Вкусно, сочно кебап агне - не е само лека закуска, това е нещо прекрасно. И в процеса на готвене се превръща в един вид ритуал.
Разбира се, можете да си приготвите барбекю на всички видове месо, но агне се оказва най-ароматно, сочно и вкусно.
Има толкова много разновидности на барбекю, от най-простите, без накисване и довършителни изискани, сложни рецепти, използвайки екзотични маринати, основани на сложни сосове, мента, сухо вино и различни подправки.
Приготвяне на марината за барбекю е най-отговорна и важна точка.
След всичко това в крайна сметка ще зависи сочно ястие, вкус и аромат.
Все пак, въпреки всичко, основната роля в шашлик играе, разбира се, месо. Много е важно да се знае как да го изберете. Всъщност, с избора на месо и започва целия процес. Безспорно най-идеалният вариант е агнето на не повече от 3 месеца. Въпреки това, в повечето случаи, месото може да се намери само през пролетта. И агнето на разходите мляко е доста скъпо. Ако възможността да закупят такова месо не е, можете да го замени с месо от млади животни под 12 месеца. Това агне има червеникав цвят, доста еластична, с бяла мазнина. При по-възрастни животни, чието месо е много по-тъмна и има жълтеникав слой, за барбекю, то вече не е подходящ.
Обратно към съдържанието
Шишчета от агнешко с портокали и гарнитура
Съставки за барбекю:
Lamb - 1 кг
Зелен лук - 2 големи греди
Портокали - 2 бр.
Лютив сос
Продукти за гарнитурата:
Маруля - 700 грама
Ябълковият оцет - 10ml
Портокаловият сок - 100 мл
Майонеза - 20 ж
Червено зеле - 500 гр
Горчица - 2 ч.л.
Сол
Смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Овнешко се нарязва на средни парчета и се изсипва всеки лют сос. Разбърква се и се определя в продължение на 2 часа на студено. Докато месото е мариноване, подготвят салатата. Маруля, нарязани на големи парчета. Червено зеле, напротив, нарязан на много ситно. Зелен лук, нарязани на доста голям пера дължина 4-6 см. С портокалова кора, разделена на филийки, а след това всяко парче се нарязва на половинки.
В дълбока купа, смесете портокалов сок, майонеза, оцет и горчица. След това тази маса сложи нарязан салата и настърган зеле. След като отново се смесват напълно. След добра promarinuetsya агнешко месо е взета от соса и да започне да барбекю. Парчета от агне шиш на шишчета, редуващи се с резен портокал и зелен лук. Преди печене на скара прът с соса се излива върху месото, което мариновано агнешко. Така че, готови да барбекю ще бъде по-сочно. Ястията се сервират на масата, украсена с зеленина. Като гарнитура най-идеален вариант е да се приготви салата.
Обратно към съдържанието
Шишчета от агнешко в сос от горчица
Съставки:
Овнешко - 800 грама
Чесън - 2-3 скилидки
Lemon - 2 бр.
Нарязан магданоз - 2 супени лъжици
Sweet горчица - 4 супени лъжици
Соев сос - 2 супени лъжици. л.
Растително масло - 2 супени лъжици
Salt - 1 ч.л.
Начин на приготвяне:
Първо, пригответе соса, който също ще се маринова за агне. Кориандър и чесън се смачква, смесена със соев сос и горчица. Добавете сол, лимонов сок и растително масло. Разбърква се добре. All горчица марината готов. Овнешко се нарязва на малки парченца и мариновани в сос от горчица в продължение на 1 час. Когато времето шиш кебап на шишчета на скара и над горещи въглени. При сервиране се поръсва със ситно нарязан билки.
Обратно към съдържанието
Шишчета от агнешко с яйца и тиквички
Съставки:
Lamb - 2, 5 кг
Яйца - 2 бр.
Тиквички - осемстотингр
Зелена салата - 300гр
Картофи - 2, 5-3 кг
Мазнините - 120грама
Сол и пипер
Начин на приготвяне:
Тази рецепта принадлежи на българската кухня. Месото от овнешко нарязани на малки парченца. Тиквички нарязани на филийки. След това изсипете месото и тиквички със сол, черен пипер, и нанизани на шишчета редувайки се. След това запържете до половината, приготвени на жар. Леко победи яйцата в отделна купа и получената маса намазва яйце полувреме завърши шишчета. Dozharivayut, докато омекнат. Картофи пържени в мазнина. Маруля нарязани на филийки. Готов шишчета поръсени с билки и сервират на масата. Като гарнитура пържени картофи и сервира салата.
Обратно към съдържанието
Шишчета от агнешко с кисело мляко
Съставки:
Кисело мляко - 1 супена лъжица.
Зехтинът - 4 супени лъжици
Lemon - 1 бр.
Мащерка - 0, 5 ч.л.
Розмарин - 0, 5 ч.л.
Чесън - 3 скилидки
Lamb - 1 кг
Смлян черен пипер
Мента
Сол
Начин на приготвяне:
За тази рецепта, е желателно да се използват неподсладен кисело мляко. В екстремни случаи той може да бъде заменен с удебелен шрифт, дебелина кисело мляко. Плътта на агнешко нарязани на парчета около едни и същи. Сол, черен пипер. Киселото мляко се смесва с мащерка, зехтин и розмарин. Изстискайте сока от един лимон, настъргана кора Настържете. Добави към киселото мляко микс. Има също така да добавите ситно нарязан джоджен. Всичко се смесва. Излейте маринатата над варени парчета агнешко и оставете да се маринова за 7-9 часа. Когато филийки време на месо, нанизани на шишчета и печени на жар или elektroshashlychnitsy.
Обратно към съдържанието
Шишчета от агнешко в кавказката
Съставки:
Лук - 4-5 бр.
Виното е сухо - 150грама
Lamb - 1 кг
Смлян черен пипер
Растително масло
Сол
Начин на приготвяне:
Месо се почиства от сухожилия и филми, нарязани на филийки. Поръсете със сол и черен пипер. Лукът се нарязва на колелца и се смесват с агне, поръсена с вино, олио и внимателно, за да не се чупят лук, разбъркайте. След оставете да се маринова в продължение на 20-30 минути. Достатъчно Young крехко месо и много бързо абсорбира миризмата на подправки. Ако агне не е твърде млад, трябва да се маринова в продължение на 3-4 часа. Следваща парчета нанизани на шиш се редува с лук и печени върху горещи въглени в продължение на 10-15 минути. В процеса на печене шишчета от време на време, се обърна и се напръсква барбекю сухо вино. За да се подготви едно ястие се сервира много Зелените: кориандър, копър, магданоз, лук, босилек.
Обратно към съдържанието
Класически агнешки шишчета
Съставки:
Лук - 6 броя.
Оцет 3% - 120 мл
Домати - 4 бр.
Lemon - 1 бр.
Sauce tkemali - 5 с.л.
Сухи barberries - 5 гр
Тестени овча лой - 20 грам
Lamb - 1 кг
Pepper, сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца, публикувани в купа емайл, подправете със сол, черен пипер, оцет 3% (може да бъде заменен с лимонов сок), нарязан лук полухалки. Сместа се разбърква, покрит с капак и се оставя да се маринова 3-5 часа. С течение на времето, парчета месо, нанизани на шишчета осеяни с резенчета домати и лук. Намазва овча лой и се запържва, обръщайки се редовно, с течение на горещи въглени в продължение на 10-15 минути. За да се подготви едно ястие се сервира много зелени и сос tkemali.
Повечето от всички, подходяща за барбекю въглища от череша, бреза, липа и дъб дърва за огрев. Иглолистни ползване на дърва за огрев е нежелателно, тъй като крайния ястие ще даде миризмата на катран. По същата причина недопустимо използването на бензин или други запалителни вещества. По време на готвене шишчета редовно преобърна, което да се постигне равномерно варени. Ако месото преди време, започващ изгаряне или пресъхне, намазва си марината. В допълнение, от време на време, барбекюта трябва да се поръсва с вино или вода, подкиселена с оцет. Това позволява на месото да остане сочно вътре и да се предотврати преждевременно жаркото.
