През последното столетие, процесът на вземане на пица не се е променила много, освен ако разбира се затварят очите пред факта, че съвременните печки са заменили вековната центъра. Всичко останало, включително традиционната ръчно приготвяне на тесто и пълнеж, остава непроменен. Classic италианска пица се прави "набързо" и не искал суетене, целият процес трябва да бъде умишлено и измерва.
Преди да се готви пица у дома, опитайте се да се създаде в кухнята, че уникалната атмосфера, която витае в кухните на Италия. Или поне, вдъхновени с подходящото настроение. Начини пица у дома много, но всяка жена да се реши как да се готви пица, и каква рецепта ще бъде силен коз. Тъй като много зависи от наличието на свободно време, от предпочитанията на вкусовите и настроения.
Нюансите домашна пица
В дома, приготвяне на пица е съвсем проста и може да се пекат всяка домакиня - дори и с изключителни кулинарни таланти. В началната кухня пицата да се пече във фурната или се запържва в тиган, готвя в микровълновата или на пара - тук никой няма указ, и вие сте свободни да действат по свой собствен начин, избирайки една рецепта и начин на приготвяне.
Ако сте започнали да се пекат пици във фурната, че е необходимо да се направи тесто с мая. Печете пицата във фурната може да бъде два начина - директно върху хартия за печене или в кръгла тава. Въпреки това, тънък форма за печене няма да работи: дебелината му не трябва да е по-малко от три милиметра. Ако се пекат пици за печене лист, след това той трябва да се смазва (за предпочитане растителни). Въпреки това, при приготвянето на сладка пица, може да бъде използвано олио за готвене, но не забравяйте да поръсете сода брашно, пица е да не прегрее.
Каквато и да е тесто рецепта, за да изберете, торта пица никога не се претърколи. Тестото се разстила върху хартия за печене или тиган и равномерно опъната по повърхността на ръцете си. Преди да изпратите пица във фурната, че е необходимо да престои в продължение на 5-7 минути. Понякога пицата не се поставя във фурната веднага и се пече до половината първото тесто без плънката (за образуване на отчетливи). И едва тогава да го извадя от фурната, се разпространява за зареждане слоеве и се изпраща на фурната, докато готвят.
Като правило, пицата трябва да бъде не повече от половината от времето, но всяка пица специално, което е и причината пица рецепта е различна, дори и времето за готвене. Например, тесто за пица може да бъде или дебела или тънка. Тънката тестото се пече през двадесет минути, и по-дебел необходимостта да се пекат торта почти час, но е необходимо да се намали огъня.
Тесто за пица
Класическата рецепта за пица - едно тесто за пица. Въпреки това, пица тестото се прави по силата на опростената схема, а рецептата е много различен от тесто рецепта за руските пайове. Затова домашна пица може да бъде отлична алтернатива на печене тесто с мая.
Съставки:
Брашно - 1 чаша;
Salt - една четвърт от една чаена лъжичка;
Суха мая - 1 ч.л.;
Вода (топло) - трета чаша;
Мляко - една четвърт чаша;
Зехтинът - 1 супена лъжица.
Начин на приготвяне:
Млякото се вари, се охлади до стайна температура и да го излее в голяма купа, разреден с вода. След това трябва да добавим маята и солта, добавете пресятото брашно и разбъркайте добре. След това добавете зехтина, месят тестото и го сложете в неподатливостта продължение на половин час. Следваща узрели тестото да се сложи върху дъската, набрашнена и отново замеси старателно. Време за печене зависи от плънката. Ако това е достатъчно тънък слой, пицата се приготвя бързо, по-плътен или много обемна пълнене ще изисква повече време за готвене.
Пълнежи за домашна пица
Топинг за пица може да се разделят на течност (със сос) и дебелина (сухо). Течни или сладки пълнежи изискват подготвителна изпаряване (около десет минути), и следователно, увеличаване на времето за печене. В този случай, температурата в пещта за няколко капки към тестото не изгаря. Химическо пълнеж се получава като обичаен пълнежен за flans.
Задължително е необходимо да се контролира плътността на течен пълнеж: не трябва да се разпространява. Например, сок или сироп от горски плодове и плодовете бързо абсорбира в тестото, което ще изглежда влажна. И ако пълнене течност прониквам чрез тортата, пицата ще изгори. Най-добрият вариант за запълване, когато долният слой го плътен месо или риба, а на върха на меки или сочни продукти (гъби, зеленчуци) направи. Тогава те си сок проникне по-ниски слоеве на пълнене, но тя не падне на дъното на матрицата.
Ако използвате една рецепта за пица с гарнитурата на суровите продукти (говеждо месо, пресни гъби) и тези, които са почти готови (колбаси, консерви риба), плънката трябва да е влажна, за да вкара последния (горе) слой. Тя трябва да го поръсете със сирене, за да се запази тя е останала отворена, и била забравена, като че под предния капак.
Ако тестото торта е тънка, тя е по-добре да направим малък слой от пълнеж. Това може да бъде готов месо, шунка, риба или сушени плодове. Гъста торта е идеален за буйни, многопластови или неварени гарнитурата. На дебела торта може да се разпространи плънка, зеленчуци и сурово месо.
И, разбира се, нищо от това не пица рецепта е пълна без сирене. Сирене за пица е необходимо да заеме твърда и смела, и е желателно да се подредят няколко слоя. Можете, например, първият слой на сиренето да се излива директно върху тортата, или да го поставите между слоя от различни продукти. А най-горния слой на пица - тя винаги и задължително настъргано сирене, които трябва да се стопи и завъртете флан е в пица.
Топинг за приготвяне на сладко пица - това е обикновено пресни плодове, дебела сладко или мармалад, които не изискват дълго печене. Тестото за пица може да бъде сладка извара или бутер, е база за сравнение е по-вкусна и добре изпечен сам. Въпреки това, сладка пица вече могат да претендират, че са ни познати плодове торта.
Домашна пица в тиган и няколко
В дома, тиган и открит огън понякога е за предпочитане пред обратното. Тестото от тигана отделя лесно, почти никога недостатъчно и следователно, на печката, можете да печете различни видове пица и ги поставя в някакви гарнитурата. Преди да започнете да готвите тиган се загрява до желаната температура, намажете малко количество растително масло се нагрява.
Тестото се разточва тънко разпространи върху горещ тиган, и едва след това тя се поставя върху плънката. След покриване на тиган с капак и Бейтс огън, който загрява тестото равномерно. Най-добре е да се използват чинии със стъклени похлупаци, те са най-подходящи за печене на пица. В тиган пица готов достига много по-бързо, отколкото във фурната - само на петнайсет минути. Готов Pizza проверява с помощта на мач или клечка за зъби, пробиване на тортата е най-дебелата си точка. Ако мачът е суха, така че вашата пица е готов.
В тиган е много удобно да се пекат сладки пица: да не се разсейва, и че не е необходимо да прекарвате много време. Пече пици в тиган, не е необходимо да грес най-горния слой на майонеза или нещо подобно.
По много причини, например поради здравословни проблеми, някои хора могат да си позволят да не печени пица, а в действителност понякога желанието да опитате вкусен много голям. В този случай може да се направи една пица на парна баня или в двойна котел. Pizza рецепта, използвайте няколко лесни безквасен тесто. Тя се смесва само в яйца и мляко, много малко се поддържа, разширява достатъчно дебел слой върху повърхността на решетката. След това утайката се разпространи пълнене, пица и пара в продължение на четиридесет минути.
Както можете да видите, в дома, можете да готвя пица по традиционния начин, за да се направи бърз тиган пица или пица диета за една двойка. Започнете с това, което чувстваш по-лек и по-проста, и едва след това се опитайте други рецепти за пица. Вие определено ще бъде в състояние да направи тази пица у дома, особено ако се готви с удоволствие.
Препоръчваме четене: бутер тесто у дома
Румен пайове - декорация за всяка маса. Руска кухня знае десетки и дори стотици варианти на пайове като сладки и богати, като например лимонов пай пълнене и чубрица, пълнени с месо, гъби, риба и зеленчуци. Пайове домашни с пълнеж са задължително ястие по всяко хранене.
Fish Pie
Съставки:
За тестото:
3 чаши брашно (около 500гр)
1 чаша мляко
0, 5 чаша растително масло или
100гр масло или маргарин
1 супена лъжица захар
1 ч.л. сол
Fresh мая - двайсетграма
За плънката:
Райс варено до половината - 1 чаша
Риба варена - 300-400 грама
Варени яйца -2-3 парчета.
Лук - 1 бр.
Начин на приготвяне:
Продукти за попълване вари предварително. Яйца ситно нарязани. Fish разглобена, внимателно извадете всички кости. Сварете ориза, докато половината. Лук, нарязани и се запържва в олио до златисто кафяво. Вторият вариант - ситно нарязан, попари с вряла вода и се маринова в продължение на 5-10 минути в оцет или лимонов сок.
Замесете тесто. За да направите това, млякото се загрява до 35-40S. Каша мая с лъжица, добавете захарта, изсипете млякото и се разбърква. Дайте им няколко минути, за да активирате. През това време, пресейте брашното в дълбока купа, и ако използвате маргарин или масло - да го хладно и се стопи. Active Маята се изсипва в брашното и започнете месене на тестото. Добавете маслото. Тестото трябва да се измъкнем доста гъста, но и гъвкава. Ако е необходимо, добавете малко брашно. Процес за разделяне на тесто трябва да вземат най-малко 15 минути. Именно чрез това първоначално лепкаво тесто е гладка, еластична, леко влажна. Готовият тесто се поставя в топлина за около 30-40 минути. Когато то ще расте по обем наполовина, obmyat и отново, за да дойде.
Очаквайте тестото на две неравни части. Piece повече ставам в правоъгълник и се поставя в тава с граници. В тестото да се сложи плънката: ориз, а след това на риба, лук и яйца. Във втората част на ролката тестото и се покрива горната торта.
Загрява фурна до 180 ° С Печете тортата, докато омекнат, около 40 минути. За препичане може да смажете върха на тортата с мляко или бити яйчен жълтък (преди да го изпратите във фурната).
Торта с пълнеж от месо
Течаща в даден момент, можете да готвя малко - като основа да се вземат универсално тесто и гарнитурата да се готви по-различно.
Съставки:
Мляно месо (за предпочитане смес от свинско + телешко) - 300 гр
Лук - 1 бр.
Гъби гъби - 200 гр
Breadcrumbs - 5 с.л.
Мляко или кисело мляко - 2 супени лъжици
Тесто с мая - 700гр
Начин на приготвяне:
Замесете тесто според рецептата по-горе.
Пригответе плънката. Лукът нарежете ситно и се запържва в масло, добавете мляно лук и го разбъркайте внимателно, за да избегнете образуването на бучки. Оставете да къкри, докато варени. Гъби измити и нарязани на филийки. Сотирайте няколко минути в отделна купа.
Dough ставам продълговати торта с дебелина 2 см. Поръсете с галета. Сложете в средата на готовия говеждо месо, предварително смесени с кисело мляко (тя ще ви помогне да запазите сока месо), разпределени почти по цялата дължина на тортата. Поставете един слой от пълнеж на гъби. Поръсете с галета. Повишаване на дългата страна на тортата и да се свържете отгоре щипка. Повдигнете и захванете двата края на получената стик напълно да скриете плънката. Готов торта се покрива с кърпа и се оставя за неподатливостта на около 20 минути. Загрейте фурната до 180 ° С. Печете около 35-40 минути пай, до златисто кафяво.
Ябълков сладкиш
Съставки:
300 грама пшенично брашно
2 супени лъжици захар
1 яйце
100гр масло
Щипка сол
4-5 големи кисело-сладки ябълки или сладко ябълка (конфитюр)
2-3 супени лъжици захар
1 ч.л. канела
0, 5 ч.л. приземния кардамон
Начин на приготвяне:
Подгответе масленки тестото. Cold масло мелене със захар, сол и брашно за състоянието на фини трохи. Hammer яйце, разбърква се добре. Ако тестото е останало твърде хладно, добавете няколко супени лъжици студена вода. Разточете тестото на топка и я поставете в хладилника за около половин час.
През това време се приготвя плънката. Ябълките се измиват, нарязани на половина и премахване на ядрото. Нарежете на тънки филийки. Поръсете с лимонов сок, за да се избегне потъмняване. Захарта се смесва с канела и кардамон.
A диаметър 22-23 см четка с масло, поръсете с брашно, грис или с галета, сложи го ¾ от теста. Smooth, форма брони. Сложете тестото на парчета ябълки равномерно. Поръсете сместа на захарта. Останалата част от тест решетката на върха на пълнежа. Разтрийте директно върху необходимостта да се образува торта.
Загрейте фурната до 180 ° С. Печете тортата за около 30 минути, докато станат готови за пълнене и златисто кафяво-горния слой. Сервирайте с горещ чай в облачен нощ. Добър вечер!
Lemon Pie
Със същата тестото може да се получи и лимонов пай. Lemon пълнене - звучи малко прекалено внезапно, нали? Все пак, това е една много успешна комбинация: сладка баница и сладко-кисел пикантен пълнеж.
Как да се готви лимонов пълнеж
Съставки:
3 лимони
200 г захар
Начин на приготвяне:
Лимоните се измива с топла вода. Нарежете на филийки (може да се бели) и премахване на камъни. Разбърква се в захарта. Следваща лимони за мелене (или пасатор през месомелачка). Готови ли сте да се изсипва плънката върху тестото, разпределена на намазана форма с граници. Пече се в гореща фурна докато направи.
Печене сладкиши с пълнеж - е огромна област за експериментиране. Не ограничавайте въображението си: плодове, плодове, сирене, извара, гъби ... Всичко, което е в хладилника, можете да, след като си помисля, да се използва като пълнеж. Дори вчера елда, ако добавите към него варено яйце. Важното е да изберете правилния тестото. Успешни опити!
