Строганов рецепта, според реконструкцията на V. Pokhlebkin
Мога ли да се готви говеждо Строганов в multivarka?
Строганов от черния дроб като опция ястия
Храни се знае, че е особено вкусна, едно от изкушенията, че човечеството трябва да преодолее в живота си. Преодоляването на това може да бъде изграден по различни начини - може да се лишавате дори да мисля за храна, както и че е възможно да се подчиняват на техните желания и себе си и приятели и роднини се подготвят са много вкусни и в същото време подхранва обяд или вечеря. Всеки знае, че в момента се научат основите на готвене от различни култури (японски, италиански, китайски, най-накрая) много лесно, така че винаги да имате възможност да изненада своите гости.
Но за това, че е важно да се знае, техните вкусове. И ако не сте запознати с всички поканени хора за вечеря, най-добрият вариант би бил да се подготвят класически вечеря да се включат в минималните пропорции на нещо ново, нещо, което ще ги изненада. Обяд, както е прието в целия свят, трябва задължително да включва горещо ястие един. Би било добре, ако в основата на любовницата си вземете месо - свинско, телешко, пилешко или риба. В крайна сметка, толкова енергия, колкото съдържащи протеин, открит в месото, няма да намерите не една, други храни.
Обратно към съдържанието
История на befstroganova рецепта
Името на ястието се получава благодарение на граф Stroganov, който е работил като готвач, в ХIХ век се е развила една рецепта за готвене на месо по специален начин. В първата част на името на това ястие - "говеждо месо" - е свързано с чужда дума говеждо, което в превод от френски и английски език означава "говеждо месо". Въпреки това изискването да го използва при готвене на говеждо Строганов включени класически рецепти на топли ястия, които изобретил Stroganov.
И с течение на времето, готвачи бяха заменени толкова полезни за телешко месо, а след това на пуйката, пиле, и дори на лова и дори лосове. Тези, които обичат морски дарове ще бъдете приятно изненадани да видите менюто Строганов калмари или риба на ресторанта. Завършващ, като сърцето и черния дроб, също много често основната съставка при приготвянето на ястия като говеждо Строганов. В света има около 100 изискани рецепти.
Обратно към съдържанието
Телешки ястия - вкусна и здравословна
Един от най-полезните видове месо говеждо или телешко месо, наречена. Това е фактът, че месото от едър рогат добитък, пълни с много белтъчини и желязо, поради което тя е в състояние да обогатят клетките на човешкото тяло с кислород, което допринася за бързото възстановяване на сила и енергия. Ето защо, говеждо посъветва тези хора, които работят в тежката промишленост, занимаващи се с физически труд, както и спортисти. В края на краищата, процентът на мазнините в говеждото месо е минимална. Колаген и еластин, протеините, които се съдържат в големи количества в говеждото месо, са градивните елементи interarticular сухожилие, което е особено важно за по-възрастните хора и, отново, атлетите.
Много хранителни микроелементи и минерали обогатяване на цялото тяло и помагат за поддържане на имунната система на необходимото ниво. Calorie на говеждо месо е около 218 калории и половина, и хранителната стойност на говеждо месо е със следните характеристики: 100 грама протеин. говеждо месо, съдържаща 18, 6 унции, и мазнини -. 16 грама. Говеждо предписва на хора с намалена хемоглобина.
В продължение на векове, човечеството яде говеждо месо ястия, с изключение на жителите на Индия, тъй като индийската крава е свещено животно, което не може да се победи, а не това да убиват и ядат. В Русия е прието да се яде месо от крави и телета, а европейска кухня установи месо краве е втори курс и благоприятства бикове. Въпреки това, в списъка на ястия, които могат да бъдат получени от месо от едър рогат добитък е обширна.
Те включват месо и на френски, и супи с говеждо месо, като например супа-плюскане, и арабски пилаф Mac-Люба и шницел по тоскански и basturma и говеждо месо с лук, гъби, и така нататък .. Но най-много, Вероятно, популярно ястие в света смята, че са от говеждо Строганов рецепта е в момента има една голяма част - Строганов пилешки гърди, от сърце, с гъби или гъбен сос, телешко Строганов в Swiss и др. Ние считаме, че класическата версия на готвене говеждо Строганов.
Обратно към съдържанието
А класическата рецепта "Строганов миньон"
Докато оригиналната версия на тази рецепта е загубен, той е оцелял един от възможните му форми. За да се опитате това колко добре сготвено говеждо Строганов е първият, ще трябва да завърши един обикновен набор от продукти, включени в рецептата. Така че, вие се нуждаете от следните компоненти:
домати,
масло,
заквасена сметана,
говеждо месо,
Зелените,
лук.
Всяка рецепта за това ястие се състои от два етапа - печене и задушаване. Изготвяне не отнема много време, и не е нужно да се извърши някаква много сложна манипулация на съставките. Най-важното условие, което трябва да се следва, е, че месото не е нарязано ивици, чиято дължина не трябва да надвишава 6 см и дебелина -. 1 см Това е необходимо, за да много малки парчета не са разпръснати напълно в процеса на готвене, и твърде много време, за да заври.
Месо пържени в дълбок тиган, тъй като тя трябва да бъде достатъчно (около 1, 5-2 кг), особено ако се подготвяте за почивка или вечеря партия. Запържете месото трябва да бъде не много дълги (само на 10-15 минути), след като с лук в масло. Ако тя се усвоява, че би било твърде трудно.
Друга кулинарна тайна е, че трябва да се намали на сурово месо, а не заедно, а в зърно. Веднъж готови пържени, месо поръсени с подправки, билки и да го излее цялата заквасена сметана (някои го заменя със сметана). След това, в зависимост от това дали сте избрали в месото, е необходимо да се гасят сос около 15-30 минути. Сервира се с гореща приготвена храна с гарнитура пържени картофи (обикновено предпочитат, но някои като каша от елда). Друг съществен елемент от комплект маса при подаване befstroganova са осолени или пресни краставици. За да се намали съдържанието на калории от полза само преварена, а не на скара месо и вегетариански соев заместител на говеждо месо.
Обратно към съдържанието
Строганов рецепта, според реконструкцията на V. Pokhlebkin
Както, ако не убеди в определен ресторант, но истинската руска рецепта "Boeuf а ла Строганов" не е оцеляла до наши дни. За различни периоди от време, създадена различни версии на това ястие, но те са довели само до загуба на целостта и "природата" ястия, особено ако рецептата трансформира в чужбина. Тъй като ингредиенти в състава за нея включват гъби, паста, а също и различни видове риба.
Независимо от това, Съветският готвене и историк Уилям Vasilyevich Pokhlebkin успя да пресъздаде рецептата, която е в максимална степен отразява всички характеристики на Строганов на рецепта месо. Какво е по-различна от всички останали? Първата разлика се отнася до етапа на получаване на месото. Той все пак трябва да се пребори с парче, и едва след това се нарязва на дълги парчета. На този етап, всичко се извършва по същия начин, както в предишния рецепта (и метод на рязане и размера на парчета месо). Що се отнася до другите съставки, ще се нуждаете от повече:
лук,
масло,
брашно
заквасена сметана,
доматено пюре,
сол,
смлян черен пипер.
Така че, отидете на печене на месо, всичките му части да бъдат индивидуално търкалят в брашно. На дъното на тенджерата Сложете лука, нарязани пръстени, за да се създаде един вид щанд месо, тъй като тя не трябва да влиза в контакт с тигана.
Самият печене етап не трябва да надхвърля 5 минути, в противен случай месото ще бъде сочен.
Но за да се съсредоточи изцяло върху часовника не е необходимо да наблюдава внимателно цвета на месото, и след това се запечени, тя може да бъде отстранена. И така, всичко, което трябва да се изпържи месото. След това отново запълни цялото месо със заквасена сметана се смесва с доматено пюре.
Размерът на сос, зависи изцяло от вашите вкусови предпочитания. Въпреки това, дори и ако сте запален фен на подправки и пикантни ястия, тук ще трябва да овладеят своите предпочитания, като в тази рецепта, най-важното - за да се насладите на характеристиките на сочността и вкуса на месото е.
Обратно към съдържанието
Мога ли да се готви говеждо Строганов в multivarka?
Разбира се, че можеш. Освен това, месните ястия са сред най-подходящия за този тип оборудване за готвене. В multivarka можеш да правиш каквото си сърце желае - заври, се запържва, яхния, скочат. Така че, ако решите да се готви говеждо Строганов в multivarka, ще ви трябва:
говеждото - около един килограм (въпреки, че всичко зависи от това колко хора изчислява ястие)
2 глави лук,
заквасена сметана - около половин литър,
рафинирано слънчогледово масло,
подправки.
Измитата правилно месото се нарязва на парчета с дължина, която не превишава 3 см и широчина - не повече от 0, 5 см. Multivarka трябва да постави на режим "печене", и след това да го излее в маслото и запържете месото за 20 минути. През това време лукът се нарязва на кубчета, а след това го добавите към месото, запържете сместа за още 15 минути. След това с помощта на Multivarki чаша (180 мл), се налива гореща вода 2 стандарти в лук и месо смес и да го излее цялата кисело.
Multivarki режим остава същото, въпреки че проявяват в топла вода в продължение на 45 минути, и ако водата е студена, не е по-малко от 50 минути. След 20-25 минути, не забравяйте да погледнете в multivarku и добавяне на течности, ако е необходимо. Веднага след като времето в "печене" стигна до края, да пристъпи към ароматизанти - черен пипер, сол и добавете необходимата подправка по ваш вкус. Тогава ние зададете режим на "закаляване" за 1 час. Варено ястие става много сочно и заквасена сметана в него изпълнява функцията на соса. Сервирайте това ястие с гарнитура трябва да бъде, както основни, така че ще бъде твърде преситена и тежък за храносмилането и усвояването.
Обратно към съдържанието
Строганов от черния дроб като опция ястия
С цел да се донякъде намали тежестта върху стомаха, някои предпочитат да замести месото на абитуриент. Много подходящ за тази цел на черния дроб. За тези, които за пръв път се свързва с този продукт, е полезно да се знае, че черният дроб трябва да бъде предварително накиснати във вода (за предпочитане вечер). На следващата сутрин отново трябва да се измие на черния дроб и може да се пристъпи към рязане.
За това можем да използваме някоя от горните размери филийки. На следващо място, обърнете внимание, разтривайте подправки черния дроб, сол и захар, дори. След всички манипулации с суровия продукт от постъпленията си за печене. Важният фактор е, че в този случай черния дроб пържен, без масло тиган да изсъхне в продължение на 4 минути. След това добавете лука и маслото, се запържва за още 4 минути. След това поръсете месото и лука с брашно и всичко се запържва за 2 минути. Ястието е почти готова. Остава само да попълните всички заквасена сметана (ако е прекалено гъста, добавете малко вода) и изнеса всичките 15 минути. При сервиране се поръсва черния дроб задължително зелено.
За тези, които обичат да експериментират, можете да заместите заквасена сметана или кисело мляко. Тя зависи от това колко сте загрижени за приема на калории храна. Този сос може да се получи малко воднисти и по-тънък от заквасена сметана. Този вариант е най-бързо (с изключение на подготовката на черния дроб). Друго предимство на тази рецепта е, че черният дроб може да се използва много различни (пилешко, свинско и т.н.).
