Френски чудно е известен със своите сладкиши. В крайна сметка, французите се характеризират със способността им да създават елегантна, стилна и шик, и - в същото време простите неща. Такъв е френският проститутка. По наше мнение, това флан. Маслена тесто от дъното, пълнене на върха. В зависимост от вида, може да бъде сладка проститутка (и след като пълнеж сложи плодове, плодове), а може би основното ястие или лека закуска, а след това проститутка, пълнени с месо, риба, зеленчуци.
Специален вид отворен пай - една Tarte Tatin. Неговата "трик" - процес на готвене. Тя се нарича още pirogom- "работник". И всичко това, защото, който се пече Tarte Tatin "с главата надолу." Това е, първо, изложени във формата на пълнежа, и отгоре на това - тестото. Готов проститутка се оказа обратното.
Класически ябълков пай
За плънката:
- 1 кг пресни ябълки силна. Ако ябълков сок, протичащ при леко докосване - ние не се вписват. Изберете нещо като разновидности на сирище или Джонатан.
- 130 г захар
- Масло 100гр
- Ground канела - по желание
За тестото:
- 150грама брашно
- студено масло
- 1 супена лъжица захар, щипка сол
- 2 супени лъжици мляко или 1 жълтък
За печене на тиган със свалящ се нуждаят от химикалка или такива, които могат да бъдат въведени в безопасна фурната, знаейки, че тя не се разваля. Вторият вариант - тавичка, че може безопасно да се постави на печката. Диаметър форми - 20-22 см Ако диаметърът е по-голяма необходимост от увеличаване на броя на тестовете..
Начин на приготвяне:
Както бе споменато по-горе, Tarte Tatin получава, обаче, подобно на всяка друга проститутка от тесто. От него и да започнете. В купа изсипете слайда брашно. Добавете нарязан на парченца масло. Изсипете захарта, солта. Hands прави от брашно, захар и масло трохи. Как? Нищо сложно.
Потопете пръстите си в брашно и започваме да го смесват с масло. Не е нужно да го направите от получаване на хомогенна маса, тя трябва да получи масло брашно бебето един. Тази технология ще позволи на тестото да бъде лека и ронлива. Готовите чипове се добавят мляко или яйчен жълтък и месят тестото по-хомогенна. Ние изрина го на топка, увийте в найлон и изпращане флиртувам в хладилника за 30 минути.
Първи плънка. Ябълките чисти и нарязани на филийки. Красиви Можете да ги поръсете с лимонов сок, за да се избегне потъмняване. Поставете съда за печене на котлона и го готвя в масло. Добавете захарта и канелата. Дай захарта да се разтопи и да образува двойка с много масло карамел е златисто кафяво. Уверете се, че това не е началото на изгореното. Сега лежеше в тигана в кръг резенчета ябълки. Ако не забравяме, ябълките, които доставките ще бъде на върха, така че се опитайте да го хубаво и се запълни цялата дъното на тиган с проститутка изглеждаше приличен. Запазваме плънката после на слаб огън 5 минути, изключете, се покрива с капак.
Тестото отпочинали най-малко 30 минути, извадете и ставам в кръг, равен на диаметъра на тигана (форма). Плънка Cover тесто, ръбове, леко прибран надолу около плънката. Тъпак тестото с вилица, за да излеят пара.
Сложете проститутка в предварително загрята фурна (190 ° C). Печете за около половин час, проверката за готовността, на първо място, като тест. Второ, цвета на течността, която може да се наблюдава леко наклонена форма. Ако тя е красива кафяво - тортата е готова. Тя се изважда от пещта, охлажда леко. Сега ние трябва чиния с диаметър от нашата торта, или малко по-малко. Ние ги покрие нашия Tarte Tatin и внимателно обърнете.
Ако всичко е направено правилно, и звездите са благоприятни за вас днес, чудото се случва, и вие ще бъдете красива на цвета на чинията торта карамел. Ако изведнъж малко плънка все още ще остане на дъното на формата (това, уви, може да се случи), не се притеснявайте. Внимателно се съберат и да го прехвърля на проститутка. Smooth - и този трик е направено. Основното нещо е, че не е имало свидетели. A маска провала с помощта на сладолед или сметана. Те могат да бъдат украсени с топла Tarte Tatin при обслужване. Въпреки, че в действителност, да служи като възможна и успешна Тарту. Повече калории, да. Но това е вкусно!
Класическата рецепта за Tarte Tatin, както казахме, е свързано с ябълков пълнеж. Но може да има вариации. С не по-малко успех в плънката са кайсии, праскови, нектарини, пресни сини сливи, Райска ябълка. Основното нещо, което е доста гъста плодове, в противен случай те ще се превърне в пюре и rastekutsya. Можете да мечтаете, и се добавя към плънката от ситно нарязани орехи или стафиди. За кайсии, сливи, праскови, можете да добавите малко мащерка - тя ще даде деликатен аромат. Чрез Райска ябълка идеално канела. За ябълка, канела добавянето на, можете да добавите малко настъргано пресен джинджифил.
В допълнение към обърнат надолу, което има много рецепти за "нормално" Tartu, т.е. тези, където всички, както се очаква: тестото от дъното, на върха на пълнежа. Например, опитайте се да се готви на лимон проститутка.
Рецепта пикантен лимон забавно
Пълнене:
- 2 лимона
- 130 г захар
- 1 ч.л. настърган пресен джинджифил (можете да предприемете, за да изсъхне на земята, но след това се захванете)
- ½ ч.л. канела
- ¼ ч.л. приземния кардамон
Форма ниска диаметър брони на 20-22 cm.
Начин на приготвяне:
Тестото се получава, както е описано в предишния рецептата. Сложете тестото на дъното на формата, се разпространява равномерно по дъното и да направи броните (височина формата или 1-1, 5 см, ако си пое дълбоко форма). Сложете формата в хладилника.
Пригответе плънката. Лимоните ясно, разделена на филийки, отстранете семената. Вие не можете да почистите, и се оставя с кожата - ще бъде още по-ароматно. Lemon се смила в блендер, кухненски робот или месомелачка. Добавете захарта и подправките, месят.
Пещта се нагрява до 180 ° С Получават формата от хладилника и се изсипва пълнежа въз основа на теста. Може да се случи това, че пълнежът ще бъде повече от може да се побере в бордовете на основите на теста. Излишъците могат безопасно да пазят и се добавят към чая.
Така че ние плънка излива - сега изпрати проститутка във фурната. Минути 35-45. Доклад Готовност златист цвят лимон. Качваме се, охлажда се, извадете от формата. Brew ароматизиран чай или ароматизирани кафе - и се наслаждавайте!
Ако не разполагате с сладкото ...
Сладкиш могат да бъдат получени с всяка друга пълнене. Готвене масленки тесто, в което ще се постави по-малко захар. Печете пясъчна основа под формата без пълнеж. Това означава, че се разпространява на тестото, като брони и го сложете в хладилника. След около половин час, за да получите, изсипва тесто върху непрекъснат слой сухи боб или грах, и поставете във фурната за 15-20 минути.
Фасулът трябва да продължим да фондацията от мехури и лифтове. В противен случай, тя не vypechetsya гладка и тръпчив навън "вълниста." Докато тестото във фурната, подготви плънка. То може да бъде зеленчуци (тиквички, патладжан, тиква, домати), мляно месо или риба, гъби, извара и билки ... Основното правило е: след попълването на базата на изчисленията не следва да изискват дълго готвене.
Това е, което трябва да се изпържи месото предварително, зеленчуци и гъби леко изнеса. И второто правило - плънката трябва нещо да се запълни. Например, смес от яйца (бити яйца със сметана и сирене). Сервирайте растителен или месо проститутка обикновено е топло.
Най-лесният проститутка - един домат. Нарежете доматите в кръгли филийки, даде да се отцеди сокът. Spread върху пясък фондация настъргано сирене на, топ - филийки домати, леко всичко поръсени със зехтин и соев сос, подправете със черен пипер, билки, и изпращат във фурната. Десет минути - и прекрасен проститутка е готова. Можете да се насладите на вкуса.
Кажи, тръпчив нещо прилича на пица? Прав сте. Flans са добри, тъй като те могат да бъдат поставени почти всеки пълнеж, фактът, че има в хладилника. A масленки тесто може да се приготви за бъдещето и пази във фризера да се размразява в подходящия момент и бързо се готви вкусно и сърдечен Tarte.
