Един от най-популярните и традиционни ястия в Централна Азия и Изтока е Lagman. Това ястие се приготвя от месо, яхния с юфка и зеленчуци. Има много видове готвене. С течение на времето, много рецепти добавени нови съставки, обаче, да представят на съда има своя собствена рецепта, която е била отдавна е известно, народите на Китай, Казахстан, Таджикистан и Татарстан.
Обратно към съдържанието
Какво е Lagman?
Lagman - е ястие на базата на месо. Някои домакини го подготвят под формата на супа, и някой не изглежда като яхния.
Отличителна черта е рецепта Laghman аромат и богат вкус.
В крайна сметка, за приготвянето на храната се използва специална юфка, агнешко и зеленчуци. Все още има много дебати относно точната рецепта Laghman. Руските домакини използват различни опции за готвене. Някой си мисли, че съставът се изисква репички или ряпа. Други - направете Laghman умишлено гъста консистенция, добавяйки към рецептата по-нови продукти.
Традиционно използвала за готвене агне. Въпреки това, в различни варианти на рецептата може да се намери и други видове месо: свинско, говеждо, телешко, пуешко или пилешко. За подготовката на Laghman дома, можете да изберете някоя месо. Предпочитание трябва да се дава на плътта с малка кост. Вкусът на това ястие ще се окаже невероятно.
Обратно към съдържанието
Готвене спагети
Основната съставка на ястието - това е юфка. В много страни, се получава независимо. За получаването е необходимо да се месят тестото, състояща се от 500 грама. брашно, 2 яйца, и 300 мл вода. Тестото се омесва до хомогенизиране, след това се оставя да престои при стайна температура в продължение на около 2-2, 5 часа.
Полученото тесто се омесва, докато последователността на глина за моделиране ръка, тя трябва да бъде еластична, или може да се образува по време на валцоване от дупката. За тестото беше добра текстура, можете да я овлажнява в солена вода. Така че няма да се счупи и да се придържаме към ръцете.
След това тестото се разделя на малки парченца. Получената маса се разточва във формата на дългосрочен камшичета. С цел по-опъната юфка, тестото трябва да се смазват с масло. Перфектни юфка трябва да са сходни с дължина на усукана връв по-голяма от 50 см.
Можете също така да си купите готови спагети в магазина под формата на италиански спагети. Въпреки това, вкусът й е значително по-ниско от дома. Тази рецепта Laghman все още говори за юфка, че се получават в дома си.
Обратно към съдържанието
Как да се готви у дома Lagman
В началото трябва да се вари юфка в рядко подсолена вода. За да юфка не се държим заедно, можем да добавим водата една супена лъжица олио. След това сварени спагети трябва да се изхвърли в гевгир да водно стъкло.
Следващата стъпка - изготвяне на сос у дома. Тя се нарича още "vadzha." Това традиционно ястие обикновено се готви в казан. Можете да използвате дълбок тиган или малка саксия. За соса трябва да бъдат нарязани на кубчета месо (500 гр. Говеждо или агнешко месо). Нарязан месо трябва да бъде поставен в затоплена казан с олио. През следващите 20 минути, се препоръчва да се изпържи месото до златисто кафяво. След това добавете месото и нарязан лук otchischenny. За соса все още се нуждаят един морков, тя трябва да се режат на големи ивици. Морковите също се добавят към чайника.
Докато лук и моркови яхния с месо, което трябва да фино котлет зеле, нарязани на ивички ряпа и боб, нарязани чушки и домати. Тези зеленчуци са поставени в казан, разбърква се и се покрива с капак. Сместа гасенето на пожара около 15-20 мин., След което добавете вряща вода в тигана. Отново се покрива с капак и се задушава за още 20-30 минути. За соса ще трябва картофи, следва да се нарязва на малки кубчета. Картофите също се прибавят към соса с подправки (сол, босилек, кориандър, чесън). На още 20 минути. ястие трябва да застане на огъня, докато варени сос.
Варени сос съгласуваност трябва да прилича на дебел сос или яхния. Към ястието е по-ароматно, добавете водата домакиня варено вместо бульон в соса. Вкус на Лагман получите много зает.
Обратно към съдържанието
Сервиране ястия
Ястието обикновено се сервира в дълбока чиния или piala. На дъното на съда се разпространява на варени макарони. За да юфка са счупени, тя може да се измести с помощта на клещи, вилици или ръцете. Top - изсипва сос сос. На върха на съда може да бъде украсена с Зелените - босилек или магданоз. Също така за рязкост и приятен вкус може да се сервира с Lagman нарязани чушки.
Външно, ястието изглежда много апетитен заради изобилието от зеленчуци, билки и подправки. Освен това, Lagman - много удовлетворяващо хранене. Подготовка ястие около 50 минути.
Всеки, който някога вкуси Lagman ще бъде в състояние да се разбере защо това ястие е толкова обичан и популярен в много страни.
Нищо чудно, че много хора хвалят Lagman и смятат, че традиционната храна за себе си. В много домове Lagman е празнична украса на маса, в знак на почит към гостите. Въпреки факта, че една голяма част от опции за готвене, всички домакини споделят любовта към това ястие.
Съдържание:
Салата с агнешко
Супи: Супа с агнешко
Lamb до втора
Месни ястия винаги са много популярни. Най-често това е ястия от свинско или говеждо.
Но за много, най-доброто месо за готвене - агне.
Ястия с агнешко месо е много често, като се започне с един много прост и изключително изискан завършек.
Месо от овце или агнета, които се използват за храна, се нарича овнешко. От древни времена, хората са много ценени агнето, особено агнешко месо (агнешко). Много фестивали, предимно мюсюлмани, не могат да направят без готвене ястия от това месо. В дневното меню, ястия от агнешко също не е рядкост.
Овце може да се разглежда като относително диетичен продукт, тъй като тя е по-малко мазнини, отколкото други видове месо. Но това се отнася само месо от възрастни животни.
Агнето много протеини, витамини, желязо, сяра, флуор, магнезий, цинк, калий и други микроелементи.
Най-ценният нисък холестерол. В допълнение, разположен в лецитин месо нормализира обмяната на веществата, холестерол, регулира активността на панкреаса. Затова агнешки ястия трябва да присъстват в менюто си.
Основният недостатък на агне - голямо количество липиди, които допринасят за развитието на затлъстяване, сърдечни и съдови заболявания. За да се избегнат подобни последствия, по време на готвенето, отцеди сок-улов, не използвайте масло, добавете растително странични ястия.
При избора на покупка агнешко месо от животни, чиято възраст е не повече от три години. Моля, имайте предвид следното:
цвета на месото трябва да бъде ярко червено. Неговият тъмен цвят показва, че животното е стар или зле хранени;
типа на мазнини сухо мляко-жълт цвят;
прясно месо определи бързо връщане към оригиналната форма, когато бъде натиснат;
добра миризма, присъща овнешко;
костна бяло или розово-син оттенък, ако тя е млада агне.
Кои части на агнето е по-добре да изберете за готвене? Тя зависи от това, което искате да се готви.
За да се подготви бульон, супа - кости, ребра, джолан.
За желирано, желе - главата, пищяла, стеблото.
За курбан - гърдите, шията, рамото.
За пържолата и печене - обратно на крака.
За пържоли с кост - филе.
За да се подготви за котлети - шията, рамото острието.
За да печено - обратно на крака, врат.
За да се подготви яхния, пилаф - рамото, гърдите.
За гулаш - острие.
За да се подготви пържола, шишове кебап - обратно, филе, шунка, филе (или седло).
За яхния - шунка, бекон, свинско филе.
Предлагаме ви някои ястия с агнешко месо.
Обратно към съдържанието
Салата с агнешко
Зелена салата с репички
Салата е много лесно да се подготви, добро за ежедневието или за празничната меню.
Продукти:
400 грама агнешко (филе)
Bow-ряпа - 2 бр.
2 зелени репички
малко зехтин за пържене на месо
сол, смлян черен пипер, майонеза
Начин на приготвяне:
Фрай филе в зехтин или растително масло и се нарязва на малки парченца;
Добавете нарязаните репички и лук;
добавете сол, черен пипер, майонеза;
разбърква се добре, поставете в купа за салата и гарнирайте с босилек.
Салата с хрян
Тази салата е доста по-близо до мезета. Те могат да се пълнят tartlets за шведска маса.
Продукти:
варено агнешко филе - 200 грама
настърган хрян - 100 грам
2 глави лук
лимонов сок - една чаена лъжичка
овча лой - супена
захари - 0, 5 супени лъжици.
майонеза - 5 чл. лъжици
сол
Начин на приготвяне:
Фрай филе в зехтин или растително масло, го нарежете на парчета;
добавете нарязаните репички и лук;
добавете сол, черен пипер, майонеза;
разбърква се добре, поставете в купа за салата и гарнирайте с босилек.
Обратно към съдържанието
Супи: Супа с агнешко
Shurpa
Снек гъста супа, която се сервира с варено месо.
Продукти:
Агнешко (за предпочитане на гърдата) - 500 гр
вода - 3 л
Картофи - 7 бр.
Домати - 4 бр.
Bow-ряпа - 5 бр.
растително масло (мазнините на опашка) - 60гр
дафинов лист - 4 листа
черен пипер и червен пипер
сол, копър, магданоз за вкус
Начин на приготвяне:
02:00 къкри нарязан гърдите, която е пълна със студена вода и подправете със сол;
запържваме нарязания на ситно лук и домати, нарязани на филийки, растително масло, или
опашката мазнини овче;
картофи, нарязани на кубчета, поставени в тиган (котел), се готви за още 30 минути;
смаже зрънца черен пипер и добавете Shurpa, за да изведе червени чушки (0, 5 шушулка) и дафинови листа, докато омекнат, когато ястия ще бъдат на 10 минути;
билки, за да поставят в купа със супа.
Задушете агне
Тази супа е лесно да се подготви. Особено добре, ако след това в саксия. Готвене се основава на 6 саксии.
Продукти:
агнешко (РЕБРА) - 1, 2 кг
вода - 3 л
Картофи - 12 бр.
Bow-ряпа - 1 бр.
сол и подправки на вкус
Начин на приготвяне:
02:00 готвач агне на слаб огън с добавянето на луковицата;
премахване на агнето и се нарязва на малки парченца, извадете крушката;
картофи изцяло пуснати в бульона и се вари, а след това търкайте през сито и след това пуснати в тенджера с
бульон;
в саксии разлагат месо, чорбата излей с пюрирани картофи;
тенджери и капаци се затварят половин час преди обяд, го поставете във фурната за копнеж;
извеждайки Зелените в саксии на супа.
Обратно към съдържанието
Lamb до втора
Овнешко, задушено с домати
Прост и евтин ястие за празничната меню.
Съставки (3 порции):
агнешко (филе) - 0, 5 кг
домати - 300 гр
Bow-ряпа - 2 бр.
пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
мазнини - 30 грама
черен пипер, сол и подправки на вкус
картофи за гарнитура - 650g
Начин на приготвяне:
агнешко нарязва на парчета и се запържва от двете страни, поставени в тенджера;
чорбата излей в тенджерата, където печеното агне, варено;
лук, ситно нарязан, пържени с брашно, разредете бульон;
с доматени филийки и покриване на всяко парче месо, залейте със соса до нивото на доматите и се задушава
40-50 минути във фурната;
изпържи картофи и служат като гарнитура, поливане сос на тиган и се поръсва с билки.
Пържоли от агнешко
Изключително вкусно ястие, което не изисква специална подготовка. Сервира се с картофено пюре е по-добре да се прилага с лук сос.
Продукти:
агнешко филе ребра - за един бургери вземат 2 ребра
масло за пържене
галета
черен пипер и сол
картофи за гарнитура
Начин на приготвяне:
котлет пържола, оставяйки две ребра на всеки котлет;
едно ребро отстранява и изхвърля, а второто да направи по-кратък;
обезкуражи котлети, поръсва се със сол и черен пипер, оваляйте в галета;
сложи маслото в тиган и да доведе до възпаление;
във вряща масло да се сложи котлети и ги запържваме на силен огън, а с това и от друга страна;
намалете котлона и запържете агнето, докато омекнат на слаб огън;
Сервира се с пюре от картофи и лук сос.
Печено агне multivarka
Рецепта, където се приготвя агне в multivarka. Получаване на обикновените овнешко пържоли за тези домакини, които ценят свободното си време.
Продукти:
филе от агнешко - 0, 4 кг
растително масло - четиредесетграма
копър, чесън, риган и магданоз - 10 гр
подправки, сол
Начин на приготвяне:
филетата, нарязани на пържоли;
търка пържолите със сол и подправки;
чесън и зелени смила и се разбърква;
в тази смес се маринова пържоли 15 минути;
Налейте масло в купа Multivarki, изведе мариновани пържоли;
затворете капака, определена от менюто "Hot", на 25 минути - време за готвене;
отворете капака след 10 минути игра и се превърне пържолите;
готвя до приключване на програмата.
За това ястие като гарнитура добре пригоден за пресни зеленчуци.
Чувствайте се свободни да влезе в ястията от менюто на агне. Те могат да бъдат украса за бюрото си. Основното нещо - трябва да изберете месото и го готвя правилно. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогне в кухнята.
