Относно италианска кухня е наистина неизчерпаема. Фанатично, свързани с хранителни италианци ponapridumyvali много екстри, и почти всички от тях отиде в света и обичана в много страни - не като един от друг, с различни културни и кулинарни вкусове, изисквания и предпочитания. Пица, спагети, кашкавал и сирене моцарела отдавна се е превърнал световни марки, но всеки знае, че в родината си - Италия. Сред тези марки е вярно, песто, който е изключително подходящ за много продукти. Но може би спагетите с песто може да претендира, че е перфектната комбинация от ястия с аромати.
Днес този сос могат лесно да бъдат закупени във всеки супермаркет, но ние говорим за приготвяне в домашни условия, а след това песто ще се подготвят. Рецептата е проста, но изисква получаването на известно на специалистите. Въпреки това, преди да публикува класическия сос рецепта, малко за историята на проблема.
Homeland песто - регион Лигурия. В готварски книги първата рецепта се появи през втората половина на ХIХ век. Жителите на региона Лигурия смятат, че това е една много стара рецепта, измислена от техните предци преди векове. Всъщност предизвикателството този факт, никой няма. Основното нещо е, че този деликатес е достигнал нашето време, а ние имаме възможност да се насладите на прекрасна вкуса на ястията, като например паста и песто, който е комбиниран с паста на всички видове добре. Въпреки това, този сос като допълнение към другите ястия - месо, риба, зеленчуци.
В днешния готвене се използва като класически рецепта за песто и неговите варианти. Да започнем с това се говори за основните техники на готвене това ястие. Тук има много тънкости, и само познаването на някои тайни ще позволи соса да се готви полето.
Италианските домакини и днес се приготвят песто в съответствие със старите разпоредби. Древната рецепта е, че всички съставки трябва да се смилат в мраморна хоросан. Защо е толкова днес не е известно на всеки, обаче, ако искате да постигнете истински, автентичен вкус, че е необходимо да се откаже от модерна vzbivalok, шлифовъчни машини, смесителите и даде предимство на метод за ръчно изработени. Необичайно за дълго време, но резултатът си заслужава - така поне казват кулинарното гуру. Въпреки това, тези, които ще помаха ръката си към всички детайли и неприятностите, все още ще бъде удовлетворено, тъй като крайният продукт е вкусни и нетрадиционни начини за готвене.
Песто
Съставки:
2 връзки зелен босилек
2 скилидки чесън
100 мл зехтин екстра върджин
третата чаша борови семена
100 грама сирене пекорино или пармезан
морска сол на вкус
Начин на приготвяне:
Базил пране, химическо, котлет с нож, сложи в хаванче, добавете малко сол и внимателно се смила, за да се получи достатъчно хомогенна маса. Тя трябва да се измести в подходяща купа (керамика, порцелан или стъкло) и добавете няколко супени лъжици масло.
Смелете в хаванче чесъна със солта, също до състояние на каша и се прибавят към базиликата.
Ядки да изсъхне върху суха тиган, около две трети от общия брой на блъсканицата в хаванче и се оставя на почивка непокътнати. Добави ядки сос, сирене, настъргано на ренде глоба, оставащото масло и всички добре. В края, добавете цели ядки.
Сосът може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни, обаче, не се препоръчва да добавите сиренето - можете да го въведете в песто непосредствено преди употреба. Може да се замразява малки порции храна и употреба, както е необходимо.
Една популярна разновидност на този сос - всички същите, както и сушени домати. Разбира се, това е отклонение от каноните, за която Италия следните любителите Поръчка песто (представете си, има такава организация), но подобна подправка и в рамките на нормите на италианската кухня.
Относно семена бор (италиански бор). Ако е необходимо, разбира се, може да се намери в нашата страна, особено в тези магазини, които се специализират в продажбата на италиански продукти. Е, ако това не е така, можете да замените борови ядки, но това няма да бъде напълно класическа рецепта за песто.
Същият принцип е подобен на приготвяне на сосове (но ние няма да ги наричаме песто), който се използва вместо босилек магданоз, кантарион, спанак. От бор семена не се говори, и да не използват кедрови ядки - вместо да ги поставят бадеми или лешници. По принцип, тя е и вкусна, но класиката в жанра - рецептата по-горе.
Вече отбелязахме, че този сос добре заедно много ястия, но най-вече обичат италианците диктуваха паста с песто.
Паста с песто
Съставки:
опаковка паста
200 грама песто (рецептата дадена по-горе)
100 грама сирене пармезан
The сол и черен пипер на вкус
зелен босилек
Начин на приготвяне:
Пастата изготвен в съответствие с инструкциите на опаковката. Не забравяйте, че италианците предпочитат паста, приготвена "ал денте", която е малко по-недостатъчно.
Hot паста микс със сос песто, поръсва се с настърган пармезан. Преди сервиране паста с песто, украсена с листа от босилек.
Опитайте и вие ще се готви на тестени изделия с песто, не само за членовете на семейството, но и да бъде в състояние да удовлетвори гостите си, сред които има определени ценителите на италианската обща cuisine.The, и това ястие, в частност.
Бон апети!
Силно препоръчваме да се чете: Как да се готви италианска паста
Съдържание:
Традиционна паста карбонара с бекон
Карбонара с бекон и сметана
Ако тайнствени думи "Карбонара", "сирене", "guanciale", "Пекорино" запознат с теб, тогава вие сте сред феновете на италианската кухня. И ако тези ерудирани термини, които да доведат до объркване, че е време да се запознаят с този шедьовър на италианска кухня, както пастата с карбонара сос. Въпреки това, ние предпочитаме да се готви карбонара с бекон или шунка. И всичко това заради традиционните елементи на този сос "guanciale" (дръпна бузите свинско) в нашите магазини няма да намерите.
Въпреки това, този сос е станал много популярен, благодарение на отличната си вкус и лекота на подготовка. Подгответе Карбонара паста и италиански ресторанти и домове. Удивително проста рецепта, във връзка с наличните съставки и необичайно (необичайно) доставката на всички известния спагети ястие го правят подходящ за ежедневието или дори приятелски храна. Готвач паста карбонара по различни начини. Ето защо, изберете рецепта по ваш вкус.
Традиционна паста карбонара с бекон
Следва да се отбележи, че тази рецепта е традиционен за американската версия на карбонара сос. Американците (и британците) обикновено са много любители на бекон, готви с него салати, сладкиши и супи готвя. Това е рецептата за традиционна италианска паста карбонара те караше по кулинарните си предпочитания, заменяйки екзотична guanciale бекон и панчета. Сирене обаче напусна Италиански - пармезан.
Съставки:
Паста (спагети, Pappardelle или талиатели) - 1 пакет (500 гр);
Зехтинът - 2 супени лъжици;
Bacon - 200 г;
Яйца - 3 броя;
Пармезан - 100 г;
Черен пипер и сол - по ваш вкус.
Рецептата е на четири порции.
Начин на приготвяне:
Feature сос е, че тя идва готов да имате топлината на прясно сварено тестени изделия. Ето защо, предварително подготвени за този сос само бекон, vytaplivaya от него мазнини. В основата на соса - яйца - сложи в пастата влажна. Сосът се оказва много мека и копринена. За рязкост и пикантност да го добавите чесъна. Но това е един аматьор. Така че, пригответе паста карбонара.
Сложете вода за спагети, толкова дълго, колкото той започва да ври, нарязани на тънки филийки бекон. В тиган, налейте малко растително масло, тя затопля и запържете бекона "до свеж." Имайте предвид, че трябва да успеят да изпържи бекон, така че да не се превърне в месни бисквити. Това означава, че се пържи на силен огън, и много дълго да стане само на повърхността на хрупкави филийки бекон. След това, в отделна купа разбийте яйцата със сол и черен пипер. Разбийте редовното си вилица, не използвайте миксер или размахване, който ще се превърне яйцата в пяната яйце, и ние не се нуждаем това. Сирене втриване на чипове (на малък ренде) и се добавят яйцата. В основата на соса е готов. Между другото, нека малко сирене за подправка до готовия тестени изделия.
Сега се вари спагети. Пропуснете ги в леко подсолена вряща вода и варете, докато омекне и се обляга в гевгир. Изплакнете пастата не е необходимо, но не масло (както сме свикнали да) ги, също, да не се добавя. След това, ние се смени пастата в тенджера с яйце-сирене смес, разбърква се бързо и добавете бекона. Разбъркайте отново, разпределени в чиния и се поръсва с останалия кашкавал. Ние ядем спагети карбонара веднага след приготвянето.
Забележка:
Някои готвачи препоръчват на традиционната паста Карбонара добави сухо бяло вино (соса), но това е на кулинарните изкушения на висшата мода. Между другото, на традиционната паста карбонара рецепта може да варира не само чесън, босилек и (сушени или пресни), както и всички зеленчуци, който подхожда на вашия вкус.
Карбонара с бекон и сметана
Това се различава от традиционната рецепта Carbonara не само от присъствието в състава на крема и лук, но също така и метода на приготвяне.
Съставки:
Макаронени изделия (паста) - 200 грама;
Бейкън - 150 гр;
Пармезан - 50 г;
Лук - 1 глава;
Cream - част 1 чаша;
Масло - 1 супена лъжица;
Зехтинът;
Сол;
Черен пипер.
Рецептата е предназначена за две порции спагети.
Начин на приготвяне:
Също така, докато правиш сос, сложи водата за спагетите. Тогава nashinkuem крушка лук и бекон ще режат тесни филийки. The зехтина с масло запържваме лука (докато омекнат). В друг тиган се запържва бекон филийки. Те ще се пържат без масло: бекон мазнина по себе си. Когато видите, че месните филийки появиха свеж, бекон и vynem Throw в гевгир и след това се добавят към лука в тигана. Ние попълнете нашата пържени сметана, сол и черен пипер, колкото искате и оставете яхнията на много слаб огън. В същото време, водата е имал време да се вари в продължение на тестени изделия. Сварете го в нашата паста, канализация, и ние разширяваме тестени купички и служат, ги поръсени с гореща карбонара сос и се поръсва с настърган кашкавал.
Такива са различните начини за готвене Италиански карбонара сос и паста със същото име. Американците карбонара рецепта дойде на вкус, въпреки че те са заменени бузите свински любимия си бекон. Може би ние също трябва да се научат наивен техника на готвене и разнообразят менюто си друга италианска кухня (макар и в американския тълкуването).
