Нахут - тип боб се отглежда главно в тропическите и субтропическите Азия. Това е често срещана храна, която трябва да намери място във вашата кухня. За разлика от "родните" бобови култури, като боб, тя е по-снизходителен към стомаха и червата и предизвиква неприятни последици. Нахут има много случаи на употреба. От него се готви супи, салати и каша. Тя и вегетарианска кухня, където традиционно се консумират бобови растения, като основен източник на протеини Оценявам.
Нахут съдържат около 50-60% въглехидрати, 20-30% протеин, 7% мазнини, и около 12% от други вещества - основен лизин амино киселина, витамини В1, В6, фолиева киселина и минерали (фосфор, калий, магнезий, манган, ).
В нахут има само един недостатък - не е "спонтанна" продукт. Изготвянето му трябва да бъде предшествано от предварително накисване. И тогава за няколко часа не е достатъчно. В идеалния случай трябва да планирате всичко преди, и се накисва в студена вода за една нощ. Някои предполагат, рецепти накисване в продължение на 24 часа. А на сутринта да сте готови да се готви. Така че, за да започнем с една много проста и здравословна салата.
Салата
Вие ще трябва:
чаша сухи нахут
1 глава червен лук
2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок или от нар
Кимион, кориандър, червен пипер - всички да се кълчи
Сол
Начин на приготвяне:
Накиснете нахут, както е споменато по-горе. На сутринта (или по-късно), за да се измести в тенджера, покрийте със студена вода. Оставете да заври. Варете на слаб огън за около два часа, докато омекнат. Забележка, тя трябва да е меко отвътре и отвън остават непокътнати. Така че не чакайте, докато съдържанието на тигана ще се обърнат към каша - завой. И отцеди прохладата.
Лук, нарязани на тънки полупръстени. Изсипете заквасена сок. Нека престои няколко минути. На Нахутът готови да излея сол и подправки, добавете лука. Разбърква се добре. И вие можете да започнете вашата храна! Сервирайте тази салата с месо би било прекомерно, защото самата тя е - склад на протеин. И като цяло, това е абсолютно пълен хранене за втора закуска или обяд.
И за вечеря, можете да се готви вкусно сърдечен супа.
Бульон
Съставки:
1 чаша изсушен нахут
2 картофа
2-3 супени лъжици ориз (по желание)
1 голяма глава лук
2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре
Куркума
Настърган пресен джинджифил 1 супена лъжица
Kumin
Кориандър
Сол
Начин на приготвяне:
Нахут напоена предишния ден (колкото по-скоро толкова по-добре)
. На следващия ден се вземе пота на 2, 5-3 литра
. Полагане да поръчате подути нахут, напълнете с вода и подпалена
. След кипене, намалете огъня и варете на слаб
. Дълго
. Час и половина
. Солта е най-добре да се добави по време на този период, защото тогава няма да има време да се накисва
. Когато Нахутът станат достатъчно меки, добавете в тигана нарязани сурови картофи
. В този момент феновете дебели супи могат да добавят ориз
. В същото време тенджерата затопли растително масло
. В загрятото олио, сложи кимион, кориандър, куркума
. Ще чакаме, докато ароматите започват да излъчват аромат, добавете настъргания джинджифил, следвани - ситно нарязан лук
. Леко запържете и добавете доматеното пюре
. Варете няколко минути до лука станат меки
. Добавянето на "zazharku" в тенджерата със супа
. Кук за няколко минути за всички вкусове, смесени
. Опитваме се, регулирайте сол, ако е необходимо
. Когато оризът и картофите са готови, супата може да бъде изключен
.
Кимион, кориандър, куркума и джинджифил помага на храносмилането. Ето защо, да ги добавите към ястието на фасула е много подходящо.
По същия начин, можете да готви храна, а за втората. Напоени и варени нахут сос да запълни две или три чаши нарязани домати и спанак, задушени с подправки. Може би комбинацията от червено и зелено изход храна не е много запознат, но на вкус определено не е засегната.
Супа и салата "способността" да не се ограничават само до този продукт. Dish, което със сигурност трябва да се хареса на по-младото поколение - това е един необичаен пуканки.
Пуканки
Нужда:
2 чаши безсолно варени нахут
Сол и подправки (пудра захар или канела)
Начин на приготвяне:
Изсушените и напълно сготвени Нахутът се търкалят в подправки със сол (по желание за възрастни) или в пудра захар с канела - за деца. Важно е, че грах са само сухи. В противен случай, след това, когато го изпрати във фурната за печене лист, тя може да започне да се задушава. И ние трябва да продължим да изсъхне и се пече. Така че ние Загрейте фурната до 180 градуса и да отидете там, нахут, излейте върху хартия за печене в един слой. През 30-40 минути той е бил там, за да "печене на слънце." Е, ако фурната с конвекция. Ако не е, от време на време трябва да се разбърква. Правилно приготвената "пуканки" трябва да е хрупкава и отвътре е празно. Ще обичам много лека закуска, за бира, в остра форма, и като полезен подарък за децата - в едно сладко.
Нахут е и основната съставка на традиционните ястия от Близкия изток - фалафел. Този топки пюре нахут с билки, пържени в олио. Изготвяне на фалафел. Glass готови нахут смилат на пюре, добавете към него няколко супени лъжици брашно и подправки (черен пипер, кимион, чесън, нарязан лук, кимион), сол и да е форма от получените тестени топки с големината на орех. Загрейте маслото в дълбока мазнина и се запържва фалафел за 6-8 минути до златисто кафяво. Тя се сервира със сосове, кисело мляко, зеленчуци и питка.
След като се опитате нахут, той се установява в кухнята си завинаги. Можете да го добавите към супата с месо или пилешки бульон. Има съдържаща нахут рецепти shurpa и пилаф. Накратко, в пилотската кулинарно въображение не е ограничено. И най-важното - ще бъде полезен за здравето!
Препоръчваме четене: салата с гъби
Причината, поради която повечето азиатски кухни изпитват слабост към подправки, е ясно: лошо изменението на съхранение на храните принуждава да предприеме действия, за да ги направят по-безопасно за консумация чрез използването на горещи подправки с антисептични и антибактериални свойства.
В основата на тайландска кухня - това е ориз. Известният тайландски ориз, жасмин, - един от най-ароматно и вкусно. Високото самочувствие в Тайланд, риба и морски дарове, както и кокосово мляко. Тайланд - предимно будистки страна, така че няма такива ограничения върху използването на всички видове месо в съседна Индия, където индусите, или мюсюлманска Малайзия и Индонезия. Thai - разнообразен състав на храни и вкусове. Не можем да си представим без подправки като джинджифил, лют червен пипер, кориандър, лимонова трева, мента и босилек. В допълнение към различните видове популярни ориз, юфка: ориз, юфка яйце от брашно и юфка, направени от боб мунг.
Важен атрибут на готвене тайландски храна - уок. Wok dietichnymi продукти са по-малко мазнини. Това се постига благодарение на факта, че всички продукти са концентрирани в центъра на съда, течността се изпарява бавно и следователно изисква по-малко масло или мазнина. Ястията се приготвят в тиган на силен огън в по-бързи темпове, при непрекъснато разбъркване. От една страна, това дава възможност да се спести време. От друга - да се запази повече витамини в продуктите, намаляване на процеса на готвене.
Рецепти тайландска кухня днес са все по-популярни, тъй като, наистина, и други азиатски кухни. Появата на специализирани магазини с продукти от Азия подобрява любителите гастрономически експерименти. Сега можете да впечатлите дома необичайни вкусове и здравословни ястия. Атака?
Khao Phat (пържен ориз)
Обикновено пържен ориз - традиционно ястие, че ще се срещне в Тайланд на всяка крачка. И всеки път, той вероятно ще бъде малко по-различно. Чрез пържен ориз приема различни добавки: пилешко, свинско, говеждо и телешко месо, морски дарове ... И много подправки.
Ние ще подготви основната версия.
Нужен ви е:
Сварен ориз
Чесън - 2-3 скилидки
1 чили
1 глава лук
1 пресен домат
1 супена лъжица риба и соев сос
Добавки за ориза: пържено пиле, свинско месо, скариди, парченца ананас - всички по избор.
Кук ориз предварително. Вземете най-различни жасмин, която използва предимно и тайландска кухня. Старателно измийте (всъщност старателно, без да жалят вода и ръцете). Попълнете ориза с вряла вода в размер на един и половина чаши вода на 200 грама ориз. Оставете да заври, покрийте с капак здраво и варете на слаб огън за 13 минути. Изключете, оставете да се влеят в продължение на 10 минути. Като цяло, идеално ориз за това ястие е да се влеят и хладно. Колкото повече - толкова по-добре. Уил дори вчера.
В тиган се загрява олиото. Запържете чесън, лют червен пипер, ситно нарязан лук. Не забравяйте да се намесва постоянно. Добавете нарязания на ситно домати. Изсипете соев сос и риба. След две минути, добавете ориза. Запържете за минута. Сервира се поръсва с кориандър.
Преди полагането на ориза в тигана, можете да добавите и други съставки: сладки пиперки, нарязани и пържено пиле предварително или свинско, ананас, варени скариди, или просто да излее една или две сурови яйца и разбъркайте. И след това добавете ориза.
Като цяло, компонентите могат да бъдат много, това е, спокойно можете да смесвате и пилешки и скариди, ананас, гъби, стриди гъби. И вие можете да направите всяка една.
Не се учудвайте, че има сол в рецептата - тя изпълнява ролята на соев сос. Но вие можете да добавите малко захар. Особено ако ананас алчни.
Thai сос от риба - най-специфична съставка тук. Ако не е, и ще можете да направите, без него. Особено, защото на тези, които са запознати с това как той се готви, не всеки се осмелява да го опитам. Но повече за това друг път ...
Отново рецептата на пържен ориз, тайландска кухня е поставил. Както и в случая на руски борш, всяка домакиня със сигурност има своите трикове и идеи. Така че и никой не си прави труда да покаже въображение ...
Друг класически ястие, визитката на Тайланд е Thai рибена чорба Tom Yam.
Лимон sorgo- 5 см (заменен от липа кора на един лимон или наполовина)
Настърган джинджифил, 1 супена лъжица
1/2 чл. л. захар
3 супени лъжици. л. лимонов сок
3 супени лъжици. л. Thai рибен сос
8 шийтаке гъби, кладница или гъби, намалени наполовина
Зелен лук, магданоз за украса
Pasta Tom Yam:
Растително масло - 4 супени лъжици
Шалот - 1 бр.
Чесън - 5 скилидки
Chili пипер - 2 бр.
За да започнете приготвянето на соса. Загрейте олиото в тиган. Хвърли го нарязан чесън за няколко секунди. Как характерен мирис - вземете го с лъжица и оставят настрана. Освен това, маслото от своя страна изпраща нарязан лук и чили. И също толкова бързо извади. Всичко се смесва в блендер и се оказва, че най-Том сладък картоф паста, без които тайландска кухня не би било Thai.
Тогава изпрати тази паста в тенджерата с топла супа. Има също така да сложите на джинджифил, лимонена трева и там ние все още се намира екзотиката. Кук 5 минути, дегустация. В този момент можете да добавите соса риба, дори и люта чушка (за тези, които обичат остроумен), захар и кокосово мляко, за да омекоти вкуса. Като цяло, направете бульон, годен за консумация. След 5 минути, добавете гъбите и скаридите. Гответе още няколко минути - готово. Изсипете в купа (за автентичност), поръсва се със зелен лук и магданоз, и добре дошли на масата гладен.
Ако сте заинтригувани и се интересуват от тайландски хранителни рецепти, които на практика не са трудни за намиране на източниците на вдъхновение не е трудно. Нарастващата популярност на азиатската кухня и се вижда в интернет. Единственият проблем, който може да ви стигне - е липсата на екзотични съставки. Но тук, както се казва, всичко е във вашите ръце ...
