Нека да се пристъпи към подготовката на оксалова супа
Лесно, вкусно, лятна супа от киселец извиква спомени от детството си в селото през лятото, когато ръката е винаги пресни зеленчуци и домашна заквасена сметана. Необходимо е също така голям принос за здравето и красотата на тялото.
Обратно към съдържанието
Този вкус е позната от детството
Рецепта за зеленчукова супа оксалова включва използването на големи количества зеленчуци и билки, в които огромен съдържание на витамини и фибри. От особен възторг "зелена супа" предизвиква при деца, които вече са уморени от обикновените детски супа. Ако все още се излезе с интересен разказ за подготовката на този шедьовър, искането за добавянето няма да отнеме много време. Възможно ли е, че цялото място е оформена, така че аз готвя малко повече. Броят и съставките сами могат да променят всеки по своя преценка и предписание.
В закона се счита, че се получава най-вкусните киселец супа със задушени меса, пресни картофи и твърдо сварено яйце. В същото време, за хората, на диета може да се подготвят тази рецепта без месо, пилешки бульон, и, най-важното е, че не може да има след 18:00 без угризение на съвестта. Такава светлина киселец супа може да се яде студено дори, че е толкова важно в обедната горещина.
Класическата рецепта съдържа много по-малко съставки. Тази рецепта е за феновете на много зеленчуци и зелени.
Кои са уморени от тежките обилни супи, опитайте зеленчукова рецепта и съхранява витамини за зимата.
Съставки:
Всяко месо (говеждо задушено ГОСТ) или пиле.
Киселец - свежи къси легла (средно около 80 грама).
Целина - 50гр
Тиквички - 100гр
Спанак - 50грама
Млади картофи - 1-2 парчета (в зависимост от размера).
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Всякакви Greens (копър, магданоз, лук).
Сол, подправки.
Обратно към съдържанието
Нека да се пристъпи към подготовката на оксалова супа
Старателно измийте месо / пиле под течаща вода. В тенджера се налива вода, сложете месото и пуснати на голям огън. След като водата идва да заври, намалете огъня, извадете Получената пяна и се вари месото, в зависимост от неговия клас 1-1, 05:00, ако предпочитате пилето, след 20-30 минути. Фенове на оксалова супа със задушени меса, просто добавете всички буркана във вряща вода и се поставят на бавен огън. С tushenkoj оксалова супа се превръща в една рецепта "набързо".
В същото време ние се вари твърдо сварени яйца, преместване и изтриване на киселец твърди крака. Важно: внимателно преразглеждане киселец от градината за наличие на насекоми!
След като чорбата е готова, извадете месото. За да киселец супа е не само отлична гледка, но и вкус - филтрирате чорбата през фино сито. Фенове яхния пропуснете тази точка.
Нарежете картофите на тънки ивици и пуснати в бульон. Тъй като тя е млада, тя приготвя бързо, така че сложих на кубчета тиквички и целина. Кук в продължение на 15-20 минути. Охладената Месото се нарязва на малки парчета и се смила в блендер (като рогата говеждо месо) и се връща в супата.
Ситно нарязани лук, моркови три на ренде. Първи Скара (passeruem) в тиган с петролни моркови зеленчукови за 2-3 минути, докато омекне, след което добавете лука и чака златистият цвят се формира. След това цялата смес е ароматно изпрати в нашия супа.
Сега е време главният гост на повод - киселец. Ситно котлет заедно с спанака, сложи всичко това зелен хълм, в готов супа и със сигурност го дам да потънат. След добавяне на кипяща супа киселец мигновено променя своята богата цветова до по-тъмен, така че не се притеснявайте, това е всички витамини "дефектирали" да бульон. След това ние се намали огъня и се опитват да сол. В зависимост от вида на киселец, тя може да бъде много кисел, и може, със слаб кисел. Затова е да се добави сол до края. Ако се оказа много кисел, той може да бъде малко захар за подслаждане. Тя премахва излишната киселина. Добавете черен пипер и подправки, също трябва да опитате. В края сложи дафинов лист, се покрива с капак и се оставя да се влеят.
Ситно нарязани листа и вече твърдо сварени яйца. Те добавят, киселец супа точно преди сервиране. Добавят се яйцата трябва да са около половината от всяка плоча, така че да отчита броя на яйцата, варени във втория параграф. За да се насладите напълно на аромата и вкуса на киселец супа заквасена сметана помага на селските райони (и такова, че лъжицата стоеше) или обикновена маса майонеза. Семейството ми искали да добавите към супата от киселец чесън крутони. За тяхното приготвяне търкайте хляб, преминал през chesnokodavku чесън със сол и подправки, нарязани на малки кубчета и се запържва бързо в тиган без мазнина. Voila, рецептата е проста. Трябва да се обадя вкъщи на масата няма да се случи, защото всичко е в очакване с очакване на края на процеса на готвене.
Рецептата е проста. Не забравяйте да се запасите на студена зима киселец, особено след като той не взема много място във фризера. Или можете да затворите към банките, консерви. И полезни свойства и витамини киселец запазва в пълна степен. Колко хубаво дълго зимни вечери, за да помня парче лято, наслаждавайки се на гореща супа от киселец.
Съдържание:
Исторически размишления и търсения
И колко борш
Как да се готви супа
Няколко думи за гъбения бульон
Как трябва да се подготвя зеленчуци
Какво да готвя кога и колко
Където и те отидоха да говорим за украинската кухня със сигурност ще бъде една добра дума, за да отбележат украински борш - добре позната, широко любимо ястие. Тъй като той дойде при нас на масата и как да го готвя правилно? Нека си го кажем.
Обратно към съдържанието
Исторически размишления и търсения
Когато хората са решили за пръв път да се готви супа известно на никого. Ясно е, че тя може и трябва да се подготви дори славяни. Може би малко по-различно, отколкото е сега, но почти всички от това беше.
За зеле и цвекло, написани от древните гърци, и жителите на Киевска Рус "за съществуването на тези зеленчуци не е тайна. Ние не знаем в тези дни нашите предци за съществуването на такива задгранични куриози като картофи, моркови и домати. Но нашите предци може лесно да се готви супа с ряпа корени и елени гърдите. Ние също така знаем, че в IX век в Русия е бил годен за консумация растителен крава пащърнак, и кой знае, може би с него започна всичко.
Но името на украински, руски и беларуския дойде много по-късно, когато Rusichi престанали да бъдат един народ.
През XIII-XIV век в Украйна от Европа пристигна моркови - родом от Афганистан и добавя рецептата сега, украински борш. През първата половина на XIX век в колекцията на зеленчуци, приключваща на пристигането на домати и картофи. Те идват от Америка и не е взела любезно, но в крайна сметка се установяват и се заселва завинаги. Можете спокойно да се каже, че през втората половина на ХIХ век, образувана всички предпоставки за утвърждаване на нашата маса настоящия украински борш в цялото му разнообразие.
Обратно към съдържанието
И колко борш
Наистина, на вида, от голямо разнообразие от ястия, но не е трудно да се назоват точния брой - на колкото домакини и готвачи - всеки има свой индивидуален рецепта. Въпреки това, на различни места хората са разработили свои собствени вкусови предпочитания, и стана известен като борш Чернигов, Одеса, Киев, Волин, Полтава, а други върху името на мястото на пребиваване. Тяхната основна разлика - рецептата за приготвяне на супа, например, за борш Odessa тя трябва да бъде гъската и пилето Полтава.
Въпреки голямото разнообразие от начини за готвене, вкус и наклонности, има доста строги правила, за да следват, че може да готви недвижими украински борш вкусна.
Обратно към съдържанието
Как да се готви супа
Най-често за украински борш супа - кост и месокостно.
Brain костна да подготви костния бульон трябва да бъдат разбити с чук, сложи във вода и се поставя на силен огън. Когато водата заври, се променят водата, отново да доведе до възпаление, добавете сол и малко по-нататък варете на слаб огън часа 4 - 5. Ако месо и кости, бульон, след час и половина преди края на готвенето, за да сложи порции месо и бекон филийки половин час , Classic украинския рецепта изисква задължително наличието на мазнини. Това е функция на този борш. Ето защо, след като готвенето е завършен, което трябва да се отцеди бульон и варени бекон търкайте с чесън.
За бульон месо измит, почистен от филми и да живеят, нарязва на порции, се налива вода, да доведе до възпаление, сол и половина часа къкри.
Ясно е, че класическата рецепта за супа включва свинско, но комбинацията с други видове месо не развалят ястието, но вместо да отиде в своя полза. В някои случаи, само трябваше да се готви говеждо или агнешко месо, и в края на готвенето, добавете наденицата или наденица, която носи супа по вкус и свойства на предписанието за заграбване-чантата.
Обратно към съдържанието
Няколко думи за гъбения бульон
Ние не можем да кажем за гъби бульон. По възраст той е един от най-древните, но все още е популярен. С появата на християнството в гъбите са се превърнали в основен компонент на супи, сосове, супи и сладкиши в дните на гладно.
Специалният аромат на различни бели сушени гъби. Рецепта за супа не е трудно, но изисква много време.
Сушени гъби трябва да бъдат поставени в стъкло, керамика или емайл купа, изсипва вряща вода, покрийте и оставете да кисне в продължение на 5-7 часа. Това обикновено се прави през нощта до сутринта можете да започнете да готвите. Вода, в която накисване гъби, декантира и самите гъби се нарязват на няколко парчета, нарязани или слама. След това обучение те се напълни с вода, оставете да заври и варете 2-3 часа на слаб огън. Половин час преди края на готвенето, можете да сложите малко сух лук кора. Тя е, разбира се, трябва да се отстранят възможно най-чорбата се приготвя и вливания. Ясно е, че в този случай, супата трябва да бъдат подготвени в растително масло. Това е постно месо, и рецептата тук е ясно излишно.
Докато супата се свари, можете да направите зеленчуци. Те се приготвят по различни начини и са пуснати да се готви по различно време. Това е строго правило, в противен случай само рецептата е счупен, но също така и да се готви супа реално ще се провали.
Обратно към съдържанието
Как трябва да се подготвя зеленчуци
Лук и нарязани чушки и моркови и магданоз корен търкат по груби ренде и соте всички заедно в разтопено свинска мас или олио. Когато лука и моркова и се изчерви придобие златист оттенък, добавете ситно нарязани домати или доматен сок и се разбърква СРЮ за 2-3 минути.
Доскоро сок от домати, произведени в Украйна за бъдещето навсякъде. Сега все повече се използва доматено пюре, но домашно приготвен сок е още по-добре. Готвене сок беше прието от мнозина. През втората половина на лятото, когато узрели домати, домакинята каруци и провеждане торби с градините си или пазари дворове. Той хвърля по цял ден те нарязани зрели домати и варени в тенджера върху огромни летни печки. Когато сокът е готова, тя се бутилира, запечатва се при щепселите и вратовете, пълни с восък. Като такива, те понижава за съхранение в мазето или мазето.
Цвекло - най-важният компонент. Без това е невъзможно не само украински рецепта, но всяка друга борш. Това означава, че тя създава на външния вид и вкус на главницата на тази широко разпространена и обичани ястия.
Red, богат, сладък, златен кехлибар, кисел - това е супа, и го прави толкова цвекло.
За ярко червено, сладко-добре е да се пече във фурната, а след това се готви в бульон. За кехлибар - цвекло, нарязани на ивици, малко pripuskayut в разтопено свинска мас или олио, след това сварени в бульон.
Днес, по-голяма рядкост да се срещне украински борш, варени с добавянето на квас. Но до средата на миналия век, че е обичайна практика. Квас подготвени за цвекло. Рецептата не е сложно: в мокри топла вода слагам настъргани цвекло и място за 3-4 дни на топло място. Вземете кисело напитка се прибавят към почти готови ястия за 15 минути преди края на готвенето.
В наше време, че е невъзможно да си представим без картофи украински борш и зеле. Тези продукти са поставени в тиган без предварително топлинна обработка, обаче, да се подготви тях все още е необходимо.
Картофи, нарязани на кубчета, а след това пуснати на сито отново измива и изсушава върху хавлиена кърпа. Излишната вода ще отмие нишестето, а чорбата от картофи не ще се запени.
Зелето трябва да се нарязани на ивици. Просто така се случи, в противен случай тя няма да борш и супа зеле. Тя Сварено бързо, и затова трябва да го положи в продължение на 15-20 минути преди края на готвенето.
Обратно към съдържанието
Какво да готвя кога и колко
По този начин, рецептата ще има следния график: 04:00 цирей костна бульон, след това добавете месото е а ла карт, цвекло, нарязани на ивици и се готви за още един час, филтрира отново подпален и легна картофите нарязани, нарязани на кубчета, се готви 15-20 минути, и добавете зелето, още 15-20 минути добавете печени моркови, лук, чушка и магданоз, се готви в продължение на 5 минути, след това сложи дафинов лист, ситно нарязан билки и чесън, пюре с мас и варете още 3-5 минути, махнете тенджерата от огъня, покрийте с капак и се дават за приготвяне на кафе в продължение на най-малко половин час.
Необходимо е да се спомене, че това е рецепта златен кехлибар борш. Това имаше червени, печени или задушени в свинска мас или олио, сложи цвекло в половин час преди да се готви картофи и в бъдеще с всички зеленчуци заедно.
Тя ще изглежда, че всичко спазени рецептата, ястието е готово, но това беше просто украински борш, истинска класика той е длъжен да подаде с понички или potaptsami.
Ако всичко е ясно с понички - те заемат достойно място на масата за хранене, тук potaptsy стават несправедливо забравен, но напразно. Кук тях много лесно, тук е рецептата: Нарежете бекона на тънки филийки и се запържва в тиган до прозрачно. В прегряване мастните запържва филийки ръжен или пшеничен хляб и поставят го пържени филийки бекон. На върха на такъв сандвич можете да поръсите с билки и сложи пържени лук пръстени, и че е възможно и счукан чесън. В никакъв случай не potapets е вкусна и супа и не е засегната.
И накрая, още две думи. В Украйна, по традиция, по всяко време на годината бяхме подготвени на печката - в топлия сезон на лятото, под навес през зимата, така и в хижите на печката. Така супа, приготвена на печката не е пример, че е вкусно приготвени на газов котлон. Това той получава специален аромат.
