Естерхази - торта на Австро-Унгарската империя (1867-1918 г.), наречен в чест на министъра на външните работи. Защо е тортата, наречена на името на министрите, историята мълчи. Но се, че тя може, Естерхази торта излезе красива и привлича сладкари в продължение на повече от сто години. Естерхази традиционно се състои от пет или шест тънки протеинови-бадемово торти, яйчен крем, наслоени с масло крем.
Тестени сладкиши за Естерхази без пшенично брашно. Техните базисни - бити яйчен белтък и бадемово брашно. Протеини победи с миксер на средна скорост в насипно маса. Продължавайки да размахване, добавете захарта постепенно. Разбийте на висока скорост, докато твърди върхове. Добави бадемово брашно преди това пресява. Разбъркайте леко с протеините, без миксер и лопатата.
Тава за печене лежеше печене пергамент и молив, за да начертаете кръг върху него 24-25 см в диаметър Общо Естерхази ще трябва да се пекат питки 6, така че ако размерът на фурната позволява -. Нарисувате само шест. Ако не - ще трябва да се пекат на два или три етапа. Попълнете тегло торба сладкиши. Споделете маса, попълване на кръгове от центъра, в една спирала. Това е, първо, да се постави точка в средата, а след това около теста си от чантата, полагане спирала по часовниковата стрелка.
Можете да се запишете по различен начин: да се направи кръга на тестото и го попълните, гладка маса на лопатката.
Загрейте фурната до 170 ° С и се поставя на тиган с протеинови пече shortcakes. Печене време - около 20-25 минути, докато запържване ръбове. Извадете от фурната и се охлади леко. Докато тортите са все още топли, за да ги отделят от хартията (тогава той ще бъде по-трудно да се направи).
Докато торти охладят, пригответе си крем. Cream в Естерхази традиционно сварено достатъчно калории. Тя е направена от мляко, захар, яйчен жълтък и масло.
Жълтъкът се добавят няколко супени лъжици мляко и размахване. Изсипете брашното и се разбърква, докато гладка.
Останалата част от цирея на млякото със захарта (проста и ванилия) и малко по-хладно. Налейте млякото в смес от жълтък в тънка струя и се разбърква. Сложете всичко на огъня и варете, докато дебели, като се разбърква непрекъснато, и без да посочва теглото да заври. Сгъсти крем, за да привличам с омекотена масло и гайка смес.
Сглобяване на тортата
Изберете на тортата за върха - много равна и гладка, и се оставя настрана. Това ще отнеме голям поднос, който ще бъде доставен Естерхази. Сложете една торта в чиния и палто с крем. Направете това с всички Korzh, с изключение на върха. Нагоре тортата да вкара последния грубата страна надолу. Сладко от кайсии и затопли с четка да грес ги допълвате тортата. Boca торта покрие останалата сметана. Сложете Естерхази в продължение на няколко часа в студа.
През това време се приготвя сладък сладкарницата. Събиране на 500 г захар и 150 мл вода. Heat вода в тенджера, добавете захарта и продължете отопление, докато захарта се разтвори. Когато сиропът заври, трябва да премахнете тигана от котлона. Премахване на пяната, образувана от сироп и захарни остатъци - от стените на съда. Върнете тигана на котлона и варете на силен огън за 4-3 минути, без да се намесва. Изсипете лимоновия сок (1 супена лъжица) и варете в продължение на около минута преди пробата върху мека топка (при спад от сироп падна в една чаша студена вода, да се превърне в съсирек, от който можете да се търкаля топката с пръсти).
Когато това се случи, извадете сиропа от котлона. За да се направи сироп охлаждат бързо и равномерно, че е необходимо да се излива в широка стъклена форма (огнеупорни, разбира се). Ако има лед - го постави на дъното на формата. Възможно е да се направи с формата на студа. Когато масата се охлажда до 40 ° С, може да започне да бие. Това ще изисква миксер с месене (спирала). След 10-15 минути, месене червило кристализира, обогатена с кислород и да стане бяла и пластмаса. All сладкия заглавието на количеството захар в Естерхази няма да напусне, така че можете да го премахнете в чист буркан с капак и сложете в хладилника, където може да се съхранява до следващото кулинарно постижение.
3-4 супени лъжици червило оставят малко да се затопли. Една лъжица се смесва с какао на прах (излее малко, като се разбърква, докато покафенеят). Червило бяла торта излива над горната част на тортата. Бързо и сръчно, за предпочитане в едно предложение, гладка. Червило кафяво пробва сладкарски спринцовка с глоба дюза и се възползва от бяло червило идеален кръг или широка спирала. Използването на клечка за зъби торта повърхност разделен на 8 сегмента, привличайки ги далеч от ръба към центъра на тортата. В средата на получените сегменти отделят повече средства за една линия, но от центъра към краищата. Резултатът трябва да имат характеристиките на Естерхази "паяк" в черно и бяло. Boca Естерхази торта се поръсва с бадеми (листенца).
Готов Естерхази трябва оставя една нощ в хладилника. И на следващия ден можете да се насладите неговото творение.
Препоръчваме четене: Smetannikov торта
Шварцвалд торта - един от малкото десерти, който е дом на Германия. След като по-свикнали с това, което великолепни десерти завладее света frantsuzy.Suschestvuet от една версия на известния рецептата на тази торта. Има прости рецепти, там е сложен рецепти. Разбира се, както е случаят с много от популярните десерти, малцина могат да твърдят, че Шварцвалд торта рецепта, която той използва, е той - най-оригиналните и реалното. Но комбинация печеливша от шоколад, сметана и череши торта ще направи на всяка рецепта - добра и вкусна.
Съставки:
За гъбата:
6 яйца
300 гр (2, 5, чл.) Sugar
200 г масло или маргарин качество
2 торби с бакпулвер
2 чаши (300 грама) брашно
5 супени лъжици какао
За междинния слой
400 грама череши без костилка (пресни или замразени)
0, 5 литра сметана за разбиване (35%)
1 супена лъжица. захар
100 г черен шоколад
¼ чл. мляко
И също така:
Cherry Liqueur импрегниране (може да бъде заменен с алкохол)
Настърган шоколад за украса
Начин на приготвяне:
Няколко часа преди готвене (или точно преди) черешите трябва да бъдат накиснати във водка, ракия или друг силен алкохол. Ако тортата ще ядат децата, че е възможно да се направи.
Продукти бисквити разцепление в половината на две части, защото тортите са изпечени в два етапа. Защото половината от продуктите за тестото. За да направите това, победи 3 яйца със захар. Изсипете ги разтопи и се охлажда масло (маргарин). Разбърква се и се добавя брашно, смесено с какао и разпадащо. Тестото трябва да има откъслечни, кремообразна консистенция. Форма с подвижни страни на грес, да го излее в тестото и изравнявам. Загрейте фурната до 180 ° C и печете тортата за 20-30 минути при средна надморска височина. Тъй като утайка, която е тъмен шоколад, е необходимо да се следи внимателно, така че да не изгаря, тъй като е по-трудно да се определи от обикновени бисквити. Може би времето ще трябва по-малко. Не трябва да отваряте фурната често, в противен случай съществува риск, че тортата ще повехне заради студения въздух.
Докато първата бисквита във фурната, за тестото да направи втората част. Като първа изпращане във фурната следващата.
Готов торта (проверете с клечка за зъби), за да го получи от фурната, изстине леко във формата. Махай се от форма и все още топло - нарязани на две торти. Това може да стане с остър нож, риболов линия, копринен конец или конец за зъби. Герб импрегниране торти. (Импрегнация може да действа по същия алкохол, който е използван за накисване череши. След изваждане от него черешите, можете да добавите малко захар в купа и се загрява внимателно, за да се разтвори захарта.)
Когато тортата е готова за второ, просто да го, готино, нарязани и мазнини, импрегниран. Общо трябва да има четири торта.
Уип сметаната със захарта, докато пухкав. С млечен шоколад разтопен на водна баня или в микровълнова фурна.
Продължи да се съберат на тортата. На пръв тортата (по-добре да се вземе този, който остави най-неравномерно, под тежестта на останалата част от него е "правилно"), за да сложи една трета от шоколада, после една част от бита сметана (около една пета от общия брой). На крема равномерно сложи една трета или една четвърт от череши. Покрийте следващия Korzh. Повторете процедурата с шоколад, сметана и череши. Също така липсва маркировка и трета торта. Покрийте тортата последния, четвърти Korzh. Ако страните на тортата се оказа неравномерно, от която се нуждаят, за да отрежете с остър нож. Подстригване не се хвърлят, и ситно и се използва за украса на тортата. Горната и страните на тортата палто с останалата сметана. Украсете върха на торта с череши и настърган шоколад.
Готов торта трябва да се остави за няколко часа или една нощ в хладилника, за да торти, напоени с крем.
Много домакини се страхуват да поемат такова нещо като печене торти. Те си мислят, че това е изключително трудно и невъзможно. Повярвайте ми, това не е така! Най-трудната част от пандишпан - това е добре да се пекат сладкиши. Разбира се, ако никога не сте изпечен обикновен пандишпан и рецепта за торта Шварцвалд се чувствате неловко. В този случай, нашият съвет е - се опитват да овладеят това изкуство на етапи. Например, започнете с един опит да се пекат на редовен торта, състояща се от три яйца и чаша брашно чаша захар, я прати в хомогенна маса. Meet температура фурната. Когато класическата тортата е усвоил, можете да се опитате да се пекат шоколадова торта с рецепта, по-горе. И ако той има добра, следващия път може да "изтрие" и цялата торта. Страхувам се, че не се справят с крем ли сте? Купи сладкарски крем в кутията. Това е цялата работа. Дерзайте!
