Jerk месо у дома може да бъде всеки - и свинско, говеждо и птиче месо. Единственият въпрос в технологията. Друго месо изисква различни билки и подправки, както и времето за "остаряване".
Пастърма е добре за много причини: без консерванти, без сол - този път. Дългосрочно съхранение не води до влошаване на вкуса - две. "Бърза помощ" домакинята ако неочаквани гости - това е три. Така че тук, добави той "преносимост", което е много важно, когато искате да се вземат на обяд в известен смисъл. Ако решите да се опита да направи своя собствена пастърма рецепта от нашата кулинарна колона със сигурност ще ви помогне.
Излекувани свинско
Съставки:
Свинско бон филе (филе, филе тя е, тя е филе)
Голям сол
Черен пипер в черен пипер, кориандър, копър, мащерка, дафинов лист.
Net марля
Начин на приготвяне:
Clean филе от филмите. Груби сол разтривайте месото, се разпространява в подходящ размер и тиган и поставете на хладно място за prosola. В зависимост от дебелината на резници го оставете за два или три дни. Най-малко веднъж на ден, трябва да включите месото.
След два или три дни ще получим месо, чиста излишната сол. Пригответе чиста марля и подправки. Подправки към земята преди употреба, поради които нашата пастърма придобиват уникален вкус. Сега е време пикантни "масаж" за рязане. Втрива щедро. По принцип, в състава на подправките може да се промени, ако някоя от съставките не ви харесва, или просто не е намерен във вашата кухня. Втрива с подправки месо увити в марля, вързани с конец. Сега трябва да се намери място за него. През лятото, идеалният вариант би било добре проветриво балкон, със сигурност не на слънце. През зимата, подходящ кухня, поставете батерията, например. Месото трябва да бъдат окачени вертикално. Остава най-трудното - да се изчака 5-7 дни, докато достигне желаното състояние. Извадете конфекция рязък, разширяване, отсече ... страхотно аромат, за да потвърдите, че сте направили всичко правилно.
Говеждо пастърма
Говеждо по-диетично от свинско месо. И тези, които се страхуват от излишния холестерол, е посветена на следната рецепта.
Съставки:
Говеждо филе (малък, 3-5 см в диаметър)
Голяма морска сол и прясно смлян черен пипер
Dry On подбора на подправки (!): Кимион, кимион, кориандър, градински чай, розмарин, чесън суши, червен пипер, мащерка.
Начин на приготвяне:
Изчистване на месото от всички излишни
. В подходяща тава на дъното се налива слой от сол и черен пипер
. Сложете месото, поръсва сол на върха отново
. Малък сол не е подходящ за prosolki месо, се абсорбира много бързо и в по-голяма, отколкото е необходимо, броят на
. Вместо море може да вземе един обикновен камък
. Покрийте тигана с фолио и извадете месото в студена (или се съхранява в хладилник) 12 часа
. Ние се осолява месо, махам солта (дори пере)
. Сухи със салфетки
. Смесете подбрани подправки и ги разтрийте месо
. Увийте филето в чиста, суха марля (или тънка кърпа)
. Сложете на хладно място с добра вентилация
. Можете също така да поставите месото в хладилника, не забравяйте да го включите два пъти на ден
. Седмица по-късно, месото е готово
. Това не означава, разбира се, че трябва да се консумира веднага и в пълен размер
. Както бе споменато по-горе, суши месото може да се съхранява дълго време, най-важното - да се наблюдава температурата, а не да я навлажните
.
Сухи патица
Защо патица? Ами, всъщност, така че можете да се опита и да готвя пиле и кокошката, и който иначе ходим из двора ...
В Интернет "ходене" рецепта, в която офертата на една гъска със сол и се мотае в продължение на няколко месеца в херметически затворена торба в студа. Подобно, така че той prosolitsya и provyalitsya. Може при определени обстоятелства това ще се случи. Но това е вероятно, че кокошката е само лош. И това ще бъде много разочароващо. Ето защо, ние предлагаме една рецепта-лесно и бързо.
С цел да се отново удари на членовете на семейството и гостите с кулинарни изкушения, ние се нуждаем съставки:
2-3 патешко магре
Голяма морска сол
Черен пипер (мелене преди готвене)
Мащерка, розмарин, босилек
По желание - половин чаша алкохол (ракия, например)
Отново, чиста и суха марля
Начин на приготвяне:
Пресни филетата трябва да бъдат подготвени: ясно от кожата, мазнините, филми и други подобни. Промива, изсушава салфетки. В подходяща чиния на дъното се налива слой от сол и груби смлян черен пипер. Тук е възможно да се излее на ракия, ако не е жалко. И ако не планирате да се хранят плътта на децата. Но дори и без ракия, също се оказа добра, без съмнение.
Така че, изложи гърдите тава, поръсете отгоре със сол-пипер-трева. Покрийте плътно с капак или фолио, и изпрати в хладилника за 12 часа. През това време, месото трябва да prosolitsya импрегнирани с аромат на билки, подправки и ракия. Удобен заготовка през нощта, оставяйки за през нощта. На сутринта ние получаваме гърди от хладилника, измиват с вода и се сушат. Увийте в тензух (няколко слоя) или тънък плат, и да изпрати в хладилника до вечерта (тоест, дори 12часа най-малко). Вечерта можете да се съберат всички на масата и с вкус. И вие можете да го в тайна от всички, да: Оказва толкова вкусно, че би било жалко да споделя с някого?
По принцип, патица не е необходимо да се яде наведнъж. След лежи няколко дни, тя ще стане суха, но не по-малко вкусни.
За една и съща технология може да бъде приготвена пиле, и пуешки гърди. Само времето ще бъде различно "зреене", пуйката може да отнеме няколко дни. Drink марината може да отнеме малко оцет или соев сос. Хранителни Lovers "опушен" могат да добавят малко "течен пушек." Отново, както и във всяка рецепта да се готви месо пастърма рецепта се нуждае една - основата, и след това можете да варира подправки и добавки към вашия вкус.
Е, най-накрая не съвсем пастърма, но все още е много вкусно
Начало гърдите
Съставки:
Бейкън (за първи път и може да бъде една малка част)
Onion кожата (вместо химически багрила, дават приятен нюанс на месо)
Начин на приготвяне:
Сложете бекона в тиган и се изсипва марината. За маринатата във водата се налива сол и подбрани подправки. Степента на солеността се определя от вашия вкус. Маринати трябва да бъде 2-3 см над месото. Има също така изпраща лук кори (колко ще намерите оптимално - 6-8 крушки). Сложете тиган на печката и оставете да заври. Готвя за около 15-20 минути, в зависимост от размера на детайла. Изключете котлона и изпратите саксията на хладно място, за да се охладите. Можете на балкона, но можете да оставите кухнята. Когато месото е изстинал напълно, той трябва да бъде малко по-подправка. Ние се смила чесъна, черния пипер, кориандър и втрийте сместа от бекон. В действителност, не може да има почти веднага. Но когато това би било по-добре, ако се оставят да "почива" в хладилника за един ден или два, предварително увити в хартия, марля или фолио (което би било удобно).
Нюансите
Някои се страхуват да ядат сурово месо, дори provyalennoe. В това има известна причина, например, ниско качество на свинско месо може да "живее" червеи. Добър осоляване този проблем обикновено отзвучава. Ако все още се страхува, тогава се взема говеждото месо или домашни птици, там е далеч по-малък риск. Въпреки че в свинско месо, закупено в магазина, не жители не трябва да бъде.
Препоръчваме четене: говеждо Строганов
Има ли хора в света, които не обичат зеле ролки? Може би само тези, които не са ги опитвали. Възможно да остане безразличен ли е, след като се опита да ароматно, горещо, сочно, излива прясна сметана се поръсва с черен пипер нали?
Най-често пълнени ние свързваме с детството, баба или майка. И само в зряла възраст, рискуваме да се заеме с подготовката на свои собствени ястия. И се оказва, че всичко, което не е толкова трудно, колкото си мислиш - пълнени зеленчуци, рецепта, която е много проста, лесна да се готви.
Днес, ние предлагаме да се въведат различни зеленчуци в зеле рецепта. И ти представя с няколко растителни рецепти зеле. То ще бъде интересно не само за вегетарианци и тези, които спазват постите. Това ястие - чудесна възможност за лека храна по всяко време на годината, и месни любовници може и да го използват като гарнитура към котлети или печено говеждо месо.
За нашата храна се провали, един от най-важните моменти - това е правилният избор на зеле. Необходимо е да се избере главата стабилно, твърди, без пукнатини в листата. След почистване на главата на горните листа, нарязани стъбла. Сега имате нужда от малко зеле се вари в подсолена вода 5-7 минути. Тази процедура, на първо място, да се улесни отделянето на главата по листата на второ място, да се улесни амбалажна зеле, и на трето място, да се намали времето на тяхното получаване. Варени глава са длъжни да разглобявате листата, са нарязани с дебелина хрущял намира в основата. Можете да дори малко да се преборите с основата на всеки лист с точилка или друг хванат в инструмента за ръка. Основното нещо е да не се прекалява и да не се превърне листа на парчета.
Нека да започваме.
Рецептата на първо място. Пълнени зеле със зеленчуци и ориз
Съставки:
Зеле с тегло над 1 кг
500 г варен ориз
2 парчета лук и моркови
Дафинов лист, черен пипер и други подправки на вкус
Бульон (отидете и куб)
Доматено пюре (по желание)
Сметана и пресни зеленчуци, за да се хранят
Начин на приготвяне:
Морков кори, решетка. Лукът ситно котлет. Соте моркови с растително масло, малко сол и черен пипер. Сезона с Добавете лука и се задушава в продължение на 10 минути, добавете зеленчуците в завършен сварения ориз, разбъркайте добре. Регулиране на вкус сол и подправки. Готови ли сте да Поставете кайма зелеви листа, по-близо до основния лист.
Увийте пликове и сгънете в тенджера с дебели стени или utyatnitsu. Попълнете бульон месо за покриване на ролките зеле напълно, добавете дафинов лист и подпален. Чорбата да добавяте доматеното пюре, 1-2 супени лъжици. След вкуса на зелето е леко кисел, но приятен оранжев цвят. Зеле за готвене -30-45 минути след кипване. Съсредоточи главно върху мекотата на зелеви листа, защото останалата част от съставките са готови. Сервирайте топли, поливане заквасена сметана, поръсва се с пресни билки.
Подгответе зеленчуците могат да бъдат пълнени с добавянето на гъби. Уил също вкусна, а също и по-голямо удоволствие.
Рецепта за втори. Пълнени гъби
Съставки:
На приготвени зелеви листа
200 грама ориз (варено, докато омекнат)
200 грама гъби и други гъби
2 моркова
2 глави лук
Сол и подправки на вкус
Начин на приготвяне:
Изплакнете гъби, нарязани. Накълцайте лука ситно, решетката морков. В тиган загрейте олиото, сложете лука и се запържва, докато прозрачни. Добави моркови, оставете да къкри няколко минути, след което да ги свърже гъби. Варете още няколко минути, подправете със сол и сезон. Отстранете от огъня. Смесете зеленчуци, гъби и ориз. Можете да добавите към мляно скилидка чесън, кайма. Вземете две супени лъжици смляно месо, пуснати на зеле листа, увийте плик. Сгънете зеле ролки в тиган или utyatnitsu, налейте бульон (може да бъде зеленчуци, месо може да бъде), или просто подсолена вода с подправките. Поставяме на огъня и се задушава около половин час. Проверете готовността на зеле листа. Когато те са меки - растително сармички може да лекува!
В допълнение към традиционните зеле, пълнени зеле за готвене, можете да използвате друг. Например, Savoy или Пекин. Листата им са по-нежни, затова са идеални за вземане на бързи зеленчуци зеле.
Рецепта за една трета. Пълнени зеле в Пекин
Съставки:
Chinese зелеви листа (отгоре, тъмно)
A разнообразие от зеленчуци за плънката:
Моркови, лук, патладжан, целина, чушки, тиквички малки (или половината).
Доматено пюре, сол, подправки по ваш избор.
Начин на приготвяне:
Вие не можете да вземете всичко, но само някои зеленчуци. Както и в предишните случаи, да се готви тези зеленчуци, зелеви рецепта, а по-скоро основната технология остава същата. Първо се приготвя листата. Тъй като китайско зеле е мека и нежна, го сварете в никакъв случай не е необходимо. Но най-трудната част е отрязана.
На следващо място, се подготвят зеленчукова плънка. Морков кори и решетка. Лукът ситно котлет. Патладжан и тиквички белени, нарязани на малки кубчета. Целина (дръжка) и чушки нарязани на ивици. Ако решите да направите най-различни разфасовки, по-добре е да не се изпържи всички зеленчуци в тиган, и да го направя на етапи. Например, запържваме с лук и моркови, докато омекне. След това, отделно се запържва в масло патладжан и чушки. Целина може да се добави по-късно патладжан. Факт е, че ако се смесват всички зеленчуци веднъж, някой ще бъде сурово, и някой със сигурност ще изгори или преварявам. Така че, когато всички съставки за пълнене доведени до желаното състояние, те могат да се смесват. Сега добавете няколко супени лъжици доматено пюре и се разбърква. Pasta често се продава солени, така че преди да се добави сол, опитайте плънка. Ако е необходимо, dosolit. Както ароматите ще звучат добре черен пипер, чесън, босилек, мащерка.
След това се пристъпва като стандарт: да отнеме малко месо, увито в зелеви листа. Като се има предвид деликатността и нежността на листа, оставете да къкри за дълго време не може да бъде. Така че ние лежеше готови зеле ролки в тиган с горещо олио и се запържва за няколко минути. След това се налива малко вода на дъното и известно време (5-7 минути) къкри под капак. Готов предлага традиционна сармички - със заквасена сметана. Бон апети!
Cook пълнени проста - просто да грозота: да направи плънка, подготвят листата зеле, обвивам, изгасне. Между другото, не е задължително да гасят. Можете да ги поставя в огнеупорен форма, изсипете заквасена сметана и изпращане пече в предварително загрята фурна (180 градуса). 20-30 минути по този начин.
Излишно е да казвам, какво да ядат зеленчуци - полезна и дори необходима? Ние всички знаем, но често между зеленчуци и стомасите ни е един проблем - липсата на идеи за готвене. В края на краищата, това няма да има същото всеки ден едно и също салата или задушени зеленчуци. Но разнообразието на менюто интересни и неусложнени зеленчукови рецепти, можете да комбинирате бизнес с много полезна. Така че - давай, давай напред и да се хранят семейството си с витамини!
