Приет есенния ловния сезон за диви патици и положителни впечатления, но, от хобито бяха и трофеи - изкормени трупове във фризера. Всяка домакиня знае, че готвенето диви патици не е лесно, защото месото му е груб, и миризмата е много силна. Не се отчайвайте! Ние ще ви кажа, рецепти, които правят готвенето диви патици ще бъде проста, но вкусът на месото е изискана и деликатна. В действителност, въпреки факта, че зеленоглавата патица и TEAL твърде малък по размер, техния вкус е много високо ценени. И се готви птицата във фурната трябва да бъде само 15 до 35 минути.
За разлика от магазините, желанието на диви патици се изпитва по различен начин. Ако инцизия по домашните птици, сукървица следва да бъде прозрачна, и в дивата природа - не. Juice трябва да следва червеното, но тя трябва да бъде достатъчно. На правилния вид варено месо от диви патици изглежда малко neprozharennoe. Ако се готви във фурната за по-дълъг дива поставен, той ще бъде обособен вкус на черен дроб. Но стига на теория - е да отидете да практикуват и да направи брашно от лова на вашия вкус.
Wild патица със сос от пресни гъби
Готвене патица ние започваме да отрежете излишната мазнина и опашка. Mallard е богат на мазнини - по време на готвене във фурната загрява с толкова много, че той може да развали ястието. Ето защо, се отцеди излишната мазнина в буркан и да го съхранявате в хладилника. Той лесно запазена в продължение на 2-3 месеца, и можете да го използвате за готвене на картофени и зърнени ястия. Но това е друга история, и отделна рецепта и сега се готвим прекрасен обяд в неделя с патица и гъби.
Съставки:
диви патици с тегло около килограм
250 грама пресни гъби
4 супени лъжици растително масло
супени лъжици брашно
чаша сметана 15-20% мазнини
0, 5 супени лъжици захар
70 грама масло
копър
Начин на приготвяне:
Почистете патицата от химикалка, червата, измиване и поставени под натиск в продължение на 2-3 часа. Когато патица трупа става по-плоска, търкайте кожата й от груби сол и черен пипер. Железният utyatnitsu топли няколко супени лъжици растително масло, за да се измести в купа и се задушава зеленоглави времето си под капака затворен.
Въпреки че играта се подготвя, че е време да започнете приготвянето на соса гъби. Разбира се, на вкуса на ястието ще бъде особено богат, ако ви отнеме диворастящи гъби. Но рецептата не е засегната, ако ръката ще бъде задигането гъби, основното нещо, което ние подготвяме вечеря с душата. Измийте гъбите, почистете ги, оставя да се отцеди излишната вода. Нарежете ги на малки ивици - нека им дадем колкото вкус сос.
В тиган, разтопете маслото, но не им позволявайте да заври. Потопете гъбите, поръсва се със сол и щипка черен пипер и оставете да къкри за 10 минути. Междувременно в тиган се застреля 20-грама парче масло, добавете една супена лъжица брашно и при непрекъснато разбъркване, се запържва до златисто кафяво. Пригответе соса трябва да бъдат много внимателни: ако брашното в маслото прегрява, той се приготвя, и сместа става неизползваем.
Изсипете крема в растително масло, брашно смес на студено и се разбърква, за да донесе дебела. В края на готвенето, добавете захарта и ситно нарязан копър. Сметанов сос е готов - да го излее в сварените гъби и разбъркайте добре. Оставя се да се влеят в продължение на 15 минути. Подаване сос зависи от вашия вкус - можете да излее соса гъби и гарнитура готовия патица те нарязани парчета от домашни птици. Независимо от това как се хранят диви патици е нежна и сочна, и соса гъби акцентират си вкус и може да служи като отлична гарнитура. Бон апети!
Wild патица задушени със зеленчуци
Всяка игра има обособен вкус, който искате да цвят и акцент. Ястията с патиците е много добре смесени корени и билки. Нека добавим ароматни зеленчуци на птица и да се насладите както на вкуса и чрез варене. Рецептата за това ястие може да варира леко според Вашето желание. Например, можете с използване на корен от целина и стъблата. Или вместо магданоз нарязан пащърнак и оставете да къкри в фурна ястието не е, както в тиган на слаб огън.
Съставки:
Bird патици - 1 кг
корен от магданоз
100 грама целина
картофи за гарнитура
супени лъжици брашно
70 грама заквасена сметана
сместа от сухи билки провансалски
груби сол
дафинови листа
Начин на приготвяне:
Диви патици имат големи запаси от мазнини и ние ще ви покажем как да ги използват правилно, за да не се изпържи на птица в растително масло. Изследвай отблизо трупа и пробиване на кожата в местата, където има натрупване на мастна тъкан. Сега го търка с груби сол и прясно смлян черен пипер и се запържва в сух тиган. Нататъшна подготовка патици ще се проведе във фурната, така че използвайте тиган, сваляща се дръжка или utyatnitsu.
Фрай птицата, тя се премести към загрята до 170 градуса фурна. Нека го zapechetsya до златисто кафяво, а след това го напълнете с чаша гореща вода. Оставете яхнията птица във фурната и не се колебайте а минута, нарязани на ивици ароматно магданоз и целина. Внимателно добавете зеленчуците, за да патица, сложи 2 дафинови листа и оставете ястието задушени още 20 минути.
Междувременно се подготвят гарнитурата. Обелете картофите и се вари в подсолена вода и варете соса по избор. Оставете го под капака затворен - рецептата е пред завършване, не трябва да се пюре готино. Премахване на патица от фурната и се изсипва получената течност със зеленчуци в малка тенджера. Заквасена сметана добавете брашното и солта и разбъркайте добре. Изсипете крема в тенджера с сливането на патица сок и малко топла, докато дебели. Щедро изсипете ароматно сос картофено пюре и добавете парче печена патица. Вашият щедри и вкусно ястие е готова - добър апетит!
Печено диви патици с лук и домати
Wild Duck при готвенето често има специфична миризма на риба (миризма мас). За да се отървете от него, можете да се маринова птици в ароматни подправки за един ден. И нашата рецепта за печена патица парчета подсказва вари в голямо количество вода, за да се отървете от миризмата на мас.
Съставки:
1 дива патица или 2
3 литра вода
6 пресни домати
Скилидки чесън 3
3 големи глави лук
100 грама масло
червен пипер на върха на ножа
канела
копър, магданоз в голям сноп
сол
Начин на приготвяне:
Обелете лука, нарязани на 2 от тях в средата на кубчета, оставят цяло. За да отрежете патицата на парчета и се вари в подсолена вода, много по-ниска цял куп от магданоз и лук. Зелените относно необходимостта да се режат - тя ще бъде по-добре, ако го връзвам с конец. Лук и магданоз служи само за отстраняване на миризми, и в края на готвенето, те трябва да се изравнят и да хвърлят.
След необходимостта да се отцеди бульон, покриване на патица с прясна вода и се вари в продължение на половин час. 5 минути преди края на натопи си в доматите. Междувременно, нарязани на кубчета лук врят хакнат 3 супени лъжици масло, докато прозрачни. Домати улавят от бульона, извадете ги кори, търкайте през сито и да се върне обратно в супата да се наведе. Има също така добавя запечени лук, оставащото масло, червен пипер, една супена лъжица брашно и се задушава в продължение на 5-10 минути. Нека ястието се изправи под капака затворен в продължение на няколко минути. Надяваме се, че нашата рецепта печено ще бъдат ползвани и от вас и вашия домашен любимец. Бон апети!
Печено диви патици с ябълки
Комбинацията от патица ястие и ябълки - класическа подготовка на домашните птици. Тази рецепта е просто и в същото време много елегантен. Вие няма да съжалявате, прекарано време, ако се подготви зеленоглава патица с нас.
Съставки:
птица патица
2 зелени сортове ябълки
3 скилидки цвете
стрък розмарин
малка глава лук
сол и черен пипер на вкус
маслиново масло за смазване на кожата
див ориз за гарнитура
Начин на приготвяне:
Тази рецепта е толкова просто, че ние сме готови да започнем пускане на фурната до 230 градуса. Проверка за наличие на остатъци от писалката на птица и да ги премахнете с пинсети. Измийте трупа и се изсушава с хартиена кърпа. Сега почистване на ябълки от сърцевината и нарязани на тънки филийки. Stuff патица с ябълки, розмарин, карамфил и половин глава лук.
Налейте зехтина в дланта, и бързо obmazhte птица отвътре и отвън. Щедро търкайте с груби сол, благодарение на нея месо е хрупкава. За да патица във фурната обърна хрупкави, ние ще ви кажа една малка тайна. Формата, която ще се пече птица, сложи решетка фолио. Откъснете ивица от ширината на ролката Фолио за хранителни продукти от около 20 см и да я заведе на слама. Подгответе 9 от тръби, поставете ги в решетка и поставете патица върху него. По този начин въздухът циркулира и кожата ще бъде повече zazharistaya.
Изпрати патица печени и веднага се намали температурата на пещта до 220 градуса. След 25 минути игра, проверка на готовността на месо. Отделете филетата с остър нож, ако червения сок следва малко - нашата патица е готова. Извадете го от фурната, нека малко "почивка". Преди сервиране, всички пълнеж трябва да бъдат отстранени. Сервира се с див ориз се вари и се изсипва го загрява с масло. Delicious и лесно ястие е готов, добър апетит!
Надяваме се, че нашите съвети и трикове да ви помогнат да овладеят привидно труден месо като игра. Сега, дори и начинаещ готви да се подготвят от диви патици сочно, крехко и вкусно ястие. Рецептите са разнообразни и прости - изберете един за вашия вкус, добавете малко ентусиазъм и сте гарантиран успех!
