Какво грузинската кухня без kharcho? Kharcho - грузински супа, приготвена от само говеждо месо. В никакъв случай не може да замени говеждо свинско, агнешко или домашни птици. Тази супа kharcho Georgian готви говеждо месо!
Обратно към съдържанието
Какво е необходимо, за супата в грузинската?
С цел да се готви истински грузински супа kharcho необходими такива съставки:
Говеждо месо
Орехи
Cream tkemali
Чесън
Моркови
Лук
Ориз
Копър
Магданоз
Кориандър
Хмел-suneli
Сол
Черен пипер
Вода
Грузинската кухня включва дясното супа kharcho - е да спазвате правилата, за да изберете правилните продукти, както и да имате търпение, защото супата се приготвя за дълго време в Georgian.
Тази супа kharcho - макар Грузинската ястие, но понякога това може да се обадите на полето за име в Грузия. В различните райони има някои функции, които го дават известна личност, отличителни черти подчертават. Но основната рецепта предполага говеждо, сос и орехи. Останалата част от рецептата варира в зависимост от готвача. Например, супа-плюскане може да бъде в Kolkh. Рецептата е почти същата като тази на традиционните ровя на грузинска.
Обратно към съдържанието
Рецептата за традиционна супа kharcho
За да се подготви супата kharcho добре да се вземе парче говеждо месо, което ще даде богата хранителна среда. Затова е добре да се вземе месото от мозъка на костите. Готвене супа kharcho необходимо малко повече от два часа. Първоначално процесът на подготовка за готвене. Подгответе всички съставки. Междувременно, сложи тигана на огъня, да го сложите парче говеждо месо, бульон и се вари на слаб огън в продължение на два часа. Бульонът трябва да се подхранва и силен.
На 1, 5 литра вода вземат парче месо с тегло 400 грама kharcho Тази супа трябва да се покрие.
След като варени бульон, трябва да бъде отстранен от нарязани на парчета месо и кости, за да премахнете месото и хвърлят обратно в бульона.
Подготовка моркови и лук. Измитите, почистени и нарязани на малки парченца. Морковите, нарязани на кубчета, и лука, подобни на слама. По този начин, лук сварят и да оставите вашата форма в супата.
Да не забравяме и добавяне на сос
На следващо място, най-важното - соса. Sauce - е в основата на супа. Субстратът може да бъде различна. Най-добрият вариант за супа плюскане - сос tkemali. На 2 литра бульон трябва да се налива две супени лъжици натрошен tkemali. Но други версии са възможни. Тъй като kharcho фундамент трябва да бъде кисела, той може да бъде заменен tkemali нарязан сливова или в крайни случаи, доматено пюре. Като алтернатива tkemali, доматено пюре и слива да добавиш напоена парче tklapi. . Размер tklapi бъде 10х10 см Ако добавите tkemali, цветът е светло kharcho - точно така. Но ако изпуснете доматено пюре, после супа пребоядисано червено. Този цвят е по-атрактивен, както и много готвачи правят точно това.
Ако изведнъж се оказва, че чорбата не е кисел, а след това тя може да бъде, за да добавите малко киселина под формата на сок от нар или лимонена киселина.
След това супата се вари в продължение на 5 минути, след това добавете морковите и се вари още 10 минути. След това добавете лука и се вари на слаб огън за още 30 минути.
Бульон със зеленчуци варени бавно. Подгответе орехи. Половин чаша обелени орехи и прегради, трябва внимателно да се смила в хаван. Това се прави до тогава, докато не получите фъстъчено масло. Съвет: Най-добрите печени ядки в тиган с приятен аромат.
След това почистете чесъна. Възможно е също така да се смила в хаван и може решетка.
Сега подготвя ориз. Сега на пазара огромен избор на ориза се различава по форма и качеството, цената и цвят. По-добре е да се вземе kharcho dlinnenky фиг. Добавете ориза и се вари 10 минути.
След това добавете чесъна да пълненето на супа-гайка. Супата е обособен миризма. Затова е по-добре да се проветри кухнята, или миризмата ще бъде дълъг. Въпреки че това е нищо нередно там. След супата ще се окаже много вкусно и апетитно.
Сега е време за подправка. Готвачи различни страни и народи в модерните времена се прибавя най-разнообразен набор от подправки. Понякога това се случва, че трябва да се добавят в супата е, че има дом в кухнята. Но повечето готвачи добавят като подправка смес от кавказки хмел-suneli. Тази подправка смес, която подчертава вкуса kharcho и го прави незаменим. Хмел-suneli - комбинация от подправки като копър, мента, босилек и други. Горчивите, но много приятни и ароматни подправки правят този грузински kharcho пикантна супа. Това е особено очевидно, когато част от подправките, включени люти чушки, но това не е за всеки.
Супа kharcho трябва да се готви за още 5 минути след добавянето на подправки. Една лъжичка на 2 литра подправки ще бъде повече от достатъчно. Любителите на тръпката може да се увеличи делът на подправки. Основното нещо - не прекалявайте! Грузинската кухня не понася шум!
Cook супата на силен огън, не е необходимо, защото супата гъста и цялата течност може да се изпарява и супата ще изгори.
Врят супа, докато се разбърква и се вари в продължение на 5 минути, след това най-накрая добавете зелените. Това може да бъде нарязан магданоз, мента, кориандър, копър, и други. Не е нужно да се хвърлят всичко заедно, можем да ограничи магданоз. Въпреки че повече зеленина, на ровя по-добър вкус.
След готвене на супа влива 5 минути.
За супа kharcho идеален вариант би бил пита вместо традиционния грузински хляб. Е, за всеки вкус може да бъде добавен към чинията си, като билки и сол и черен пипер.
Рецепта kharcho в Kolkh
В Грузия има историческо място, което се нарича Колхида. Той мина аргонавтите за Златното руно. Грузинци живеят там - Megrelians. Това са онези, които дойдоха с едно докосване на kharcho Mingrelian култура е.
Обратно към съдържанието
Рецепта kharcho в Kolkh
Young говеждо (предна част) - 250 грама
2 супени лъжици. супени лъжици обелени орехи
1 Morkovina
Purple лук - 1 бр.
2-3 скилидки чесън
Половин чаша ориз
2 домата
2 супени лъжици. лъжица tkemali
Билки (копър, магданоз и кориандър)
Билки и подправки (сушени магданоз, копър и магданоз)
Вода
Сол
Perfect фураж за kharcho Mingrelian - мастна гърдата на телешко месо. По-добре да се вземе костния хрущял. Те трябва да бъдат ясно от филмите и сухожилията. Освен това предписание от технологията:
Месото се нарязва на малки парченца
Сварено супа да къкри в продължение на един час (1 литър вода / двеста и петдесет грама месо)
Добавете сол и подправки, които не е нужно да. Това се прави в края на готвенето. Не е необходимо да се добави вода. Така че по-добре е да се регулира количеството на бульон наведнъж.
Подгответе зеленчуците. Clean, нарязани на филийки. Лук, нарязани по протежение на луковицата, морков кубчета. Чесънът се почиства и ситно нарязан или настърган, или в хаван. Чесънът може да се втрива със сол и орехи. Оказва гайка пълнене.
Вместо доматено пюре добавя две домати. По-добре е да ги опарване с вряла вода, премахване на кожи и семена са трудни. Оставете само плътта. Ако няма пресни домати, можете да добавите паста или домати.
Ситно нарязан Зелените. По-добре да се използват листата и стъблата отстранени.
Сосът може да бъде заменен tkemali нарязани на парчета прясна слива. Това е кисел и да даде kharcho желания кисел вкус.
В бульон изведе моркови, лук и домати. Kharcho Сега варете на слаб огън, като се разбърква в продължение на 20 минути.
След това се добавят подправките. Можете да добавите лют пипер, смлян или други пикантни подправки. Препоръчително е да добавите чаша сухо бяло вино или да го представи в чашата на масата.
Оризът се промива и се добавя към хранителната среда със зеленчуци и подправки. По-добре да изберете твърда ориз, който не се разпада и не се супата в каша.
Се добавя чесън и гайка пълнене и кипи в продължение на 5 минути.
В края трябва да добавите билките и оставете настрана. Супа kharcho влива в продължение на 5 минути, след което сервирайте. Рецептата е много проста и се готви лесно, ако имате желание.
Обратно към съдържанието
Обобщавайки резултат на
Рецепта kharcho доста разнообразен. Например, има kharcho с пилешко, свинско пушено, сметана и много други рецепти.
Сервирайте супата се сервира kharcho на грузинските пресни билки, подправки, билки и скилидки чесън, на вкус на вино и хляб (ЗДДФЛ). Грузинската кухня - е преди всичко една супа kharcho. Бон апети!
