Друг наследство от близкото съветското минало - на тортата "Bird мляко". И ако в тази прекрасна страна, наречена СССР бяха контролирани от същите закони, както и в капиталистическото общество, изобретателите на тази торта ще станат милиардери. Но, уви! Те не стане милиардер, въпреки че е получил патент за изобретение. И те изобретил тортата е все още една легенда на Съветския кухня (заедно с тортата "Прага" и "Киев"). Следва да се отбележи, че за легендата тази торта не е толкова стар: той дойде в края на седемдесетте години на миналия век в сладкарницата "лаборатория" ресторант Москва "Прага". "Bird мляко" направи сензация като нов сладкарски изобретение, които желаят да го купят облицована километра опашка.
Естествено, този кулинарен шедьовър и се опита да играе на родните кухни. Въпреки това, за да повторя това, което би могло да създаде професионалисти в състояние да не е всичко. В резултат на тези опити е роден навсякъде (в СССР), известната рецепта за торта "Птичето мляко" в грис. Строго погледнато, това е рецептата за тази торта и става дом за да направите това. Въпреки това, за да се разбере принципът на подготовка апетитни крем-суфле някои домакини все още могат. Така те се обърнаха и се готви почти реално торта "Bird мляко" в дома.
Тогава тайната на легендарния тортата беше разсекретен известния сладкар Александър Seleznev в своята книга с рецепти на съветската и торти и, като цяло, е престанало да бъде тайно. Днешните домакини готвя почти неразличими от Gostovskaya "Птичето мляко", и щедро споделят рецепти на различни форуми и в социалните мрежи. Каним ви да се присъедините във желаещ да пресъздаде легендата на съветското минало и сладкиши да се пекат торта известната "Bird мляко" в дома.
"Bird мляко" в грис
Именно поради тази (или подобен) рецепта печени домашно приготвени "Птичето мляко" майки и баби съветски ученички. Така че дори и на тръс и е много далеч от оригинала, тя все още е известен и популярен като "торта от детството."
Съставки:
Чаши брашно;
Cup захар (за изпитването);
Един и половина чаши захар (сметана);
3 супени лъжици захар (за глазура);
150грама масло (за тестване);
300 грама масло (крем);
2 чаши мляко;
3 яйца;
Чаена лъжичка сода хидратирани;
3 супени лъжици грис;
3 супени лъжици какао на прах (за изпитването);
2 супени лъжици какао (за глазура);
2 супени лъжици заквасена сметана.
Начин на приготвяне:
Разтопете маслото в тиган, изстине леко и разтривайте със захарта. После добавете тази смес към яйцата и внимателно цялата vzobem миксер. Тогава една чаена лъжичка сода за хляб, за да изнеса две супени лъжици вода, подкиселява с оцет или с ананас и разливи в сместа. Отново, всички смесени и, продължава да се разбърква, като постепенно vsyplem чаша брашно.
Сега ние трябва да се разделят получения тестото на две части и един от тях, добавете какао на прах. Следваща smazhem тавичка с олио, брашно или галета prisyplem и печете тортата от своя страна две. В печенето на всеки се нуждаем около десет минути. Когато тортите са охлажда, нарязани на половина и тяхното promazhem крема.
Крем торта готви на черпака, които варя една чаша прясно мляко и три супени лъжици грис. Когато кашата се охлади, че е необходимо да се добавят половината настърган на ренде глоба или мляно лимон в блендер и пасирайте каша миксер. След това трябва да се смила със захар меко масло, да го добавите към каша и отново карам добър крем.
Сега, пригответе глазурата, която polem тортата отгоре. Две супени лъжици заквасена сметана разпространение в тенджера, добавете какао на прах и захар. Всички разбъркайте внимателно, сложи на огъня и да даде заври. След това постави в една супена лъжица масло, матиране и се вари още малко, докато глазурата започва да се сгъстява.
Така че, готови да събира торти в тортата, редуващи се слоеве от шоколад и бяло и сметана ги promazyvaya. В горната част на тортата с крем не намазка, но това е все още топла изсипва глазура. След това извадете тортата в хладилника, но след няколко часа, наслаждавайки се на вкуса на забравена домашна торта "Bird мляко".
"Bird мляко" е почти ГОСТ
Cake, възможно най-близка по състав, външен вид и вкус към този "птичи мляко", на която беше и опашки. За подготовката на тази торта у дома ще трябва кръгла сечение за печене и следните съставки:
Чаши брашно;
Cup захар (за изпитването);
2 чаши захар (сметана);
Половин чаша захар (за глазура)
4 яйца (за теста);
10 яйца (крем);
Една чаша мляко (сметана);
3 супени лъжици мляко (за глазура);
300 гр масло;
40 г желатин;
5 супени лъжици какао на прах;
Саше ванилия.
Начин на приготвяне:
Моля, бисквити тесто за тортата. Разделете яйцата в купа, залейте обратно захарта и внимателно всичко се разбърква с миксер в продължение на най-малко десет минути. След това добавете брашното, разбърква се и се излива тестото в намазана и набрашнена форма и печем за около половин час. Желание за проверка на сухо място. Готови ли сте да се даде бисквита да се охлади напълно и го разделете на две торти за нашата торта.
След това се пристъпи към подготовката на крема. Cream, аз трябва да кажа, тази торта е наистина необикновено! И той се подготвя на няколко етапа.
Попълнете желатин с топла вода (непълно работно време чаша) и се оставя да набъбне. Разделят се белтъците от жълтъците и ги извадете в хладилника. На жълтъци се смесват с чаша захар и победи с миксер или блендер в бяло пухкаво маса на захарта е напълно разтворен в жълтъка. Сега в тенджера с яйчен излее мляко и го сложете на водна баня. Разбърква се сметаната, изчакайте, докато появата на мехурчета и увеличаване на обема. Оставете да изстине варя фондация сметана и се пристъпи към втория етап.
Soft масло с миксер и размахване леко, продължавайки да размахване, постепенно започват да добавите към него варя основа. Custard в маслото буквално се изсипва една супена лъжица, изчакайте, докато миксера на острието го разбъркайте добре с масло, и само се добави нова партида. Като цяло, след като всички яйчен крем, смесено с дървено масло, получаваме нежна и вкусна маслен крем. Дори и в този си вид тя ще се превърне всяка торта в шедьовър. Но ние ще направим този крем суфле - пословичната птица мляко.
Желатинът се поставя във водна баня и се загрява до прозрачност. Моля, обърнете внимание! Не се оставя да ври желатин, в противен случай ще загубят своите желиращи свойства. Оставя се да изстине и да се насладите на желатинови протеини. Разбийте ги на първо място в твърда пяна, а след това постепенно podsypaya захар, размахване меренге (докато схванат върхове). Сега внимателно се изсипва в охладените желатинови протеини и всичко се разбърква добре.
Остава само да се свържете крема масло и целувка с желатин. Добавете сметаната на масло в протеини (и във всеки случай, не обратното) части, всеки път, месене, докато гладка суфле. Кремът е готов!
Поставете първия пандишпан обратно в сплит калъпа (вече измита и изсушена), леко да се навлажни със захарен сироп с ром или коняк и сметана, нанесена върху него. На всичко отгоре сложи друга торта, леко натиснат, чисти в хладилника и изчакайте до пълното втвърдяване крем суфлето. След това извадете тортата и го залейте с топла глазура. За глазурата, смесете захарта с какаото, се налива млякото и се вари на водна баня, докато захарта се разтвори напълно.
Рецепта от книгата "съветски и торти"
Авторът на тази книга - известния руски майстор сладкар и Александър Seleznev. Така че ние ще разгледаме тази рецепта за торта "Bird мляко" рецепта за домашно дизайнер от високо кулинарно мода.
Съставки:
140 г пресято брашно;
105 грама масло;
Осемнадесет яйца;
Чаена лъжичка ванилова захар.
За крема:
308 гр захар;
20 г желатин;
200грама масло;
95 грама на кондензирано мляко;
2 белтъка;
3 гр ванилин;
2 г лимонена киселина.
За глазурата:
10 грама растително масло;
100 г шоколад.
Начин на приготвяне:
Разбийте маслото със захарта. Разделете яйцата в купа и ги добавете към ванилия, а след това разбъркайте яйцата с масата на петрол захар и се разбърква всички двадесет минути. После добавете тази смес към брашното и месят тестото, която след това се образуват два топчета за торти. Пече торти във формата на ротационен принцип с подвижни брони (температурата на фурната - 220 ° С).
Сега се пристъпи към подготовката на крем-суфле. За да направите това, първо желатина, напоена със студена вода за половин час, след което се загрява на водна баня, не позволява да се вари. След това, победи масло със сгъстено мляко и яйчен белтък със захар. След това добавете разбитите белтъци в охладен желатин и я прати маслото със сгъстено мляко. Формата с броните (предварително измити и изсушени) сложи торта, го покрие половината крем суфле, вкара втория тортата отгоре и разпространи останалата сметана върху него. Се простира върху повърхността на тортата суфле и отстранете всичко в хладилника.
След като изчака втвърдява суфле, готвя глазурата. За да направите това, Разтопете шоколада на водна баня и се смесва с растително масло. Тортата се изважда от хладилника, отстранете первази форма и я напълнете с охладена глазура. Отново, ние премахваме нашата "птица мляко" в хладилника да замразено шоколадова глазура.
Това са начини, можете да се подготвят легендарната съветска торта у дома. И да не е точно същата като тези оскъдни торти, които се продават в магазините за готвене и Съветския съюз, но тя все още ще бъде една и съща тортата. Опитайте себе си в ролята на пазител на легендите: рецепта за торта "Bird мляко" можете да направите това определено ще помогне!
