Съдържание:

• Меренге Френски
• Италиански меренге
• Меренге в Swiss
• Целувка в микровълновата
• Интересни факти

Французите, французите отново! Веднага след като става дума за нещо изключително вкусно, светлина, изящно елегантен, французите са точно там. Къде без тях, талантливи и находчиви готвачи и сладкари ненадминат? Дори от такова прозаично продукт, като яйце, те са успели да създадат нещо грандиозно облачно, климатична безтегловност и невероятно вкусно - меренге. Предполагам, защото някои френски сладкар да привличам белтъка със захар, което го прави лек крем. Втори френски изобретател дойде с този крем и се пече получили не по-малко от шедьовъра резултат - безтегловност, божествено вкусно "тест" за бисквити, сладкиши и торти.

Как да се готви целувка в теорията известен на мнозина. Но как да се приложи на практика, а не всеки разбира. И дори на представителя на красивата половина от които все още се подготвя меренге (крем торта или тръби на целувки в микровълновата или във фурната), със сигурност се сблъскват с някои трудности или изненади. Фактът, че сметаната и протеин, протеин и тестото е много капризни. Така че нека да разберете как да се готвя целувка у дома.

Меренге Френски

Ако никога не сте варени тази магия сметана, че е време да се обърнем към опита на французите. Техният начин на готвене целувки лесните. Protein маса, приготвена по този начин се оказва силно и буйни, но достатъчно тежка. Така готвя от торти й във фурната или в микровълновата фурна трябва да бъде без специални трикове - просто овална Пати. Както и печене те "плува". Но сурова меренге декорация на това доста добре запази формата си.

Съставки:

• Белтъка
• Сол
• Захар или пудра захар

Начин на приготвяне:

Вземете два белтъка, изсипва се в тенджера или в купа, добавете щипка сол към тях и да започне да бие с миксер или размахване. Като цяло, това може да стане дори с вилица, но продължителна работа. Така че, победи бялото в твърда пяна. Как да се определи, че пяната засили? Има два доказани начини. В първия случай, просто опитайте бавно и внимателно обърнете тиган протеин "с главата надолу." Ако пяната не се опитва да се стича по стените, и се е вкопчил в тигана - протеини готов. Във втория случай, просто поставете в центъра на тиган с протеин пяна нож или вилица (или остри зъби на дъното). Твърдата пяна и я прати ножа и вилицата ще застане твърдо без помощта на ръцете си.

Така побой бялото, докато състоянието на твърда пяна, започнете бавно да ги добавяте пудрата захар или захар, продължава да размахване. Прах ще отнеме около двеста грама на протеин. Въпреки това, точното количество прах се определя "на око", защото, за да го добавите към данните, необходими за един определен момент протеини - ". Схванат върхове" появата на така наречените Това е, когато блендер или повдигнат венче крем не падне, и върхове ("ледени висулки" на меренге) не се огъват под собствената си тежест.

Забележка:

За да се подготви целувка трябва да се приема само охладени белтъка! Това е задължително условие за успешен резултат. И едно задължително условие - протеини трябва да бъдат внимателно отделени от жълтъците. Дори и една малка част от жълтък протеини удря разбиване, ще унищожи всичките си усилия. Между другото, избора ястия за разбиване, имайте предвид, че обемът на бити яйчен белтък ще се увеличи четири пъти.

Италиански меренге

Основната разлика между италиански целувка метода на подготовка - използва захарен сироп вместо захар. Смята се, че целувка, приготвен по този начин, се оказва идеалното протеин крема.

Съставки:

• Белтъка (2 бр.)
• Захарен сироп (около 300 грама)
• Лимонената киселина или лимонов сок

Начин на приготвяне:

Първо, да готвя захарен сироп: захарта на две части, една част от водата, малко лимонов сок. За целувка на двата протеина е необходимо да се вземат двеста грама захар на сто грама вода. Разбийте белтъка в твърда пяна и продължи месене, залейте тънка струя в тях гореща сироп. Разбийте сметаната до тогава, докато сместа се охлади напълно.

Забележка:

Италиански меренге е перфектен като пълнеж или междинен слой за торти и сладкиши: тя запазва формата си добре и не произтичат от контакта с масло сметана и сладко.

Меренге в Swiss

Това меренге най-най-много: много силен, много гъста, много стабилна. Той е подходящ за фигурата протеинови бисквити и че тя е направена от крем цветя, листа и украшения за торти.

Съставки:

• Белтъка
• Захар на пясък
• Лимонов сок

Начин на приготвяне:

Swiss начин на готвене целувки, разбира се, отнема много време. Но там, където ние не изчезне? Го преодолявам. Ние организираме за вашия меренге водна баня: отбелязаха чиниите с белтък и захар (един протеин - една чаша захар) в пота с вряща вода. В дъното на тенджерата трябва да се загрява от пара и не са в контакт с вода. Започнете месене протеини първо на ниска скорост на миксера, докато всички захарта се разтвори. И тогава ние добавяме скоростта и се разбърква, докато омекнат, като се получава бяла, плътна, гъста сметана.

Целувка в микровълновата

Научете се да правя крема, нека да видим как да се готвя целувка целувки - протеинови торти. Пече се на целувки ние ще бъдем в микровълнова печка, в микровълновата, защото този процес е много по-бързо, и са запознати с нея много домакини по-добри от пещ.

Съставки:

• Белтъка (3 бр.)
• Sugar (стъкло)
• Сол
• Лимонов сок

Начин на приготвяне:

Подгответе меренге на Френски първата, победи бялото в твърда пяна, а след това постепенно се добавя захар или пудра захар. Разбийте "тесто", докато схванат върхове и добавете щипка сол и една чаена лъжичка лимонов сок. Първи печене. Можете да разширите готови целувки в хартиени кошници за печене, и е възможно да се решетка в микровълнова фурна за печене на хартията и я сложи лъжица целувка торти. Поставете тортата във фурната и го включете пълна мощност. За да се подготви целувка в микровълновата на пълна мощност, тя се нуждае само за няколко минути. Въпреки това, след това също трябва да се изчака, докато се охлади напълно целувка в микровълновата директно.

Охлаждане торти са отстранени от фурната, поръсете с шоколад или кокос, изсипва сироп или сметана палто с масло. Между другото, известните "Въздушни тортите" - не е нищо друго освен една целувка с масло и сметана бисквитки "Ленинград" - една целувка бисквити.

Забележка:

Ако не се готви целувка в микровълновата и във фурната, ще трябва несравнимо повече време за сваряването им - около час. Въпреки това, тази технология остава същата и не се различава от хлебопекарните целувки в микровълновата. Понякога целувка целувки да правите с нишестето или брашното.

Интересни факти

• От френската дума "меренге" се превежда като "Kiss".
• В предварително революционна Русия меренге, наречена "Испански вятър."
• В готвене, Съветският съюз се продават изненадващо вкусни торти "Air" от суши целувка, а известният "Киев" тортата въз основа на меренге торта беше ужасен дефицит.
• Сладкиши, целувки споменава в своите "Записки на един ловец" Иван Тургенев.
• Classic Australian десерт - торта "bezeynyh" торти - кръстен на руската балерина Анна Павлова.
• От протеинови торти печени у дома, най-популярен е била и остава на тортата "Secret актриса" или "Surprise актриса", на базата на - на меренге и масло крем.

Е, дами, не знаят как да се готви на меренге дома пропити значение на тези факти и да направим нещо сладко за десерт като целувка, вятърът лек като испански, деликатен като балерина, въздуха като облак - меренге (една дума).

Ако подремне (или вече са будни и изпълнена чрез) талант сладкар ... Ако смятате, че тестото трябва да е не само вкусна, но и красива ... Ако можете да (или искате да научите), за да украсят торти, бисквити, кифли, торти ( и други като тях) ... Това рецепта глазура трябва попълните вашия кулинарен касичка. И трябва да започне, както знаете, с най-простите. A кралското черешката - само правото рецептата.

Той е идеален за първите си творчески експерименти. Нейната лесно да се готви. С удобен й работа. И това трябва да се използва за модата сега черешката, създаване на триизмерна дантела украса за торти и бисквити и сладкиши razukrashivaya. Рецепти пудра (царска) не са много по-различни, но, въпреки това, за различни употреба сладкарски малко по-различни количества от съставки и методи за готвене.

Royal черешката

Обичайната традиционната кралското черешката (Universal) за покриване и украсяват всяка сладкарски изделия. Един прост начин на готвене и страхотен резултат.

Съставки:

• Белтъка
• Cup пудра захар
• Лимонена киселина
• Растително масло (рафинирани)

Начин на приготвяне:

В купа изсипете сухо бяло на едно яйце и го победи, докато светлината пяна. Една супена лъжица започне да се излива в пресятата пудра захар, като същевременно продължава да привличам маса. Както превръщането на протеина с брилянтна бяла глазура, добавете малко лимонена киселина и една чаена лъжичка растително масло (за обувки). Плътност на коригиране на размера на глазурата на пудра захар: за модели и надписи, то трябва да е пластмасова, за остъкляване - по-трудно.

Royal черешката глазура

Glaze рецепта е абсурдно просто, но в същото време, използвайки възможно да се създаде един наистина царска украса.

Съставки:

• Белтъка
• Пудра захар (чаша)
• Лимонов сок (една чаена лъжичка)

Начин на приготвяне:

Изсипете в купа на яйчен белтък и внимателно се разбърква (без миксер!). Пудра захар е добре проверени и започнете да добавяте в малко протеин. Внимателно триене прах с протеин, за да се подготви глазура черешката. В края на готвенето добавете лимоновия сок.

Royal обледеняване за джинджифил бисквитки

Традиционните коледни сладки също се рисуват кралското черешката.

Съставки:

• Белтъка
• Пудра захар (чаша)
• Лимонов сок или вода (супена лъжица)

Начин на приготвяне:

Protein изсипете в купа, добавете захарта и лимоновия сок на прах. Дали удряха, докато гладка дървена шпатула или лъжица обикновено. За да се покрият черешката бисквитка трябва да получи течност. След това ще бъдат разпределени равномерно. За да се направи гъста глазура го да запазите формата на приложен модел и не се е разпространил през черния дроб.

Royal обледеняване за торти

Ако предпочитате да украсят козунаци бяло "четка за бръснене", може да се използва и кралското черешката като такива. Това няма да се отцеди черешката на торти, както и от това можем да направим модели и надписи.

Съставки:

• Белтъка
• Пудра захар (чаша)
• A щипка брашно
• Vanilla (щипка)

Начин на приготвяне:

Трие пресятото пудра захар с протеин, и в края на готвенето добавете брашното и ванилията. Покрити с пудра торта отгоре и изготвят цветя, звезди, монограм и т.н ..

Забележка:

За да се направи по-добро използване на цветни глазура. Вместо брашно, можете да добавите нишесте (картофи или царевица). За да се подготви цвят глазура можете да използвате редовен хранителен оцветител (течна, суха или гел). И можете да вземете и природен: сок от цвекло, шафран, какао на прах.

Както можете да видите, кралското черешката - рецептата е толкова прост, той е подходящ за първите стъпки в декорацията на всяко сладкарски изделия. Не го е чудно, също се нарича масата на чертежа. За разлика от черешката меренге лишена от блясък и просторна, тя е гъвкава и бързо съхнене. Така че се опитват, да, боя, да създавате!