Баба - сладост, той е широко известен не само в страните от бившия Съветски съюз. С някои вариации, те се пече в Европа. Това, обаче, е логично, защото тя идва от там. Изобретението е кредитирана с баба крал на Полша и велик княз на Литва Станислав Leszczynski, който е живял и управлявал през 18-ти век. Той като че ли по-скоро суха торта, и той дойде с натопи си в сладко вино. За случая на френски готвачи сложи ръце (добре, не е същото монарх терен нея, със сигурност), усъвършенствал идеята. В резултат на това, което имаме днес кулинарен шедьовър от класата на баба рецепта е проверка един век.
Рецепта почти STATE
Почти - защото програмите са закръглени до десетки. Например, вместо от 103 грама е помолен да 100. В промишлен мащаб да се съобразят с такива размери, не е трудно, но в кухнята те не разполагат с конкретна нужда, по наше мнение.
Съставки:
- Брашно 280 G + 130 гъба
- Fresh (компресиран) Yeast - 10 грама
- Вода за гъба 130 мл
- Захар 100 грама
- Масло - 100 грам
- Яйчен жълтък +
- Salt - ¼ ч.л.
- Стафиди тъмно - 50гр
- Vanilla захар ванилия
Начин на приготвяне:
Предварително направени варя. Маята се смила с малко захар. Налейте топла вода, разбърква се, добавят се 130 грама брашно. Смесете съставките в голяма купа, покрийте с фолио и поставете на топло място за 1, 5-2 часа. Ако процесът на ферментация отиде твърде бързо, преместете се на място poprohladnee. Готов Opara се очаква да се увеличи с 2-3 пъти.
Когато Opara е готов да пристъпи към месят тестото. Жълтъците и бият със захарта и ванилията. Разтопете маслото и се смесват с масата яйце. Налейте със същия варя, а след това постепенно се добавя брашно, смесено със сол. Замесете тесто е гладка. В края на месене добавите стафиди. Покрийте тестото с фолио и се слага в жегата за 40-45 минути, за да се издигне. През това време, тестото трябва да бъде два пъти obmyat, в момента, когато тя се удвоява.
Разглеждано тестото на порции и се поставя в специални форми, намазани с масло, така че пое 1/3 от обема на матрицата. Сложете още 45-60 минути за хидроизолация. Загрейте фурната до 190-200S. Жените Печете 20-30 минути, докато омекнат. Махни от фурната и се охлажда във формите.
Докато жените rasstaivayutsya и се пече, пригответе си сироп и обледеняване.
Съставки за сироп:
- 550 мл вода
- 500 г захар
- 50 грама ром (ракия)
Сварете вода със захар и се вари на слаб огън, докато сместа се редуцира в обем от около 10%. Off, хладно и се изсипва в рома. Разбърква се.
Sugar Sweet:
- 1 кг захар
- 330 мл вода
- 4 г лимонена киселина или лимонов сок 80 гр
Сварете вода със захар и се вари на силен огън до температура от 108С (тук нужда от специален термометър или просто няколко опита). Изсипете лимонов сок или разреден лимонена киселина и варете в продължение на около половин час, за да 115 ° С. Можете да проверите "тест до слабо топката." За да направите това: навлажнете с лъжица студена вода, да се съберат на малка част от сиропа и бързо го сложи в чаша студена вода. Ако сиропът се сви на съсирек на последователност, подобна на заквасена сметана. След като се постига желаното състояние, изключете сироп и се оставя да се охлади до температура от около. 60 ° С. Охладената сироп размахване докато кремаво-бяла течност.
След това е процес на преобразуване на обикновените жени в Рома. Охладената продукт да вземат за "върха" и да пропусне "дъното" в сиропа за накисване. След това сложете в чиния или печене "дъното" до сиропа напоена цялата жената.
След този етап е Глазура. Като жена с по-широката част за понижаване на тясната си част ("надолу") в бяла глазура. Разбираемо е, че глазурата трябва да бъде топло. Сложете жени лед и украсете по желание - ядки, плодове, плодове. Когато Глазура втвърдява, една жена може да се използва за други цели.
Без съмнение, баба рецепта - една рецепта не за новаците в кухнята. Първо, защото на тестото, която се дава на много малко хора от първия опит. На второ място, умения и способности, необходими сироп и обледеняване. Но ако имате опит в "диалог" с мая и захарен сироп - тогава имате всички шансове да се поглезите тръжни сочни сладкиши.
За тези, които се страхуват да се справят с тесто с мая, ние предлагаме друга рецепта, не по-малко вкусно и ароматно торта със сини сливи и ром.
Плодов кейк със сливи
Съставки:
- Брашно - 1 чаша
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 100 ж
- Мед - 2 с.л.
- Мляко - ¼ чаша
- Масло - 50гр
- Бакпулвер - 1 ч.л.
- Сини сливи с костилка - 200гр
- Стафиди тъмни - 100 г
- Черупчести орехи - 50 гр
- Rum - колко не възразявате (всъщност - половин чаша от накисване сини сливи)
Начин на приготвяне:
Сини сливи накиснати в ром за половин час или повече. Махни, нарязани на ивици. Стафиди промиват и изсушават.
Warm масло със захар, карам едно яйце. Изсипете мляко, мед, разбъркайте добре. Добави бакпулвера в брашното. Излива брашното в течните части на сместа vymeshivaya слабо хомогенно тесто. Изсипете счукани орехи.
Cake тиган намазана. В долната част на излее тест. Тя сложи сини сливи и стафиди, се изсипва останалата тесто отгоре. Имайте предвид, че общата сума на формата трябва да се напълни не повече от половината от тестото във фурната задължително се увеличава.
Пече се при 180 ° С за около 30 минути. Готови ли сте да се провери суха клечка за зъби. Охлажда първо във формата, а след това да го да се охлади напълно върху решетка.
Rum, останалата част от накисване, можете да се загрява водата и захарта и се изсипва готовата торта във формата (докато той е още топъл). В мъжката половина на семейството този ход определено оценявам!
Ако не разполагате с традиции в неделя пече, зимата - това е време, за да го (една традиция, която е) да започне. Ароматна влажна баба - доста лукса на каране в студено време, дори и за тези, които се придържа към диета. Веднъж седмично - Определено мога!
