Ето какво можете да си представите казваше думата "вафла"? Най-вероятно, въображението си рисува бледо жълтеникави тънки и чупливи тромбоцитите с фигурата си в полето, сглобени в мулти-вафлени клинове с малко шоколад или крем пълнеж. Във всеки случай, сладкарската промишленост е нищо друго, ние не предлагаме. Е, дори и гофрети торти за торта или вафла троха на някои маркови шоколади. О, да! И сладолед шишарки!
Тези от нас, чието детство се проведе под звуците на хрупкави вафлени фунийки с кондензирано мляко, не забравяйте, другата вафлата. Хрупкави и хрупкави - тези, които гофрети шишарки, но все пак мека, буйни, с публикуване на ужасяващата аромат и вкус, просто божествено. Пече вафлите в такива допотопни (от днешна гледна точка) гофрети желязо директно върху плочата. И ние не предполагам, нашите майки и баби, които те използват, отпускани с рецепта белгийски вафли. И вафли да ги наричат, освен от специален вид домашно приготвени бисквитки.
Междувременно в Белгия вафли, се считат за един от културните забележителности на страната. Въпреки това, вафлите буйни кифли са подготвени не само у нас, но и в други страни. Освен това, те се наричат белгийски навсякъде, но не и в повечето Белгия. Реална вафли от Белгия - фламандски, Брюксел и Лиеж. Тези вафли са направени от тесто с мая или тесто замеси с бира. В американската версия в белгийски вафли, направени от тесто с бакпулвер (бакпулвер). Ние ви предлагаме оригинални рецепти, които можете да приготвите истински белгийски вафли, или най-добре познатите варианти.
Малко история
Вафли - специален вид бисквити. И вафли са били изобретени от немскоговорящите народи много, много дълго време. Според някои източници, първата вафла появи в Германия през 13-ти век. И това е получил името си от думата WABE, които древната франките нарича пчелна пита. Но белгийски вафли изглежда да има своя независима история, както се получава със специално тесто и готвачка беше изобретен от двора на княз на Лиеж.
В Белгия гофрети рецепта е известна в две основни версии - Лиеж вафли и вафли Брюксел. Първият вафлата - кръгли и твърди бисквити, вътре в който има парчета от карамелизирана захар, или, както ги наричат, захарни перли. Безалкохолни и буйни Брюксел вафли са по-скоро като печени палачинки. Брюксел вафли, направени от дрожди сладкиши и други видове, наречени фламандските белгийските Вафли Вафли. Понякога рецепта включва белгийски вафли вместо мая бира.
И ако това е деликатес в Белгия, тя е била известна още от 18-ти век, в останалата част от света е разбрал за нея, след като World Expo 1958 (да, кулинарни постижения в тази изложба също оценявам!). Белгийските вафли кифли удоволствие и европейците и американците и съветски граждани. И дори в СССР започна да произвежда специални кръгли гофрети, вафли, че можете да се готви директно върху плочата. Американците са модернизирани рецептата белгийски вафли, подмяна на маята в бакпулвера. Но се, че тя може, по оригинална рецепта на конфекция и до днес остава непроменен. Опитайте с различни рецепти за белгийски вафли и оценявам това невероятно кулинарно изобретение.
Фламандски вафли
Тази рецепта вафли, направена от тесто с мая. Фламандски вафли получени буйни, меки, сладки и много нежни. И те се сервира със сметана и ванилия сос, плодове сироп или конвенционална кондензирано мляко.
Съставки:
Суха мая - 3-5 г;
Мляко - 2 чаши;
Брашно - 2, 5 чаши;
Salt - 2 щипки;
Яйца - 4 броя;
Захар - 2 супени лъжици;
Масло - 7 супени лъжици;
Vanilla захар - 1 ч.л.;
Cognac - 3 супени лъжици.
Начин на приготвяне:
Маята порода в една четвърт чаша топло мляко и се оставя за толкова дълго, колкото те не правят пяна. Тогава пресее брашното в купа и я смесете със сол. Сега ние събираме gorochkoy брашно, направи дупка в хълма и да го наруши една сурово яйце и се изсипва пяната с маята и се изсипва захарта. Разбърква се и се добавят млякото и три жълтъците. Тогава месят тестото, докато гладка. В края на месене на тесто, за да добавите бренди, ванилия захар и разтопено (не гореща!) Масло. За пореден път се разбърква старателно.
Сега, победи белтъците до мека, стабилна пяна и внимателно ги намесва в тестото, като добави, малки порции. Покрийте купата с тестото с чиста кърпа и ги поставете на топло място за около час. Готовият Тестото се удари и се пече вафли в гореща гофрети желязо. Сервирайте веднага след готвене. Фламандски вафли да ядат веднага, както се казва, тръбопроводи горещо. Заради прясно изпечен гофрети свеж и буйна меки seredinka. Ако тези вафли малко лягат и се охлади, те стават много меки и по-ще наподобява традиционните ни палачинки.
Брюксел вафли
Рецептата за белгийски вафли този вариант е забележителна с това, че те се подготвят за тесто върху бирата. Традиционни вафли не boyusselskie много сладки, безалкохолни и буйни. Тези правоъгълни вафли сервират с пресни ягоди и банани, както и подправени ги с бита сметана, конфитюр или просто поръсете с пудра захар. Така че, за вафлите в Брюксел имаме нужда тези съставки:
Чаши брашно;
2 супени лъжици растително масло;
Една чаша светла бира;
Чаена лъжичка ванилова захар;
2 чаени лъжички лимонова кора;
A щипка сол;
Egg;
Половин чаена лъжичка лимонов сок;
Чаена лъжичка ванилова захар.
Начин на приготвяне:
В отделна купа смесете всички сухи съставки: брашно, сол и ванилова захар. Настържете лимонови кори и лимонов сок притискането. Добави жар на брашното и заливаме сок в отделна купа. След това добавете сока на бира, растително масло и яйца и размахване тази смес. Сега свържете два микс и месят тестото. Запазваме тест е подходящ за два часа, след което се пече вафли в специална форма или elektrovafelnitse около три минути.
Лиеж вафли
Друга рецепта вафли са белгийските. Тези вафли са получени твърди, и тяхната традиционна форма - кръгла или овална. Интересното е рецепта, която тези белгийски вафли преди готвене се рушат в захар на пясък. Когато печете захар caramelizing и прави вафли необичаен вкус. Ако смятате, че легендата, тогава тази рецепта е външния му вид е длъжен да прищявка на принца на Лиеж. Този принц озадачава двора му готвач, го поръчате да се пекат кифли необичайни. Добавянето на захар към тестото готови, объркан готвач приготвя на принца, което той не е опитал. Като цяло, всички хвалят и да се даде рецепта за белгийски вафли, Лиеж.
Съставки:
Брашно - 2 чаши;
Суха мая - една чаена лъжичка;
Яйца - 2 броя;
Vanilla захар - чаена лъжичка;
Мляко - чаша наполовина;
Масло - 200 г;
Захар - част стъкло;
Salt - една трета от една чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Загрейте половината от млякото и се разрежда маята в него. Запазваме подхода си в продължение на петнадесет минути, а през това време, победи яйцата със сол и оставащото мляко (като в един омлет). Поставете омекотена масло в купа, добавете към него пресятото брашно и търкайте. След това се изсипва в сместа с маята, добавете яйцето-млечна смес и се разбърква размахване, миксер или обикновена лъжица. Тестото ще бъде мека и лепкава. След това покрийте с купата с тестото с чиста кърпа и го оставете за половин час, за да подход. Готовият тестото се разделя на дванадесет части, всяка от тях се срива в сектора на захарта и се пече вафли в Лиеж elektrovafelnitse в минута или две.
Белгийските вафли в американецът
Всяка рецепта, излиза извън родината си, винаги се адаптира към вкусовете на жителите на страната, където е водопада. Това е, което се случи с белгийски вафли. След рецептата за приготвянето им дойде в Америка, където тя не е особено любители на дрожди сладкиши, той веднага се промени. В американската версия, тези вафли са подготвени с бакпулвера, което действа като маята прави буйна тесто. Така американската рецепта за белгийски вафли.
Съставки:
Брашно - 1 чаша;
Мляко - 1 чаша;
Маргарин или масло - сто и двайсет грама;
Яйца - 3 броя;
Захар - една трета от чашата;
Vanilla захар - чанта;
Минерална вода - половин чаша;
Salt - една трета от чаена лъжичка; & LT;
Бакпулвер - половин чаена лъжичка.
Начин на приготвяне:
Ние споделяме яйцата на бялото и жълтъци. Протеините са готини и след това размахване в твърда пяна. Разтрийте жълтъците със захарта, докато бяло, свържете ги с маргарин, ванилова захар и се разбърква. Обединяват се пресява брашното със сол и бакпулвер, да го излее в млякото и добавете яйчената смес масло. Старателно месят тестото, а в края на подготовката добавите към своя минерална вода и бити яйчен белтък. Внимателно се разбърква и се пече вафли elekrovafelnitse да приятен златист цвят.
Това са най-различни варианти за тези невероятни вафли. Само белгийски вафли получени дебели и буйни. В останалата част от световните вафлите - тънки бисквити с пореста структура и повърхност на окото. Но в белгийски вафли - е нещо специално. Опитайте го! Изберете рецепта и варете белгийски вафли - няма да съжалявате. Само се готви с удоволствие. Насладете се на апетита си и успех в областта на кулинарията!
