Индийска кухня и неговите традиции до голяма степен е продиктувано от традициите на индуизма, основните религии в Индия. Вегетарианството, различни млечни продукти, широко използване на зеленчуци и бобови култури - са основните отличителни черти на индийската кухня. Тя има много общо с кухни и съседните страни - Тайланд, Китай, Непал. Тя е преди всичко активно използване при готвене подправки.

Приготвя се храна в индийски стил дори може да бъде един от тези продукти, които обикновено имат на ръка, при всяка домакиня. Индийски рецепти не са сложни, но често се състоят от много съставки.

Пикантна зеленчукова супа, асорти

Съставки:

• 1 ½ литър вода
• ½ чаша смачкани грах
• ½ чаша боб мунг (мунг Дал)
• ½ чаша дългозърнест ориз
• 2 моркова
• ½ карфиол
• 2 супени лъжици. л. топено масло (масло) масло
• 6 бр. червени репички

Комплект от подправки:

• Кимион (кимион) - 1 супена лъжица
• Ground кориандър - 1 супена лъжица
• Гарам масала - 1 ч.л.
• Куркума - ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Green люта чушка - ½ шушулка
• Джинджифил корен - 1½ см
• Кориандър нарязан - 2 супени лъжици
• Asafoetida - щипка.

Начин на приготвяне:

Готвя тази супа, за предпочитане в тенджера под налягане. Peas и Папуда, първо трябва, изтощително и изплакване, накисва поне 1 час.

Налейте вода в тенджера под налягане, изведе накисват грах и боб мунг, ориз, джинджифил, масло, куркума, лют червен пипер и Asafoetida и настъргани зеленчуци. Покрийте и се вари в продължение на 20 минути под налягане.

Ако не разполагате с тенджера под налягане, може да готви всичко в една нормална тенджера, обаче, по това време ще отнеме повече време.

След това трябва да каша съставките половината варени. За да направите това, ги предава в блендер и се смила, като добави малко бульон. Ако сте готови в тенджера под налягане, за да се измести останалите зеленчуци и бобови растения в обикновена тенджера, налейте бульон. Добави зеленчуковата пюре, разбърква. Ако течността според вас, не е достатъчно, можете да добавите няколко чаши вода до желаната консистенция на супа. Сложете кимиона и кориандъра, Гарам масала ,. Оставете да заври и варете, като се разбърква няколко минути. Преди да сервирате, добавете черен пипер, сол и магданоз.

Индийска кухня е известна с любовта си на подправки и по-специално - на кориандър, кориандър, кимион, куркума. Смята се, че тези подправки подпомагане на храносмилането, подобряване на усвояването на хранителните вещества в стомашно-чревния тракт. Така че не се страхува от толкова много различни подправки. Ако не сте намерили някой от вас, той може да бъде отстранен от рецептата, колкото е възможно и да се намали количеството на горещи подправки. Въпреки че използването им е оправдано в тази супа, като понякога е трудно да се извари боб и люти чушки и черен пипер, според ведическата традиция, това е добър начин за подобряване на храносмилателния процес.

Картофени топки с хрян и подправки

Индийска кухня предлага рецепти от "родните" ни картофи. Въпреки това, понякога в нестандартна терен.

Съставки:

• 3-4 големи картофа
• 4-5 ч.л. масло
• 2-3 ч.л. прясно настърган хрян
• 6-7 резена лимон
• 1 ч.л. сол
• Черен или бял пипер - щипка
• Chili пипер (лют червен) - Pinch

Начин на приготвяне:

Potato пече или се вари "в униформа". Cool, кори, смила в пюре. Добавете масло, настърган хрян, черен пипер и сол. Ръце, грес, образуват малки топки от картофено пюре (с орехи). Поръсете с червен пипер. Сервира се с лимон.

Печени банани с бадеми

Традиционна индийска кухня - е максималната полза, дори и в такива съмнителни от гледна точка на диета ястия като десерти.

Съставки:

• 4 гъста силна банан
• ¼ чаша портокалов сок (по-добра Frechet)
• 2 супени лъжици масло (разтопено)
• 2 супени лъжици бадемови стърготини (люспи)
• 2 супени лъжици нерафинирана захар
• 1 супена лъжица лимонов сок
• ¼ ч.л. On смляно индийско орехче и кардамон

Начин на приготвяне:

Смесете лимоновия и портокалов сок, добавете подправките. Бананите са белени, нарязани по дължина на две части. Тава за печене, намазана с масло и го постави на бананите нарязани. Изсипете сок банани, поръсете ги с разтопено масло, поръсва се със захар.

Поставете тенджерата в предварително загрята фурна (180 ° С) в продължение на няколко минути, докато захарта върху повърхността на карамелизирани банани не са и не се вари. Пещта се отваря, извадете изпичане лист и мястото на банан бадемови ядки. Пече банани за няколко минути под грила, докато бадемите са златисто кафяво ще бъде. Сервирайте топли десерт.

Както можете да видите, индийската кухня - не е просто къри и ястия с ориз. И ние имаме много да се учим от индианците от гледна точка на готвене зеленчуци и използването на подправки.

Съдържание:

• Сухи манатарки във фурната
• Избор на гъби за сушене
• Приготвяне на сушени гъби

Гъби - универсален и популярен продукт. Те могат да се готви почти всички ястия: отлично предястие, салата, в която гъбите са добре съчетани с други продукти. Liquid храна поради гъбички стане незабравимо приятен аромат. И основните ястия са вкусни. Една добра домакиня винаги имаме в наличност няколко рецепти за ястия с гъби, които ще украсяват масата за празника, и ще бъдат безценни за нормален делничен ден. Във връзка с нашите климатични условия, този протеин продукт през цялата година може да се намери в гората или в градината, така че майсторите консерви, суши се и мариновани гъби. С цел запазване на техните вкус и аромат, ентусиасти за готвене са готови за всичко.

Основният метод за съхраняване на този ценен продукт - изсушаване.

Обратно към съдържанието

Сухи манатарки във фурната

Този процес не отнема много време и усилия. Човек трябва само да следвате инструкциите.

• Изберете само чисти, цели гъби. Те не трябва да имат недостатъци (загнили, развалени червеи не са подходящи).
• Гъби бели добро измиване и почистване на отломките от горските (пясък, листа, клонки). Но във всеки случай не накиснати във вода.
• Извадете ги с гъби обвивка и потупване парцал кухненски кърпи, което позволява на водата да излезе. Мокри сушени манатарки за по-дълго.
• В долната част на крака, за да се отстранят.

След това преминете към процес на сушене. Home е много подходяща фурна, т. Да. Той е на всички и изсъхва бързо. Така че, нарежете гъбите (както е показано на фигура 1) и ги поставете върху хартия за печене. Се поставя в предварително загрята пещ (температура трябва да бъде 60-70 ° С). Фурната трябва да бъде леко отворена за циркулация на въздуха. Когато сушите къщата ви ще миришат като гъби. На тази аромат, ще се определи в края на готвенето. Продуктът ще изглежда суха.

И все пак има един начин. Почистени гъби нанизани на дълъг низ и окачени на стартовата решетка във фурната. Един пример е показан на фиг. 2. Освен това, всички, както в предишния пример. В предварително загрята фурна мрежа, поставена с отворена врата и се изсушава продукт.

При изсушаване на масата на промените на продукта. Той намалява (от 10 кг пресни гъби получават 1-2 кг сух), но ако то влезе вода набъбва. След изсушаване на гъбата става пластмасова ако трохи или паузи - тогава пресъхват.

Обратно към съдържанието

Избор на гъби за сушене

За суха форма не е всички гъби. При събирането обърне внимание само годни за консумация. Не забравяйте, че има и фалшиви гъби, бяло и др. Ако сте опитен майстор в този случай, използването само за тръба сушене. Той е бял, Пачи крак, манатарки, трепетлика, гъби. Те дават добра влага и да го абсорбират, когато готвите ястия. В допълнение, други гъбички при сушене стане горчив вкус и подходящ само за подправка.

Това е най-подходящ за тази задача, манатарки. Те имат месеста консистенция. Някои ястия може напълно да замени месо. С приятен аромат, подходящ за различни кулинарни цели: от салати с индивидуалните ястия. В допълнение, те са лесни за да изсъхне, за които воля и фурна, която е във всеки дом и специално оборудване (сушилни).

Обратно към съдържанието

Приготвяне на сушени гъби

Със сушени гъби, има много рецепти, можете да ги използвате в супи и сладкиши като пълнеж. Преди основната готвенето ги накиснете да набъбне и гъбички се увеличили до първоначалния си размер. Използвайте топла вода за бързо otmokaniya. И след това да ги заври. Първо, че е желателно да се оттича водата, а в следващия можете да си приготвите бульона супа от гъби. При готвене аромат се разпространява в цялата къща и като миризмата на гората, които са събрани от тези гъбички.

За самостоятелно готвене подправки и подправки, използвани за гъби на прах, и да го направи, защото на суши бяла гъбички. За производството на кафе мелница за смилане на необходимото количество на гъби. Когато смилане на отломки твърда кора, които могат да развалят ястието и лошо се абсорбира от тялото. Прахът се смесва с глоба сол (5-10% от теглото на прах) и подправки на вкус (черен, червен пипер, магданоз, копър и така нататък. D.). Се изисква сол. Тя предотвратява появата на вредители и да се предотврати спичане.

Вашият дом ще бъде изпълнен с приятна миризма вкусно приготвена храна с добавка на натурални подправки. Бон апети!