Френска кухня се смята за един от най-популярните и любими кухни. Туристите винаги са очаровани изтънченост ястия елегантна хранене и невероятен вкус на френската кухня.
Обратно към съдържанието
Всички френска кухня
Традиционна вечеря на французите започва със студени или топли закуски след хранене супа (като задушени зеленчуци), салата и зеленчуци, а след това - основното ястие. Чрез храната винаги се сервира чаша вино - бяло или червено. Към днешна дата, много популярен розово вино.
Националната френска кухня има много широко приложение на кореноплодни растения и зеленчуци. Много популярни салатни зеленчуци са богати на витамини, артишок, аспержи, маруля (пресни и консервирани), праз лук. За вторите ястия от месо традиционно се сервира зелева салата и зелена салата.
Френски готвачи в кухнята използва много различни видове месо - говеждо, агнешко, телешко, дивеч, птици - и активно използване на топлинна обработка: става за компот, пържене, варене. Месото се използва при получаването на различни салати. Много оригинален метод - пламтящ (опожаряването) храна. В повечето случаи, тя приготвя използван за получаване на месо. Когато масата чиния изсипете ракия и подпален. Този метод дава храна вкус и специфичен аромат.
Много чести и популярни ястия от сладководни и соленоводни риби - писия, треска, камбала, скумрия, щука, шаран, както и морски дарове като скариди, стриди, миди, омари.
В огромен брой френски сосове кухня. Има повече от 3000 вида. Сосове, използвани при производството на салати, студени ястия и месни ястия.
Френският готвенето се използва рядко мляко и млечни продукти. Сирене е изключение, тъй като се използва за готвене на различни ястия. Сирене е задължително, преди да се сервира десерта.
Една популярна десерт във френската кухня са крем брюле, шоколадов фондан, крем карамел и плодове. Във Франция, много ястия на жабешки бутчета и охлюви. Показани са ястията с прост набор от съставки.
Обратно към съдържанието
Закуски френска кухня
Във Франция, снек-често се сервира в богатите ястия. Много чести рецепти терина, ивички, паста и т.н.
Ивички с пиле и гъби
Съставки:
Пилешки гърди - 500 грама;
Гъби - 300 г;
Лук - 150 г;
Сметана - 300 гр;
Сирене - 100 грама;
Растително масло - 2-3 супени лъжици.
Сол на вкус;
Черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Ситно котлет гъби, котлет лука. Сварете пиле, котлет. На следващо място, запържете гъбите и лука в продължение на 3-4 минути, след това добавете нарязания на ситно и се запържва пилето още една минута 2. Добави към гъбите и кисело пиле, разбъркайте и варете в продължение на 2-3 минути неподвижни. Добавете черен пипер и сол на вкус. Освен това, всички разпространени в саксии, поръсва се с настърган кашкавал и поставете във фурната за 5 минути при 170 градуса.
Пиле терина със сушени домати
Съставки:
Пилешко филе - 800гр;
Мляко - 1 брой;.
Chicken Egg - 2 бр.
Лук - 1 бр;.
Домати - 50-80 г;
Чесън - 3 скилидки;
Растително масло - 2 супени лъжици.
Bacon - 100 г;
Nut индийско орехче на вкус;
Морска сол на вкус;
Смлян черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Отстранете кожата от пиле, нарязани по свое усмотрение. Ние се измести в дълбока купа. Нарежете лук, запържва в масло. Ние се смени всичко в филета и се изсипва на мазнини мляко. С помощта на пасатор, победи всички в хомогенна маса. Добави към това много вече разбитите яйца и разбъркайте отново всички. Добави теглото на чесън, промуши се през chesnokodavilku, индийско орехче, черен пипер, сол. Следва да бъдат добавени Сушени домати и добре смесени. Нарязан бекон, разлагат го във форма.
След това изложи на пилешко кайма, всичко се изглади. Top близост всички останали бекон. Ние изпращаме във фурната за 40 минути при 180 градуса. След готвене, извадете и изчакайте изстине напълно, след което се изважда в хладилника. Терин сервира охладено.
Черен дроб пастет
Съставки:
Пилешки черен дроб - 400 г;
Моркови - 150 г;
Лук - 150 г;
Масло - 50 д;
Растително масло - 30 г;
Чесън - 2 скилидки;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Изплакнете черния дроб и нарязани всички вените. Накълцайте моркови, лук и чесън. След това се пържат в черния дроб при петрола 3-4 минути. Добавете зеленчуците, всички подправете със сол и черен пипер. Смесете всичко и варете в продължение на 10-15 минути. Трансфер на черния дроб и зеленчуци (сок, която се е образувала) в блендер, нарежете всичко. Трансфер на паста за формата. Разтопете маслото и го изсипете в паста, сложете в хладилника. Сервирайте с крекери пастет добро или за хляб.
Салата с круши и козе сирене
Съставки:
Спанак - 100 грама;
Бадеми - 20 д;
Pear - 1 бр;
Лимонов сок - 1 чаена лъжичка.
Кози кашкавал - '30
Начин на приготвяне:
Грубо посегнат бадемите. Намачкайте с вилица козе сирене. Нарежете на тънки круша. Изплакнете и подсушете спанака. Сложете всичко в купа, добавете бадемите, настъргано сирене и лимонов сок.
Начало горчица
Съставки:
Горчица на прах - 4 супени лъжици.
Захар - 1 чаена лъжичка.
Туршия - 200 мл;
Растително масло - 1, 5 супени лъжици
Начин на приготвяне:
Горчица е по-удобно да растителна домати солен разтвор, тъй като тя вече съдържа захар, сол и подправки. вие получавате горчица без усилие.
Саламура е необходимо да се отцеди и топлина. Добавете захарта и се разбърква, докато се разтвори. След това трябва да се добави горчица на прах и се смесва всичко до гладка, добавете маслото и разбъркайте отново. Получената маса се изсипа в съда, плътно покрива и се оставя при стайна температура за 15 часа за узряване.
Обратно към съдържанието
Супи и основни ястия от френската кухня
Това трябва да се опита традиционната френска лучена супа. Също така служи месо или домашни птици, с различни странични ястия като основно ястие, чаша вино, придружаващ хранене. Ние трябва да слагам масата добре, за да се радвате на атмосферата на един френски хранене.
Лучена супа
Съставки:
Лук - 3 бр.;
Сухо бяло вино - 100 мл;
Говеждо бульон - 1 литър;
Чесън - 1 скилидка;
Пшенично брашно - 1 супена лъжица.
Сирене - 100 грама;
Пшеница хляб от брашно от първи клас - 4 броя;
Мащерка - 1/2 ч.л.;.
Bay Leaf - 3 бр.
Сол и черен пипер на вкус;
Зехтинът - 20 г;
Захар на вкус.
Начин на приготвяне:
Готвене лук - е най-важната част от тази рецепта. Необходимо е да се загрява на среден огън 2 с.л. зехтин в дълбок тиган. На следващо място, почистете лука и го нарежете по дължина филийки. Запържете лука в тиган на силен огън, като се разбърква периодично. След 10 минути, добавете щипка захар, така че лъкът ще придобие кафяв цвят. Фрай трябва да бъде до такава степен, докато лукът са покрити с карамел (около 30 минути).
Тогава ще трябва да се обърнат за определяне на топлината. След това трябва да се почисти и изстискайте чесъна в тигана, разбърква се и се готви 1 минута. Добавяне на всички брашното и разбъркайте отново, obzharivaya още 5 минути. След това изсипете 1/2 чл. вино (сухо, бяло), и нека къкри тегло 5-8 минути.
Добавете дафиновия лист, мащерката и черния пипер. В края на краищата това е необходимо да се излива на говеждото бульон, добавете сол (на вкус), разбъркайте всичко и да доведе до възпаление. В края на краищата капак и намалете огъня. Супата трябва да се готви в такова състояние на 30-40 минути. Докато супата е готова, трябва да се направи тост.
След това се излива супата в купа и поставете парче бял хляб (тост). На и около хляба да сложи малко сирене. След това пещта се загрява до 180 градуса и плаката се поставя за 10 минути. След като сиренето zapechetsya трябва да получи една чиния и сервирайте. Приятен апетит.
Goose крака с ябълки
Съставки:
Goose - 8 бр.
Ябълки - 4 бр.;
Лук - 3 бр.;
Ябълков сок - 250грам;
Розмарин - 2 бр.
Бяло вино - 125 грама;
Зехтинът - 30 г;
Сол на вкус;
Ground червен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Необходимо е да се измие гъши крак и подсушете. След втриване с груби сол и смлян червен пипер. Тавичка грес, сложи краката на бръчка и оставете да къкри в продължение на 1 час на предварително загрята фурна на 150 градуса. Докато гъската във фурната, почистете лука и нарежете на половина. Ябълките, нарязани на кръгчета, ситно нарязан розмарин. След един час, за да добавите краката на лук, ябълки, розмарин, сок и вино. Оставете да къкри за 1, 5 часа. Проверете за свободни стаи и служат горещо. Приятен апетит.
Растително соте
Съставки:
Сладък червен пипер - 100 грама;
Моркови - 100 грама;
Тиквички - 200 грама;
Лук - 100 грама;
Замразени зелен грах - 100 г;
Чесън - 1-2 скилидки;
Чери домати - 100 г;
Растително масло - 30 мл;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Нарежете на ивички чушки и моркови и тиквички - тънки филийки. След това се изсипва в тиган (тиган) и много горещо масло. След добавете тиквички, моркови, чушки и лук, нарязани на половина пръстени. Кук 2 минути, като се разклаща тенджерата. Добавете граха и варете отново минути 2. Добавяне на чесън, сол и черен пипер. Добавете чери домати, нарязани на половина. Готвя всичко в продължение на 2-3 минути. Ястието е готово!
Тестени омлет с тиквички
Съставки:
Chicken Egg - 2 бр.
Тиквички - 50 д;
Лук - 20 д;
Мляко - 100 мл;
Растително масло - 10 г;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Тиквички и лук ситно нарязани. Запържете за 2-3 минути. Разбийте яйцата с млякото, разбъркайте тиквички с яйца, сол и черен пипер на вкус. Подгответе масите изсипва в калъп и се пече на 190 градуса за 15-20 минути.
Киш Лорен
Съставки:
Пшенично брашно - 180 г;
Масло - 60 гр;
Egg пиле - 4 бр.
Бейкън - 150 гр;
Сирене - 100 грама;
Cream - 50 мл;
Сол и черен пипер на вкус.
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното, добавете сол. След това добавете студеното масло. За да търка брашното и маслото до състояние на трохи. Добавяне на теглото на 1 яйце и 1 жълтък. Замесете тесто, което се разточва след, постави във формата (22-24 см), което прави малки первази. Ситно нарязан панчета или бекон. Сирене решетка. Разбийте 2 яйца и сметана, за да запълни. След това изсипете плънката за пълнене, добавете сол и черен пипер на вкус. Пече се в продължение на 40 минути при 190 градуса.
Обратно към съдържанието
Десерти френска кухня
Френски десерти е много пикантни и вкусни. Най-популярни - с крем брюле, бисквити, крем карамел, и т.н. Много популярни и богати сладкиши (Бриош), използвани за френски тост, идеален за закуска.
Тънки френски палачинки
Съставки:
Пшенично брашно - 100 г;
Egg пиле - 4 бр.
Мляко - 175 мл;
Вода - 75 мл;
Масло - 25 д;
Salt - 1/2 ч.л.
Начин на приготвяне:
Необходимо е да се пресее брашното и се разбърква със солта. Отделете белтъка от жълтъка на 1 яйце. Протеин не се използва. В средата за правене на вдлъбнатина, за да излее 3 яйца и жълтъци, малко мляко. Замесете тесто, тя ще се превърне гъста и неравномерно. С венче пауза бучки, продължи да бие и добавете останалата течност. В края трябва да се добави към маслото, разбъркайте добре. Поставете тестото в хладилник в продължение на 30 минути. Загрейте тиган и палто с масло. Изсипете малко палачинка тесто, разпределяне на теглото върху цялата тигана. Когато едната страна е направено, обърнете.
Шоколадови маделинките
Съставки:
Захар - 110 грама;
Egg пиле - 3 бр.
Масло - 130 грама;
Пшенично брашно - 150 г;
Cocoa - 3 супени лъжици.
Бакпулвер - 5 грама
Начин на приготвяне:
Смесете захарта с яйцето. Старателно размахване. Освен това е необходимо да се стопи маслото и след това се охлажда. Смесете брашното с бакпулвера. И постепенно добавете брашното с яйчената смес. На следващо място, се налива масло и разбъркайте всичко. Добави какао и се разбърква през цялото време. Герб на формите с масло и се налива 2/3 от тестото. Пече се за 8-12 минути при 180 градуса.
Яйчен крем
Съставки:
Пиле яйце - 5 бр.
Мляко - 500 мл;
Захар - 125 грам;
Vanilla на вкус;
Картофено нишесте - 2 супени лъжици
Начин на приготвяне:
Разделят се белтъците от жълтъците. Оставете жълтъците, бялото не е нужно. За да добавите жълтъците малко повече от половината от захарта. Разбъркайте и добавете нишестето. Разбъркайте, докато всички връзки. Загрява млякото с останалата захар. Изсипете малко от яйчената смес, разбърква. Излейте останалата част на млякото. Определете купата на водна баня (водата не трябва да се вари бързо). Постоянно пречат, донесе много до възпаление и се вари 1 минута. Покрива се с фолио и се съхранява в хладилник готовия сос. /
