Като се започне разговор за еврейската кухня, трябва да се отбележи, че еврейският народ в продължение на векове известни с изкуството на готвенето. Това се отнася за топли и студени ястия и, разбира се, сладки и тестени изделия тесто.
Рецепти на еврейските ястия разказват за начина на живот, националните вкусове, историята и традициите на тази нация. Те са неразривно свързани с техните религиозни практики, които поставят определени ограничения върху избора и микс на някои видове продукти. Например, има строга забрана за използването на еврейски свинско месо, както и комбинация от мляко и месо.
В същото време, еврейска кухня съдържа елементи на една балансирана диета. По принцип, нейните приоритети са продукти с висока хранителна и биологична стойност, които имат голям брой протеини, минерали и витамини, тя се усвоява лесно от организма. Тези продукти са незаменими риби и птици.
Висока биологична стойност на хранителните продукти се постига чрез умелото използване на двете растителен и животински произход. Пример за това е тяхната национална храна - kugoly или пълнени с различни ястия.
Еврейската кухня, рецепти, които ограничават използването на подправки, се стреми да запази естествения вкус на храната. При готвене техники, използвани за готвене продукти като отвара, pripuskaniya, огън под капак с добавяне на вода.
Следва да се отбележи, че една от функциите на тази кухня е широкото използване на печени пилешки или гъша мас. Той се използва за пържене лук и корени те изпълват с леки закуски, се добавя към плънката.
Най-накрая да разбере какво ястия предпочитат евреите наричат любимите си основни ястия са: пилешки бульон и с крутони, Mandla или юфка. През лятото, те използват студени супи, особено те обичат червено цвекло.
От основните ястия са често на трапезата си е tsimes, сладко и кисело месо, кайма херинга. Много любители на пълнени пилешки, рибни и пилешки шийки. A тесто - специална песен! Те - варира по форма, вкус и пълнене. Любимите съставки в готвенето се пекат мак, мед и канела.
Но най-ценното нещо в еврейската кухня - е простотата на своите ястия. Тя може да се чувстват по-домакиня, който използвате следната рецепта на вкус националната кухня на древните хора.
Forshmak херинга
Съставки:
леко подсолена херинга - 2 бр.
сварени яйца - 3 бр.
топено сирене - 2 бр.
варени моркови - 1 бр,
масло (омекотена) - 200 гр
Начин на приготвяне:
Clean херинга, отстраняване на кожата и премахване на всички кости. Много фино котлет. Яйцата, моркови и топено сирене кайма. Всички заедно. Добавете меко масло. Всички старателно да се получи хомогенна маса. Forshmak готов. Ти си красива, за да го сложи в една чиния. Яжте кайма, разпространение на хляб като сандвич.
Tzimes
Съставки:
моркови - 600 грам,
кисели ябълки - триста грама,
стафиди - една шепа,
брашно - 2 маса. лъжици,
захар - 2 маса. лъжици,
масло - 3 маса. лъжици,
Сол - щипка.
Начин на приготвяне:
Морковите, нарязани на ивици. Поръсете го с брашно и frays ръце. Изчистете ябълките от семената и кората, нарязани на ивици. Ябълки и моркови се слагат в тенджера, добавете стафиди, солта, захарта и маслото. Съдържание на половината напълни с вода и оставете да къкри на среден огън, докато варени моркови.
Tzimes могат да имат както топлина и студ. Тук можете да подадете като отделно ястие, и като гарнитура към месо.
Черен дроб пастет (Gehakte Leber)
Съставки:
говеждо черния дроб - 250гр,
бял хляб - 1 филия,
Пиле (гъска) масло - 2 маса. лъжици,
Яйца - 2 бр.
Bow-ряпа - 1 бр.
зелен лук - 30 г,
сол и черен пипер.
Начин на приготвяне:
Черен дроб чисти от филмите и канали, нарязани на малки парченца и се запържва, но е по-добре да се вари в продължение на 7 минути, като се разбърква от време на време. Тогава черния дроб, заедно с маса, напоена хляб, кайма. Добави пържен лук, сол, черен пипер, топено гъска (пилешко) мазнини, всички внимателно се разбърква, докато гладка.
Прехвърля се в чиния и гарнирайте с резени от твърдо сварени яйца и зелен лук.
Забележка: Goose (пилешко) мазнини може да се замени с масло.
Пълнена риба (gefilte риба) яхния
Съставки:
Прясна риба (шаран, костур, щука и др.) - 1 кг
Bow-ряпа - 4 бр.
Salt - 1 ч.л.
пипер - 1 ч.л.
Яйца - 2 бр.
студена вода - 1/3 чаша,
захар - 1/3 ч.л.
моркови - 3 бр.
бял хляб - с дебелина 1 резен от 2 см
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства, червата, внимателно извадете кожата. Месото се отделя от костите и кайма. Добави напоена с топла вода и един хляб, нарязан лук, яйца, черен пипер и сол. Полученото мляно Замесете добре, постепенно добавяне на вода, и да запълни тяхната риба кожата.
На дъното на тенджерата вкара лук кора и се нарязва на филийки моркови, към тях - кожата, изпълнен с мляно месо, и главата, като рибата като вид. От всяка страна тя трябва да налагат на останалите моркови и лук кожи. Рибата трябва да бъде напълно се напълни с вода. Сложете на огъня, да доведе до възпаление, и след това оставете да къкри за два часа на слаб огън.
Пълнени врата (Helzl)
Съставки:
брашно - 1, 5 чаши,
настърган лук - 4 супени лъжици,
свинска мас - 0, 5 чаши,
Salt - 1 ч.л. 25,
черен пипер - 0, 25 супени лъжици,
червен пипер - 1 ч.л.
гъши врат - 1 бр. или пилета врата - 2-3 бр.
Начин на приготвяне:
Със съществуващите маточната шийка внимателно извадете кожата. Зашийте единия край. Смесете брашното, свинска мас, лук, чушки и сол. Тази смес да неща на кожата на шията. След това зашийте втория край него. Можете да натъпча яхния на шията с пилешко или готвач в бульон отделно. Преди да сервирате, извадете струни и нарязани на филийки и гарнитура.
Това ястие може да се направи малко по-различно: не приемайте настъргани и нарязан лук с нож, и вместо сланина - мазнини, нарязан на ситно.
Makovniki (Монел)
Съставки:
Poppy - 1 чаша,
ядки - 1 чаша,
мед - 150 гр,
Захар - член 5. лъжици,
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица,
канела - на вкус.
Начин на приготвяне:
Mac през месомелачка и се смесват с счукани орехи. В тенджера се разтапя меда, добавете захарта, варете, докато захарта се разтвори. Този сироп се сложи мак и ядки. Кук за 15-20 намачкване, като се разбърква често. След това, масата лежеше върху дървена дъска, намазана и даде малко хладно, изглаждане дебелината на слоя от 2 см. Поръсете с канела и се нарязва на диаманти или квадрати.
Рецепти на еврейските ястия са предназначени да отговарят напълно на всички закони на религията, яденето - Kashrut, което се превежда от иврит като "подходяща".
Всеки народ има свои собствени характеристики и традиции. И ние трябва да отдадем почит на спазването на еврейската кухня, която по своя вкус е един от най-добрите кухни в света.
Препоръчваме четене: как да се готвя пълнени пилешки
Украинската кухня - богата и щедра. Голяма площ на страната се оставят да образуват кухнята, която включва разнообразие от продукти, от зеленчуци, за плодове от умерения пояс на субтропиците, от морето риба и морски дарове в гора игра. Рецепти Украински кухня обикновено не е трудно. И храната - обилна, гъста, наситени мазнини, и състоящ се от различни съставки. Отслабнете на такава диета е малко вероятно някой ще бъде в състояние да. Но за студените зимни дни, рецептите на украинската кухня - по това време.
Борш Kiev
Борш - визитка на Украйна. Рецепти за готвене борш колкото домакини. Но основната съставка е все същата: цвекло, картофи, домати. Борш може да бъде червено, жълто, зелено. Месо и зеленчуци. Но бъдете сигурни - тя е вкусна!
Съставки:
В 200 грама говеждо и овче месо (свинско месо)
400 грама прясно зеле
2 средни картофи
2 средни цвекло
2 супени лъжици бял боб
2 кисели ябълки
1 глава лук
Моркови, корен от магданоз, целина корен
0, 5 литра на квас цвекло
0, 5 чаши доматен сок или пасти
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица ситно нарязан бекон
Бахар, дафинов лист, магданоз
Начин на приготвяне:
Фасулът се накисва и се вари, докато в навечерието на готовност. От говеждо месо бульон да се готви. Готов нужда за опъване на бульон и месо, нарязани на парчета а ла карт. Обелете картофите, нарязани на кубчета. Зелето котлет.
Домати кори, трошене и сотирани в масло до омекване, след това разтривайте през сито. Цвеклото чисти и нарязани на ивици. Овнешко (гърдите), трошене и се запържва в тиган. При нагряване с масло, сложете в тенджера и варете цвекло, докато омекне, като добави, бульон, ако е необходимо се филтрира.
Моркови и лук котлет и се запържва в малко олио. Сало смаже с магданоз. Ябълките нарязани.
В обтегнати бульон да се сложи картофите и зелето, се готви за около 10 минути. След това добавете цвекло с агнешко месо, печени кореноплодни зеленчуци, лук, домати, ябълки, боб и бекон готов. Изсипете квас цвекло. Бульон да доведе до възпаление, добавете подправките и варете на слаб огън, докато варени зеле и картофи. Готов супа се сервира гореща, сложете в чиния месо, добавете сметаната и магданоз.
Квас Beet
Квас - древната напитка обичан от всички славяни, и добре познати не само в украинската кухня. Цвекло квас днес не е, както е добре известно, като хляба, но напразно. Това е - най-добрият начин за лечение на хипертония и за прочистване на организма. А освен това, тя дава специален наслада Red борш. Cook цвекло квас лесно.
Съставки:
Пресни Цвеклото - 1-2 парчета.
Вода - около 3 литра
Кората на ръжен хляб
3-литров буркан
Начин на приготвяне:
Цвеклото се измиват, обелват и се нарязват на малки парченца. Ги поставя на дъното на стъклен буркан (обем приблизително 1/4 или по-висока). Изсипете охладена преварена вода, добавете една коричка хляб (това ще ускори процеса на ферментация). Оставете на хладно и тъмно място за ферментация. Когато квас започва да се скитат, което трябва да получи една кора, и можете да започнете употреба на алкохол квас. Или използвайте за готвене борш и лятото okroshek. Тъй като използването на вода в буркан на квас може да се добавя, докато цветът на напитката ще остане наситен.
Potato баба с гъби
Картофи - друг традиционен продукт, без които украинската кухня ще бъде доста по-различно. Един от начините за готвене картофи - една баба картофи.
Съставки:
Картофи - 500 грама
Сушени гъби - 50 (или 200 гр пресни)
Dry пшеничен хляб (можете да вземете галета) - 100 гр
Лук - 2 бр.
Egg - 1 бр.
Масло или грес
Черен пипер, магданоз
За соса:
Mushroom бульон или супа - 150 мл.
Bulb - 1 бр.
Пшенично брашно - 1 st.l.bez пързалки
Масло - 2 супени лъжици
Доматено пюре или сос - 2 супени лъжици
Sour Cream - ¼ чаша
Начин на приготвяне:
Сушени гъби, за да се накисва и се вари предварително. Пресни гъби бюст, чисти, готви, докато направи. Сварете картофите в якетата си, малко хладно и чист. Кайма или посегнат на блендера, добавете яйцето и солта. Накълцайте лука ситно и се запържва в масло или мазнина до златисто кафяво, добавете нарязаните гъби и оставете да къкри за около 10 минути. В готовата смес добавете нарязан стар хляб, сол, черен пипер и подправки.
Обърни или тиган грес. Bottom поръсва с галета и ги поставя върху слой от картофи. Следващият слой на гъбична маса. Спред някои от тези слоеве, последният трябва да бъде картофи. Поръсете го с галета, ръми с масло. Сложете баба се пече във фурната, докато варени (ok.30-40 минути).
Пригответе соса. Брашно малко се запържва в масло. Запържете нарязан лук в масло, добавете брашното и доматеното пюре. Разбърква се добре, изсипва бульон и заквасена сметана, разбърква се и оставете да заври. Cook след сгъстяване на слаб огън за 3-5 минути.
Готов баба постави в чиния, залейте със соса и сервирайте горещо. Бон апети!
Свинско със сини сливи
Украинската кухня е невъзможно да си представим без свинско месо и сланина. Свинско - лесно месо за готвене, която не изисква продължително готвене, за разлика от, да речем, говеждо месо. Свинско в украинската кухня традиционно се приготвя със зеленчуци или картофи, като подправка се използва черен пипер, магданоз и целина корени, билки и сушени сини сливи, което дава месото приятно сладък вкус.
Съставки:
Свинско (филе) - 600 грама
Сини сливи - 250 грама
Нечистият бял хляб - 80 гр
Захар - 2 супени лъжици
Оцет - 0, 5 чаши
Salt, бахар, дафинов лист.
Начин на приготвяне:
Свинско нарязва на порции и се запържва в масло или мазнина. Сложете в тенджера, залейте 3 чаши вода и оцет, сложете подправки и оставете да къкри, докато омекнат, като се обърна за да се избегне изгорял. Варено свинско нарязани на тънки филийки.
Сините сливи се мият, отстранете семената и варете в 1, 5 чаши вода, докато омекнат. Избършете или посегнат на смесителя. Бели галета котлет, се запържва в масло и се смесват с сини сливи. Добавете захарта, налейте малко течност, в която задушени свинско месо. Разбърква се добре и се вари в продължение на няколко минути, като внимавате да не формира бучки. Изсипете вряла смес от свинско готов. Поднася се с пържени картофи.
Pennick кайсии
Това, което аз съм хранене, без десерт? Украинската кухня е богата и сладък, много от тях и те са много различни. Sweet сладкиши, торти, сладкиши и торти. Гевреци, бисквити, сухари ... Като цяло, има нещо, което да задоволиш себе си сладки зъб. Но ние ви предлагаме десерт е не само вкусна, но и полезна. И най-важното, ниско калорични.
Pennick (Pіnnik) - е гореща буйна сладост, на която задължително включва белтъците на сняг. Сервира определено горещо, със сметана или заквасена сметана.
Съставки:
Пресни кайсии - 0, 5 кг
Egg Protein - 8 бр.
Захар - 1 супена лъжица
Breadcrumbs - 1 с.л.
Лимонена киселина - щипка
Начин на приготвяне:
Кайсиите кора, изсипва вряща вода и се вари, докато омекнат. Разтрийте през сито или посегнат на смесителя. Добавяне на захар, лимонена киселина и се разбърква. Protein разтърси в гъста пяна и внимателно се разбърква в картофено пюре.
Загрява фурна до 180 ° С Тавичка (за предпочитане метал) намазана и поръсена с галета. Споделете кайсия тегло под формата и се поръсва с пудра захар. Сложете във фурната да се пече за 15-20 минути. Сервирайте топли.
Украински кухня рецепти е прост и достъпен, - добра подкрепа за млади домакини. Интензивни аромати, висока хранителна стойност, и най-важното - отличен вкус, който със сигурност ще се хареса на всички вкъщи.
