Известно е, че един от "Роял" ориенталски ястия е ризото. Това ястие е обичан от по-голямата част от хората от всички националности. Видове пилаф достатъчно. The таджикски кухнята, например, има повече от една дузина видове му.
За да пилаф свинско оказа ронлива и вкусна, има някои правила, които да се следват, за да се постигне най-добри резултати.
Обратно към съдържанието
Когато за първи път пилаф
Пилаф - толкова древно ястие, за първи път се споменава в епосите и народни приказки от Централна Азия. Известният древния лекар Абу Али ибн Sina препоръчва това ястие у някои леки заболявания и болести. Докато plov е смятан скъпа храна на масата на бедните появява рядко. А заможни хора, лекувани ги горд от своите гости. В Узбекистан, ястие от ориз и месо се наричат "вързала Oui". Лингвистите смятат, че тази фраза се отнася до гръцкия език, в който думата "poluv", че е разнообразен състав. Колко вярно тази хипотеза е трудно да се каже, но срещу него в полза на факта, че на националните ястия от гръцката кухня, като например ориз, и там не е бил.
Всяка любима храна или напитка има една легенда, която разказва за техния произход. Тя не избягат тази съдба и пилаф. Най-красивата история на външния си вид принадлежи на узбекските хората и има своя хронология от момента на хаганат Бухара. Той разказва историята на несподелена любов към сина на владетеля на Бухара, дъщеря на един беден занаятчия. От меланхолия принц спря ядене и спане. За да разберете причината за това състояние на сина му, губернаторът призова Ibn Sina. Той бързо осъзна какво сделката тук, и казал на един човек, който знаеше, че градът, изброени имената на своите квартали. Самият лекар през цялото време гледам пулса на Prince. Когато той е обявен за райони, където любимата му, един млад мъж, стана развълнуван и пулса на участието му. По същия начин е установено и в областта. За да възстановите властта преди сватбата, Ибн Сина предписано принцът е "Oui изгаряния." Така тя започна похода си от другата страна на известния узбекски пилаф страна.
Обратно към съдържанието
Как да изберем ориз пилаф
Оризът е основният компонент на всяка пилаф.
Месото за това ястие, можете да изберете кой да е, включително и пилешко месо, можете да експериментирате с ориз.
Компетентен домакиня знае, че ако ти не разбираш сортовете ориз, пилаф, вместо можете да готви каша. Но ако тя иска да направи ронлива вкусна пилаф свинско месо, най-добре е да се избере ориз дългозърнест. Беше си най-често се използва в узбекския кухня. Много добър в пилаф сортове като Khan и Пакистан. Dish, която предоставя редовна закръглен цифра ще бъде по-лепкава, но не по-малко вкусни.
При избора на ориз трябва внимателно да проучи пакета в присъствието на оризово трохи и прах. Моля, имайте предвид, че тази крехка сортове зърнени култури, не са подходящи за пилаф. Би било хубаво да се запознаят с надписи върху опаковката. Това ще помогне да се избегнат грешки, а не да си купя един леко сварен ориз. Dish с тях ще бъде скучно и вкус. Ако задушени грис, съобщава надпис леко сварен. В източните страни вярват, че най-добрият избор ще бъде жълтеникав, леко груби-прозрачна фигура.
Обратно към съдържанието
Методи за получаване на ориз пилаф
За да се подготви ориз пилаф свинско нужда или сурови или в скока. Няма никакво съмнение, че във всеки от вариантите на задницата трябва да мине през и изплакнете добре, подмяна на водата няколко пъти. С полагането на сурови трудности ориз никой там, но с меки неща са малко по-сложно. Фактът, че в някои видове пилаф (често, както той се подготвя в домашни условия), предварително варен ориз, докато половината. За да направите това, се налива от зърнени култури обилно с подсолена вряща вода и варете на слаб огън за дълги, само на 10 минути. Тя може да бъде приготвена в смес от вода и мляко в съотношение 50:50. В някои случаи, добавете вряща вода се изисква рецепта масло. Този метод е подходящ за ронлив пилаф.
Ако съдовете избрани Khan и пакистански ориз, за да го има свой, особен начин на приготвяне. На първо място, зърнени култури трябва да се изплакнат обилно и минават през. След това, което трябва да вземе пота и пуснати на дъното й 2-3 супени лъжици сол, увити в парче плат. Тя не трябва да има VILLI и оцветяващи съставки. След това в началото на този пакет е изпълнен и приготвя от зърнени култури излива студена вода. Всичко това се влива най-малко 8-10 часа. След това време, се отстранява и ориз и изплаква. Сега той е готов да раздела на ориз, който ще се окаже много вкусно.
Най-вкусно ориза, според Изтока, се получава, както следва: зърнени култури, подредени, измити и накиснати за 20 минути в студена вода. След това оризът трябва да се оставят да изсъхнат, което той хвърля в гевгир. Освен това, тя трябва да се смесват в един котел с горещо масло и се пече добре, докато зърната имат някаква прозрачност. След това, когато podostynet на зърнени храни, е необходимо да се попълни в подсолена вряща вода или бульон месо, варене, също. Необходимо е да се спазва съотношението на 1: 1, 5, където последната цифра показва количеството на водата. След няколко минути задницата трябва да се готви на силен огън, след като сложи на корицата на товара се оказа. Тогава огън и Бейтс сварен ориз, докато цялата течност се е изпарила. В Централна Азия, ние вярваме, че това ще бъде истински пилаф.
Обратно към съдържанието
Изберете свинско пилаф
За да направите къщата истински plov, което трябва да знаете каква част от трупа е най-подходящ за тази цел. Най-добрият вариант е да се избере по плът, в която той е живял и малко мазнини. Пилаф със свинско с кокал има особен вкус и аромат. Перфектен за това ястие врата или podsheek. Някои домакини предпочитат да направят пилаф на свински ребра. С една дума, можете да използвате всеки парче месо, което не е твърде много мазнини. Fresh свинско има розов цвят. Ако месото изглежда малко изсъхна и има тънка кора, това не означава, че тя не е подходяща за консумация от човека. Въпреки това, човек трябва да се отбележи, че това е не различни цветови петна. Когато се прилага за прясно свинско ръка, той трябва да остане почти суха. В случай, че се вижда слуз, след което месото е по-добре да не се купуват. Можете също така трябва да се обърне внимание на миризмата.
За месо запазва всичките си вкусови качества, е необходимо само да се размразява при стайна температура, а не под топла течаща вода. Свинско често е доста мазна, така че всички мазнини, а филмът трябва да се реже. Ако има вени, те също се отстраняват. Тогава филета се нарязват на малки парченца. Ако ребрата са избрани, те трябва да се изплаква и нарязан в пилаф не попаднете миниатюрни фрагменти от кости. Преди полагането на месото трябва да се измие и я сгънете в гевгир, като влага свинско пържене с подправки е излишно.
Обратно към съдържанието
Как да се готви истински пилаф?
За да се подготви пилаф със свинско нужда казан или тенджера с дебело дъно и стени. Подходящ дебели стени и дълбоко пържене, печене и тиган с незалепващо покритие. Много добро ризото със свинско месо, получено multivarka. Всяка домакиня знае, че това ястие може да се получи по много начини. Как да си направим вкусни ризото със свинско правилно, няма едно единствено решение. Има много рецепти много прилична храна.
Обратно към съдържанието
Подправки и подправки за пилаф
Така че това, подправки и аромати за използване зависи от пилаф рецепта. The узбекски кухня е много уважаван кимион и берберис. Никой не ястие, в които има ориз и месо не може без тях. Ако се вгледаме в рецептите на европейска ориентация, а не на изток, там е по-често смлян черен пипер и черен пипер, червен пипер, кориандър, дафинов лист. Много хора обичат да правят пилаф свинско с добавка на сушени плодове. В този случай, тя има много необичаен вкус и отлична аромат. Подправки и подправки, които се продават в стъклени съдове, са с високо качество, така че те са малко по-скъпи. Можете да си купите готова смес и подправка за пилаф, но те не отговарят на всяка жена, и не всички рецепти са подходящи. Готовият ястие често се поръсва с билки: кориандър, риган, босилек.
Simple рецепта за пилаф със свинско
В това ястие е само плътта на свинско месо, обезкостени. Трябва да е ясно от филма и нарязани прекалено мек и тънък плат. Тези бележки са полезни след това. Тогава свинско трябва да се измият, суха и се нарязва на малки кубчета. За да спестите време, първо трябва да се направи ориз. Румп измива и преварена вода се излива при стайна температура в продължение на 40 минути. Водата е необходима, така че да се издава малко над ориз. Докато тя набъбва, ангажирани в зеленчуци и месо. 1 кг свинско месо, е необходимо да се вземат 350 грама ориз, за 0, 5 кг моркови и лук, скилидка чесън, 2 домата и 3 супени лъжици доматено пюре. От тази рецепта пилаф свинско доста прости подправки и подправки се вземат от тези, които вкус стопанката и я прокара.
Лукът се нарязва на големи, полупръстени, моркови - ивички. Мнозина го търка на ренде, но за пилаф не е приемливо. Домати с остър нож, извадете кората и внимателно ги нарежете на кубчета от среден размер. Чесънът трябва да се почиства и се оставя на цели скилидки. В тази рецепта, има един малък трик: нарязани лук и моркови, за да се смесват. Следваща взети ястия, в които са решили да готвя ориз, на дъното му се пълни с растително масло, за предпочитане зехтин. Неговата нужда да 250-300 грама в кипяща масло изложени шепа лук и моркови, печени. В момент, когато зеленчуците започват да кафяво в тиган да се постави парчета месо. Това е нещо, което те трябва да бъдат много добре се запържва. След това маслото е напълно безплатно на всички съставки, които са просто изхвърлени.
Това е началото на свинско месо, които в същото съдържание топлина в продължение на 20 минути при постоянно разбъркване се запържва. Тогава, предвидена останалите лук и моркови. В тенджерата се покрива с капак и оставете яхнията месо със зеленчуци за 7-9 минути. След това се добавят домати, смесени и сместа отново се гаси продукти под капака на 5 минути. Сега трябва да се изсипва в тенджерата с вряща вода, така че тя извършва върху продуктите от дебелината на кутрето. След като заври водата, се разпространява доматено пюре, сол и черен пипер. Всичко това смес от продукти, което трябва да се готви в продължение на 10-15 минути. През това време трябва да се готви подбрани подправки и след желаното време, да ги добавяте в тенджерата с скилидките чесън. След 5 минути от гасенето изложени ориза, които трябва да бъдат изравнени. Сега трябва да се възползват максимално от слаб огън и варете ризото за 20-25 минути.
Сложната рецепта пилаф със свинско
Този метод на ориенталски ценители кухня. Той умишлено неназована сума от теглото на съставките, но законите са обяснени, познаването на което ще помогне да се направи къщата истински източната пилаф свеж свинско месо. Месо, моркови и лук трябва да приемат една и съща сума, и ориз, може да бъде взето в 2 пъти повече от свинско месо. Това ястие трябва да присъстват от черен кимион, сушени barberries, червен пипер, куркума и сол. Relish в правото размер на предварително смесени.
Както и в предходната рецепта, ориз трябва да бъде напоена хладно преварена вода в продължение на поне 40 минути. В голяма кана излее масло трябва да се вземе под внимание съдържанието на месо мазнини. Ако е слаб, маслото трябва да значително по-голяма. Трябва да се запалва, но не се прегрява. Определя готовността на масло може да бъде толкова: необходимо е да се сложи половин малка глава лук и го изчакайте докато кафяви. След като това стане, ние извадете лука с решетъчна лъжица. И положи свинско месо се нарязва на парчета.
Докато месото е печено, нарязани ивички моркови, лук и - semirings. Свинско със сигурност ще се разбърква от време на време. След 10 минути печене на месо и добавете лука се готви да закупи злато. Сега трябва да се сложи морковите и го готвя с лук и месо в продължение на 5 минути, като се разбърква непрекъснато. Сместа от продукти се излива вряла вода, така че да ги покрива в продължение на поне 1 см Това сега е в един котел, наречен zirvak -. Сос пилаф. Ние трябва да го оставете да заври, добавете подправките и сложи фиг. Казан покрита с капачката, противопожарните спадове, и след 20 минути игра на свеж ризото е готова. Към масата се сервира на голям поднос отворена. Сега, че знаете как да се готвя пилаф свинско дом.
