Пълнени Duck е защо тя се смята за един от най-трудните курсове и почти на върха на кулинарното изкуство домакини. Все пак, това мнение е погрешно. Всъщност, за да се подготви намаслени патица е достатъчно лесно. Разбира се, това изисква някои знания и умения, но дори и начинаещ домакинята е доста справи със задачата да подготвят пълнени патици. Основното нещо - да овладеят правилата за получаване на патица и намерите рецепти за пълнежи. Това е, което ние ще направим с вас. Така че се подготви намаслени патица.
Подготовка патица
Не забравяйте, че без значение какво рецепта предпочитате, за пълнене трябва да бъде избран достатъчно голяма патица. Във всеки случай, теглото му не трябва да бъде по-малко от два килограма. Ако можете да си купите пресни домашни птици, след което без съмнение се даде предимство на този вариант. Ако можете да си купите само замразена патица, то той трябва да размрази правилата.
Размразяване всяка птица, за предпочитане на долния рафт на хладилника или на стайна температура. Фактът, че бързото размразяване, месо губи много течности и става много суха. A патица - макар мазна птица, но не е много сочно.
Обикновено, трупа, вие ще получите в допълнение към мазнини мазнините в тялото ще бъде в района на корема и опашката. Необходимо е да се намалят мазнините,. Когато печете във фурната или мазнина изтича ще започне, а месото ще изгори. В допълнение, това излишната мазнина ще попречи ли шият пълнени патици. И отгоре на това е най-добре да се готви пържени от вътрешности или зеленчуци.
Така размразени кланично се измиват добре и да го премахнете с коноп от пера и фини косъмчета. Коноп е удобно да се вземе на конвенционалните пинсети (медицински или вежди), и да се отървете от излишните растителност каркас може да бъде спусък над огъня. След това, птицата трябва да бъде отново добра измиване и подсушете с чиста кърпа.
Преди плънка патица обикновено е мариновано, триене смес от сол, черен пипер и подправки. Както можете да използвате подправки къри, босилек, италиански или провансалска смес от билки, подправки, специално домашните птици. Някои хора предпочитат да добавите марината горчицата, заквасена сметана или майонеза. Въпреки това, тя е подходяща само когато ви предстои да се готви патица отворен начин, просто го поставя на изпичане лист. Настърган кланично се оставя да се маринова поне два часа.
Пълнена патица, относно попълване на дупката в стомаха, която след това се зашива силна памучен конец. В допълнение, трябва да затворите отвора в горната част на трупа и в мястото, където тялото е бил прикрепен към врата. Има два soposobami. Ако кожата на шията има много, тя може да се сгъне и да пъхна вътре окабеляване мършата. Това ще бъде достатъчно, за да попълните плънката не е започнал да пада отгоре. Или можете да изрежете кожата и издърпайте ръба на дупката и шият.
Подготовка пълнени патици
Пълнена патица се пече във фурната, да го поставите в utyatnitsu или втулка за печене, опаковане фолио или просто удар за печене лист, намазана с масло или патици мазнини. Готвене може да бъде пълнена патица и multivarka и gusyatnitsy (utyatnitsu) в чинията. Но най-предпочитаните и традиционния начин на готвене пълнени патица - печене във фурната.
За плънката трябва да се подготви и да направи птицата плънката. На трупа лежаха приготвената плънка, гъсто запълване на кухината на трупа, а след това шият патица чрез издърпване на кожата на ръба на отвора в корема. Птицата се поставя в тавичка или тиган и се възстановява в предварително загрята фурна. Duck пече при температура 200-250 градуса за час два или две и половина. По време на готвене патица в тавичка или тиган на открито трябва да се обърнат няколко пъти. Когато печете във фолио или в ръкава не обърнете трупа, за да се открояват от сока не е изтичаше за печене лист. Когато печете във фурната отворен метод птицата трябва да бъде периодично се полива мазнина изтича от него, тя се събира с една супена лъжица сода.
Да се каже точно колко време ще трябва да се готви патица, това е невъзможно. Времето зависи от размера на птицата, и силата от пещта пълнене. Но средно готвене пълнени патица в продължение на два часа. Готов птица се определя от разреза или дълбоко пробиване в бедрото или гърдата кост. Ако вдлъбнатината се разпределя бистър сок, птицата се счита за приключен. Ако розов сок (смесени с кръв), той продължава да се готви.
Пълнежите за пълнени патици
Рецептата за пълнени патици не е сам. Плънка за пълнене прави с ориз или елда, добавяйки към тях плодове и зеленчуци. В допълнение, плънка за печена патица добавите вътрешности (сърце, стомах, черен дроб). Най-популярният плод за пълнене - ябълки. Често плънката се добавя сушени кайсии, стафиди, сушени сини сливи, сушени barberries. Зеленчуци за пълнене и печени разпрашават и след това се смесва с основната съставка. За да се вземе традиционната пържене лука и моркова и по-малко традиционни чушка. В допълнение, една патица, пълнени с плънка от пресни или кисело зеле с ориз плънка прави с ябълки, сини сливи и портокали. Като цяло, изберете рецепта.
Пълнени зеле
Съставки:
За килограма кисело зеле;
Растително масло;
2 глави лук;
2 големи ябълки.
Начин на приготвяне:
Зелето предварително измити, и хвърля в гевгир. Лук чисти и нарязани на половина пръстени. Налейте олио в тиган за пържене и го подпали. Първо, запържваме лук пръстени, а след това добавете зелето и продължават да се пържат на силен огън. Зелето трябва да бъде леко покафенеят. Зелето облягане в гевгир да стъклена излишната мазнина. Ябълките обелените и твърд център и се нарязва на малки парченца. Смесете ябълките с ostuzhennoy зеле.
Забележка:
Тази рецепта не включва добавянето на сол плънка.
Райс плънка
Съставки:
Една чаша ориз;
Bulb;
Морков;
Дък вътрешности;
Шепа сушени кайсии;
Растително масло.
Сол и пипер.
Начин на приготвяне:
За да направите плънка от ориз и се вари, докато половината варени зърнени култури, ориз измиване под течаща вода, и хвърля в гевгир. Накиснете кайсии, измиват патешки вътрешности и органични зеленчуци. На първия растително масло запържваме нарязания на ситно дреболиите на малки парчета, след това да ги добавите като нарязани моркови и след няколко минути, ние изпращаме в тиган за пържене и нарязан лук. Кайсиите се нарязва на малки кубчета. Смесете пържени с ориз и сушени кайсии, добавете сол и черен пипер на вкус.
Забележка:
Рецептата може да варира чрез добавяне на гарнитурата нарязан портокал или мандарина. Citrus може да се комбинира с сушени кайсии и сушени плодове могат да бъдат заменени от тях.
Попълване елда
Съставки:
Една чаша елда;
Лук;
Растително масло;
300 грама сушени сини сливи;
Pepper и сол.
Начин на приготвяне:
Елдата се вари до почти варени, промива, хвърля в гевгир и се гаси. Предварително измити и накиснати сушени сини сливи, нарязани на филийки. Bulb чиста, shinkuem и се запържва в олио. Поставянето елда със сини сливи и пържени лук, сол и черен пипер на вкус. Пълнени птиче месо това, ние зашийте отвора и да започне да се готви пълнени патици.
Пълнежът на ябълките
Съставки:
A килограм пресни ябълки;
Сол и лимонов сок.
Начин на приготвяне:
Моят ябълки и обелени. След това изрежете всяка ябълка на четвъртинки и изрязани по средата на един труден слънчоглед. След това изрежете всяко парче за още две или три части и да добавите до ябълките в купа. Добавете малко сол, поръсва се с лимонов сок и се разбърква. Неща патицата с пресни ябълки, шият и изпращане пече.
Правилно казано, рецепта плънката за пълнене патици може ли някой - всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Ето защо, всеки предложен рецепта можете да използвате като основа и да го допълва по своя преценка. Но без значение какво рецепта, за да изберете (с ориз, елда, ябълки или кисело зеле), се готви с удоволствие. Насладете се на апетита си и успех в областта на кулинарията!
Препоръчваме четене: Рецепта: Duck пълнени с ябълки
Съдържание:
"Roast у дома" с патешко месо и картофи
Duck с подправки, картофи и зеленчуци
Juicy патица с майонеза и печени картофи
Duck месо с картофи и сини сливи
Duck "в руския"
Както бе посочено от мадам Джулия Чайлд - American готвач и водещ на телевизионно шоу-кукинг, "Всеки може да се готви във френския начин, най-важното -. Право да извършват и ясни инструкции" Следвайки съветите на една богата жена, която преобърна по време на представянето на American готвене, ние ще даде някаква подробна рецепти патица с картофи. Надяваме се тези съвети ще бъде за вас най-добрият помощник в кухнята. Чиния, което ще бъде обсъдено днес, подходяща за всеки случай. Тя може да се сервира за обяд или семейството му да изненада гостите на гала вечеря, посветена на някои празнично събитие.
"Roast у дома" с патешко месо и картофи
Някои домакини, те са имали негативни преживявания, твърдят, че месото патица е твърде трудно, така че категорично отказва да го купи. Но общото мнение погрешно - е прост пример за това как веднъж изгорени, може да бъде цял живот да не се приближава до огъня. Искаме да разсее този мит. След като се опитва рецепта печено "у дома", която действително се уверете, че ястието с патица Оказва се, много вкусна, нежна и изключително сочно.
Съставки:
dvuhkilogrammovy патица
Картофи - петнадесет броя
четири малки крушки
Salt - по ваш вкус
20 грама пресни билки (ако не, вземете замразени)
три скилидки чесън
лаврови листа
зехтин - шест супени лъжици
чаша домашно доматен сок
пипер - по желание
Начин на приготвяне:
Тази проста рецепта е полезно не само за жените, съчетаващ различни роли - на майка, съпруга, дъщерите и жените - и мъже, които или живеят сами или искате да изненада приятелите си кулинарни умения или любимия. "Roast у дома" с патица и картофи - макар примитивно при приготвянето на ястието, но много вкусно.
Както обикновено, започнете от рязане птици: премахване на дреболиите, мазнината, след което го Опал с по-светъл и добре изплакнете под течаща вода. Когато патицата е напълно суха, нарежете на трупа в средни парчета и се запържва в гореща зехтин или друго растително масло. Ако не се тревожи за фигурата си, използвайте свинска мас или мазнина. Тъй като месото се получава още по-вкусна, с отличителен вкус и красива златиста кора.
Когато успеете, да се смени парчета от домашни птици в тиган с дебело дъно, поливане им доматен сок. Тогава соте лук, нарязани на тънки полупръстени, веднага след като той започва да се облекчи, обелени и смачкани въведете използвайки чесън преса. Сега изпрати зеленчуците в купа с патица, тук също се добави малко дафинов лист, черен пипер и сол. Обърни малък пожар, покриване на тиган с капак и оставете да къкри на ястието малко по-малко от половин час.
Рецептата идва логичен извод. Има много малко да изчакаме и вкусно печено е готова. Така че, почистете картофите обелени и нарязани на четири нея равни части. След това се загрява олиото в тиган и запържете леко зеленчуците, при желание поръсете с любимите подправки, солени храни, които ще даде специален вкус. Картофите се съчетават с останалите съставки и изпращат ястието във фурната. Печено трябва гният на 200 градуса около 20 минути. В края на Чап възможно най-фино билки - копър, магданоз или кориандър - и го поръсете върху хляба.
Ако не разполагате с отделна съставка, не се страхувайте да се промени малко рецептата за себе си. Така например, при липса на доматен сок, вземете обичайната паста и го разредете с топла преварена вода. Вместо това, можете да си купите една патица или гъска пиле, но това е, както се казва, е друга история. Надяваме се, печени картофи надмине вашите очаквания!
Duck с подправки, картофи и зеленчуци
Ако искате пикантни ароматни ястия и винаги се опитват да използват подправки, а след това тази рецепта е необходимо "в съда." Duck печени с картофи и зеленчуци, готви много проста, уникален, не прекалено бързо, в действителност, че месото излезе меко и сочно, че ще отнеме доста дълго време - час и половина. Но, повярвайте ми, очакванията ви!
Съставки:
пет скилидки чесън
една средна патица
седем парчета от картофи
прясна мащерка и розмарин
ако решите да добавите босилека
сол
25 милилитра олио
три малки домати
Начин на приготвяне:
Отивате до магазина или на пазара, се опитват да купуват готови птица, която е напълно изтръгната и изкормено. Така че доста спести ценно време, което може да бъде посветена на любимата му. Връщайки се у дома, измийте патица под чешмата и се изсушава. Тогава смазване на червата и кожата на сол и черен пипер, пресни билки ситно котлет и ги поръсете птицата.
Сега чисти от ципата на скилидка чесън и всяка разделена на две части с нож, а след това те nashpiguyte патица. Печене покрият голяма част от фолио, намазана с олио. В средата лежеше трупа, а около него - картофи, нарязани средни парчета. Увийте фолиото като здраво, колкото е възможно и да сложи ястието във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След около четиридесет минути, изважда на ястието.
И стана така, че доматите: ги нарежете на кубчета с еднакъв размер и място в непосредствена близост до картофите. Между другото, вие ще забележите, че течността в съда беше повече - тя ще се открояват от патица мазнината. Щедро ги ръми птицата и отново опаковъчно фолио го, го изпраща във фурната за още 60 минути.
След този период, определен в таблицата. Храната се получава невероятно ароматно, с необичайна аромат, който му даде тревата. Мащерката има остър и силна миризма, и без розмарин не прави всяко ястие от италианската кухня. Тези съставки ще добавят жар да патица, просто погледнете не прекалявайте, в противен случай месото се развалят.
Juicy патица с майонеза и печени картофи
Рецептата включва майонеза, патица, която се смазва със птица. Поради това, налице е нежна, мека и златисто кафяво. Ако искате подправки, добавя се малко пресен босилек, мащерка или розмарин. Сух костюм подправки куркума, черен или червен пипер. Между другото, по искане на майонеза винаги може да замени домакинство сметана или заквасена сметана.
Съставки:
Duck (средно тегло - половин до два килограма)
един килограм картофи брашнените
20 грама чесън
подправки - по избор
100 грама гурме майонеза
малко преварена вода
зехтин
Начин на приготвяне:
Тази рецепта за преработка и последователността на готвене ястия нищо специално технологични продукти не се различава от предишните. Но във всеки случай, има някои нюанси. Започваме както обикновено, след като ще се измие и изсуши патицата, го търка със сол и пипер. Забележка дръжка кланично трябва не само външно, но и вътрешно.
Сега почистете чесъна от лопатата и го смила с помощта на специална преса, при липса на такъв продукт с котлет нож. Смесете го с майонеза, добавя някои пресни билки и подправки, естествено, нарязан на ситно. Полученият сос се изсипва върху патицата.
Вземете тиган и добавете зехтина, тя се е разпространила по цялата повърхност, триене ръцете си. В средата снасяне ястия и се насладете на картофи. Махни кората от него, измийте и нарежете не прекалено дебели кръгове, а след това ги обкова мършата. Между другото, ние препоръчваме използването на специални подправки за картофи, които се продават в магазините. Те ще даде зеленчук красив златисто-оранжев цвят и пикантност.
Антената може да бъде получен като фолио, и без него. Просто филм помага да запазите птицата от изгарянето, така съветва всички едно и също за покриване й патица. Изсипете върху сладкарска варено доста малко, но не много гореща вода. Изпратете ястие във фурната тя предварително нагряване до 200 градуса. Обърнете внимание на час и половина, а след това извадете вашето творчество и се изсипва си мазнини, които по това време трябва да се открояват от птиците. Не го покрийте с фолио, но се връща във фурната. Чрез такива прости "машинации" се формира красива розова коричка.
Duck месо с картофи и сини сливи
Duck върви добре не само със зеленчуци и сушени плодове. Нека да разгледаме друга рецепта. По това време, вие ще трябва да се режат, което е пряко преди готвене трябва да се накисва за кратко. За да направите гарнитура отделно, ние предлагаме печени картофи, заедно с други продукти. Апетитно ястие е гарантирано!
Съставки:
патица два килограма
Една голяма глава лук
единадесет картофи
300 грама сушени сини сливи
пакет сметана
сол
няколко стръка магданоз
15 грама пресен копър
Начин на приготвяне:
Ако вдигна тази рецепта, смятат, че половината работа вече е направено: следвайки инструкциите ясни, ще научите как да се готви патица толкова добър, колкото професионалните готвачи. Основното нещо - търпение и малко практика. Ами, нека да стигнете?
Първо си измийте картофите добре и я заредете в пота с леко подсолена вода и се вари, докато готвят. След като го чисти от кожата и се нарязва на малки кубчета. Сега се изсипва вряща вода върху сини сливи и го оставете да престои най-малко петнадесет минути. Изплакнете на изсушените плодове и ги подсушете с хартиени кърпи. Свържете двете съставки в купа и ги поръсете със сол и разбъркайте добре. Получената маса nafarshiruyte патица и шият дупката на конеца или закрепете с дървени клечки за зъби.
Сметана или крем, в зависимост от това, което използвате, изсипва се в ръкава за печене и тук се поставя на птицата. В предварително загрята фурна (185 градуса оптимална температура), изпращане на съда и го готвя за около един час и половина. Докато месото е пълен с копнеж, нарязани на тънки колелца лук и се запържва в масло, копър и магданоз и нарежете възможно най-фино.
След това време, извадете патица, нарязани на маркуча и се изсипва течността в тигана. Lay трупа около златен лък и петнайсет минути, кисне ястието във фурната. Преди да го прилага на масата, се разделят на птицата на парчета, а именно, крака, крила, и от гърба, нарязани на месото.
Разбира се, всяка рецепта има свои нюанси. Например, ако решите да направите патица с картофи в ръкава, а просто за печене лист, моля, имайте предвид, че трябва да сте в купа се налива малко вода, или червено сухо вино. Това ще направи ястието сочни и нежни.
Duck "в руския"
Много професионални готвачи противопоставят на пълнени патици, като обясни, че по време на печене, докато пълнене "място", чието месо е вече непоправимо погрешна. Те твърдят, че всички сокове и мазнините ще излязат и месото ще бъде твърде суха. Но всеки има мнение, и ако някой не харесва определена рецепта, това не означава, че тя трябва да бъде безопасно забравете за всички останали.
Някои обичат патицата с плодове, докато други предпочитат по-стандартен подход. Ние се придържаме към предложи средно положение - ястието не трябва да бъде скучен. Bird с картофи и кисело зеле - това не е твърде оригинална, но много апетитно! Fat Duck vytaplivayas дава останалата част на продукта характерен аромат и вкус гладка.
Съставки:
кг кисело зеле
доста голям патица
две от шепа сушени сини сливи
500 грама картофи
зехтин
четири резена бекон, ароматизирани
Две глави крушки
дафинов лист и подправки
Начин на приготвяне:
Не бъдете прекалено дълго, за да обясни какво да правя с една патица - той и суха измие. Ако искате да получите хубава златиста кора, позволява трупът да престои няколко часа, за да дни в хладилника. Тази птица не покрива разходите - този съвет е особено препоръчително да се вземат под внимание, ако използвате размразена храна. Такъв процес ще помогне да се отървете от излишната влага.
Първи готвене, Обелете картофите и нарязани кръгчета му, лук - пръстени половина и бекон - тънки ивици. Когато фурната се загрява до най-малко 180 градуса, място в годни за фурна ястие или печене масло обработени бекон, а след това върху зелето една ръка със сини сливи, и от друга - картофи. Поръсете с подправки и храни, лук, добавете малко дафинов лист.
Сега търка патица отвътре и отвън със сол, смесена с черен пипер, и да вземат на няколко места с вилица пробиви. Така сок и мазнината може безопасно да излезем навън. Поставете птицата в средата на ястия и се пече във фурната за час най-малко един път и половина. Надяваме се, че чрез тези инструкции вашите кулинарни експерименти ще бъдат успешни всеки път. Гответе с любов!
