В началния кухнята не може без такъв кулинарен шедьовър като нормална омлет. Смята се, че за първи път във Франция омлет. Тогава рецептата се разпространи по целия свят. Сега има омлет рецепти и провинциално кафе и модерен ресторант. И в живота на бакалаври стойност на този продукт не е преувеличена! Антената е вкусно, удовлетворяващо и много полезни, защото в 100 грама яйце съдържа 12, 7 грама протеин, 11, 5 - мазнини, 0, 7 - въглехидрати, 0, 8 грама минерали (калий, калций, фосфор, желязо, сяра, флуор ), витамини и други биологично активни вещества.
В допълнение, ненадмината лекота и бързина на приготвяне на продукта е сравнително евтин, подходящ за джоба и студенти, и пенсионери. Все пак, не забравяйте, че всичко е наред в умерени количества. Яйцата не препоръчват яденето на черния дроб и жлъчните пътища. Здравни съвети ядат не повече от две яйца на ден, възрастните хора не могат да си позволят една и съща сума на седмица.
В допълнение, ние трябва да помним, че яйцата са понякога, заразени с причинителя на салмонелоза. Следователно, те трябва да се измиват старателно, а не да се пие сурово. И, разбира се, яйцата трябва да бъдат пресни. Годността яйца храните проверяват това: половин литър буркан се налива вода, тя се разтваря в една супена лъжица готварска сол и капка яйцето. Ако падне на дъното, толкова свежа, ако иска да плува някъде по средата, средната свежестта яйце. Ако яйцеклетката се появи, да вземе храна, този продукт не може да бъде. Големи птицеферми известни марки причиняват от датата на производство на черупката. Диетичните (пресни) яйца се консумират по време на седмица, трапезария - 25 дни. Да се съхранява в хладилника се допуска не повече от един месец. Освен това, яйца се разделят на:
най-високата категория (както е посочено от маркировката "SV") - не по-малко от 75 грама;
Choice ("SO") - 65-74, 9 г;
Категория 1 ("C1") - 55-64, 9 грама;
2 категории ("C2") - 45-54, 9 грама;
Категория 3 ("C3") - не по-малко от '35
Обратно към съдържанието
Рецептата без брашно - френски омлет
Има много рецепти за омлет. Като общо правило, че е най-добре да го управляват в тиган с дебело дъно. В идеалния случай, използвайте отделен тиган омлет. И ако не се притеснява, че ще отговарят на всеки: с незалепващо покритие, и без. Тя потърка свинска мас и добре загрята.
Допълнителна подготовка е малко по-различно в различни автори. Обичайните яйцата се състои от 2 яйца (една порция на потребителя), който е бил бит с вилица или размахване в някои дълбока купа, добавете една супена лъжица мляко (подходяща вода, заквасена сметана или кисело мляко), сол на вкус. По време на разбиване сол се добавя, докато не готвене. Разбийте с миксер и може да бъде. В този случай, вкусът ще бъде малко по-различен.
В тиган сложи два чай или половин супена лъжица масло. Тя Стоук над умерен огън, докато държи под око, за да не изгори. След това се изсипва разбитите яйца. Равномерно разпределение на омлет тигана. Много е важно в рамките на няколко секунди, за да се провери, ако не се придържаме. За да направите това, се разклаща тенджерата, но внимавайте да не изпуснете омлет на пода. Ако тя е заседнал, след това внимателно я отделя от стените и дъното на тиган с нож или плоска шпатула. Фрай, докато готвят бъркани яйца (5-7 минути).
Класически рецепти препоръчват, че масата на яйцата беше на върха на вискозна (но не и течност), и по-долу следва да се зачервява. Тази рецепта препоръчва готвене омлет бързо, че той не е имал време да се охлади. И това трябва да се яде бавно, наслаждавайки се на чудесния вкус.
Обратно към съдържанието
Рецептата на брашно - обичайните омлет
Има омлет рецепта с добавка на брашно.
В този случай, да вземе 2 яйца, добавете 4 супени лъжици мляко, 1 супена лъжица (няма слайдове) на брашно, сол, 20 грама масло (една супена лъжица).
Бъркани яйца могат да бъдат приготвени като под капака, и без него. В края на яйца готвач понякога обърне, за да се получи апетитен коричка от двете страни. Вместо масло някои рецепти препоръчват като слънчоглед.
Един класически омлет рецепта не точно така, както го е дало повече допълнения. Но можем да се предотврати го напълни със зеленчуци, гъби, зелен грах, мозъците, парчета наденица, шунка, херинга, да ли нещо? След яйца са много гъвкави, съвместимост с различни съставки, продуктът. Плънка намазка върху едната половина на омлет и капака с друг. Някои препоръчват да го поръсете отгоре на магданоз или копър.
Освен готвене омлети в тиган на открит огън (или котлон), има рецепти за готвене във фурната. В същото изпичане лист с омлет поставена за 8-10 минути във фурна загрята до 180-200 градуса.
Някои хора вярват, че пържени и бъркани яйца - различни ястия. Да, пържено яйце размахване яйцата не са, но бъркани яйца на практика не се различават от омлета. Той се намира в бившия Съветски съюз, са считани омлет разбитите яйца с мляко (или други млечни продукти или вода), брашно и сол. Но във френския омлет добави нищо.
Всичко добро настроение, здраве и добър апетит!
Съдържание:
Както overtempered масло за пилаф?
Подготовка zirvak пилаф
Bookmark ориз пилаф
Пилаф в Душанбе
Пилаф е hodzhetinski
Нека сега поговорим за таджикски пилаф. Пилаф (вързала, триони, palovosh) - един от най-уважаваните ястия от Близкия изток и Централна Азия. Историята на това ястие е стотици години. За първи път започнаха да се подготвят пилаф тюркските номади. Постепенно, това ястие е станала популярна сред гърците и арабите.
През цялата си история, народите на Източна пилаф почитан не само за вкусовите й параметри, но също така и лечебни свойства. Смята се, че това ястие помага за подмладяване и укрепване на духа.
Технологии и тайните на готвене пилаф, подобряване, са оцелели в съвременното готвене пилаф е любимото ястие на узбеки, таджики и казахи. Това отнема достойно място в Азербайджан, и арабски ястия. В същото време, всяка нация има свои нюанси на готвене пилаф. Таджикски узбекски пилаф е подобен, но тя има свои нюанси, за да се подготвят.
Таджикски кухня има повече от една рецепта пилаф. Тази рецепта е традиционен таджикски пилаф, пилаф и кюфте рецепта, и пилаф рецепта с пиле и пилаф рецепта с плодове, и много други. В зависимост от събитието, варени пилаф в делнични дни или за следващите гости на сватбено тържество или честване, през зимата или лятото, към основния състав на добавки могат да се променят. В това ястие може да добавите стафиди, нахут, дюля, ръководители на чесън.
Таджикски пилаф ориз понякога напоена преди полагане в подсолена топла вода ускори процеса на готвене.
Подгответе ризото не е толкова трудно, колкото изглежда.
Необходимо е постоянно да премине през три етапа:
overtempered и ароматни масла;
готвя zirvak - фондация пилаф;
лежеше ориз и финал за готвене.
Обратно към съдържанието
Както overtempered масло за пилаф?
Нарежете на малки кубчета бекон се поставя в един котел, докато се опитва да се установи максималната температура. Мазнина изтича, и пържени пръжки скимер отстранен от казана. Таджики там е ритуал, според който пръжки трябва да ядат, в противен случай ястието няма да работи! Прегряване масло трябва да е в метален контейнер, който е с дебелина, завършвам дъното. Enamelware не се използва. Първите топли ястия, след което се излива маслото на слаб огън perekalivayas, се опитва да избегне процеса на кипене. Степента на готовност на масло върху белия мъглата или тежка крекинг.
Обратно към съдържанието
Подготовка zirvak пилаф
Когато процесът е завършен perekalivaniya масло в гърнето добавете резени месо, лук пръстени, моркови. Морков пилаф сложи два пъти по-малък от ориз, но почти равна на размера на месо. Всички съставки са изпържени до златист цвят. След 20-30 минути zirvak прибавят подправки. Традиционно, това е готова смес от равни части от Ajwain, червен пипер, берберис. Така по един паунд на ориз сметки за около 1, подправка смеси 5 чаена лъжичка. Тогава zirvak добавете малко сол и вода се прибавя към 500 г ориз половин чаша.
Обратно към съдържанието
Bookmark ориз пилаф
Above, на печено смес се полага ориз, който не трябва да се бърка с zirvak. Достатъчно е да го стъпчат с лъжица или скимера. След това внимателно dolivaetsya вода, така че оризът е покрита с около 1, 5 см. Ако оризът не е бил предварително накиснати, водата може да се приема по-малко. Добавете сол. За да разбера е придобила приятен златист цвят, добавете инфузията с шафран. Малко преди края на готвенето пилаф прободна дървена пръчка на няколко места, изключете котлона и оставете да се влеят в състояние на платежоспособност, покрити, в продължение на 20 минути.
Това е обобщен начин на готвене пилаф. Ние сега разгледаме традиционните и популярни рецепти таджикски кухня.
Обратно към съдържанието
Пилаф в Душанбе
Вземете 400 грама ориз, 80-100 г растително масло, 200 г лук, 400 г моркови, 4 г берберис и кимион, сол и пипер на вкус.
За да се подготви плънка ще трябва: 450 г агнешко месо (може да използвате говеждо), 120 г лук, 4 сварени яйца, 60 грама свинска мас.
Рецептата:
Кайма месо и лук. Варени мляно черен пипер и сол. Подгответе масите да се нарязва на плоски питки. Те увийте обелени сварени яйца. Плънка zaschipnut, се запържва до половината готви в свинска мас. Загрейте олиото и задушават малко лук, нарязани на кубчета. След това добавете морковите, нарязани на ивици и се запържва с лук, покрива се с вода и се оставя заври.
След това слагам месото в един слой, пълнени яйца, добавете черен пипер, сол, берберис, кимион, както и предварително измити ориз, които трябва да бъдат приведени в съответствие с решетъчна лъжица. Когато ориз абсорбира цялата течност, чайник плътно и го оставете да се запари в състояние на платежоспособност. При подаване пилаф е необходимо да се натрупа върху плочата, след това пуснати на върха нарязани около 2-4 на яйцата в каймата и се поръсва със ситно нарязан билки.
Обратно към съдържанието
Пилаф е hodzhetinski
Пропорциите на продуктите могат да бъдат променени, за да ви хареса.
Така че, да вземе 100 грама растително масло, 400 грама ориз, 400 грама моркови, 200 г лук, 4 г берберис, 4 гр кимион, сол и черен пипер на вкус.
За да се подготви плънка ще трябва: 450 грама овнешко, 1 яйце, 120 грам лук, 50 г свинска мас, 2 глави чесън,
Начин на приготвяне: накиснете ориза в подсолена топла вода в продължение на 2 часа. За да се подготви zirvak запържете месото с половината колелца лук и моркови.
Плънка трябва да бъдат подготвени по същия начин като за пилаф в Душанбе. Добави сурово яйце. След това вземете лозови листа, измийте първата им, а след това попари с вряла вода. Ние правим пълнени, плънка увити в лозови листа. Тези пълнени присъединят в пръстен с помощта на игла и конец (всеки сармички пробива в центъра). Ние потопи нашия пръстен на зеле в zirvak, добавете половин чаша преварена вода, сол, сложи подправките. На среден огън, продължи да къкри за 15 минути.
Накрая дойде ред на ориз. Zirvak го добавите към ястието и да доведе до готовност.
Рецепта за някои трудоемки, но ако се научим да готвя това ястие, вие ще бъдете в състояние да удовлетвори хора, близки до нас!
