Ако сте пристрастен към италианската кухня, или дори ако просто обичам спагетите, макароните със сос болонезе трябва да ви харесва. Това ястие е до известна степен напомня на познат ни макароните с гулаш. Все пак, това не е само паста и не гулаш. Това е истинско италианско ястие, което е много популярен сред абориген и набира популярност в страната ни.
Все пак, за да се готви автентична италианска паста със сос болонезе, е необходимо, първо, да се купуват "правото" на спагети, и на второ място, трябва да бъде в състояние да ги готвя правилно. И, разбира се, трябва правилно да се подготви сос болонезе. Опитайте?
Избери и готви спагети
Вкус и качество се определя спагети пшенични сортове, от които те се готвят. За производството на този италиански спагети (което няма да се възстанови) използвайте само твърда пшеница. Руски производители са отбелязани спагети група А. В допълнение към структурата на тази паста съдържа само вода и брашно. Разбира се, за да се определи автентичността посочено върху опаковката на възможно само в лабораторни условия брашно твърда. Ето защо, ние вярваме в словото на местните производители.
Въпреки това, като изберете група А спагети, все още се обърне внимание на някои нюанси. Първо, тези юфка се продават само предварителна опаковка. На второ място, те се различават по външен вид. Те цвят паста приятна кехлибар, полупрозрачни с видимо на повърхността на петна от тъмни петна. Те не са сварени мека, а водата е ясно след тях.
Така че, избирайки спагети, имаме правилно да заври. Вземете една голяма тенджера и се налива вода в него от изчислението: сто грама спагети - един литър вода. Сега сложи гърне на огъня (максимум) и изчакайте, докато водата заври. За да го сварете бързо в тенджера добавете няколко щипки сол. Тогава, кипяща вода бавно се понижава спагети, така че те биха се побрали в тигана, и изчакайте, докато заври водата отново, и след това намали огъня (в средата).
Готвя спагети, като се разбърква непрекъснато (да гледате времето за готвене върху опаковката). Когато юфка са почти готови, ние ги изхвърли от пота в гевгир и даде да се отцеди излишната вода. Веднага се сервира на масата, поливане или смеси със соса. Затова соса в този момент трябва да се приготви.
Classic сос болонезе
Подгответе класически сос в нашата действителност е проблематично, защото включва панчета (италиански бекон), които ние намираме трудно (ако не и невъзможно). Въпреки това, необходимостта от такъв сос следните съставки:
300 г кайма свинско и говеждо месо (суров);
100гр италиански бекон
1 стрък целина;
1 глава лук;
1 морков;
1 чаша мляко или сметана;
1 чаша червено трапезно вино;
800 г домати, консервирани в собствен сос;
30гр масло;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици зехтин;
Саше пикантни италиански билки;
Pepper, сол и индийско орехче (земя).
Начин на приготвяне:
Моите зеленчуци и чист и след това ги нарежете ситно. Също смачкани и панчета. След това се изсипва в тенджера зехтина и маслото и запържете бекона и зеленчуците (около десет минути). След това добавете в пържени каймата и продължаваме да запържваме за още десет минути, след това изсипете млякото в тенджера и оставете да къкри соса вече на слаб огън. Когато млякото се абсорбира в приземния месото, добавете към соса от червено вино и да продължи да се готви, докато нашата чиния сгъсти. През цялото това време, не забравяйте да се разбърква със соса.
Следващата стъпка ще бъде подготовката на домати сос Допълнение и подправките. Домати каша на пихтия, се смесват с всички разпоредби на подправките рецептата (да ги добавите към вашия вкус) и се разпространяват в тенджера. Тогава ние се намали топлината до минимум, покриване на тиган с капак и оставете соса яхния продължение на два часа. Колко време? Но това е необходимо за рецептата. Ако сосът е твърде много време да се сгъсти, след това се изсипва в малко топла вода.
В действителност, след като този път сос Болонезе се счита за готова. И вие можете да го обслужва с спагети.
Адаптирано от сос болонезе
Във всяка страна в чужбина всяка рецепта трябва да преминат период на адаптация. Това означава, че с течение на времето тя става напълно приемливо за народа на тази страна поглед, и неговите съставки се заменят с обичайните продукти или изчезват напълно от рецептата. Не беше изключение и сос болонезе рецепта е адаптирана към Руската любовница собствен вкус и възможности.
Съставки:
300 г говеждо месо;
1 глава лук;
1 морков;
4 супени лъжици доматено пюре;
1 чаша бульон говеждо месо;
3 супени лъжици нарязан магданоз;
2 супени лъжици растително масло;
Сол и подправки.
Начин на приготвяне:
За получаването на сос болонезе-добро използване svezheperekruchenny или просто охладено говеждо месо, но не замразено. И вместо говеждо бульон не е забранено да вземете кубче бульон и го разтварят в половин чаша топла вода. Така че, моят морков, чисти, търка на ренде и passeruem (на слаб огън) в тиган с олио. Имайте предвид, че ние просто passeruem морков, а не се пържи, това е, не позволявайте да го кафяво.
Когато половинчасови варени моркови, добавете в тигана, ситно нарязан лук и продължават да задушават всички заедно. След като зеленчуците омекнат, се разпространява плънка в тигана. Ние добавяме топлина и запържете говеждото месо, това бяха разделили на зърната и като се уверите, че не се държим заедно в големи кичури. Когато плънката е готова, сложете в тенджера и добавете билките в бульон разрежда доматено пюре. Покрийте с капак и оставете да къкри соса за най-малко половин час (но вече е по-добре). Изсипете готов сос гореща варени макаронени изделия и служат само за спагети със сос болонезе.
За протокола
За да донесе известна яснота за нашето разбиране на традиционната италианска кухня, ние отбелязваме, че:
Италианците съвестно обслужващи този сос с талиатели изключително (вид италиански спагети). Spaghetti - това е нашата интерпретация на италианска паста със сос болонезе.
Този сос се използва също и за подготовката на известния италиански лазаня Bolognese.
За да се подготви този сос болонезе някоя важна подробност: стойността на отрязаните продукти, а температурата Охлаждането и последователността на ОТО съставки.
Професионални готвачи харчат за готвене сос болонезе най-малко четири часа. В резултат на това всички компоненти на соса (освен плънка) в нея, тъй като тя се разтварят.
Дори и за класически сос болонезе мляко се счита за незадължителен компонент. Тя често се заменя с говеждо бульон.
За италианска паста със сос болонезе сервират отделно настърган пармезан.
Името на соса беше на мястото на "изобретение", която се намира град Болоня.
Рецептата за класически сос болонезе е официално препоръчано от състава, и се препоръчва Bolognese делегация Accademia Italiana делла Cucina (Италианската академия на Cuisine).
Ето един интересен сос! Гответе с тях италианска паста, да готвя любимите ни спагети, да готвя с удоволствие. Насладете се на апетита и творческо настроение!
Силно препоръчваме да се чете: Как да се готви спагети болонезе
Съдържание:
Пиле Pasta
Спагети с кюфтета миниатюрни
Seafood паста с чесън - млечен сос
"Pasta" се съгласявате, че звучи като нещо тъжно и очевидно не апетитно. Не че, например: "Нека да се подготви за спагети! ". От него, дори лигави, и веднага някаква причина искате бързо да тичам в кухнята и започнете да готвите тази италианска кухня. Ако искате да избягате за малко от рутината и доставям удоволствие себе си, любимите си и близките си хора с нещо вкусно и екзотично, предлагаме да се готви паста у дома. Ние ще ви помогне да го направите бързо и коректно! Тези рецепти ще бъдат в състояние да овладеят всяка жена. Няма специални умения или способности не са ви нужни, най-важното - набор от продукти и желанието да се готви.
Пиле Pasta
Тази проста рецепта за паста с добавянето на пиле. Един съвет от мен: не бързайте да се готви соса за него, защото, докато варени спагети, имате време да се направи всичко бавно. Така че, отивам за него!
Съставки:
250 грама пълнозърнести спагети (не макаронени изделия, както и специални продукти за тестени изделия)
2 големи розови домати
китка пресен босилек
150 грама пиле или пилешко филе
Щипка морска сол
черен пипер
Изискан зехтин
чесън - 4 скилидки не са големи
Начин на приготвяне:
Първо, вари пастата: Донесете почти да заври водата и добавете щипка каменна сол, след това поръсете с до определена част от макаронени изделия в рецептата.
В същото време пригответе соса. За да направите това, нарязани на средни филии свежи розови домати, а след това оставете да къкри в тиган със зехтин рафинирано масло, докато цялата маса започва да ври (обръщане на слаб огън).
Нарежете ситно пресен босилек, чесън и се смила заедно с прясно пилешко месо в тигана, за да изпратите доматите. Не съм сигурен как да се добави малко черен пипер и сол. Нека си сос гният в продължение на 10 минути. За да разберете дали той ще се опита на вкус.
За да се готви правилно паста и вкусни домашно, разбирам правилото - трябва да направи спагети ал денте, че е малко по-Dowar. Извадете ги от топлина за около 2 минути, докато варени (времето може да се намери върху опаковката). След това се смесва с лют сос. Нека седи в продължение на около минута. Voila, вашата паста е готов! Преди хранене, една чиния, поръсва се с пармезан.
Опитайте се да овладеят тази проста рецепта, и вие ще бъдете изненадани колко вкусно и удовлетворяващо ястие произлиза от италианската паста. Яжте за вашето здраве!
Спагети с кюфтета миниатюрни
Италианците сигурни, знаят как да се готви вкусни спагети ястие или тя няма да спечели такава популярност в целия свят. Ние предлагаме да се готви вкусно и сърдечен паста от италианска паста с месо миниатюрни кюфтета. Тази опция е идеална дори истинските консерватори, които не са свикнали да и не искат да ядат нищо друго освен руски или друга славянска кухня. Ако има такива в семейството си, да ги изненада с кулинарно своя шедьовър! Рецептата е предназначена за 6 човека.
Съставки:
1 кг мляно говеждо месо
500 грама италианска паста (спагети)
100 грама галета
Специална готов сос за спагети - 250 грама
0, 5 чаши на пастьоризирано мляко
2 яйца пиле
каменна сол и черен пипер по ваша преценка
2 малки глави чесън
малко прясно нарязан магданоз
зехтин
Начин на приготвяне:
За вкусно и правилно готвя паста, можете да използвате специални готови сосове към него (например, зеленчуци моркови, чушки, домати и т.н.). Това ще намали значително времето, прекарано от вас в кухнята, но не влошава ястия за качество вкус.
Ние сега се пристъпи директно към подготовката на пастата. За начало направи кюфтета за това се накисва в пастьоризираното мляко галета за 8 минути. Плънка микс с предварително бита яйчен пилето, подправете със сол, по свое усмотрение и се поръсва с черен пипер, след което се прибавят галета и месят добре. Форма на готовия кайма малки топки, поставете ги върху хартия за печене (я покрие с пергамент) и място във фурната за 20 минути. Кюфтета да бъдат получени при температура от 175 градуса.
В тиган на среден огън, загрейте зехтина, добавете счукан чесън и го запържете до златист оттенък, а след това хвърля (вече не ви трябват). Сега, в едно и също ястие, залейте с приготвената сос за тестени изделия, добавете малко топла и готови кюфтета. Оставете да къкри за 15 минути.
Докато кюфтета достигнат фурната и се вари в 500 грама италианска паста (спагети), след това се изсипва останалата вода.
Пастата е красиво място в чиния и отгоре - кюфтетата и сос към него. За да ястие "започна да играя", поръсете със ситно нарязан пресен магданоз, можете да добавите и сирене скъпите сортове като пармезан.
Макаронени изделия сосове са разнообразни, така че ако често готвя това ястие, да експериментират с рецепти, а след това спагети всеки път ще бъде различен вкус. На добър час!
Seafood паста с чесън млечен сос
Ако все още не знаете как да се готвя паста у дома правилно, тогава сте попаднали на правилното място. Нашите рецепти не изискват специални умения и не заемат много време. Така че, за тези, които обичат скариди предлагаме "море" паста. Сосове към него разнообразни, но нашите избори - чесън и мляко превръзка.
Съставки:
250 грама италианска паста (спагети могат да се използват, пеперуди или друга)
Чесън - 4 малки скилидки
¼ килограм скариди магазин за сладолед
зехтин
100 грама не е много тежък крем (домашно е най-добре да не я използват)
1 супена лъжица разтопено масло
3 големи влакче в увеселителен парк, без лъжица брашно
Начин на приготвяне:
Сварете в леко подсолена вода 250 грама италианска паста. За готвене тестени изделия спагети не е доведена до пълна готовност - свалете от огъня в продължение на 2 минути, докато техните крайни продукти.
Междувременно запържваме нарязания на ситно скилидки чесън за рафинирано маслиново масло в продължение на 2 минути. В същия тиган, добавете скаридите сготвени предварително, масло, пшенично брашно и ниско съдържание на мазнини крем. Когато се попълва една много дебела, по-добре е да го разредите с вода.
Паста сос раздвижване на слаб огън, докато гъста консистенция (отнема около 3 минути), след това се поставя на върха на голяма чиния със спагети. Ако искате да добавите яркост паста и външен вид, той поръсва сирене или билки, като например босилек или прясна рукола. Правилно и красиво декорирани ястие - е половината битка!
Надяваме се, че тези рецепти ще спечелят сърцата на хората, които обичате. Опитайте нашите шедьоври и да докаже на всички, че тестени ястия могат да бъдат променяни. Бон апети!
Силно препоръчваме да се чете: Как да се готви на тестени изделия Карбонара
