Вероятно 98% от хората купуват в супермаркетите майонеза, да го добавите към салати, мезета и други ястия. Към днешна дата, никой от ястието е пълна без това пълнене. Производителите произвеждат различни варианти на този продукт: различна масленост, с различни вкусове и така нататък. Според експерти, сосът е популярен само на територията на бившия Съветски съюз и в останалата част от света - в Америка, или, например, в Европа - той не е за предпочитане повече от 5% от населението. Ние имаме едни и същи хора го помета от рафтовете, без да мисли за вредите, причинени на организма.
Фактът, че в майонеза съдържа голямо количество от емулгатори, оцветители и консерванти. Търговският продукт е претоварен с всички сортове от киселини, които имат за цел да удължи живота си (което е защо той продължи толкова дълго и не са повредени), и яйца, са включени в него, абсолютно нямаме нищо общо с естественото. Често това е обичайната соя или яйчен лецитин, и емулгатори, като сосът класически вкус. Но да се откажат от любимите пълнене не е необходимо. В крайна сметка, можете да го готвя сам. Тя не взема много време, но тъй като продуктът не се съмнява.
Майонеза яйца и растително масло
Първата рецепта на майонеза е, както се казва, да класиците на жанра. Той е считан за основната: само тогава, добавяне на определени съставки - като къри, черен пипер, каперси, доматено пюре, а други - да получите няколко различни вкусове. Ами, нека да започнете да готвите?
Съставки:
жълтък
200 мл растително масло
сол
оцет
вода
Начин на приготвяне:
The жълтъка с щипка сол разтривайте размахване докато кремаво, не разбиване на пяна. Капка по капка, като се разбърква веднъж, добавете растителното масло. След капка масло се добавя само след сосът е напълно Connect предх. Ако стане прекалено гъста майонеза или масло вече не се смесват, се добавят няколко капки оцет сос или топла вода.
Продължете, докато последната капка масло, докато майонезата е достатъчно дебел. Сосът трябва да бъде след това отново енергично размахване. Майонеза на вкус и подправете със сол, черен пипер, захар и малко горчица. Не забравяйте, че соса трябва да е гъста и плътна.
Майонеза "в Columbia" от Хектор Хименес Bravo
Кой, ако не е от световна класа готвач на име Хектор Хименес Bravo, знае как да направи майонеза у дома. Той е не само професионалист в кулинарното изкуство, но също така и на учителя в този случай. Благодарение на своите ясни и постоянни инструкции, можете да се готви соса у дома.
Съставки:
една сурово яйце
чаена лъжичка горчица на прах
150 мл растително масло ароматизирани
един лимон
50 мл зехтин (това се препоръчва да вземат само рафиниран)
един грам лют червен пипер
четири щипки захар
малка лъжичка сол
Начин на приготвяне:
В дълбок съд или голям piala размахване докато пухкаво тесто яйце. След това, тук е заливаме горчица, захар, лют червен пипер и се излива бавно на малки порции, въведете зехтина. Разбъркайте всички съставки на специална джанта. Ако имате блендер, не забравяйте да ги използвате, а след това майонезата ще бъде по-единна и буйна.
Сега трябва да добавим и растително масло (75 мл): залейте го колкото маслина, тънка струя, докато не спре да се бърка продукти. Веднага след като забележите, че сосът е станала по-дебела, изсипете сол и изстискайте лимоновия сок. Остава случаят с малка: постоянно работи размахване или пасатор, въведете останалото масло. Както можете да видите, със собствените си ръце, за да майонезата не е твърде трудно! Поставете продукта в чист буркан и се съхранява в хладилник. Само не забравяйте, че доста бързо пълнене домашно става неизползваем - имате само една седмица, за да се насладите на вкуса му.
И ястието всеки път успя да си спомни няколко прости съвети от професионален готвач:
според класическата рецепта на майонеза прибавя само жълтъка, но ако решите да използвате цели яйца. Все пак, имайте предвид, че в този случай масата е по-течна консистенция, подобна на сметана;
продукти в никакъв случай не трябва да бъде студено - вкусна майонеза освобождава само когато те са при стайна температура;
Ако не разполагате с лимон, сок от плодове замени обикновената оцет;
докато олиото се въвежда много внимателно: залейте тънка струя от него, тъй като в противен майонезата може да ексфолирате;
сос съхранява в запечатан контейнер, който помага да се избегне задържане на въздух. В допълнение, напишете я от буркана трябва да бъде само чиста лъжица, в противен случай продуктът бързо ще станат безполезни.
И друго правило, което, обаче, може да се прилага за всяка солени храни: пресни и качествени продукти, които използвате за готвене, по-дългия си срок на годност.
Майонеза с къри
Ако сте привърженик на здравословното хранене, опитайте се да се ограничи използването на вредни продукти и да направи всичко, за да спаси не само своя, но и на здравето на вашето семейство, вие вероятно знаете, че майонеза търговско производство, въпреки че вкусно, но не твърде полезно. В крайна сметка, емулгатори, оцветители и консерванти са налични във всички видове сос, вземане на злото си дело. Редовната консумация на запълване в превишение на нормата може да доведе до проблеми с храносмилателната система и появата на наднормено тегло.
Затова лекарите са призовани да премахнете от менюто си този продукт. Единственото изключение е майонезата приготвя самостоятелно, тъй като тя не съдържа вредни вещества и е по-малко питателна. Ако никога не сте опитвали да направят майонеза, не се отчайвайте - можете да помогнете на тази рецепта. Къри, който е включен в състава му, се различава не прекалено пикантен вкус, но дава ястие отличителен вкус е доста силна. Преди да започнете готвенето, да знаете, че сосът е по-добре да се използва зехтин, между другото, се опитайте да не се прекалява със сол - Вземете една или две щипки.
Съставки:
4 яйчни жълтъци
250 мл растително масло
2 супени лъжици. ч.л. къри
20 мл бял винен оцет
40 мл бяло вино
сол
смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Е същият, както в случая на основния рецептата. Трябва да действаме по следния начин: първо победи жълтъците в купа, като ги разграничава от протеините, и се поръсва с малко сол, след това разтривайте цялото размахване докато кремаво и старателно размахване, докато гладка. Сега трябва да добавите масло: залейте го капка по капка, или майонеза ексфолира и ястието ще бъде разрушен. Продължете много внимателно, без да престава да се разбърква със соса. Имайте предвид, че всяка следваща партида от масло трябва да се добави само след предишното напълно се свържете с всички съставки.
След това, в отделна купа се изсипва винен оцет, вино и се разбърква всичко с лъжица. Когато майонезата е достатъчно плътна и хомогенна, влиза в него, и получената смес се разбърква енергично победи с миксер или размахване. В самия край добавите малко прясно смлян черен пипер, къри, а ако искате, захар. В идеалния случай, подобен на домашна майонеза буйна крем или много гъста сметана. Той е идеален за запълване зеленчукови салати или ястия с домашни птици.
Майонеза с Pepper
Ако искате да се майонеза у дома и обичам пикантна храна, опитайте тази рецепта. Такива компоненти като ракия и ябълков оцет, дават ястието специален незабравим вкус. Този сос вие няма да намерите във всеки супермаркет!
Също като в случая на основния рецептата, но в добавка и микс пипер и сметаната. Разбира се, тези, които вече са направили майонеза, разбирам какъв е залогът. Но новодошлите ще бъде трудно да се справят с тази задача. Ние смятаме, че за тези, които не са подготвени сос у дома нуждаят от повече обучение, изготвянето на които сме сега, всъщност, ще направим.
Така че, се разделят жълтъците от белтъците, последният в хладилника, отстранете и употреба в друга чиния. В купа, за да влезете на жълтъци и сол, месене цялото размахване, бавно се налива масло. Това трябва да се направи много внимателно, като добави, че е буквално капка - тогава съставката е както следва, и имате хомогенно тесто. Сега беше ред на ябълков оцет и ракия. След майонеза ще разбъркайте, добавете, както е споменато в началото на рецептата, черен пипер, заквасена сметана или сметана, в зависимост от това използване. Ако е възможно, размахване заедно превръзка пасатор, а след това се прехвърля в чист съд и затворете капака.
Сервира се със сос ястия от яйца или сирене. Например, ако сте планирали почивка, варят яйцата, нарежете ги на две части, отстраняване на жълтъци. Последният паунд с домашно майонеза и сотирани гъби: печурки и кладница. Получената пълнене nafarshiruyte закуска. Това ястие е винаги популярна с гости, двете възрастни и млади!
Пикантна майонеза сос табаско
Майонеза рецепти, които можете да се готви у дома, има толкова много. В крайна сметка, всеки носи ястие да се готви своя "аромат" - така се раждат истински кулинарни шедьоври. Ето един от тях - майонеза, горчица, Tabasco, коняк, кетчуп и други продукти. Този сос е малко като предишния, но, въпреки това, тя има своите особености.
Съставки:
яйце - едно парче
шест грама горчица
фина сол - два грама
малко повече от една чаша слънчогледово олио
черен пипер - на вкус
Tabasco - на върха на една чаена лъжичка
10 грама коняк
две супени лъжици кетчуп
20 милилитра оцет (балсамов препоръчват да използвате)
Начин на приготвяне:
В идеалния случай, сложи майонезата само яйчни жълтъци, затова ви препоръчваме да се отървете от предварителните протеини. Но ако ти е жал за "превод" продукти, можете да използвате цяло яйце. След това трябва да имате добър го победи с вилица и сол, горчица и черен пипер.
Когато масата става дебела и да спечелят еднородност, започват постепенно да се въведе слънчогледово масло, тя налива в тънка струя. Това не трябва да се спре - дръжте работен размахване или вилица. В края, въведете Tabasco, оцет, количеството на коняк, както и леко кетчуп.
Научете се да готвите нормална майонеза, класическа рецепта, която се дава в началото, може да доведе до най-различни сосове, добавяйки една или друга съставка. Например, някои готвачи правят превръзката с пресни билки, маслини, каперси, ядки и др. Човешкото въображение няма граници!
"Домат" майонеза
Ние предлагаме да опитате друга рецепта домашно сос с добавка на доматено пюре, което дава ястие е не само красив червеникав цвят, но също така характерния вкус. Това майонеза е идеален за месни ястия, като пържоли или пържени филийки телешко или свинско месо.
Съставки:
400 мл растително масло (зехтин или друга)
яйце
седем грама горчица
150 грама сладки доматено пюре
сол - на вкус (около една чаена лъжичка)
прясно смлян черен пипер
захар - по ваша преценка
10 мл оцет
Начин на приготвяне:
За да направите вкусна майонеза, победи белтъка на яйцата преместване в отделна купа (Вие ще трябва по-късно), и на жълтъка разбъркайте добре с вилица, добавяйки към вашия вкус малко черен пипер, захар и сол. След това въведете определеното количество доматено пюре и горчица. Ако е възможно, размахване пасатор храна. Така вие ще похарчите по-малко енергия, да се отървете от бучки и да получите плътна и гладка.
Сега е най-важният момент в подготовката на домашна майонеза червено - добавете растително масло. Факт е, че ако техниката за почивка, соса ексфолира и трябва да се отървете от него. Ето защо, точни движения, като постепенно се капка по капка се налива масло в майонеза, като същевременно продължава да се разбърква масата. След това добавете една супена лъжица оцет и пюре с вилица белтък. Разбийте с миксер или пасатор на продукти, доколкото те не се проясни и zagusteyut.
По желание можете да подправят ястието с пресен магданоз или копър - просто нарежете билки нож възможно най-фино и да влезе в майонеза. Също така добре сос с лек вкус на домати и оранжево-червеникав оттенък: тя ще изглежда страхотно на масата, и подходящ за месни и рибни ястия.
Чесънът скариди майонеза
Това е най-простият от всички възможни сос подходящ за скариди. За да го направи, ние използвахме конвенционалните магазини майонеза. Но можете да го направите, базирана на класическата рецепта за зареждане с гориво, и след добавете чесъна и копър. Без съмнение, този сос ще бъде по-полезно и по-малко питателна.
Съставки:
100 грама гурме майонеза
три скилидки чесън
30 грама пресен копър (или магданоз)
Начин на приготвяне:
Докато вряща вода и варете ароматно скариди, извадете кора чесъна и го смила с пресата, а след това фино котлет билки и съчетават всички съставки в една piala внимателно техния микс. Ако не разполагате с пресен копър, използвайте замразени, предварително изплакване под гореща вода. Такова разнообразие от аромати на морски дарове сос, което го прави по-ярка и по-богати.
Но за тези, които все още искат да се отнасяме към вашите семейна домашна майонеза, поберат тази рецепта: в купа се комбинират яйчен жълтък, сол и черен пипер. След като съставките са добре vzobete постепенно да започне да влиза масло, продължава да се разбърква. После добавете оцета, ако мислите, че масата се оказва прекалено гъста, разредете го с варени, но не много гореща вода. Когато правите майонеза, изсипва се в нея на гранулиран чесън или прясно, но фино нарязан. В края на ястието, поръсва се с копър.
Майонеза "Home" с пъдпъдъчи яйца
Оказа, майонеза може да се получи не само от обикновени яйца и пъдпъдъци. Ако искате да го пробвате, моля, дойде в кухненската маса!
Съставки:
осем пъдпъдъчи яйца
250 грама рафинирано маслиново масло
Пет грама захар
чаена лъжичка (Не) слайдове на солта
щипка черен пипер (или смлян черен пипер - вие решавате)
кориандър - на вкус
супена лъжица лимонов сок (при липса на такава, може да използвате ябълков оцет или)
½ супена лъжица соев сос
Начин на приготвяне:
Първо, от къде да започна - е да пробие в блендер купата на пъдпъдъчи яйца. Това също изсипете сол, захар и черен пипер. Ако използвате колкото грахово зърно, за да го смаже, сложи продукта по една супена лъжица, покрийте с втората и със силата на натискане. Когато Смесете всички съставки, което води до получаване на хомогенна маса на пухкав, добави чаена лъжичка зехтин, всеки път, побеждавайки майонезата.
Вие сте попаднали на последния етап: Налейте лимоновия сок в блюдото, или ябълков оцет, соев сос, а след това въведете върху вкуса малко кориандър. Ако искате теглото е много гъста и буйна, работят блендер. В противен случай използвайте размахване или вилица обикновено. Малко да се разрежда със соса е прекалено дебела, залейте една или две супени лъжици топла вода.
Не се страхувайте да експериментирате и да започне нещо ново - изготвя майонеза, с помощта на разнообразие от рецепти и вие ще откриете перфектния вариант за вас и вашето семейство. Не забравяйте, че здравословна храна, без оцветители и емулгатори - залог за здравословен и дълъг живот. Ето защо, майонеза и си струва да направите сами.
