Има много кухни по света. Някои от тях имат много екзотични ястия, а други ще се хареса на феновете на проста храна. Какво е Lagman? Как да го готвя? Рецептата и някои полезни съвети са дадени по-долу.
Обратно към съдържанието
Какво е Lagman и той се появи?
Така че, това, което е Lagman? Това е специално ястие от юфка със сос от месо и зеленчуци. Не забравяйте да добавите тук и специални билки и подправки, които придават специфичен вкус и невероятен пикантен вкус.
Рецептата за това ястие може да бъде всичко. Например, можете да добавите всички видове зеленчуци: патладжан, моркови, лук, пипер, репички, боб и др. Що се отнася до месото, в класическия вариант използва агнешко, но това е напълно възможно да се замени свинско, говеждо и дори пиле или пуйка. Noodles се готви по специална рецепта, тя трябва непременно да бъде тънка и дълга. Не забравяйте да добавите подправка. Опитни готвачи използват за такива цели lazzhan. Тази добавка е смес от чесън, кайма, горчиви и червени чушки, напоени с врящо олио. Възможно е да добавите пресни билки.
Готвене зависи от характеристиките на крайния резултат. Така че, ако соса е течност, а след това на Lagman може да се нарече първи курс. Ако има повече или по-малко супа, след това ястие най-вероятно се дължи на втората категория. Така Lagman практически повсеместно.
Сега, подробности за произхода на Laghman и родината си. На тази оценка има много различни виждания и противоположни мнения. Някои смятат, че това ястие дойде от Италия, защото тя е толкова напомня на италианска паста. Други смятат, че първата рецепта, измислена от японците. Но повечето хора са склонни да мислят, че Lagman - е гражданин на Узбекистан ястие, обаче, учените са открили, че тя все още има китайски корени.
Има една легенда за появата на Laghman. Така че, едно време, когато се срещнахме по пътя три. Всички от тях дойде отдалеч, много уморен и много гладен. Но нямаше какво да ядат всичко, въпреки че някои от съставките на всеки имаше. Така че, една от чантите взе брашно, месо и масло, а вторият имаше само две кокоши яйца и чайник, и трета реших да споделя с подправки и зеленчуци. Тя ще изглежда, че тези продукти са индивидуално нищо няма да могат да задоволят всеки. Но един от трите наскоро направени приятели се оказа ученик от най-големите готвачи и увери туристи, които те имат вечеря и остават изцяло.
И тогава предприемчиви хлапето месят тестото, направен от брашно и яйца, сплескани юфка, която се готви в казан и започна превръзка. Той първо се изпържи месото в масло, след това се добавя зеленчуци и подправки, а след това се присъедини юфка за пълнене. Това ястие е толкова обилна и вкусна, с аромат на парфюм, който преминава от китайски чиновник. Той се спря и поиска да се отнасяме към него. След дегустация Lagman, пътешественик предложи на главния готвач да готвя това ястие за благородните хора на един от градовете в Китай, като обеща да се върне за имунитет.
Необходимо е да разкажа малко за името на ястия. Смята се, че думата в превод от езика Dungan (Dungans - народи, които дойдоха от Китай Централна Азия,) означава "дърпам тест".
Обратно към съдържанието
Основните принципи на готвене Laghman
Има ли специално приготвяне на това ястие? Да, има. Ето кои са те.
За да се подготви вкусна и питателна Lagman, че е важно да изберете правилните ястия. Най-идеалният вариант - той е истински кана дебели стени. Поради дебелите стени, цялото ястие се нагрява равномерно, и вкусови свойства се запазват и разширена. Но ако не са доказали, че е възможно да се вземат на високо желязо тиган с дебело дъно, също така е хубаво. Iron гарантира правилното приготвяне на храна.
Друг важен момент - това е приготвена юфка. Това могат да бъдат закупени в магазина, но по рафтовете на местните магазини като продукт ще бъде трудно да се отговори, защото това не е обща и популярна. Така че по-добре е да го готвя сам. Печки, ще трябва да се направи ръчно, което означава, че тестото трябва да е вискозен и еластична и не се скъса. Постигането на това ще бъде възможно, ако следвате някои насоки. Например, опитни готвачи вземат пшеница бяло брашно и така наречената твърда (брашно Class II), всичко това смесване в равни пропорции.
Добавете останалите съставки: вода, яйца, сол и сода каустик или оцет (класическа рецепта съставка не е предназначен), които ще дадат специален тест вкус и са необходими за по-нататъшно разтягане консистенция. Колкото по-точни и по-дълго да месят тестото, толкова по-лесно ще бъде след това. The завърши тестото може да се съхранява в хладилник и да се използва по-късно, което се разточва на топка и го сложете в хладилника.
Друго много важно да се простират юфка. Това е доста трудно, така че е перфектен за подготовка тънки и плоски макарони може да отнеме 2-3 часа. Но някои го правят, и за първи път се провали. Опитни готвачи, се препоръчва първо да се намали тестото на няколко части и ги хвърли в пакети. Не забравяйте да смажете всеки тегли масло, за да се суши юфка са, и да не скъсате тестото.
Първо, започнете да се търкаля на тестото между дланите си, след това да го опъвам, флип на масата (внимателно) и сгънете наполовина толкова дълго, докато се получи желаната дебелина. Ако всичко друго се провали, купуват истински спагети най-доброто качество. Сварете юфка трябва незабавно, то хвърлят във вряща вода. Разбърква се, не е необходимо нищо, в противен случай slipnetsya на тесто (оттук тигана трябва да са големи). След това трябва да се изплакнат юфка в студена вода и след това смазани.
Последният етап - подготовка на соса. Тя може да бъде всичко. Така че, да импровизира, добавете любимите си зеленчуци: домати, тиквички, патладжан, моркови, лук и др. Използвайте любимите си меса, не е задължително да се спирам на говеждо месо. С подправки, също може и трябва да се експериментира, така че не се страхувайте да се отдалечат от рецепта.
Обратно към съдържанието
Как да се готви юфка за Laghman?
Първата и много важна фаза в подготовката на това ястие - това е юфка.
За да го направите, вие се нуждаете от следните съставки:
3-4 чаши брашно,
70 мл растително масло,
3 яйца,
2-2, 5 чаши вода,
1 чаена лъжичка сол,
1/3 чаена лъжичка сода за хляб.
Първи готвене. Счупете яйцата в купа, добавете половин или 2/3 чаена лъжичка сол. След всичко, което може да победи с вилица, размахване или електрически миксер, докато гладка. Сега вземете един и половина чаши вода, малко загрявка и го добавете към яйцата и разбъркайте. След това можете да добавите брашно и месят тестото. Направете го по-добре върху маса или друга плоска повърхност, и просторен. Но преди партидата да бъде разтворен в водния баланс на останалата сол и сода и периодично се овлажнява ръцете си в разтвора. От тестото няма да се придържаме към нея и да стане по-гъсто. Консистенцията на тестото ще бъде доста гъста. Когато го месят, покрийте с фолио или конвенционален найлонова торбичка и се оставя за 20-30 минути.
Real тест тапициране малко и се нарязва на няколко парчета. От всяка част на електропроводната преобръщане и плъзнете всеки колбас отделно. За да направите това, първо се разточва между дланите на бронята, и след това натиснете и плъзнете малко на масата. Не забравяйте да смажете постоянно юфка с растително масло, така че да не се къса. Класическата рецепта включва дълги спагети, но не се стремят към това, особено ако сте готвене ястие за първи път.
Обратно към съдържанието
Как да се готви Lagman: няколко рецепти
Има много рецепти за Laghman. Каним ви да научите някои от най-успешните и популярни.
Узбекски класическа Lagman
За подготовката му е необходимо:
500 г от юфка
400 г овнешко,
2 глави лук,
2 моркова,
150 гр ряпа
2 чушки от чили,
1 чушка,
2 домата,
100 грама зелен фасул,
3 скилидки чесън,
сол, подправки, пипер,
растително масло.
За да започнете е да се подготвят всички съставки. Доматите се изсипва над вряща вода и чисти от кожата, а след това се нарязва на кубчета. Ряпа, нарязани на тънки ивици. Почистете и нарежете лука, морковите решетка. Български пипер освобождаване от сърцевината и семената и нарязани на ивици. Чесънът котлет. Chili пипер, нарязани на малки парченца. Овнешко нарежете на ивици. Дебелостенна чугунен котел или тенджера загрейте маслото и запържете кладенеца месото върху него, за да светлина златисто кафяво, след това добавете лука. След 5 минути, можете да добавите ряпа, боб и моркови.
След 10 минути, се прикрепя към съставките на сос домати, чили и черен пипер, се готви за всички 5 минути, след което добавете чесън, билки и подправки. След 2-3 минути, налейте вода (той трябва да обхваща сместа в казана) и оставете да къкри соса над средните топлина в продължение на 7-10 минути, подправете със сол в края на всичко. След това извадете каната от топлина, капак и оставете за 15 минути. След това можете да се свържете със соса и сервирайте с юфка Lagman.
Кримската татарски Lagman
Тази рецепта ще ви позволи да се готви пикантни и солени храни. Така че, в списъка на съставките:
400 г от юфка
300 г овнешко или говеждо месо,
2 картофа,
1 средно голям патладжан,
1 чушка,
1 домат,
100 г от черна ряпа,
магданоз,
риган,
Сол на вкус,
подправки,
50-60 г мазнина или масло.
Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва в мазнина или растително масло в казан, а след това налейте вода (така, че да е изцяло покрита месо) и готвя. След около 5 минути, можете да добавите обелени и нарязани картофи на ивици. Репички чисти и търкайте по груби ренде или нарязани на ивици. Патладжан с нарязани на кубчета домати (те трябва предварително да кори, поставяне във вряща вода за минута). Pepper нарязани на ивици.
Когато месо и картофи Кук 10 минути, можете да добавите останалите зеленчуци (с изключение на домати и чушки, ако се движат около 5-7 минути), но те първо трябва да се пържат в олио до златисто кафяво. И след 8-10 минути можете да добавите билки, подправки и след това сол. Изключете огъня, покрийте каната с капак и се оставя за 20 минути да се направи. След това можете да се смесват със соса с варени макарони. Lagman е готов!
Обратно към съдържанието
Полезни съвети
Каквато и да е рецептата, не забравяйте, че юфката се варят не трябва да бъде прекалено мек, в противен случай Lagman ще прилича каша.
По отношение на подготовката на тестото за юфка, то той трябва задължително да спечелят еластичност. И за завършено ястие е пикантен, промяна на рецептата, добавете любимите си подправки, експерименти са добре дошли.
Можем да добавим само, че готвенето Laghman - заетост трудно. Но ако знаете рецептата, основните принципи и тайните на готвене, ястието ще се окажат по-вкусно и удовлетворяващо.
