Bigos се счита за традиционни полски ястия. Въпреки това, има една легенда, че рецептата за това ястие от месо и зеле дойде в Полша от Литва, и го донесоха на краля на Полша, който е и херцог на Литва, Владислав Jagiello. Харесва ли ви или не, вече не е намерен. Но какво е любовта Bigos в Полша - това е факт!
Това Bigos получени за няколко дни по-високи нива dotushivayut и го охлажда и охлажда dotushivayut. Тогава чист студено място (обикновено в мазето) и се хранят в продължение на седмица или дори повече.
Но в съвременните градски условия не е възможно да се направи. На първо място, не е под-ти етаж, а от друга страна, не е време за няколко дни храна за готвене. Ето защо, опростени рецепти полските Bigos. Но това не означава, че тя се получава вкус.
Обратно към съдържанието
Подгответе храни
За получаването на съставките изисква много Bigos, броят показан за получаването на 6 порции.
Да започнем с най-важното - на месото. За Bigos нужда от няколко вида месо: 400 грама свинско и говеждо месо, 300 грама бекон и 200 грама пушен колбас. Много стюардеси се добавят вместо пушени колбаси колбаси. Но това е погрешно, защото истинските Bigos трябва да имат миризмата на пушено месо.
Втората важна съставка - зеле. Вие ще трябва 700 грама прясно зеле 500 грама - кисели. Някои предполагат, рецепти, използвайки само кисело зеле, без да се добавя прясна. Ако не го направите кисело зеле, след това той трябва да бъде подготвен предварително.
Можете, разбира се, да се използва само прясно зеле, но след това вече няма да е Bigos.
Има два предписание кисело зеле: туршия без него. Кисело зеле солен разтвор, без да изготви много проста. Лукът зеле, моркови решетка. Зелето спомням добре със сол, добавете морковите, разбърква се и се оставя под игото. Няколко дни по-късно готови Сложете зелето в буркан. За подобряване на вкуса на зелето често добавете боровинки.
При готвене зеле туршия зеле месене не е необходимо. Ти просто трябва да се намалят зеленчуците и се изсипва саламура, която се приготвя по следния начин: 1, 5 литра топла вода, които трябва да се добавят две супени лъжици сол, много захар и се разбърква.
В допълнение към месо и зеле, за Bigos нужда от 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре, един голям морков или две малки, сини сливи - 6 броя и 150 мл сухо бяло вино. Някои рецепти не включват използването на бяло вино и червено, прекалено сух. Понякога, вместо сини сливи добавите сушени кайсии или ябълка. В някои рецепти Bigos има лък, но в Полша добавено това ястие лук. Ако решите, че лукът ще по-добър вкус, тя се нуждае от 2 малки глави.
Когато всички съставки са готови, можете да започнете.
Загрява чайника и го постави на дъното на малки парчета нарязан пушен гърдата. Докато капе от гърдата е мазнини, месо, измиване, чисти зеленчуци и чисти сливи ями.
Ако използвате лук, го нарежете на малки кубчета моркови, търкайте на ренде, голям по-добри, и сложи зеленчуците в казана. Докато зеленчуците са до кафяво, режа на свинско и говеждо месо не е много дълги филийки. Сложете месото в чайник, малко сол и черен пипер и се оставя да къкри яхния.
Сварете месото в продължение на 40 минути, като се разбърква от време на време.
Разбъркайте добре доматеното пюре с виното, добавят се в хаван potolchennye кориандър, кимион и бахар и се изсипва сос месото. Някои домакини, които нямат вина доматено пюре се смесва с вода, но след това получиха ястие губи вкуса си.
Тънко парцалче прясно зеле, сол, не забравяйте и пусна в казана. Веднага добавете киселото зеле. Ако прокисвало кисело зеле, може да се измие. Оставете яхнията да къкри.
След 30 минути, добавете кубчета казана пушени колбаси кубчета и сини сливи. Ако е необходимо, добавете малко вода и оставете да къкри за още 40 минути.
Bigos е готов! Вие може да донесе на масата!
Обратно към съдържанието
Модерната версия на готвене Bigos
Всяка домакиня, готварски Bigos, особено ако тя не живее в Полша, има своя рецепта за това ястие.
Съвременните готвачи приготвят Bigos в multivarka. Съставките са същите като за класически Bigos. В купа Multivarki налейте малко растително масло, след което се поставят слоеве на месо, зеленчуци, зеле, сини сливи, изсипете всичко сос и оставете да къкри за час и половина. След това време, превключвател на режима "печене" или "zazharki" 7-та минута.
Често Bigos получен в саксии. За това предварително пържени лук и моркови в отделен тиган - месото, докато лека коричка и задушени кисело зеле. Тогава всички съставки са изложени на саксии, покрита с бутер тесто и се пече във фурната в продължение на един час при 200 градуса.
Противниците на месни варени Bigos с риба. Добър зеле комбиниран перде. Тъй като получаването на различни перде и зеле, а след това задушени зеле отделно с другите съставки, и рибата се пържи в малки парченца в брашно. 15 минути преди котела изключва рибата се добавят към зелето.
Някои домакини добавят към Bigos любими храни: стафиди, чушка, гъби.
Какво друго да се готви Bigos
Ако искате да изненадате и да угаждате на семейството, се приготвя обяд на полски ястия. Bigos е смятан за втория ястието. Можете необходимо да се подготви първата напитка, салата и десерт.
Нека да започнем с салата - картофи с боб. Рецептата е много проста. Докато Bigos задушени, вари 4 малки картофи в кожите им и 300 г зелен фасул. Картофи, нарязани на кубчета, ако дългите зелен фасул, след това да ги намали наполовина, подправете със сол и сезон с майонеза. Салата е готова!
Отиди в супата. Ще изготвим доматена супа с краставици. За да го направите, ще ви трябва 1 кг домати, 2 супени лъжици. лъжици ориз 1 L бульон, и 100 г крем. Доматите, нарязани на малки парченца и се вари, и търкайте през сито. Добавяне на теглото на получения доматена супа и ориз. Готвя супата на слаб огън в продължение на 20-30 минути, докато сварен ориз. За няколко минути преди затварянето, добавете заквасена сметана. The супника нарязани на кръгчета и се изсипва охладени краставици супата.
За десерт, можете да направи торта с череши. Неговата рецепта може да ви изненада: не готви тестото торта, и от пшеничен хляб! Намажете тавичка с масло, поръсва се с галета и място на парчета й на пшеничен хляб кора, без да ги предварително потапяне в смес от мляко (половин чаша), яйца и ванилова захар (половин чаша). Хляб Сложете череши, без костилка, и се поръсва със захар. На плодове положи втори слой на хляба и се изсипва цялата смес останалата мляко. Печете тортата във фурната за 20 минути.
Накрая, отидете на напитка - тиквени пудинг. 100 г пречистен решетка тиква. Разтваря се във вода, 7 г нишесте и да го излее в 130 гр топло мляко. Добави 4 чаена лъжичка. Захар 1 чаена лъжичка. Vanilla. Добавете тиквата и варете в продължение на 10 минути.
Полска кухня рецепти са различни от обичайните ни ястия. Но това е страхотен начин да се разнообрази бюрото си и да се опознаем другата част от културата, не толкова далеч сме на страната.
Съдържание:
Къде е италианска паста?
Рецептата за паста с сос маринара
Рецепта спагети карбонара
Как да изберем сос за спагети?
Историята на готвене - много вълнуваща тема, така че нека да се запознаят с историята на паста рецепта за спагети, преди да започнете е запален по готвенето.
Обратно към съдържанието
Къде е италианска паста?
Спагети с доматен сос - подпис ястие от италианската кухня, които със сигурност ще се опитаме всеки. История на рецептата е неразривно свързана с историята на Италия. Това е безопасно да се каже, че пастата не би било толкова популярна, ако не се беше случило на развитието и усъвършенстването на вкусни сосове, които придават отличителен вкус на ястието. Първоначално италианците използвани сос към храната не е само "сухо". Ето първите сосове не са нищо повече от обичайното бульон, и готвач вярвал, че месото осигурява основния вкус на ястието. Тъй като различните билки и подправки, внесени от римляните, те стават вкусни сосове - поне за тези, които биха могли да си ги позволят.
Най-древният от всички италиански сосове е песто. Ясно е, сос, рецептата на която е съставена от зехтин, босилек, ядки и сирене. Всички съставки са фино смлени с хаванче. Песто първоначално е бил използван като подправка за ароматизиране на супи или прости супи. И тук е рецептата за италианска паста сос от домати се появи много по-късно. Защо е така?
Тъй като доматите са родом от Южна Америка, не, от Италия. И те ги заведе някъде в 1500 г. на европейските пазари. В допълнение, доматите се считат за отровни, на първо място, и по този начин те се считат само като декоративно растение. Едва по-късно те започнали да използват в храните.
Най-ранният известен италиански червен сос е известен Маринара сос. Неговата рецепта изобретен в Неапол. Думата "Маринара" на италиански означава "морето", като ранните сосове Маринара често съдържат морски дарове.
В края на 1800 значителен брой италианци емигрира в САЩ, Австралия и други страни, като с него рецепта на националния храната и да я разпространява в много други култури. Така комбинацията от спагети и червен сос имаше вкуса на други народи.
В крайна сметка италианска паста рецепта става известен и популярен в цял свят.
Обратно към съдържанието
Рецептата за паста с сос маринара
Съставки
100гр скариди,
1 малки калмари мършата,
1 средно голяма глава лук,
2 скилидки чесън и ¼ чаена лъжичка чесън на прах,
1 малка зелена чушка,
1 супена лъжица. л. зехтин или растително масло
1 кубчета Pomidorka,
1 супена лъжица. л. доматен сос,
1 супена лъжица. л. нарязан пресен босилек или 1 ч. л. изсушен босилек,
A 1 ½ ч. Liter. нарязан пресен риган или ½ ч. л. изсушени листа, риган
¼ ч. Liter. сол
¼ ч. Liter. семена от копър (по желание)
1/8 часа. L. пипер,
300 грама сурови спагети.
Начин на приготвяне:
Seafood размразяване. В тенджера и се вари вода, добавете сол. Сварете калмари и скариди в продължение на 2 минути. Оставете да изстине леко и се нарязва на малки парченца.
Обелете и нарежете лука. Обелете и нарежете на ситно чесън. Нарежете чушките на половина по дължина и я почистете от семената и мембрани. Нарежете чушките.
В тиган се загрява олиото на средна температура в продължение на 1 до 2 минути. Добавете лука, чесъна и чушките. Варете в продължение на 2 минути, като се разбърква от време на време.
Добави в коритото на домати, доматения сос, босилек, риган, 1/4 гл. L. сол, семена от копър и черен пипер. Оставете сместа да заври на силен огън. Веднага след като заври, намалете огъня, така че сместа е много малко бълбука и пръски.
Добави морски дарове и сместа се разбърква.
Покрийте и оставете да къкри 35 минути, като се разбърква на всеки 10 минути. Намалете огъня, когато сосът се вряща твърде интензивен.
Докато се приготвя сос, сложи тигана на печката с вода. Добави 1/2 часа. L. сол. Cover, и на силен огън да доведе до възпаление. Започнете спагети. Изчакайте, докато заври водата отново. Кук спагетите трябва да са 8 до 10 минути, като се разбърква често, докато омекне, но не и на готвенето.
Сгънете макароните в гевгир и се оттича водата в мивката. Дайте малко да се оттича водата от спагетите.
Сервирайте спагетите с доматен сос маринара. Можете да украсите с маслини и босилек.
Обратно към съдържанието
Рецепта спагети карбонара
Съставки
400 г паста от всякакъв вид,
150 г бекон,
1/2 глава лук (малки кубчета)
2 скилидки чесън, кайма,
3 цели яйца,
3/4 чаша ситно настърган пармезан,
3/4 чаша сметана,
сол и черен пипер,
1/2 чл. пресни или консервирани грах.
Начин на приготвяне:
Сложете да се готви макароните според указанията на опаковката.
По това време, докато се подготвя паста, запържва бекон, докато почти свеж. Извадете бекона от тигана и мястото върху хавлиена кърпа, за да излишната мазнина стак. Изсипете всички бекон грес от тигана, но не го измийте. Върнете тигана на печката и сложи в нея лук и чесън. Фрай до златисто кафяво. Да се отмени.
В купа смесете яйца, сирене, сметана, сол и черен пипер, докато гладка.
Когато пастата е готова, излейте чаша вода, в която е варено. Останалото може да се излее в мивката. Пастата се поставя в купа. Докато макароните все още е горещо, бавно се изсипва яйчената смес в тях, като се разбърква на тестени изделия през цялото време. Сосът ще е гъста и покриване на тестени изделия. Добавете малко фюжън ни топла вода в паста, ако е необходимо с оглед на последователността.
После добавете грах, бекон, пържени в масло, лук и чесън. Добър микс от as'll добавите съставки
Сервирайте веднага на масата, поръсва се с пармезан. Бон апети!
Обратно към съдържанието
Как да изберем сос за спагети?
Тези съвети ще ви помогнат намери съответствие между различните видове паста и сосове, които са най-подходящи за тях. Основното нещо е, че сосът е добре залепен за повърхността на пастата. Когато това се случи, юфка-добър вкус поглъща соса, и всичко става вкусно ястие. Това е основната причина, за която трябва да се откаже от добавянето на масло, за да макароните по време на готвене, защото ако се добавя маслото, тя обхваща външната повърхност предпазва от залепване и сос за спагети.
Общото правило е, че по-тънки и по-дълги спагетите, най "по-лесно" трябва да е сос за тях; От друга страна, по-дебел и по-къс, отколкото тестени изделия сос трябва да се покрие.
По-долу са конкретни препоръки за всяка от различните видове спагети. Имайте предвид, че това не са строги правила, които никой не смее да нарушава. Това е просто съвет и доказан опит.
Long макаронени изделия: лингуини, фетучини, талятели. За тях подходящи дебели сирене или крем сосове; мазни сосове с парчета от билки, зеленчуци; доматен сос; сосове с големи парчета месо, морски дарове.
Thin макаронени изделия: spagettini, спагети, fedelini. Те се характеризират с средни сирене дебелина и крем сосове; мазна сос с малки парчета от билки, зеленчуци; доматен сос; сосове с малки парчета месо, пиле или морски дарове.
Малка паста: фиде и други. Подходящи течни крем сосове; мазни сосове с много тънки и малки парчета от билки, зеленчуци; течните доматени сосове.
