Освен това, тя предлага традиционна грузинска кухня е твърдо установен в дома меню изцяло от представители на други националности, ние дължим благословените времената на Съветския съюз. Имаше в тази легендарна страна, е по-малка или по-голям град, където ще има ресторант на грузинската кухня. И в този ресторант със сигурност служи Hvancharu, Kindzmarauli, Satsivi и Chakhokhbili.
Така че, chakhokhbili ... Първоначално този начин в Грузия получава птици, а именно фазани. И в оригиналната chakhokhbili нищо друго, като начин да се подготви фазан, и буквално означава "готов като фаза" (фаза Georgian "жожоба"). В бъдеще, тази дума започва да се нарича крайния ястие, което днес се приготвя главно от домашни птици (основно пилешко). Затова chakhokhbili рецепта - рецепта за пиле ", подготвен като фазан." Изкусителен? Тогава ние се опитваме да се готви.
Chakhokhbili Chicken
Забележително е, че не е масло (мазнините) или вода за готвене chakhokhbili не е необходимо. Ето защо, тя се избира пиле "с мазнини." Този вариант е най-честата chakhokhbili. Basic набор от продукти - пиле и лук, всичко останало по преценка на главния готвач. Най-известната версия на готвача видя повече и домати и подправки.
Съставки:
The пиле (цяло птицата 1)
Лук (4 големи глави лук)
Пресни домати (3-4 бр.)
Домакински бяло вино (половин чаша)
Сол и подправки (червен пипер, босилек, дафинов лист, кориандър, чесън)
Начин на приготвяне:
Моето пиле, obsushivayut и нарежете на порции парчета. След това ги запържваме в сух тиган (без масло) до златисто кафяво. За да направите това, поставете пилешките парчета във вече нажежената тава: топлината ще започне мазнина изтича, и печено месо. Следователно, нито кожата пиле или мазнината от месото преди печене не се отстранява. Пържено пиле ние се премине от тигана в друга купа.
Нарежете лука на кръгчета и половина или на ивици, предвидени в тигана и запържете в мазнина, останала от едно пиле. Готовност лук определи цвета: светлина трябва да се обърнат златисто кафяво podzharochka. Изключете огъня, оставете лука в тиган, добавете месото и да го поема доматите. Ги Угасявам с кипяща вода и се отстранява кожата. Тогава, нарязани домати на кубчета, изсипва в тенджерата с месото и всичко се разбърква добре. Оставете да къкри под капака затворен за около петнадесет минути.
Петнадесет минути по-късно, леко (да не се изгорите с пара), сваляне на капака от мангала, добавете сол, подправки и вино. От задължителните chakhokhbili подправки трябва да вземе кориандър, босилек и лют червен пипер. Препоръчително е да добавите сместа и специфична utsho-suneli (синьо сминдух). Но ако това е трудно да се получи, можете да използвате по-достъпна подправка хмел-suneli, която включва и сминдух.
Добавете подправки и сол, оставяйки яхния месо на слаб огън за около час. В края на готвенето добавете ситно нарязан или настърган чесън. Сервирайте с пресни зеленчуци и гарнирано с ориз, картофи или макаронени изделия.
Chakhokhbili агне
И защо не? Lamb може да се "получава като фазан." Така че се опитват този вариант chakhokhbili: рецепта на агнешко с червено вино и домати.
Съставки:
Месото (един паунд)
Лук (2 бр.)
Домати (2 бр.)
Сухо червено вино (2 супени лъжици. L.)
Растително масло (половин чаша)
Подправки и Salt
Начин на приготвяне:
Lamb се готви за повече от едно пиле. Ето защо, се процедира както следва. All тлъстината от агнето и се нарязва на топлината малко в тигана. Сложете тиган на огъня с вода и като заври водата, нарежете месото на филийки среден размер. В кипяща вода, хвърлят месото (буквално за няколко секунди). След като месото е да "хванете" е отметната назад в гевгир, дай да изсъхне и се запържва на вече изготвен мазнината.
Докато месото е печено, нарязани на ситно и го добавете към месото. Запържва до лука до зачервяване. След това се добавят към месото нарязани на кубчета домати, вино, дафинов лист, чесън и други подправки, сол, черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри за около половин час. Сервира се със сварен ориз или картофи.
Chakhokhbili "набързо"
За тази цел, перфектни пакетирани пилешки крилца или бедрата (купуват на път за вкъщи във всеки супермаркет). Вместо това, ние приемаме домати доматено пюре на и вместо вино - лимон. В действителност, ние се получи свободна интерпретация на темата за месо ", подготвен като фазан."
Съставки:
Пилешки набор (пакет)
2 глави лук;
Доматено пюре (2 супени лъжици. L.)
Вар
Oil (за пържене)
Подправки и Salt
Начин на приготвяне:
Чисто и нарязани на ситно и се запържва в горещо масло. Лук вземат от тигана и в същото масло, запържете парчетата пиле (които вече сме излезли извън пакета, измийте и подсушете). Разрежда се доматеното пюре с вода и се изсипва Фрайд Чикън в лук. За да изтръгне лимоновия сок, добавете сол и малко захар и оставете да къкри за около двадесет минути или тридесет. В края на готвенето, за да сложи няколко chakhokhbili lavrushki листа и няколко скилидки чесън. Сервирайте с всяка гарнитура.
Chakhokhbili "съветски стил"
Тази рецепта е публикувана в книгата "Тайните на дома за готвене", публикувана в Минск в края на осемдесетте години на миналия век. Колко близо до оригиналната рецепта, която може само да се спори. Но както се казва, е написано писалка, която няма да отсече с брадва. И там е написано следното: "Chakhokhbili кокошки"
Съставки:
1 пиле
2 глави лук
2 супени лъжици. лъжици доматено пюре
1 супена лъжица. лъжица оцет
2 супени лъжици. супени лъжици вино
3 супени лъжици. супени лъжици масло
Начин на приготвяне:
Получава пиле нарязан на малки парченца и се запържва. Добавете нарязаните лук, доматено пюре, оцет, вино, половин чаша бульон, сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри за около половин час. След охлаждане пут нарязани домати. Преди сервиране върху всяко парче от пилето да се сложи парче лимон и се поръсва с билки.
Както можете да видите, различни рецепти chakhokhbili подобна един. Пържено месо, задушено с лук и домати (домати) с добавка на нещо кисело: вино, оцет, лимон. Очевидно е, че е добре подготвен Georgian фазан "жожоба", който влезе в историята на готвене, който е посочено името на популярно ястие chakhokhbili - месо, приготвен като фазан.
Съдържание:
Телешко със сини сливи
Свински ребра със сушени кайсии
Свински врат с гъби
Петел с вино
Употреба при готвене на месо ястие от различни добавки значително обогатява вкуса си. Месо със сливи, гъби, сушени кайсии, пълнени с чесън, пресни билки - накратко, повече от достатъчно възможности. Вие се съгласявате, че такъв препарат може значително да разнообразят диетата.
Може би най-често е месото със сини сливи. Има много рецепти за това ястие, което се характеризира с сладък пикантност вкус на сушени сини сливи, както и неговите типични бележки prikopchennosti. За да се получи една чиния с ярък аромат, месо и сини сливи трябва да бъдат подготвени за дълго време. Резултатът е мека крехко месо в гъст сос, който като гарнитура можете да готвя картофи, ориз, макаронени изделия.
Като цяло, сини сливи, и месо от различни видове. Той може да готви, свинско, телешко, пилешко - резултатът винаги е отличен. Тя върви добре с месо със сини сливи и ядки - оказва се, че питателна, но не и тежка храна.
Въпреки това, че е време да се премине към спецификата - ние предлагаме лесен и достъпен рецепта месо със сини сливи.
Телешко със сини сливи
Съставки:
600 грама говеждо месо (врата на свинско месо, бекон)
2 супени лъжици масло или зехтин
1 глава лук
1 морков
2 скилидки чесън
200 грама сушени сини сливи добри
150 грама зеленчуков бульон или говеждо месо
сол, черен пипер, дафинов лист
Начин на приготвяне:
Моркови и лук, нарязани и се запържва в масло, добавете месото и продължават gotovit- месо трябва да бъде покрита с кора. След това сложете промива сини сливи, чесън, сол, черен пипер, дафинов лист и се изсипва чорбата. Ние изпращаме всички и измъчван в пещ при 160-170 градуса ястие, докато месото е напълно омекнат.
Можете да служи с ориз или хрупкави филийки, приготвен от Бородино хляб.
Ако искате да се готви пикантно ястие - говеждо месо във френската, например, бульон може да се използва вместо червено вино и се добавят билки Прованс.
Същият принцип може да се готви свинско на френски език. Особено вкусни нискомаслени ребра, задушени с сини сливи, вино, много чесън и гъби.
Много вкусно ястие се получава чрез варене на месото с сушени кайсии.
Свински ребра със сушени кайсии
Съставки:
600 грама ребра
200 грама сушени кайсии
1 супена лъжица свинска мас
1 глава лук
4 скилидки чесън
сол, черен пипер (сладък и черен) пипер
2 дафинов лист
2 скилидки
чаша вермут
Методът за готвене на месо със сушени кайсии:
Ребрата се запържва в свинската мас с нарязан лук, чесън и подправки. Добави предварително накиснати сушени кайсии и се изсипва виното. Кук над средните топлина, докато костите стават отделя от месото.
Резервни ребра със сушени кайсии перфектно с варен ориз.
Свински врат с гъби
Съставки:
600 грама свинско Osheyko
300 грама гъби
1 глава лук
4 скилидки чесън
сол и черен пипер
2-3 дафинов лист
чаша зеленчуков бульон
Методът за приготвяне на месо с гъби:
Месо пране, химическо и се нарязва на малки парченца.
Mushroom се процедира, както следва: ми, чисти и корабоплаването за няколко минути в предварително загрята фурна. Те са това, което се нарича "zavyalitsya", която е да се губят влага и да стане ароматно.
Получава месо сол, черен пипер и се запържва с лук, чесън и подправки. Ние изложи всички съставки заедно с гъби в керамичен съд, добавете зеленчуков бульон и измъчван в сушилня при температура 160-170 градуса.
Гъби, сушени кайсии и виното вървят перфектно с домашни птици. Един от класическите рецепти - Coq о Вин на френски език. Това ястие, между другото, е в книгите на известния френски диетолог Мишел Монтиняк.
Петел с вино
Съставки:
трупове
2 глави лук
2 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
300 грама гъби
400 милилитра червено вино
сол и черен пипер
Hot Chili Peppers
Как да се подготвим Coq о Вин на френски език:
Bird пране, химическо и се нарязва на порции. Гъби измити чисти и нарязани на две части. Месо подправете със сол и черен пипер и се запържва в зехтин. Сгънете месото в керамична саксия. Соте гъби, лук, чесън и лют червен пипер, добавете виното и оставете да къкри всичко заедно в продължение на 5-7 минути. Изсипете тази сос пържени меса и изпратите пота във фурната за около половин час. Готвене на петел на Френски трябва да е при температура от 180 градуса.
Висококачествен протеинов продукт, както е месото, е важна част от нашата диета. Според добре известни диетолози, за да се изключи месото от диетата си, не е необходимо, тъй като редица незаменими аминокиселини и микроелементи, можем да вземем само с този продукт. И за да се направи това блажните ястия от най-полезните, е да се научите как да ги готвя извън кутията: с различни добавки, на френски - вино, провансалски билки. С една дума, подходът към творческия процес.
