Пилаф на агнешко с ябълки, стафиди и сушени кайсии
Пилаф на агне - класически ястие от узбекския кухня. Тя се приготвя в ежедневна храна, и по повод на различни празници и тържества. Във всяка област, и дори града Узбекистан има своя собствена, патентована рецепта пилаф. Това може да стане по различни начини, чрез регулиране на количеството мазнини и подправки, както и допълване на различни сушени плодове.
Разликата между този узбекски пилаф от връстниците си, че неговите членове трябва да включва моркови. Но в Кавказ, в Индия и в арабския свят, използван да се направи без него. За да се разбере на уменията на високо квалифицирани узбекските домакини трябва да бъдат изплатени на подготовката на пилаф на агне необходимото внимание и да се правят толкова време, колкото е необходимо. И се избере най-интересна рецепта ще ви помогне в тази статия.
Обратно към съдържанието
Пилаф наистина
Тайната на това как да се направи реална пилаф на агне, е да се избере оптималните пропорции на броя на месо, ориз и моркови. Най-добре е, ако всички съставки вземат в равни части. Също толкова важно е качеството на ориза - тя трябва да бъде най-прозрачната. Нарязан или зърнени култури бяло пилаф ясно няма да правя. От тях може да готви отлично мляко овесена каша, не ароматно узбекски ястие с агнешко месо и зеленчуци. Ето защо, внимателно прочетете рецептата и се опитайте да не се отклонява от своите препоръки.
Съставки:
Young агне - 500 гр
моркови - 500 г
лук - 2 броя
Чесън - 1 скилидка
Дълъг ориз - 500гр
kurdjuchnyj мазнини - 100 гр
Памучно масло - 50 гр
кимион - 1 чаена лъжичка
берберис - 2 чаени лъжички
куркума - 1/2 ч.л.
кимион - 1 чаена лъжичка
смес от черен и червен пипер - на вкус
сол - на вкус
Начин на приготвяне:
Фигура измива внимателно, така че водата тече от стана кристално ясно. Това ще премахне излишната нишесте от зърнени храни, които с течение на времето и обвиняват, че много любовници, въпреки всички усилия, резултатът не е ориз, и лепкава каша с месо. За да усили ефекта на ориза може да покрие със студена вода и се оставя да кисне в продължение на един час.
Лук и моркови обелете и нарежете. Тук също има свои собствени характеристики, които правят plov изглежда много апетитно, когато се прилага. Onion рязане се извършва под формата на полу-пръстени, и моркови - тънки ивици. Не е необходимо да се ускори процеса и използването на ренде, без значение колко е модерно е то. По-добре да похарчите малко повече време, но правото да поддържа технологията на подготовка от началото до края.
Що се отнася до месото, е необходимо да се мият, суха и нарязани на сравнително големи парчета, които ще останат сочни овнешко. За да се подготви пилаф може да се използва не само целулоза и костите. Необходимо условие за успеха се крие във факта, че вие избрахте месото беше млад. Ако е възможно, може да получи парче агнешко, деликатен аромат, който ще предизвика истинска наслада.
Тази рецепта е ясна индикация за това какво трябва да бъде растително масло за пилаф. Най-добре е да се комбинират с агнешко памук, разбира се, той може да бъде заменен и слънчоглед, но само рафинирано и без мирис. Всички съставки за пилаф получен в етапа и само един контейнер. Вие не можете да изпържи месо и зеленчуци в тиган и се пренася в друг контейнер. Това се счита за грубо нарушение на класическата формулировка.
Така че, трябва казан или тенджера с дебело дъно. Именно в този трансфер пот на топлина се извършва с максимална еднородност. Сложете го на огъня, се налива растително масло и изчакайте, докато той е блестяща, както би трябвало. Това ще ви кажа, появата на малки мехурчета по дъното. Опашката Fat овче е доста фино котлет и да го изпратите на котела. Загрейте го за 5 минути, но не и в същото време да се оставя да ври.
Хапки от агнета, пържени в мазнина изпрати. Първо, нека сока на месо и побелее, но когато стане златисто, можете да попълните на носа. В същото време zirvak трябва да добавите сол, черен пипер и сезон с подправки - куркума и Зира. На небцето, тя трябва да бъде доста солено, пикантни и много богат, защото, когато ти се да готвят ориз в нея, тя поглъща голяма част от подправките. О, и не забравяйте за морковите, които ще дадат zirvak някаква сладост. Трябва да заспя в казана, веднага след като лука ще се превърне в красив златист цвят.
След 2-3 минути, добавете половин чаша вода, хвърля сушени barberries, намалете огъня и оставете месото и зеленчуците после капака, изпълнен с аромат на билки и подправки. След 10 минути, разбърква zirvak и го запечата с лъжица. Канализация на ориза и леко прехвърли на един котел, опитвайки се да получите колкото се слой по-равномерно. Сега добавете водата, които трябва да покриват повърхността на зърната на пръста. All покриване каната с капак и варете на слаб огън, докато течността отива надолу.
След като това се случи, опитайте ориз. В идеалния случай, трябва да бъде малко недостатъчно, но не мокър. Тя събира от краищата към центъра на котел-подобен купол. Дървена пръчка, изпълняват в слой с ориз на дъното на дупката, но така че да не я смесете с месото. Тези дупки, които трябва да са най-малко 5-7 парчета, залейте кимион, а между тях се плъзгат небелени скилидки чесън. Казан отново обхваща и донесе plov до готовност, следи нивото на водата в дупките.
Сервирайте ястието с необходимата тръбопроводи горещо, много горещо. И узбеките предпочитат да не се смесва с житни zirvak части и разпространението слоя: първият ориза, след това морковите и лука, и отгоре - парчета от агнета, която се изцежда невероятно вкусни вкус. Украсете пилаф може да се ситно нарязан Зелените, и място на периметъра нарязани на филийки на зрели сочни домати. Рецептата за това ястие е, че да се превърне в любимо във вашето семейство.
Обратно към съдържанието
Пилаф с агнешко и нахут
Нахут, нито нахута, е изключително полезна и питателна продукт. То съдържа много белтъчини и въглехидрати, необходими за лицето. В допълнение, друг важен компонент е лизин - основна аминокиселина. Нахут се счита за неразделна част от ориенталската кухня, затова често се използва като полезен съставка за много национални ястия. Аз не беше изключение и агнешко месо пилаф. Тази интересна рецепта заслужава специално внимание от всички фенове на най-известните ястия от ориз, зеленчуци и месо.
Съставки:
агнешко (плътта на костта) - 1 кг
Фигура прозрачен кръг - 1 кг
жълти моркови - 1 кг
лук - 3 глави
Чесън - 3 глави
kurdjuchnyj мазнини - 100 гр
Памучно масло - 200 грама
нахут - 200 г
берберис - 2 чаени лъжички
стафиди - 2 супени лъжици
Кимион - 2 чаени лъжички
сол, подправки за пилаф - на вкус
захар - 1/2 чаена лъжичка
Начин на приготвяне:
Тази рецепта е предназначена за вас, за да се хранят пилаф Голяма група от гости. Въпреки това, пропорционално намаляване на количеството на тези съставки, може да бъде адаптирана за типичен семейство от 4 души. Започнете готвене пилаф трябва да бъде, както винаги, с измиване и накисване на ориза. Водата трябва да бъде възможно най-прозрачна. И за да бъда в нея задницата разчита най-малко 4-5 часа. Нахут също се мият, да се движат и да се потопят в отделен контейнер в същото време като тази на фиг.
Моркови и лук чиста, измиване и котлет. В първия случай, рецептата препоръчва тънки ивици, а вторият - пръстени половина. В голяма кана излее памучно масло, си нажежено на силен огън и поставете парчетата да овча лой. Разделят агнешки кокали от целулоза и също така да сложите до кафяво. След 10 минути, отстранете я и се изсипва лука. Необходимо е да се готви до златисто кафяво и е невъзможно да преварявам.
Предварително измити и obsushennuyu овнешко месо с нож, се разделят на големи парчета. Dimension ще ви преведе една трета от женски юмрук. Сложете месото в една голяма кана и се запържва до кафяво в продължение на 10-15 минути на силен огън. След това температурата се горелките трябва да бъдат намалени и изпратени на пръчките на казан морков. В същото време zirvak добавете 1 супена лъжица сол. След това зеленчуците за около 15 минути, докато морковите не ще започнат да се придържаме към парчетата от агнешко и става мека. Яви в този период не покриват капака.
След този период, че е време да се премине към главната сцена - да zirvak готвене и да го доведе до правилното състояние вкус. Така че, в казан с зеленчуци и месо, изсипва около 1 литър кипяща вода. Хапки от месо трябва да бъдат малко по-видими, а не кухина е покрита с вода. Когато течността започва да ври, добавете месо и зеленчуци Нахутът, подправките, стафидите, берберис, и малко захар. Нагоре с 2 небелени чесън главата. Покрийте капака на кана и варете на съдържанието в продължение на половин час на тих огън.
След 30 минути, отстранете чесъна и ароматен zirvak микс. В последния етап е необходимо да се постави на върха на ориза равномерно, добавете 1 супена лъжица сол и се покрива с вода някъде в 1, 5-2 см, не повече. Кук над средните топлина, необходима и когато капакът е отворен. В рамките на 20-30 минути ориз ще абсорбира вода и набъбва. Проверете размера на оставащата течност. Ако нивото е под средата на котела, след което се събира на задницата слайда, направете го пробожда до дъното и поставете небелени скилидки чесън.
Поставете котела трябва да бъде в съответствие с правилата, тъй като всяка рецепта има своите странности: да започнем с това - голяма чиния или купа, а след това - и едва след това с кърпа на капака. Огънят на печката да се направи минимум и да продължи да къкри за още 15 минути пилаф Тогава му даде време варя. Ако се накисва, някъде половин час. Преди да сервирате, извадете парчетата от агнешко и ги нарежете като прави по-малък. Ориз със зеленчуци микс, пуснати на голям поднос събирали на върха на която сложи месото. Самият поглед на този пилаф доведе вашите гости в истинска гастрономическа наслада.
Обратно към съдържанието
Пилаф на агнешко с ябълки, стафиди и сушени кайсии
Оказва се, интересно пилаф, ако комбинирате традиционна рецепта, а не само на стафиди и ябълка. Можете също така да сложите малко сушени кайсии. Тези плодове правят ястията вкус дори по-богати и по-наситени, което му придава приятен киселинност и сладост в същото време. Пилаф Оказва пикантни и малко необичайно. Ако обичате кулинарни експерименти, обърнете внимание на тази рецепта.
Съставки:
агне - 1 кг
Дълъг ориз прозрачна - 800гр
моркови - 1 кг
лук - 1 кг
без мирис растително масло - 300 грама
Чесън - 4 глави
кисели сортове ябълки - 1 брой
без семки стафиди - 300 гр
кайсии - 200гр
Черен кимион - 2 чаени лъжички
сол, смлян червен пипер - на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте зеленчуците, нарежете лука под формата на полупръстени и морков традиционно се нарязва на ивици. Чисто и сухо месо на големи парчета, се разделят на размера на юмрук на жената. Фигура изплакване, източване на водата в продължение на поне 15-20 пъти, докато стане кристално ясно, и се накисва за около час и половина. Така че можете да се отървете от излишните нишесте, и като резултат се получи наистина свеж ризото.
Чайникът дебелостенна, залейте растително масло. С агнето е най-добре в съчетание памук, и слънчогледово масло, ако тя е изискана и няма мирис, също е хубаво. Когато тя е нежна и получаване на светло бял дим, сложи парчетата месо и се запържва до кафеникава коричка. От своя цвят зависи от външния вид пилаф, така че не се страхувайте да се прекалява агне на огъня. Заспивам в казан лук и варете с често разбъркване до златисто кафяво 3-4 минути. След това го изпрати един морков. Внимание, тогава не трябва да се смесват само успя да изравни!
Zirvak трябва да сезон с черен пипер. Заедно с него да бъдат внимателни. За да започнете, да вземе около 1/2 чаена лъжичка, се разтвори в малко количество вода и се изсипва в казана. Няколко минути по-късно, премахване на пробата. Тя трябва да стане доста горещо, но все още трябва да се готви ориз, така че всичко е наред. Сложете сол, без да жалят, около 1 супена лъжица. Кимион каша пръсти и го поръсете zirvak.
С ориз, оттичане на водата, я смесете с измитите стафиди и сушени кайсии и място на върха на слой от моркови в казана. Попълнете цялата топла вода, така че да покрива ориза с около един сантиметър. Apple измиване, нарязани на филийки и внимателно я поставете в слой от зърнени култури. С глави чесън, отстранете горния корпус. Важно е, че те не се разделят, но остава непокътнат. Поставете ориза на чесън. Когато водата е източена от повърхността в дълбините, можете да затворите казана и огъня да направите минимума. Допълнителна подготовка на пилаф отнема около половин час или малко повече. Spread на плоча слоеве трябва: ориз, лук, моркови и месо. Бон апети!
Разбира се, да се готви пилаф-добрият на открит огън в огромен казан, наслаждавайки се на чистия въздух на нетърпение и блясък в очите на роднини и приятели. Но тази възможност се пада на нас, жителите на градовете, много рядко. Но да се хранят вкусно и разнообразно винаги искат. Всяка рецепта е описано в тази статия ще ви научи как да се направи реална и вкусна пилаф, дори и на една обикновена плоча. Просто бъдете уверени в своите способности и кулинарни таланти!
