осем скилидки чесън
90ml зехтин
две филенца от аншоа
Четири маслини (без костилка)
две лъжици (прибори) пълнозърнест горчица (за предпочитане с помощта на сладко)
450 грама меко тофу
Начин на приготвяне:
Разруши чесъна със специална преса или нарязани на много малки парчета, а след това да го изпратите на тиган с гореща зехтин и се запържва, докато придобие лек златист цвят. Аншоа, маслини, без костилка, и горчица, и чесън румен Сложете в блендер и размахване, докато състоянието на картофено пюре. След това въведете меко тофу, залейте тънка струя зехтин и изцедете сока от лимона. Както обикновено, подправки - например, пресен босилек, розмарин, маслинови билки, кимион, черен или червен пипер - готварска сол и се слага в свое усмотрение. Сега, няколко пъти повече позволяват устройството да се смесват всички продукти. Готови ли сте да изсипете салатата е необходимо точно преди сервиране, не преди това.
Днес, апетитни рецепти "Цезар", както и като се добавят към него, има много. Ако обичате да готвите, "играе" с ястието чрез добавяне на него една или друга соса. Така че практикувате, уверете се, че вкусът на същите ястия може да се промени до неузнаваемост, и благодарение на една само ароматно пълнене.
