Понятията "Италия" и "пица" за нас (и за всички в света) е просто неразделни. И интересното е, че аналозите на това ястие вече не са в някоя кухня е. Но наистина италианците се опитаха да се хвали: Рецепти италианска пица толкова много, че е достатъчно за всички! Въпреки това, други страни, също готвачи бяха не в дълг, те идват с все повече и повече нови рецепти, но "победи" вкуса на традиционната пица остава невидим.
Има италиански ястия рецепти за пица, богати на история, има и такива, които са заобиколени от митове и легенди. И има пица рецепта, която не е като всеки друг - Quattro Formadzhio (Pizza 4 Формаджи), или четири сирене пица. Те казват, че тази пица е истинска благодат за чревоугодници, че може да смаже най-изтънчените дегустаторите, че недостатъците тя не е там. Между другото, да подготвят пицата у дома е модула. Тя е много по-трудно да се разбере сортове сирена, използвани за приготвянето му и на дясно тяхната комбинация. Въпреки това, нищо не е невъзможно, и, следователно, можем да го направим.
Четири Cheese Pizza
Неговият невероятен вкус се изисква тази пица, разбира се, неговия състав, който, между другото, нещо различно от теста и сиренето и не включват, като сирене Pizza 4 получава без никакви сосове, а дори и без обичайните доматите (и следователно принадлежи към така наречения бели пици). Традиционният пица състав "Четири Сирена" - моцарела (меко сирене), Горгонзола (синьо сирене), сирене (кашкавал) и Emmentaler (сирене ароматизирани). Какъв вид сирене, и дали всяка друга комбинация? Нека си го кажем.
Моцарела - младо италианско сирене под формата на меки пелети. В нашите магазини можете да си купите моцарела от краве мляко, въпреки класическия моцарела направена от биволско мляко черно. В допълнение, това сирене може да се съхранява за дълъг период от време (няколко дни), така че постепенно придобива и използва веднага. Но пицата е подходящ и твърд вид моцарела, които ние най-често могат да бъдат закупени. Моцарела сирене може да бъде заменен или сирене, но все пак е традиционна рецепта за пица 4 сирена а тя включва използването моцарела.
Горгонзола - синьо сирене, италианският еквивалент на френския рокфор. Тези сирена се наричат също сини и ги разграничава (с изключение на плесени) характерна остра вкус и специален вкус. Между другото, технологията на производство е направена горгонзола и синьо сирене Немски камбоцола. Други сирена, Горгонзола могат да заместят - на практика d'Amber, Danablu, Дор Blue.
Пармезан - една от най-твърдо сирене, се характеризира с особено люспеста структура. Пармезан освен също един от най-старите сирена (производството си има хиляда години история). Сирене може да се закупи под формата на малки парченца или пакетирани под формата на настъргани чипове (чипове). Това е вторият условно незаменима съставка на пица 4 сирена, без които струват почти никой от нея рецепта. Въпреки това, ако е необходимо, може да се използва вместо сирене пармезан, грана падано или пекорино.
Ементал счита швейцарско сирене, въпреки че са произведени в много страни (включително Италия). Това пикантно пикантно сирене със сладък вкус и характерни множество "дупки". Също Emmentaler Pizza "Four Сирене" Чедър подход, пушено сирене сирище, гауда, или всяко друго твърдо сирене.
Най- "успешна комбинация от сирене пица за това:
сирене, кашкавал Tilsit, Дор Blue, Едам;
горгонзола, Грюер, пекорино, пармезан;
моцарела, горгонзола, Фонтина, пармезан;
моцарела, пармезан, сирене чедър, Дор Blue.
Въпреки това, можете да изберете сиренето по свое усмотрение. Основното нещо, което пица "Quattro Formadzhio" присъства меки, твърди, ароматно и синьо сирене.
Рецепта за пица "Четири Сирена"
Рецептата на тази италианска пица е съвсем проста. В допълнение към неговите четири сирена пълнене с помощта на билки и пикантни подправки, и печени база от тесто с мая, за които ние се нуждаем от следните съставки:
Брашно - един фунт (2 чаши);
Мляко или вода - 1 чаша;
Egg - 1 бр;
Суха мая - 5 гр;
Зехтинът - 3 супени лъжици;
Захар - 2 супени лъжици;
Salt - 2 щипки.
За плънката:
Моцарела - 100 грама;
Пармезан - 100 г;
Gorgonzola- 100 г;
Ементал - 100 грама;
Базил - 5-6 листа;
Смлян черен пипер
Зехтинът.
Или:
Дор Blue - 100 грама;
Пармезан - 100 г;
Fontina - 100 г;
Моцарела - 100 грама;
Сместа от италиански подправки (босилек, риган, червен пипер горчив).
Начин на приготвяне:
Брашно задължително се пресява и се смесва със захар, сол и суха мая бързи действия. Egg размахване, докато светлината на пяна, добавете го зехтин и налейте топла вода или мляко (мляко може да се разрежда с вода). Всичко Изсипете в купа с брашното и бързо месят тестото, което трябва да има мека, но не трябва да се придържаме към ръцете. След това оставете тестото да се обърнат в рамките на един час.
Готовият тестото се разстила на масата, поръсена с брашно и са в основата на кръгла пица - торта с дебелина пет до седем милиметра. След смяна на тортата върху хартия с тавата, това намажете със зехтин (една чаена лъжичка) и прободе на няколко места с вилица.
След това се нарязва на кубчета или парцалче с помощта на ренде сирене и разпространява всички слоеве:
Моцарела или друго меко сирене;
Горгонзола или всяко синьо сирене;
Ементал (чедър, гауда);
Сирене (пекорино).
Леко смаже всички сегменти на дланите и се поръсва с билки. Печете пицата във фурната за около двадесет минути. Желание да се определят цвета на утайка: дъното започва да кафяв и тестото ще бъде много тъмно златист. Готови ли сте да се украсяват босилек листа пица и служат горещо задължително.
Забележка:
Традиционна рецепта тесто за пица включва равно количество брашно и мека пшеница, брашно. Можете да използвате обикновена пшеница, брашно и специално брашно за пица. Разпределя равномерно по повърхността на цялата торта сирене не е задължително, това е друга характеристика на пицата "Four Cheese". За да имат време да се стопи сиренето и тесто propechsya на, пече пицата двеста градуса.
Пица "Четири Сирена", въпреки че доста традиционна, но я рецептата не е демократична. Можете да избирате сиренето да ви хареса, и за получаване на тесто, за да се използва всяка подходяща рецепта. Между другото, някои включват рецептата на този пица и домати или доматено пюре, които смазват тестото преди да го сложи сирене слоеве. Опитайте и вие се готви тази необичайна (за нас), но вкусна пица. Повярвайте ми, резултатът е магически. Основното нещо - да се готви с удоволствие.
Силно препоръчваме да се чете: Как да си направим пица у дома
Съдържание:
Classic Pizza "Маргарита"
"Маргарита" с консервирани домати
Руската версия на пица "Маргарита"
Историята на готвене е неразривно свързана с историята на страни и народи. И това е, което е забележително: всеки познат и уважаван ястие има своя собствена история, а понякога и повече от един. Например, известният италиански пица Маргарита. Сега знаете защо той се нарича по този начин, както и с някои големи имена, свързан?
Името му тази пица е длъжен да даде име на съпругата на краля на Италия Умберто I Савойски, Маргарет. Една от теориите за произхода на пица "Маргарита" твърди, че негов автор е бил собственик на най-популярните пицарии в Неапол Rafaello Еспозито. Според друга версия, тази пица за кралицата беше приготвил съпругата му Росина, а третата версия дава авторство готви Pappino Бранди. Между другото, най-новата версия намерени писмени доказателства под формата на кралска харта, предоставени от Pappino.
Каквото и да е, но пицата наистина е кръстен в чест на Маргарет Савойски, и различен от всички останали пици, че оцветени с като италианското знаме: зелени, бели и червени цветове. Ето една патриотична пица - храната на бедните с името на кралицата и цветовете на националното знаме. И ние просто трябва да се научи рецептата на своята подготовка и да се направи оценка на външния вид и вкус.
Classic Pizza "Маргарита"
Смята се, че класическата рецепта "Маргарита" е най-простите, и неговото съдържание на калории е толкова ниско, че пицата "безопасна", дори и за тези, които са на диета. Въпреки това, нискокалорична пица - одобряване на един спорен, но въпреки това се пече. Но част от него е наистина попълване диета. За да се подготви класически "Маргарита" ние трябва много специфични съставки:
Брашно krupchatka (с добавка на царевично брашно) - 2 чаши;
Маята - 7 грама;
Вода - 1 чаша;
Salt - 1 супена лъжица;
Зехтинът - 1 супена лъжица;
Захар - 1 супена лъжица.
За плънката:
Моцарела сирене - 200 гр;
Пармезан (настърган) - 50 г;
Пресни домати - 200 г;
Green листа от босилек - една шепа;
Зехтинът - 3 супени лъжици;
Сол и пипер - по ваш вкус.
Начин на приготвяне:
За да приготвите тестото се смесват суха мая със захар и ги напълнете с четири супени лъжици. Разбърква се и се оставя за приготвяне на кафе на топло място в продължение на петнадесет минути. През това време маята са подходящи: Opara пяна и възход "шапка". След това се разбърква на пресява брашното със солта, сложете го в купа пързалка, и в центъра на хълма направи малка вдлъбнатина. В този задълбочаване варя разлив, олио и постепенно се налива останалата вода, месят тестото. Тестото трябва да има плътен, но мек, така че количеството на водата може да бъде малко по-различен от този, посочен в рецептата (брашното в различни количества глутен).
Подготовка на тестото ще положи кърпа или фолио и се оставя за половин час да се приближи. Докато dospevaet на тесто, което трябва да се готви плънката. За да направите това, ние трябва да намали филийки домати и топки от сирене моцарела и босилек ситно нарязани. Очаквайте тестото, което трябва да "растат" два пъти, сложи на масата и Punch, а след това ще се образува кръгла торта от него, да го преместите в тигана, положена хартия за печене и ръцете се простират до желания размер.
Имайте предвид, че в основата на пицата не трябва да бъде прекалено дебел - пет до седем милиметра е достатъчно. Smazhem тесто със зехтин, разшири върху него с доматени филийки и сирене, подправено със сол и пипер и поръсете отгоре с босилек и пармезан. За пореден път, поръсва пица със зехтин и го изпраща във фурната за двадесет минути.
Забележка:
Някои домакини са посъветвани преди печене на пица, за да стои на едно място в продължение на около петнадесет минути. През това време, времето за тесто, за да възкръсне и пицата ще бъде по-мека и вкусна.
"Маргарита" с консервирани домати
Рецептата за класическия "Маргарита" не е единствената версия на известния пицата. И ако съставът на пълнежа почти непроменена (домати, сирене, босилек), начините на приготвяне се различават значително. Предлагаме ви една рецепта за "Маргарита", който се състои от консервирани домати.
Съставки:
Тесто с мая - една лира;
Домати консервирани, домати - 1 може (250-300 г);
Моцарела сирене - 200 гр;
Чесън - 3 скилидки;
Захар - 1 чаена лъжичка;
Зехтинът - 2 супени лъжици;
Salt - по ваша преценка.
Начин на приготвяне:
Пригответе тесто за пица за традиционната версия: брашно, мая, вода, олио, сол. Но плънка рецепта е специална: необходимо е да се подготвим като сос. Първо трябва да се отстранят от буркан консервирани домати и ги обелете от кожата (ако не, тогава скинове бучки в соса ще развалят вкуса и външния вид на готовия пицата). След това трябва да се намали (или котлет в блендер), доматите и ги сложете в тенджера с гореща зехтин. Дайте домати заври, добавете сол, чесън, захар и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти.
След това направете следното. Покрийте тигана с хартия за печене или просто да го намажете с масло, лежеше на тестото за печене лист, са в основата на кръгла пица и изобилие от грес го със сос. Ще само пици поръсва настъргано сирене на груби ренде и се пече във фурната.
Забележка:
Тази рецепта - вариант на соса. И за да направи този сос може да бъде и двете консервирани и пресни домати.
Руската версия на пица "Маргарита"
Всяка рецепта кухня, рано или късно адаптиран: не може винаги да намерите най-оригиналните съставки, и те не са за всеки вкус. "Маргарита" - не е изключение. В нашата страна голяма част от разликата между сирената, все още не виждам. Особено, когато става въпрос за сирене пица. За нашия неподправен вкус добра пица с всяко сирене. Така че много хора не се притеснява да търсите за конкретни сирена (пармезан, моцарела, рикота) и добавени към състава на всяка пица сирене.
Съставки:
Пшенично брашно - 2 чаши;
Маята - 1 чаена лъжичка;
Вода - част 1 чаша;
Salt - 1 супена лъжица;
Растително масло - 1 супена лъжица;
Захар - 1 супена лъжица.
За плънката:
Сирене - 250 грам;
Пресни домати - 200 г;
Green листа от босилек - една шепа;
Растително масло - 3 супени лъжици;
Сол и пипер - по ваш вкус.
Начин на приготвяне:
За да приготвите тестото, го напълни с дрождите три супени лъжици захар вода и ги пуснаха (пяна и породи). Ние смесете брашното със сол, добавете към същата зехтина и мая идва, а след това постепенно се добавя вода, месене гъста меко тесто. Нека си го оставете за още половин час dospevat.
Преди да се готви пица, ние трябва да се измие и ще намали домати техните пръстени и котлет ренде сирене и сода smazhem при растително масло или да го поставите, се покрива с хартия за печене. Тестото ще образува кръгла или правоъгълна основа за пица и го постави на хартия за печене, а след това smazhem тестото с масло, то се разширява доматени филийки и се поръсва обилно с настърган кашкавал. След това сложете тенджерата с пицата във фурната и печете в продължение на двадесет минути, и крайния пицата украсяват с листа от босилек.
Както можете да видите, да се готви пица "Маргарита" е много проста, не за нищо, че си рецепта - една от най-известните рецепти за пица. Ето защо, се подготвят класически маргарита с моцарела и пармезан, сос или с пресни домати, а ако искате, опитайте се подготвя руската версия на известната италианска пица. И още по-добре - да се опитат всички рецепти и, както се казва, да усетите разликата. Да ви е сладко!
Силно препоръчваме да се чете: Как да се готви домашна пица
