Има изобилие от възможности за готвене сос "Цезар", всеки член на семейството своя собствена рецепта. Така че кой от тях е класически, оригинален, като по този начин, който е изобретил обратно през 1924 г. американската ресторантьор, имигрант Цезар Cardini в Италия?
Обратно към съдържанието
Произход сос "Цезар"
Основателят на класическата рецепта е роден през 1896 г. в Италия. След края на Първата световна война Цезар той емигрира в Съединените щати. Той спря в град Сан Диего с една мечта за собствен ресторант. По това време в САЩ е действал Забрана. Ето защо, за да се получи по-големи печалби Cardini решили да заобиколят "географски" в рамките на закона и отвори малък ресторант на около 20 мили от дома си в Мексико, в град Тихуана. Това беше в ресторанта, който включва и хотел, наречен "Място на Цезар", което в превод звучи като "Цезар".
04 юли, 1924 г. В САЩ празнува Деня на независимостта. И както при всички празници, ресторантът Cardini беше особено много посетители от САЩ, които искат да имат добро питие. Те са предимно бизнесмени, холивудски филмови звезди. За тази цел, американците пресекли границата - това просто не се прави в името на необузданата забавно! Гостите се оказаха толкова много, че Цезар не е имал по всяко хранене. Тържеството бе в разгара си, че е необходимо спешно да се направи нещо, за да не обърка гостите.
И след това той излезе от ситуацията, се приготвя ястие от това, което беше в кухнята. А именно - зелена салата, хляб, зехтин, сирене пармезан, яйца, чесън, лимон и сос Уорчестър. Cardini сложи чиния с маруля, крутони, пържени в зехтин с чесън, поръсва се с настърган пармезан и подправете цялата нещо необичайно соса. За него, Caesar взе яйцата лежало във вряща вода за минута, зехтин, лимонов сок, горчица, чесън и сос Уорчестър. Разбърква се добре и масата на тези съставки по-късно се превръща в класика сос "Цезар".
И никакви аншоа, като част от зареждане с гориво не е било лесно на небцето нотки на риба присъства поради сос Уорчестър.
Гостите бяха възхитени от новите ястия. Името му не е имал време да се измисли. Салата със сос "Цезар" се превърна в запазена марка на ресторанта Cardini. Така се ражда най-популярните и добре харесва класическа рецепта в света за салата Цезар с необичайна дресинг за салата, на името на неговия автор.
Обратно към съдържанието
Оригиналната рецепта класически сос "Цезар"
След появяването на салата Цезар част от него и се добавя скаридите и пилето и осолени пъстърва. Всяка рецепта добавя нещо по свой вкус. Но тя остава непроменена сос, без които просто не може да бъде тази салата Цезар.
Така че, пригответе соса "Цезар" на класическата рецепта имаме нужда от:
60 мл за качество на зехтин;
1-2 скилидки чесън;
1 супена лъжица лимонов сок;
1 яйце;
1/2 чаена лъжичка горчица;
1/2 чаена лъжица сос Уорчестър;
сол и черен пипер на вкус.
За да започнете да контролира яйцето на хладилника, тя трябва да бъде при стайна температура, или избухна по време на готвене. Сложете го в тенджера с вода, сложете на огъня и изчакайте водата да заври. След като това се случи, изключете огъня и се установят точно на 1 минута. На следващо място, ние получаваме едно яйце - тя е готова за нашия сос. Разделя се на подготвената купата, излее самата жълтъка, и ние ще се заемем с черупки се стяга лъжица протеин.
Чесън изстискване чрез пресата в същата чаша. Добавете лимонов сок, горчица, сол, черен пипер и да започне месене смесители, постепенно се налива струйка зехтин. Съвместимост трябва да получи гъста като 10% крем. Последният ход е сос Уорчестър. Това е рядка и малко познат ни продукт, който не се продава във всеки магазин. Тя може да се замени балсамов оцет в една и съща сума. Или се готви Worcestershire самия сос, но това трябва да бъде направено по-рано, тъй като то изисква експозиция двуседмичен до минимум.
Обратно към съдържанието
Сос Уорчестър рецепта
За подготовката ни трябва:
2-3 хамсия (може да бъде заменен от трицона пикантни солени);
Ситно нарязани на чесън, лук и джинджифил. Вземи марля сгъната най-малко два пъти. Сложете я чесън, лук, джинджифил, канела стик, черен пипер, карамфил, горчица и кардамон. Ние са закрепени така, че да се получи една торба с подправки.
В тенджера се налива оцет, вода, соев сос. Сложете на слаб огън, като се разбърква, изсипва захарта и го свали на дъното на марля чанта на подправки. Оставете да заври и се вари в продължение на 40 минути.
Аншоа ситно нарязани и ги добавете заедно с къри и сол в нашата пот. Минута по-късно, изключете котлона и даване готино. След това изсипете съдържанието им в стъклен буркан и пуснати в хладилника за 2-3 седмици. След това време, което трябва да се напряга соса и се изсипва в една бутилка. Дръжте сос Уорчестър в хладилника и не забравяйте да го разклаща добре преди употреба.
"Цезар" сос е по-добре да се използва веднага след приготвянето, а след това ще бъде най-ароматно и правилната последователност. Ако не го използвате всички наведнъж, може да се съхранява в хладилник в запечатан контейнер до 2 дни, точно преди да се използва, ще трябва да го победи отново.
Подарете си и близките си хора, вкусна класически сос "Цезар". Неговият уникален вкус разнообразие на почивката си маса и да направи ежедневието вечеря изискана.
Това е не само дресинг за салата, може да се яде с пържени картофи, с месни ястия и дори като сос за спагети.
Бон апети!
Съдържание:
Рецептата за класически Цезар дресинг
Рецепта сос Цезар салата с горчица
Предписание пълнене на чашите с аншоа
Цезар дресинг мед
Салата Цезар Сосове, базирани на майонеза и заквасена сметана
Цезар сос се дресинг за салата със същото име, който е един от най-популярните и известни ястия. Той създаде своя италиански Caesar Kordini през 1924. В класическия вариант на салата, направена от пшеница тост, маруля, настърган пармезан и облечен с яйца, разбита със зехтин с чесън, лимонов сок и сос Уорчестър. Като такива, салатата се превръща светлината и служи като основа за получаването на други му разновидности: тя се добавя към варени яйца, пиле, риба, скариди, бекона и други висококалорични съставки.
Смята се, че тайната се крие в оригиналността на соса салата. Той е този, който му дава изключителен аромат и богат вкус.
Рецепти за готвене бензиностанции, както и разновидности на салата Цезар, има много.
Classic сос е лесно да се подготви дори у дома, но той съдържа компонент, който не е лесно да се намерят по рафтовете на модерни магазини. Ето защо, домакини измислят свои собствени рецепти Цезар дресинг за салата. Техният вкус, разбира се, да се различава от оригинала, но в същото време допринася за новост и сорт.
Рядко намерена съставка е сос Уорчестър (наричан също vustercheshirsky и vurchestershirsky). Родното му място е Англия. Сосът има специфичен кисел-пикантен вкус, приготвени на основата на аншоа, захар и оцет. Освен това, в рецептата включва повече от една дузина компоненти, включително джинджифил, къри, тамаринд, лук, чесън, черен пипер, чили. Технология на приготвяне на соса е сложен и дълъг, и отнема повече от две седмици. В тази връзка, за предпочитане е да си купите готови, а дори и да се харчат много в търсене на време и усилия, наградата ще бъде сос, направени от оригиналната рецепта, която ще даде уникален вкус на салата Цезар.
Обратно към съдържанието
Рецептата за класически Цезар дресинг
1 яйце (сурови).
1 супена лъжица зехтин (за предпочитане студено пресовано).
1/2 от лимона.
0, 5 ч.л. сос Уорчестър.
Приготвяне трябва да започне пълнене с готвене на яйца по специален начин. За тази цел е необходимо да се вари водата в тигана, намалете огъня и пуснете яйцето във вряща вода за 1 минута. Преди това той препоръчва да се пробива черупката на игла с тъп край. Смята се, че яйца, приготвени по този начин, и след това се охлажда при стайна температура в продължение на поне 10 минути, придобиват специални качества, като по този начин осигурява изискан вкус на салата. Важно е, че яйцата не са били, преди да използвате студена и внимателно се затопля до стайна температура.
След това прекъсване в чаша яйце (белтъка трябва внимателно да се остъргва стените на черупката) и се смесва с лимонов сок. Тогава победи и блендер или размахване. После добавете нужното количество сос Уорчестър и след това размахване докато налива тънка струя зехтин. Теглото трябва да се получи еднакво и имат консистенцията на течна сметана. Следва да се отбележи, че при правилно приготвен сос, обемът му трябва да се увеличи до 1, 5 пъти. Салатни сосове могат да се съхраняват, ако е необходимо, в хладилник в продължение на дни.
В класическия салата Цезар получаване на редки, както и салата. Тази рецепта може да се счита като основа за получаването на други варианти на сос. Можете да експериментирате с добавяне или замяна на съставки, за да ви хареса. Например, ако смените сос Уорчестър и горчица добавите малко сирене Пармезан, вие получавате една напълно различна, но не по-малко вкусни сос, който е идеален за Салата Цезар с пиле. Ето една рецепта за пълнене.
Обратно към съдържанието
Рецепта сос Цезар салата с горчица
Необходими съставки:
2 яйца,
сок от половин лимон,
пармезан - 2 супени лъжици,
1/2 чаша зехтин,
2 супени лъжици горчица (Дижон е по-добре)
2 скилидки чесън.
Яйцата се получава, както е описано в предишния рецептата, пробие в купа, добавете лимонов сок и размахване. Сирене решетка, изсипете сместа и се разбърква. Сложете горчицата и счукан чесън, всички победи добре, добавяйки, зехтин. Важно е, че горчицата определено беше сладка и имаше остър аромат и горчивина.
Вариация на тази рецепта е добавянето на 50 мл сухо бяло вино, и използвайте само сурови яйчни жълтъци. Освен това е възможно да се добави на вкус сол, черен пипер, както и различни подправки. Много популярни пълнене на чашите, отпускани с рецепта, която включва аншоа. Смята се, че те дават вкуса, който идва от пълнежа чрез добавяне сос Уорчестър.
Обратно към съдържанието
Предписание пълнене на чашите с аншоа
Ние се нуждаем от следните продукти:
2 жълтъка (сурови).
Зехтинът - 4 супени лъжици.
1 чаена лъжичка горчица.
1-2 скилидки чесън.
1 лимон.
2 консерви от аншоа.
За да се подготви попълване жълтъци, горчица и счукан чесън микс (може да използвате блендер), добавете аншоата и лимонов сок. All правилно разбърква се и бавно се пробва масло сос, месене, докато гладка. Тази превръзка е най-добре в съчетание с Цезар салата, приготвена с скариди, сьомга и розова сьомга.
Вкусна сос получава по следната рецепта:
1 суров жълтък яйца.
Каперси - 1 супена лъжица.
Аншоа - 2-3 парчета.
Чесън - 1 скилидка.
2 супени лъжици горчица.
1/2 чаша зеленчуци и зехтин.
В чашата да изведе чесън, аншоа и каперси, добавете яйчен жълтък и ритъм, докато гладка консистенция. Добавете горчицата и разбъркайте добре отново. Отделно от това, смесете зехтина и растително масло и се залива с тънка струя, при непрекъснато разбъркване, към соса. Преди да попълните салатата, се оставя да престои поне 15 минути.
Обратно към съдържанието
Цезар дресинг мед
Почти всеки подходящ вариант салата сос, направени с мед. За него необходимостта продукти:
2 яйца.
1/2 лимон.
1 чаена лъжичка мед.
50 мл зехтин.
1 чаена лъжичка горчица.
1 скилидка чесън.
Сол - на вкус.
Яйцата трябва да бъдат предварително се готви по специален начин, както е описано в рецептата за готвене класически сос. След това ги поставете в купа и се бие с лимонов сок. След това, за да продължи всички съставки за една рецепта, в допълнение към масло, и се разбърква. След бавно гарнирани зехтин, последвани от теглото завършек на желаната консистенция. Разнообразие от рецепти и да получите богат вкус, като добавите в аншоа и каперси. Оставя се да се използват сурови яйчни жълтъци, което улеснява процеса на готвене. Салата Цезар може да се нарече универсален ястие. При изготвянето на основните си съставки, но промяната на бензиностанцията, можете да получите неочаквани и уникални съчетания на вкуса.
Не можем да пренебрегнем и рецепти сос, приготвен на базата на продуктите, които почти винаги е на разположение на домакинята - една заквасена сметана и майонеза. Пълнещата въз основа на тях е с мек, богат вкус.
Обратно към съдържанието
Салата Цезар Сосове, базирани на майонеза и заквасена сметана
Вариант сос на основата на майонеза.
Продукти за готвене:
Пармезан - петдесетграма
Майонеза - 150 гр
Аншоа - 1 супена лъжица.
1 скилидка чесън.
Сок от 1/2 лимон.
Сирене решетка и комбинирайте с майонеза. Добавете лимонов сок и се разбърква. След това добавете нарязания на ситно чесън и аншоа, кайма смес с блендер, докато гладка.
Попълване на базата крем има неутрален вкус и се препоръчва за тези, които не обичат пикантен и кисел. За него ще трябва:
Сметана 20% мазнини - 1 чаша.
1 чаена лъжичка сладък горчица.
1 скилидка чесън.
Кисели краставички - 2 бр.
За да добавите сметана нарязан чесън и горчица. Краставиците предварително се смила в блендер, се присъедини към останалата част от съставките и разбъркайте добре. Мариновани зеленчуци добавя едно докосване на рязкост и пикантност.
И накрая, най-лесно да се подготви Цезар дресинг за салата. Необходими съставки:
100 г майонеза.
Сок от половин лимон.
1 скилидка чесън.
1 супена лъжица горчица.
Сол и черен пипер на вкус.
Смесете майонезата, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус, след това добавете нарязания на ситно чесън и горчица. Разбъркайте до гладка и сезон на ястието.
Рецептата за Цезар салатни сосове са най-популярните и обичани. Но винаги можете да мечтаете и да измислят своя собствена да ви хареса.
