Днес думата "паста" е известна в целия свят, както и ястия, приготвени с този прекрасен изобретение на неизвестен италиански. Все пак, какво да кажем за италианеца не е толкова просто. Има много версии за произхода на добре познатия тестени изделия - появата им се дължи на китайците, древните египтяни. Историята не прави подробно, но в съзнанието на повечето тестени изделия и всичко свързано с него е в Италия. И паста карбонара със сметана - най-италианец на италиански ястия. И днес, че е тя, паста карбонара - героинята на тази статия.
Как става така, че тази проста храна на италианските миньори (карбонара и това е преведен колие), който струва и стотинка, стана популярна в много страни на различни континенти, и се сервира днес в най-престижните и скъпи ресторанти. Това е проста: той е много вкусно и можете да направите на хранене, без особено затруднение. Ти просто трябва да научите няколко основни правила, които искаме да споделим с вас.
Но преди да се представи рецептата спагети карбонара със сметана, нека да поговорим малко за продукта. За производството на тази паста (в Италия, думата се отнася до всички видове макаронени изделия, независимо от формата) се прилага само брашно от твърда пшеница. За да се добавя вода, и в резултат получава най-много вкусна паста, от която след това можете да се готви неописуемо вкусни ястия: паста със сос болонезе, лазаня, канелони, паста карбонара със сметана и без сметана.
Противно на общоприетото схващане за опасностите от брашно до цифрите от италианска паста не получи по-добре. Освен това, те са полезни за организма, тъй като те съдържат достатъчно количество от витамини и минерални вещества различни. По-специално, калий, калций, магнезий, желязо, фосфор и дори. И ако не злоупотребявайте мастните сосове (т.е. те правят паста също калории), тестени изделия, изработени от редовната брашно и правилната технология, тя може да присъства на нашата маса по няколко пъти в седмицата.
Рецепта много любима карбонара сос за спагети има много варианти. Ние ще ви предложим няколко разновидности на това ястие и се надявам, че вие със сигурност ще се опита да ги готвя. И ако най-малко една рецепта ви харесва, и ти го направи в своя кулинарен касичка, ние ще приемем, че тази статия е написана напразно.
Преди представянето на първата паста рецепта, ние считаме, че е необходимо да се отбележи, че с течение на присъствието в КАРБОНАРА сос съставки като крем, мнения се различават професионални готвачи. Някои хора вярват, че класическата италианска рецепта никога включени сметана, други държат на обратното мнение. Ние ще се опитаме да представим всички възможности, и изборът винаги е ваш.
Паста карбонара със сметана
Съставки:
опаковка паста
150 грама бекон
2 яйца
100-150 мл сметана
100 грама пармезан или Pecorino (сирене може да бъде смес)
1-2 супени лъжици зехтин
карамфил
зелен босилек
сол, черен пипер и индийско орехче на вкус
Начин на приготвяне:
Тестени изделия и сос се получава паралелно.
За да се подготви сос, нарязан чесън и бекон следва да се пържи в зехтин. В отделна купа смесете заедно с яйца, сметана, сирене, черен пипер, индийско орехче и нарязан босилек. Всички леко бити.
Варени макаронени изделия да изложи в тигана пържени с бекон, залейте този сос и изключете огъня. Разбърква се добре, добавя се малко вода, в която варени макаронени изделия. Паста карбонара със сметана готов.
Сервирайте топлите плочи.
Паста карбонара
Съставки:
Опаковки спагети
200-250 грама панчета (италиански сорт бекон)
2 яйца плюс един жълтък
супена лъжица зехтин
100 грама настъргано сирене (в идеалния случай - 50 грама пекорино и пармезан)
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сложете голяма тенджера на огъня с вода за готвене тестени изделия и се пристъпи към подготовката на соса.
Нарязан панчета леко запържени в зехтин и се разпространи в купа. Добавете яйцето, яйчен жълтък, сирене, няколко лъжици вода, в която варени макаронени изделия, сол и черен пипер, разбърква се добре.
Поставете топла паста в соса и се разбърква отново. Pasta Carbonare готов. Сервирайте топлите плочи.
И още една рецепта, която искате да споделите.
Класическият вариант на спагети карбонара
Съставки:
Опаковки спагети
250 грама бекон
4 суров жълтък
150 грама смес от пармезан и пекорино
2-3 супени лъжици зехтин
2/3 чаша сухо бяло вино
2 скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Бейкън нарязани на ивици и се запържва с чесън в зехтин, добавете виното и се изпари леко да си отидоха духове. Сирене микс с жълтъците. Hot паста сложи в купа със соса, добавете пържен бекон, черен пипер и се разбърква.
Сервирайте топлите плочи.
Препоръчваме четене: Рецепти Спагети Карбонара
Съдържание:
Класическата рецепта за паста със сос болонезе
Паста с сос болонезе
Италианска кухня е известна по цял свят, както и един от основните ястия на тази кухня е спагети, или по-познато име за нас - макаронени изделия. Тези тестени изделия в Италия имат общо име - макаронени изделия, които действително преведени средства тесто. Те са обучени всеки ден, и благодарение на богатото въображение на италианските домакини притичалия в момента много сосове, когато можете да готвя паста със свеж вкус. Един класически пример на типични италиански ястия - паста със сос болонезе.
Не е трудно да се отгатне, че родното място на този прекрасен сос - град Болоня, което, обаче, не е само символ на това, както и факта, че най-старият университет в Европа е именно Болоня. За Болоня все още може да каже много интересни неща, но ние не говорим за историята и географията, както и за готвене, и затова се обръщаме към рецептите. Но първо, малко за тайните на готвене това ястие.
Мъничко по този въпрос. Важно е да се всичко от нацепване зеленчуци (тя трябва да бъде много малък), изборът на месо до температура на закаляване.
Така че, в Болоня поемане сос свинско и говеждо месо, то ще го дам по-интензивен вкус и аромат. Пържени зеленчуци и пълнеж трябва да бъде по-висока температура, трябва да бъдат внимателно наблюдавани, за да се гарантира, че пълнеж не се образува бучки, че е в процес на готвене през цялото време е необходимо да се разбърква.
Много изглежда странна смесица от вино и мляко. Тук, последователността е важно - първото мляко (докато напълно се абсорбира), а след това вино (те също трябва да се накисва всички сос съставки).
Последният етап е най-дълго. Два часа - минимален период от професионални готвачи обикновено задушени сос за около 4 часа. За дълго време, но резултатът си струва. И сега рецептата.
Класическата рецепта за паста със сос болонезе
Съставки:
Опаковка на тестени изделия, спагети или талиатели
1 глава лук
1 морков
1 стрък целина
100 грама панчета
300 грама говеждо месо
300 грама мляно свинско месо
чаша мляко (сметана)
чаша червено сухо вино
800 грама (една голяма банка или две малки) домати в собствената си сок
смес от италиански билки
2-3 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
30 грама масло
сол, черен пипер и индийско орехче на вкус
Начин на приготвяне:
Моркови, лук, чесън, целина и панчета (италиански бекон е) много ситно нарязан. В дълбок тиган загрейте зехтина, добавете маслото и запържете цялата тази красота 7-та минута.
Добавете зеленчуците и да продължи покафеняване земята говеждо месо на силен огън, като се разбърква през цялото време и разбиване на буци, в която се стреми да отговори на смляно месо. Това отнема 7-10 минути, също.
Налейте млякото и варете, докато плънката се абсорбира напълно. Следващата стъпка - добавете виното и се готви отново, като се разбърква, докато сосът се сгъсти.
Сега ние трябва да добавите смачканите домати със сок, билки, сол и всички други подправки, разбъркайте добре, покрийте и сложете в минимална огъня бавно задушени сос. Този процес ще отнеме най-малко 2 часа. В процеса, че е необходимо да се разбърква със соса и добавете топла вода, ако стане прекалено дебела.
Остава да се вари паста. Ако искате италиански, след това те трябва да бъдат малко по-недостатъчно. Италианците казват - "ал денте", което означава "да зъба". Inside makaroninka hardish.
Подредете спагетите или друга паста върху плаки, заливаме лют сос. Отделно от това, прилага настърган пармезан.
Паста с сос болонезе
Съставки:
Опаковка на паста или спагети
700 грама мляно месо
1 голяма глава лук
1 голям морков
800-грамови банкови домати, консервирани в собствен сос
Няколко стръка целина petiolar
2 скилидки чесън
100 грама настърган пармезан
100 мл червено сухо вино
3 супени лъжици зехтин
сол, черен пипер, индийско орехче, риган
Начин на приготвяне:
Лук, моркови, целина, чесън и фино котлет и се запържва в зехтин за 5-7 минути. Добави земята говеждо месо и варете на слаб огън за 10 минути. Изсипете виното, да доведе до възпаление, а след това добавете доматеното пюре със сок и оставете да заври отново. Добавете сол и подправки, покрийте с капак и варете соса над средните топлина, докато стане гъста и почти еднаква.
Сварете макароните. Hot паста се разложи на чинии, заливаме лют сос и се поръсва с настърган пармезан. Много е вкусно!
Забележка. Ако сосът стане твърде много, това е напълно възможно да се използва на следващия ден, той не се влоши след загрявката, някои готвачи и обикновено твърдят, че той настоя тя получава само по-вкусни.
Доста вероятно, нашата супа, например, на втория ден след готвене също има оживен вкус, отколкото веднага след приготвянето. Въпреки това, ние говорим за соса болонезе. Така че дори може да бъдат замразени и използвани в критични ситуации, когато трябва бързо и удовлетворяващо да се хранят семейство или гости.
Макарони или спагети със сос болонезе са много вариации. Всяко семейство има свои собствени тайни на готвене. Може да експериментирате с подправки, меса, но основните принципи на готвене трябва да се спазват.
