Получаване на продукта с максимално запазване на полезните свойства
Салата от пресен карфиол
Кулинарна въображение
Съвети от професионалния готвене
Първото хилядолетие от новата ера - това е периодът, когато карфиолът започва активно да се култивира на брега на Средиземно море. В Русия, тя е допринесла за развъждането на Екатерина II, то е само в XVIII век. Днес в целия свят, този зеленчук се признава като ценен диетичен продукт с уникални свойства, което е повече от покриване на полезни качества на бели роднини. Но дори и това да знаете, много руснаци не са готови да я види често зад бюрото си, като обясни този факт malovyrazitelnoe вкус на зеленчуци. Аз трябва да кажа, че това е поправим.
Необходимо е да се научите как да приготвите салата от карфиол рецепта не се ограничава до съцветия на кипене и дресинг от сол и растително масло.
Обратно към съдържанието
Може ли клас, подходящ за салата?
Карфиол има много деликатна структура, състояща се от набор от съцветия, плътно притиснати един срещу друг, така че може да се съхранява в хладилник за малко повече от седмица. В зависимост от вида на съцветие са бели, слонова кост, жълто и дори лилаво. Всички от тях са подходящи за салати, а цветът не оказва негативно влияние върху вкусовите качества на крайния ястие.
Купуването зеле на пазара е много по-важно да се обърне внимание на външния разклона на данните, които трябва да имат еднакъв цвят без потъмняване и тяхното присъствие показва започнал процес на гниене. Е, ако на вилицата пролетта и има в основата на листата. Според него веднага ясни, свежи зеленчуци или не.
Замразяване перфектно запазва всички полезни свойства на карфиол. Ето защо, ако е възможно да го отглеждат в градината, можете да разделите карфиолът в цветчета и замразяване. След това ще бъде през цялата зима да се угощават здравословна салата без страх за качеството на основна съставка.
Обратно към съдържанието
Получаване на продукта с максимално запазване на полезните свойства
Използва за малки розички карфиол прясно окосена консумират сурови
, Те са подходящи за декориране салата. Повечето все още карфиол топлинно обработено - е първото нещо общо с него, преди да продължите с подготовката на салата. Но е важно да се знае как да се вари зелето да го запазена всички витамини, микро и макро, както и полезни киселини: пантотенова, лимонена, ябълчна, фолиева. Превъзходството карфиол преди зеле е, че е много по-протеин, аскорбинова киселина, и съставът има пълна група на витамини В, A, D, Е, К, РР и много други.
Участие в много ястия карфиол диетични менюта, поради ниската си калории (21 калории на 100 грама. Product) и съдържание тартаронова киселина ("блокер" мазнини). А индол-3-карбинол - постоянен участник в развитието на женския хормон - естроген. Но това не означава, че карфиол голяма полза за хората, защото това е благоприятен ефект върху потентността. Независимо от пола на лицето, той насърчава отделянето на вредния холестерол и укрепване на кръвоносните съдове. Диетолозите препоръчват карфиолът при заболявания на стомашно-чревния тракт, язва на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур.
За да се запази карфиолът в всички витамини, по-добре е да го подготви за няколко предварително разделен на розички. Ако възнамерявате да използвате цялото съцветие, суровите стъблата трябва да бъдат съкратени, оставяйки съцветия на къси крака. В някои зеле салата нарязани на кубчета, след което можете да изрежете всичко и дръжки също.
Храносмилането на зеленчуков засегне нейния вкус, и очевидно това ще бъде непривлекателна. Следователно, времето за готвене варира от 5 до 20 минути. Този диапазон зависи от размера на съцветия и Are зеле, пресни или замразени. Обикновено, замразени изисква повече време. Максималният размер на фибри се поддържа на 5 минути времето за готвене.
Не изливайте твърде много вода. Основното нещо, което зелето е била покрита с течност. За да се запази оригиналния цвят, трябва да се готви на силен огън с отворете капака. Вода предварително осолени и зелето се зарежда в кипяща вода. Опазване на цвят помага за добавяне на лимонена киселина. Това може да бъде направено преди готвене зеле издържат студена подкиселена вода, или да добавите лимонов сок направо в кипяща вода.
Със същата цел, карфиол варено със захар и само тогава, потопена в студена вода с лимонена киселина. В зависимост от бъдещото предписването на марули, и може да се подкиселява водата и оцета. Някои готвачи предпочитат да подобри вкуса го сварете в минералната вода.
Начини на топлинна обработка много и кой да използвате, всяка жена решава в съда въз основа на вкусовите предпочитания на домакинствата. Независимо от начина, нито е варено зеле, тя не трябва да се остави за постоянно в бульон, в противен случай ще загубят вкуса си.
Обратно към съдържанието
Салата от пресен карфиол
Карфиолът достатъчно трудно да се утвърди в Русия, тъй като термофилни изисква специален подход към селското стопанство. Кулинарни традиции за дълго време, "не са позволени" я на масата, независимо от факта, че този вид зеле е перфектно комбинира с всяка храна, независимо дали са зеленчуци, яйца или месо. Ето защо, рецепти салата от карфиол са все още рядкост. Но използването на растително си струва да ги да се опита.
След като експериментира със състава на салата, всеки ще намери любима рецепта. Обикновено тази салата отделя и се измива Kocheshkov карфиол поставя в купа за салата и да ги добавите към Зелените, краставици, нарязани моркови пръчки, пипер и няколко скилидки чесън. Напълнете контейнера с майонеза, и за тези, които са на диета, бедна на мазнини заквасена сметана е по-добре. Това не е забранено да се смесват карфиолът само с краставици и домати.
Можете да готвя по-питателна и мазнини салата следната рецепта:
карфиол (250 ж.);
варени или задушени гъби (250 гр.);
чушка, нарязана на ивици (1 бр.);
твърдо сварени яйца (3 бр.);
Консервиран боб (2 супени лъжици. Лъжици).
Всички съставки се смесват и облечени с майонеза. Салата възнаграждаване и удовлетворяващо, но това не е добре за диетата, за да се намали теглото и заболявания на панкреаса, като гъби са нездравословна храна.
Най-лесният рецепта салата от карфиол - се смила свещи, изпълнен със заквасена сметана сос и чесън. Добави тежестта на ястие помощ черния пипер. Аз трябва да кажа, че тази салата може да се приготви с всеки харесва соса. Така че, феновете на рецепти от сурово зеле е много популярен сос от сметана и соев сос в съотношение 2: (. 1 ч.л.) 1, който се добавя към семената на горчица и билки (копър, магданоз, зелен лук, магданоз). Така че просто се изсипва сос може да се реже на парчета с карфиол, и може да се зарежда със салата от няколко компонента (зеле, домати, чесън, кайма, сортове сирене). В такъв хубав салата и маслини. Само майстори на техния занаят предупреди, че чесънът трябва да се нарязани, а не с помощта chesnokodavku.
Обратно към съдържанието
Кулинарна въображение
Както бе споменато по-горе, карфиол няма граници съвместимост на продукти. Ето защо, рецепти и салати, по-специално, една голяма част. В допълнение, има надежда, все още да се измисли нещо ново за собствения си вкус.
Тези съставки, които са били споменати в салата с прясно зеле, могат успешно да се използват с варени: Зелените, краставици и домати, маслини, чесън, майонеза. Понякога тя се добавя към всички изброени варена кокошка, която прави ястието по-хранителни. Строги пропорции на продуктите, не съществуват. Като правило, собственик се опитва да просто да използвате всички свещи карфиол, че тя не се е влошило. Като цяло, тя тежи 500 грама, така че можете да го споделите с всички в една салата, или да се раздели на 2 дажби.
А просто салата с пикантен вкус се получава по следната рецепта:
Варени карфиол (300гр.);
пресни кайсии (4 бр.);
Зелените;
сос от майонеза и сметана (2: 1);
сол и черен пипер.
Всички съставки се смесват и аплодисменти в соса. От кайсия ями преди това се отстранява, и плодове е произволно, нарязани на малки парченца.
Перфектно съвпадение цвят варено зеле със зелена салата, домати и грах, подправена със заквасена сметана и сол. Тази рецепта диета и фенове на експериментите и сладникав вкус се добавят към всички изброени грозде, сливи или ябълки филийки. Но много, за разлика от това, предпочитам да резки колебания на ястия от карфиол.
И по-горе се отнася за салата от сезонни деликатеси, когато има в продажбата на пресни плодове, но салата с морков и черна ряпа е напълно възможно да се готви през зимата, ако се запасите за бъдеща употреба карфиол. Въпреки пресни билки в тази рецепта е все още там. Така че, ще трябва да се подготвят 0, 5 кг преварена цвят зеле, 1 бр. средно голям морков и черна ряпа.
Репички и моркови настъргвам на ренде, предназначени за подготовка на корейските пръчици моркови. След това се смесват, и солени и да се влива в продължение на 15-20 минути, докато те няма да позволя на сок. След това те се смесват с подготвената карфиол и са пълни със смес от билки и подправки: червен пипер, черен и червен пипер, кориандър, сол. Рецепта сос не се използва, ще трябва само да поръси с лимонов сок. Някои домакини предпочитат да добавите салата захар (1 супена лъжица. Spoon).
Можете да се готви пикантно ястие се използва всеки Korean рецепта. За тези, които някога са направили в Korean салата от моркови, че няма да е трудно. Разтрийте моркова (300 гр.), Frays със солта и се оставя за известно време. Тогава варено карфиол (0, 5 кг), зелен фасул (200 гр.). Пържени в олио, докато прозрачни лук и чушки. Комбинирано и смесена зеле, моркови и боб с оцет (3% -. 3 супени лъжици Spoon), поръсва се със смес от чушки, кориандър, и се изсипва гореща пържене. Всички трябва да се разбърква добре и се оставя да се маринова поне за 30-40 минути. Ако желаете, можете да включите една рецепта краставици, нарязани на кръгчета и половина или кубчета. Можете да ги замени боб.
Карфиолът може да се комбинира с орехи, скариди, варена риба, шунка, царевица, банани, стафиди, кисели краставички и доматен сос. Fantasia може да ограничи противопоказание за всеки продукт, за здравето или висококалорични съставки, което е нежелателно за намаляване на теглото.
Обратно към съдържанието
Съвети от професионалния готвене
Рецепти Карфиол салата, която използва голямо количество горещи подправки, аматьор. Опитни готвачи все още са съгласни, че този зеленчук не страда от горящия вкуса на съставките и прекалено богат аромат, а когато една салата облечен с черен пипер, делът на червен пипер винаги надхвърля горящите видове. Lemon, шафран, магданоз и целина - е най-често срещаните компоненти, участващи в подготовката на салата с карфиол.
От сосове са най-често използваните сортове зеленчукови-кремообразна пломби с яйца и сирене, което помага за смекчаване на вкус, когато има горещи подправки.
За празнична салата е добре да се използва само по върховете на съцветие, и по-строги корените и водата, остатъкът от готвене зеле, ще се използва в хранителния супа пюре. По този начин, можете да готвя само две здравословни ястия.
