В момента, в каквито и да било хранителни магазини и супермаркети да видите огромно разнообразие от кисели млека с различни плодове и натурални добавки. Производството им включва използването на ниско съдържание на мазнини и пълномаслено мляко. Продуктът е предназначен за употреба както като семейство и деца отделно. Много купувачи кисело мляко, вероятно никога не мислех за това, което прави в действителност те са направени, и ако те са обърнали внимание на този въпрос, най-вече, желание за закупуване на продукта изчезна.
Това, което наистина е ярки и много атрактивни буркани и бутилки, с изключение на мляко? Багрила, изкуствени аромати, стабилизатори, консерванти, сгъстители, и различни растителни мазнини и така нататък. Съгласете се, разнообразен куп, нали? Заслужава да се отбележи, че много от производителите да определят срока на годност на до 6 месеца, и ако погледнем в процеса на вземане на кисело мляко, става ясно, че никой не млечнокисели бактерии не могат да оцелеят при температури над 150-160 градуса. И това е при тези условия произвеждат по-голямата част от продуктите.
Въпреки това, там са готови Кисело мляко с кратък срок на годност, а именно 30 дни, които съдържат само мляко, захар и полезните бактерии, което е много ефективно се отразява на тялото. Тя може да се използва като начало за приготвяне на кисело мляко в домашни условия. Този продукт е наистина жив и естествен. И като че не само вие, но и вашите деца. В действителност, даде вашето семейство възможност да се хранят, качеството е много проста. Просто трябва да знаете как да направите кисело мляко у дома. Той продължи не повече от пет дни и, следователно, е наистина полезно като възрастен и едно дете.
Рецепта за домашно кисело мляко от мляко на село
Рустик пълномаслено мляко - това е една от необходимите компоненти, които позволяват получаването на ферментирали млечни продукти на дома, при запазване на всички хранителни вещества. Ако се случи да имат достъп до нея, а след това може да се нарече късмет. Но за това мляко е стерилна и не беше нежелани бактерии, то трябва да се пастьоризира. Това може да стане по електрическата и газовата печка. Така че тук е рецептата киселото мляко природни селски материали.
Съставки:
домашно мляко - 1литър
живо кисело мляко - 3 супени лъжици
Начин на приготвяне:
Първо трябва да се направи за пастьоризация. Млякото се изсипва в стъклен съд и след това пуснати на водна баня. Разбърква се, да доведе до възпаление на огъня и задръжте за 1-1, 5 мин. Чрез пастьоризация почти 99% от бактериите ще бъдат унищожени. Когато млякото идва да заври, махнете го от котлона, но продължи разбъркване в продължение на 5 минути, след което се оставя да изстине напълно.
След като първичен продукт се получава, е необходимо да се направи стерилен контейнер, който е предназначен за приготвяне на кисело мляко. За да направите това, керамична или стъклена купа потопите във вряща вода и го оставете за 10-15 минути. Веднага след стерилизация в това ястие, заливаме охлажда пастьоризирано мляко, добавете към него на живо кисело мляко, покрийте и оставете на топло място за поне 6 часа. В никакъв случай не може да се движи на контейнера, се разбърква.
Понастоящем в търговската мрежа специално кисело мляко, с което може да се запази топлината, необходима за продукта (т.е. температурата на 40 ° С), при което ще се получи процеса на ферментация. Какво да правите, ако не можете да си купите специални домакински уреди от този вид? Ето няколко възможности за това как да направим кисело мляко у дома без нея.
Bank да се сложи кваса на т.нар Термочанти, на едно и също място няколко пластмасови бутилки с вряла вода, която ще осигури необходимата топлина. В друг случай, няколко контейнера могат да бъдат поставени върху нагряващи квас, предварително загрята до средна температура. Алтернативно, Загрейте фурната до 40 ° C и да се изключи. Поставете това в контейнер от кисело мляко бъдеще. Освен това, чрез включване и изключване, за да се поддържа необходимата температура на фурната, което прави ястия със смес от мляко и квас ще бъде в постоянна топлина.
За да се уверите, че киселото мляко е готово, просто погледнете на серума се появи. Ако е така, дома си и живеят естествен млечен продукт успех. Полученият кисело мляко може да се съхранява в хладилник за една седмица и се използва като следващата квас. Не пропускайте да опитате този метод на приготвяне, и тази рецепта е, че да се превърне във вашата любима. Разбира се, отопление тампон и фурната не винаги е удобно за тази цел. Но всяка къща има някои ястия, които значително ще опрости процеса. Киселото мляко може да бъде получено по конвенционален термос!
Домашно кисело мляко в термос
Както е известно, тялото на детето много по-податливи на всички видове изкуствени пълнители, оцветители и добавки. Често са налице сериозни алергични реакции към безвредни изглеждащи готовите кисело млечни продукти. И тогава майка ми започват да се измислят варианти за излизане от ситуацията. Често ние отидете до магазина и да си купи кисело мляко, като се има предвид, че само позволява на семейството да ядат качествена храна. Но преди да се харчат пари за специална техника, се опитват да научат рецептата на кисело мляко в обичайните термоса.
Съставки:
пастьоризирано мляко - един литър
суха мая - 1 бутилка (или на живо кисело мляко - 3 супени лъжици)
Начин на приготвяне:
Те казват, че магазин пастьоризираното мляко не може да се вари. Но ако не се мързеливи и все още го правя, че си кисело мляко ще бъде един необичаен и много приятен вкус. Така се налива млякото в тенджера и оставете да заври на слаб огън в продължение на 5 минути, след това, ще намерите този магазин продукт оттенък битово отопление, във фурната на баба ми. Охлажда млякото до 40 ° C, не забравяйте да премахнете пяната, която направи термос на кисело мляко има гладка консистенция.
Сухите квас се разтваря директно в бутилката, като към него една супена лъжица получен, както е описано по-горе, мляко. Това ще позволи да се разтвори добре. Получената смес се излива в контейнер с останалата част от млякото. Ако все още предпочитат да използват живо кисело мляко от магазина (разбира се, с минимален срок на съхранение), но не си суха колега, след което изложи съдържанието на кутиите или чашките в контейнера с основната съставка и се разбърква старателно размахване.
Сега трябва да се грижи за един термос, или по-скоро, неговата стерилност. Най-лесният начин да старателно измийте го и се изсипва върху вряща вода, по-добре два пъти. Сега изсипете сместа в нея и ферментира мляко, плътно винт на капака и се оставя да се готви кисело мляко за около 6 часа. Предварително изберете място, което не е в нарушение на процесите, които протичат в термос, като го движи. Рецептата забранява прави това, защото за създаването на пречки пред постигането на дебелината на съгласуваност желания. Обикновено готов кисело мляко е с неутрален вкус, и лъжица е то.
Изсипете вашия естествен живо ферментирал млечен продукт в друг съд и изпрати няколко часа в хладилника. От домашно кисело мляко по-добър вкус. Ако искате да имате по-силно изразена киселинност, а след това по време на своето местоположение в термос трябва да се увеличи с още 2-3 часа. Във всеки случай, киселото мляко е вкусно и би било много по-полезно, отколкото е купил в магазина. Както можете да видите, рецептата е много проста и достъпна за всички домакини.
Classic кисело multivarka
В момента, техническия прогрес, просто все още постоянно на всяка модерна кухня. Ежедневните задачи домакини улесняват всички видове специални уреди и устройства. За един от последните може да се отдаде такова чудо на технологията, както multivarka. Съгласете се, името звучи много обещаващо. И така е. Ето и кисело мляко - продуктът полезно и необходимо - тя готви бързо и без никакви проблеми. Една рецепта, както винаги, всичко е просто и ясно.
Съставки:
UHT мляко - един литър
кисело мляко (без помощни средства) - 150 мл
Начин на приготвяне:
Леко се затопли млякото. Както бе споменато по-горе, тя не може да се вари, тъй като продуктът е преминал от преработката на магазин, съответстваща. Добавете киселото мляко и се разбърква с блендер или венче. Необходимо е, че теглото опит хомогенна. Рецептата на ферментирал млечен продукт в multivarka включва използването на малки стъклени съдове - бутилки. Те трябва да са предварително стерилизирани или дори залейте вряща вода. Когато банките са готови, ги изсипва в смес от мляко и квас.
В тиган, налейте малко вода Multivarki и да зададете на инструмента най-нежна температура. В някои случаи той измислен, за да се запази топло приготвена храна, а в най-новите модели имат подходящо име - "кисело мляко". Буркани с вашето бъдеще дома ферментирал млечен продукт в място multivarku. Водата трябва да бъде до тях почти до шията. Затворете капака на устройството и се оставя за 8-9 часа. След изтичане на определеното време, извадете домашно кисело мляко и го поставете в хладилника.
Тя не винаги е резултат от процеса на готвене и отговори на очакванията. Например, понякога кисело мляко може да се окаже, хрема. В този случай, да обърне внимание на съдържанието на млякото, използвано мазнини. Тя трябва да бъде не по-малко от 2, 5%. Но образуването на серум на повърхността на кисело мляко - явление, по никакъв начин не рядко. Просто го излее върху качеството на продукта няма да бъде засегната.
Не се разстройвайте, и ако киселото мляко фалцов. Може би това е като мляко и закваска или в буркани, които бяха зле стерилизирани. Запомни рецепта домашни палачинки и ги варете в неуспешен кисело мляко. Или може би само малко повече, за да го държи в multivarka го за добра пресичам, след което сгънете в марля и забавляват роднини нежните домашни коагулати.
Classic домашно кисело мляко кисело мляко
Разбира се, че е много удобно да се направи, за да се лекува изрично предвидени домакински уреди - за кисело мляко. Рецептата не е много различен от този, използван за получаване на ферментирало мляко в термос. Но резултатът е почти никога няма да ви разочарова. Въпросът е, че само по себе си модерното устройство поддържа желаната температура за определено време, и винаги ясно и правилно. И в термос, тя постепенно намалява, така че киселото мляко не може да се окаже, колкото очаквате. Ако изберете рецепта домашна ферментирал млечен продукт, и да имат в кухнята всички най-новите тенденции на домакински уреди, да го направи в кисело мляко.
Съставки:
масленост от 3, 5% - 1 литра
суха мая за кисело мляко - 1 бутилка
Начин на приготвяне:
Да започнем с това, да се грижи за стерилността на използваните ястия. Киселото мляко има специални малки чаши. Те могат да бъдат направени от стъкло или топлоустойчива пластмаса. По-добре е да се вари или дори да се изсипва вряща вода. Така че не се допуска попадането в бъдещите кисело мляко нежелани бактерии, като по този начин се гарантира най-полезна и качествена неговия състав.
В допълнение, тази рецепта предвижда задължително обучение преди разгръщането на основната съставка. Така че вземете правилно размера на пота, да го излее в млякото, да доведе до възпаление на слаб огън и задръжте за около 15 минути по-късно, на определеното време, извадете контейнера от топлина и съдържанието му се охлади до стайна температура или леко по-горе. Проверете тази много проста. Ако смятате, че фондацията вече хладно, натопи пръста си в нея. Ако не горят и не се изкуши да незабавно да го премахнете, след което можете да преминете към следващата стъпка.
Отворете бутилката с квас, залейте го преварена вода със стайна температура, като попълните около 2/3, капак и разклатете добре за всички разтваря. Сега изсипете сместа в контейнер на основната съставка, и отново разбъркайте добре. Млечната смес Изсипете и квас за едно питие и да ги изпращате на специална подкрепа, предоставена във всеки кисело мляко. Включете устройството към мрежата и изберете желаната програма.
Самите Актуални модели електронен избират времето, необходимо за приготвянето на кисело мляко времето. А за по-стари устройства е необходимо да се открие. По принцип, както и за млечните продукти, подготвя един термос, тя се нуждае от най-малко 6 часа. Но ако искате кисело дебел консистенция, след това се увеличи по време на престоя му в киселото мляко. Забележете, че в този случай е кисела.
Домашно кисело мляко с канела и какао
Тази рецепта ще бъдат ползвани и от любителите на необичайни. Готвене млечен продукт, изпълнен с по-добро кисело мляко. Това ще ви даде най-добър резултат. Алгоритъм на необходимите действия почти не се различава от тази, която предвижда класическите млечни продукти, но съставките в нещо различно. Така че ние даваме напълно рецепта.
Съставки:
Мляко - едналитър
живо кисело мляко - 150 грама
разтворимо какао - 5 чаени лъжички
канела - на вкус
Захар - на вкус
Начин на приготвяне:
Ако предпочитате рустик мляко, не забравяйте да се вари и да го охлади до стайна температура. UHT не се нуждае от такова обучение, но ако не искате да му даде вкус на разтопи. Въпреки това, той се загрява до 37-40 ° C все още има. Бъдете сигурни, да се стерилизира чашките, зависи от качеството на бъдещия вътрешен продукт.
В отделен съд изложи т.нар живо кисело мляко купих в магазин. Припомнете си, че да избере е тази, която има най-малката време на съхранение. Добави в нея определен брой какао и се разбърква старателно всичко, за да стане хомогенна консистенция. Сега, като се ръководи от собствения си вкус, сложете захарта и малко канела. Отново, всичко се разбърква добре и се свържете с мляко. Оставете сместа до гладка, изсипва се в чаши и сложете киселото мляко в 8 или 10 часа.
Домашно кисело мляко с плодове,
Тази рецепта е обикновено се наслаждава деца. Наистина, деликатен аромат на кисело мляко, с добавка на плодове, не може да не се хареса. Освен това, за разлика от магазини аналог, дом продукт е много полезно, тъй като в допълнение към необходимите бактерии също съдържа естествени парчета ягода, малина, праскова или манго. Не е ли чудесно десерт за децата?
Съставки:
ultrapesterizovannoe мляко - 1 литър
живо кисело мляко - 150 грама
плодове, - на вкус
пудра захар - на вкус
Млякото се загрява до 40 ° C. Добавяне на живо кисело мляко, налее чаша от сместа (не забравяйте да се справят с вряла вода) и поставете кисело мляко. Между другото, тази рецепта дава възможност за готвене и в термос. След 6-8 часа, уверете се, че киселото мляко е достигнала необходимата гъста консистенция. Ако е така, преминете към следващата стъпка.
Fruit кори и семена. Зърната, ако е необходимо, също. Сложете ги в блендер и котлет, добавете пудра захар. Сега поставете готов да кисело мляко и разбъркайте добре. Сместа на плодовете за сладоледени купички или чаши Разстелете и поставете в хладилник. Преди да сервирате, можете да украсите шепа пресни плодове или няколко филийки плодове.
Както можете да видите, подготовката на домашно кисело мляко - това е много проста. Това е силата на всяко семейство, а дори не се изисква наличието на някаква специална техника. Но в резултат на ферментирало мляко, продуктът е наистина най-популярната полза на цялото си семейство. Бъдете сигурни, да се възползват от тази възможност, за да си ръце на всяка рецепта ви харесва. Вашите близки ще ви благодаря за това, и децата ще бъдат по-малко вероятно да се нарани.
Препоръчваме четене: плодова салата с кисело мляко
