Популярни в съвременната английска дума пържола готвене буквално означава "парче от парчета месо от трупа на животното." Въпреки че историята на пържоли и следи своите корени назад във вековете, и първото споменаване на това в книгата на предписание появиха едва през 15-ти век, и след само три века рецепта готвене на месо на открит огън е придобило популярност в целия европейски континент. Оттогава всички съществуващи европейски езици, включително руски, на база името на печено парче месо закупени си англоезичен корен: пържола, печено говеждо месо и т.н.
Телешки пържоли са доста скъпо ястие, защото те са подходящи за приготвяне на парчетата, взети от най-добрите части на трупа и не надвишава 10% от общата сума. Има около 10 вида пържола, чиито имена зависи от това кои части от труповете, те идват от. Филе миньон - на кръста и най-нежна кройката на централната филе говеждо филе. Класически пържоли, се считат за един американски национално ястие, което създаде култ към този продукт. За производството на говеждо и телешко месо в американския щат донесе най-високите стандарти, поради което те са сред трите най-големи производители на него.
Обратно към съдържанието
Месото се използва за готвене филе миньон
Рецептата на пържола изисква най-висок клас продукти от животновъдството - месо от млади бикове специално отглеждани не повече от две години. Предимство се дава на зърно угоени волове, както в рамките на техните мускулни влакна образуват тънък слой мазнина, а месото се получава много по-нежна и сочни, отколкото техните колеги угояване трева. Това говеждо месо се нарича "мраморен".
Когато дъното се използва за приготвяне на стекове части от животно, което не е участвал в мускулите. Месото се отделя от гъсти, а не по-малко от 3 см в зърно части. С такива режещи парчета от по-добра подлежи на топлинна обработка в готвенето.
Необходимо е също така да се вземе предвид факта, че в тази рецепта пържола никога не влиза свеж, прясно месо.
Месото трябва да се съхранява, както и в процеса на ферментация, ако възникне необходимост от нежност.
Въпреки че се смята, че подготовката на парче печено месо - процесът е доста проста, но да се готви истинска пържола силата не е за всеки, защото необходимостта от достатъчно опит, за да избера най-подходящия парче месо и го запържваме. The финес е, че първото парче се поставя върху горещ тиган повърхност, най-малко 250 градуса, където в продължение на 20-30 секунди, то е печена за образуване на твърда кора върху него. След това, на необходимата степен на готовност, тя се довежда при температура от 180 градуса.
Идеални за готвене пържола е фурната или печката, които по еднакъв начин, идващи от всички страни на топлина създава условия за правилното приготвяне на храна. След готвене, трябва да се даде на парче се накисва за равномерно разпределение на сок върху него.
Обратно към съдържанието
Рецепта за филе миньон
Говеждо филе измиване, почистване от филмите, сухожилията и леко потупване със суха кърпа. След това той трябва да бъде сол и черен пипер и се увива в хамон (шунка, неварени дръпна свинско). При липса на шунка можете да използвате бекон, което той остави на масата или рязане на дъската и увити в говеждо филе. По този начин намали получен преобръщане порции от 3-5 см дебелина и завързана с конец, или заклани клечки за зъби.
Готови части са печени на силно загрята тиган от двете страни до свеж. Фрай в растително (зехтин) масло, оставете пропуски между парчетата 1, 5-2 см. На по-близо пакетиране на маслото в тиган охлажда кора върху месото не се образува и да го има вид и вкус на варено месо.
Кора е от решаващо значение, тъй като запазва сочни меса.
След образуването на коричка парчета се поставят в предварително загрята 150-180 градуса фурна или печка и да се подготвят за 10-15 минути, докато необходимата степен на готовност. През това време месото се отделя, и периодично се полива отгоре сок, образувана по време на пържене. Рецепта за филе миньон като рецепта всяко месо на скара, това означава, че готвенето точно преди сервиране. Това се прави, за да се гарантира, че в никакъв случай да не се намали неговата вкусови качества.
Като гарнитура към месо може да се сервира с тиквички юфка, зелена салата, картофи или която и зеленчукова супа. Както се препоръчва сос рецепта гъбен сос, за които отделен тиган passeruem нарязан лук тънки полупръстени с няколко филийки чесън. Леко запържете, да ги комбинирате с нарязани гъби, сол, черен пипер на вкус. Малко преди желанието да добавите бялото вино и разбъркайте, изчакайте, докато тя се изпарява. В края добавете сметаната, разбъркайте добре и се покрива с капак, отстранете от огъня.
След като пържола е готова, тя се отстранява от пещта и отстраняване на кожата, дай да го варят в продължение на 5-10 минути, тя покрива с капак. След разпространението на плоча, се съчетават с гарнитура, поръсва се с билки и поливане сос, поднесени на масата.
Съдържание:
Закуски пуешко филе
Тестени шунка пуешко филе
Невероятно вкусна пастет пуешко
Супи и бульони
Супа с боб и целина
Турция бульон с ориз
Супа с пуешко в микровълновата
Рецептата за пуешкото бургери голяма
Турция котлети, вкусно сирене и домати
Пиле, пиле, пиле ... кифла?
Пуешко месо - чудесна алтернатива на пилешко месо или други птици.
Ако сте уморени от "памук" месо от бройлери или не харесва вкуса на конкретен патици и гъски, пуйки филета - идеални за всяко ястие.
Готвене пуешко месо плънка или отнема малко време, но рецептите са да калайджия с тях. Въпреки че има много прости рецепти, които могат бързо да бъдат подготвени ястие. При закупуване на домашни птици на пазара (а не на вносните продукти) имат по-голяма вероятност за закупуване на пуйка, подхранвана от естествена диета: месо от такива птици ще бъде полезна хранителна и вкус на ястието - елегантен и уникален.
Турция не разполага с такъв изразен аромат на себе си, като водоплаващи птици, но плътността на месото му е много по-висока от тази на пиле, не само заради възрастта на птиците, но и начин на живот. Това е уникална птица, чийто каркас е "тъмна" и "светла" месото. Така че, шунки са "тъмно" месо и филета - нежна бяла, вкусни и диетични. От него можете да се готви на първото ястие, топли и студени предястия, салати, дори. Помислете оригиналните рецепти в ред.
Обратно към съдържанието
Закуски пуешко филе
Това ястие ще бъдат ползвани и от фенове на shawarma. За да се подготви ястието ви е нужно:
6 броя Лаваш: кръгла или квадратна, с диаметър 20-25 см;
180 грама крема сирене или топено сирене;
2 супени лъжици песто;
1, 5 чаши нарязани листа от маруля;
375-400 г пушени пуешки гърди (може да замени варено със сол и подправки пуешки гърди);
2 домата;
180 грама сирене твърда;
100 г маслини;
3 супени лъжици. супени лъжици майонеза.
Блюдото се получава както следва: всички продукти са натрошени и смесени (с изключение пита). Три сирене настъргано домати се почистват от люспите и се нарязва на кубчета или кубчета melenkimi, филетата, нарязани на тънки филийки или плочи. Маслини трябва да изберете костилка - тя ще бъде по-лесно да ги намали, а в резултат на усилията на готвачи ще бъде по-естетичен и атрактивен. Има два варианта на този дизайн рецепта: прости и за тези, които бързат.
В първия вариант трябва да бъде да пропуснете марката всеки лист с Лаваш две супени лъжици сос. Сосът се приготвя чрез смесване крем или крема сирене с песто и майонеза. След това изложи слоевете от нарязани съставки и увити в ролки, преди сервиране на храна на масата, можете да за 20-25 минути, за да се охладят в хладилника. Последователността на слоевете от пускането някои от тази рецепта: салата, филе, домати, маслини, сирене. Вторият вариант е идеален за бърза закуска. Нарежете на пръстени маслини, нарязан маруля, домати, сирене, майонеза и други съставки се смесват в купа, разпръснати върху питка 2-3 лъжици, изравнявам и увийте ролки. Закуската е готова.
Обратно към съдържанието
Тестени шунка пуешко филе
Тестени шунка е много лесно да се подготви, тази рецепта е твърде трудно дори и за начинаещи, и резултатът ще бъде като професионален готвач класа. Тестени шунка от пуешко месо - не само диетичен вариант за вкусни сандвичи колбасарски всеки ден, но също така и чудесно допълнение празнично меню. Ако е необходимо, той може да бъде заменен в някои салати колбаси, например, такива ястия традиционен Нова година като Olivier.
За да се подготви ви е нужно:
2/3 чл. лъжици захар;
1, 5, чл. чаена лъжичка сол;
1, 5, чл. вода;
4-5 скилидки чесън или малка глава;
1 чаена лъжичка червен пипер.;
зехтин или растително масло, рафинирани - 1, 5, чл. лъжици;
пуешко филе - 1, 2 кг.
Първо получаване на маринатата смесват сол и захар, след това сместа се разтваря във вода. Нарязан, предвидена в подходящ съд, залейте марината. Важно е, че маринатата покрива напълно филетата трябва да бъдат поставени на върха на игото и се оставя да кисне месото на 2-2, 5 часа. Чесънът ние натиснете, смесете с чесън пюре червен пипер, олио и сол, извадете пуйката от маринатата и obsushivayut. Можете да дадете да се отцеди или, по-бързо и суха кърпа или хартиена кърпа.
За оформяне на парчетата трябва да разнищват кулинарна тема, а след това разтривайте подправките. Future варено свинско месо, предвидена за печене лист, на поставено с хартия за печене, и изпратим за 25-30 минути във фурната, предварително загрята до 250 градуса. Изключете газта, не веднага отвори вратата: шунка, трябва да продължават след това се нагрява в пещ в продължение на 2 часа. След това време се пече пуйка филе ще бъде напълно готова, че е възможно да се хранят добре, но все още можете да сложите няколко часа под ярема, то ще бъде малко по-суха, по-плътен и по-вкусни.
Обратно към съдържанието
Невероятно вкусна пастет пуешко
Рецепта изискват такива съставки:
60 грама масло (мека);
3 яйца;
300 грама гъби;
3 глави лук;
1 голям или 2 малки целина корен;
60 грама горчица;
900 грама филе;
куп пресни билки (магданоз, копър);
сол - на вкус.
Яйцата трябва да се варят "твърдо сварено", чисти, измийте месото на пуйката и се вари във вода със сол и подправки (бахар, черен пипер, дафинов лист). Гъби измити и нарязани на филийки и се вари. Яйца, гъби, пуешко, лук и зелен кайма или пасатор, се смесват с нарязан настъргана целина. Зареждане със смес от горчица и масло, месят се добре и ги сложете в хладилника за около половин час, за да поставите "почина" и напоена. Тя може да се сервира като отделно ястие или вкусни сандвичи.
Обратно към съдържанието
Супи и бульони
Hot храна по време на студения сезон - не е само вкусна и здравословна, тя е и средство за тонизиране на тялото и предпазва от настинки. Най-често срещаните "гореща на първия" - супа, че много не ми харесва. И абсолютно нищо: ароматна топла супа приготвена по оригинална рецепта на пресни зеленчуци и пуешко месо - истинско удоволствие за чревоугодници. Така че рецептите.
Обратно към съдържанието
Супа с боб и целина
Рецептата изисква такива съставки:
750грама пуешки гърди;
2-2, 5 литра вода;
150 г моркови;
100 г лук;
4 скилидки чесън;
3 стръка целина petiolar;
2 Български пипер;
1 домат;
чаша консервирани червен боб;
1, 5, чл. супени лъжици растително масло;
Чрез polpuchka кориандър и магданоз (около 7-8 клонове);
За вкус сол и черен пипер.
Пуешко месо се измива, нарязва на големи кубчета, поставени във водата. За да добавите месо цялата лука (обелени от ципата) и морковите, нарязани на кубчета. Кук, докато омекнат. Чесънът се почиства, ситно нарязана или три и се запържва в 3-та, aromatiziruya тяхното масло, след това извадете чесъна от тигана. Сложи нарязан на кубчета средни зеленчуци: домати, целина, чушка.
Зеленчуци запържваме за 5-6 минути, след това отстранете от огъня и се покрива с капак. В бульона добавете консерви боб, печени чесън, и варете в продължение на 5 минути, след което влиза и да даде зеленчук zazharku Кук още 15 минути, след което подправете със сол, черен пипер и отстранете от огъня. На масата вкусна супа, гарнирана с пресни зеленчуци витамин.
Обратно към съдържанието
Турция бульон с ориз
Ястия базирани бульон и самата супа - една тема, в готвенето. Ясно е, че от бройлери и "Буш краката" бульон се приготвя най-малко вкусни и здравословни. Най-вкусна и здравословна бульон, получен от домашни и диви птици: кокошки, токачки, фазани, пуйки. Буйон - същата полуготов продукт, тя може да бъде лесно да се яде с хляб, варено яйце в него, залейте макарони или зърнени култури готови и да получите задоволителен, питателна храна. Как да се готви правилно?
За вкусните гозби ще ви трябва:
1 кг пуйка или пуешки гърди;
2, 5-3 литра вода;
1 морков;
1 целина;
1 глава лук;
Корен магданоз 1;
10 бр. черен пипер;
2 дафинови листа;
Salt - на вкус;
Пресни билки - за вкус, могат да бъдат заменени със сухи подправки.
В студена вода, сложете пуйката или нарязани филе в големи парчета, белени лук пилинг и цели моркови. Добавете черен пипер, обелени и се измива корен от магданоз, целина, нарязани на парчета. Довежда се до кипене и варете в продължение на 40-60 минути, в зависимост от възрастта на птицата. Ако имате нужда да се готви рецепта бульон, мащаб трябва да бъдат отстранени от време на време. Подправете със сол и сложи дафинов лист 10 минути преди края на готвенето. Нашата полуфабрикат е готова. Те могат да попълнят някои продукти, като сварен ориз, поръсва се с билки и служи вкусни топла супа на масата. Или, пуснати в хладилника до момента, в спешна нужда да се хранят горещата супа домакинство.
Обратно към съдържанието
Супа с пуешко в микровълновата
Дори и по-бързо от бульон конвенционалната газова печка, може да се получи от Турция супа оригиналната микровълнова печка. За тази рецепта ще имате нужда от следните продукти:
750 гр филе;
1, 5 литра бульон;
1 консерва консерви царевица (може да замени боб или грах);
100 г лук;
2, 5, чл. супени лъжици брашно;
3 супени лъжици. супени лъжици вода или марината от царевица;
. 2/3 ч.л. Ground джинджифил;
Сол и подправки на вкус.
Филе след това в микровълновата, покрита 8-9 минути на пълна мощност, хладно и нарязани на филийки или кубчета. Лукът се нарязва на кубчета, поставени в бульон, добавете царевицата (без марината) и джинджифил. Кук в продължение на 10 минути (отново при пълна мощност), а след това добавете брашното, разбърква се с вода, или марината царевица и готвене супа 6-7 минути повече. После добавете сол, поставете филетата и служат горещо, можете да украсите с копър.
Cook пуешко филе супа може да бъде всяка рецепта, която използва домашни птици. Пуешко месо е почти универсално и замяна на всички видове птици, с изключение, може би, коледна гъска или патица.
Основното нещо, което рецептата е била правилна, а резултатът е длъжен да бъде вкусна.
Обратно към съдържанието
Рецептата за пуешкото бургери голяма
Плънка всички домашни птици и пуешко по-специално, може да се използва за получаване на голям брой вкусни и оригинални ястия. Например, по такъв оригинална рецепта "polpettone". Преведено, това означава "голям котлет", но в действителност - вкусна рецепта за пържола. За да направите тази оригинална ястие, използвайки всички видове месо и плънка, направен от всякакъв вид птици, но най-вкусните и търга, той го получава от пуйката.
Тази рецепта изисква такива продукти:
мляно пуйка - 650 гр;
домашна наденица или сурова свинско месо усуканата - 250 г;
варено наденица - 250 г;
кокоши яйца - 1, 5 бр.;
остаряла бял хляб - 1 филия (100 г);
2/3 чаша мляко;
твърдо сирене - 100 грама;
шунка - 100 грама;
пармезан - 100 г;
бекон - 200 г;
щипка индийско орехче на прах, сол, смлян черен пипер.
Подгответе съставките за ястията: хляб трябва да се режат или да се счупи и се накисва в млякото, варени колбаси разпада на малки кубчета, сурова наденица домашна шейк от черупката. Мляно пиле, варени колбаси, кренвирши (или свинско) сгънати в купа и разбъркайте добре. Подправени с подправки и сол, влизаме в яйце, преса и добавете хляба, отново месят старателно. Въведете Получената маса на пармезан трябва настъргва на средно ренде, разбърква се отново. След това, на печене пергамент разпространение на плънката, което му придава формата на квадрат, правоъгълник, в най-добрия. Ние нарязани на тънки плочи от шунка, тя може да се пушена шунка, филе, колбас, дори. Ние разпределяме съкращенията, базирани на бъдещата polpettone.
Сега има пресечни точки трябва да бъдат поръсени с тънък слой от настъргано сирене, леко намаля от ръбовете, за да направи по-лесно да се затвори ролка, а не излива пълнене. С пергамент увийте плътно руло от всички страни го затварят с тънък слой от бекон. След това, трябва да бъдат увити в пергамент преобръщане печене плътно по-сладък, и го изпраща във фурната за около час. Фурната трябва да се нагрява до 200 градуса. Да се търкаля изглеждаше особено апетитно, в края на готвенето, премахнете пергамента, рулована излее сок и в продължение на 10 минути във фурната. Такъв огромен бургер не само ще изглежда апетитно, но и зарадва всичките си изискан вкус.
Обратно към съдържанието
Турция котлети, вкусно сирене и домати
Тази рецепта не е пример по-просто от предишния, но резултатът ще бъде не по-малко вкусно.
В допълнение към кайма ястия, ще ви трябва доста малко на съставките, за разлика от предишната рецепта:
мляно пуйка 900 грама;
150грама мляко;
бял хляб (леко пресъхнали), 150 г;
лук лук, 300 г;
яйца 3 броя;
4-5 чесън zubochkov;
домати 450-500 г;
30 г сирене;
растително масло 100 грама;
панировка (галета и сусам) 100 г;
сол, черен пипер, билки за вкус.
Галета накиснати в мляко в продължение на 10-15 минути, за да натиснете, за да добавите към месото. Смелете в блендер или месомелачка през лук и чесън, добавете подправките на билки и сол, размахване яйцата с вилица (или блендер), добавете към плънката. Mass месят старателно. Сега ние трябва да изваят необходимото количество бургери, панирани и се запържва в масло до златисто кафяво вкусна. След смяна на полуготов продукт за печене лист, на определени пергамент за печене, "подслон" на всеки котлет с доматени филийки и тънка пластина от сирене. Когато температурата на пещта до 180 градуса, котлети да достигнат пълния готовност, достатъчно за 15-20 минути. Той ще бъде много вкусно и ароматно, ако котлетите пуйка от мляно месо, преди да сервирате, поръсете със ситно нарязан копър, кориандър и магданоз.
Обратно към съдържанието
Пиле, пиле, пиле ... кифла?
Тези палачинки са много вкусни, по всяко време на годината, но есента и зимата са особено привлекателни поради своята хранителна стойност и ситост. За да се подготви плънка може да приеме всяка птица, но месото от пуйка все още е най-добрият. Палачинки ще бъдат по-заинтересовани от структура, ако вземете филето и го нарежете на малки парченца, но под натиска на времето, че е възможно да се вземе най-обичайното плънката.
лук 150 гр;
майонеза 4 супени лъжици. лъжици;
нишесте или брашно 4 супени лъжици. лъжици;
яйца 3 бр.;
сол, черен пипер, къри - на вкус;
куп Зелените - на вкус;
чесън 4 скилидки;
мляно 600 грам;
растително масло за пържене.
В дълбока купа, смесете земята говеждо месо и всички останали съставки, ги предварително нарязани. Ако плънката е като основа, най-добрият лук, магданоз и чесън в блендер се смила. Ако на базата на ситно нарязан пуешко месо, след това се нарязва на парчета, за всички еднакви. Бъдещи палачинки дават щанд, мариноване в хладилника за около 30-40 минути (може без него), и загрява тигана.
В горещо масло (2-3 супени лъжици) вкара мляно пуйки бухти с лъжица, се запържва от двете страни до златисто кафяво. Ако тази рецепта за приготвяне на храната в топлия сезон, можете да влиза в малките тиквички, настъргани и изцедени от излишния сок. Това ще освежи вкуса на познатите ястия, ще направят още по-нежна и сочна.
