Най-доброто от всички знаем какво пилаф Фергана, ориенталски мъже. В крайна сметка, те са били дадени много - подготовката на това ястие. Смята се, че само на представителя на силната половина на човечеството е в състояние най-добре да се справят с тази задача, както и правото да прави едно ястие. Класическата рецепта включва два основни компонента: специална агнешко и ориз devzira. Освен това, някои от основните компоненти са също подправки. Това обикновено се изсушава кимион, берберис, люта чушка, често се добавя кориандър. Zirvak запържва от мазнини Ледена мазнини, така Фергана пилаф оказва много сърдечен и доста смела. Тя се сервира с пресни билки, зеленчуци и зърнени храни нар.
Обратно към съдържанието
Класически пилаф Фергана
Да започнем с това ние предлагаме да се помисли за традиционна рецепта безумно вкусни Фергана пилаф. Отличителна черта е ястия ориз devzira и подправки, които отиват в неговия състав. А технологията на готвенето не е особено различни от тези, с които можете да направите един обикновен пилаф. Между другото, ако сте привърженик на класическите решения, можете да не го правят, без да изглежда, защото ястието направи готвене на огъня. У дома, разбира се, ще трябва да се справят по различен начин: той препоръчва multivarku или нормална пан използвате с дебело дъно. Сега имате отлична възможност да поканим да посетите приятели - Научете основната рецепта и всички заедно се премахне извадка от ароматизирани ястия.
Съставки:
За пилаф:
фина сол - по преценка на готвача
1 кг агнешко месо сочно розово
четири щипка кориандър
1 кг ориз devzira
900 г жълто моркови
350-400 грама мазнини на овце (при липса на такава вземе обикновен растително масло е без мирис, тогава ще трябва не повече от 300 мл на продукта)
четири средни крушки лук
половината голяма лъжица берберис
три глави на младия чесън
23 гр на суши (за предпочитане черна) кимион
три чушки от люта чушка - по избор
За да кандидатствате:
пресен копър и магданоз
един малки гранати
Начин на приготвяне:
Същата рецепта пилаф може да се различава от своите колеги само с няколко компоненти, като например наличието на някои сортове ориз и подправки, които се използват за приготвяне на храна. В същата процедура за готвене във всички случаи е една и съща: първо, да zirvak след това се добавя към зърнени храни, изсипете съставките с вода и ги оставете да къкри. Много просто, ние трябва само веднъж да се направи ястие, а ти да си спомня точно всички действия. Ще видите, следващия път, пилаф получите още по-добре! Запознайте се с нови ястия и усъвършенстват уменията си с нас. Така че, да вземе ръцете на рецептата, прочетете внимателно и не забравяйте, след това следвайте според инструкциите.
Уверете се, че по-рано - най-малко в продължение на пет или шест часа - преди всички препарати старателно изплакнете ориз. Има дори и така нареченото правило за "седемте води": зърнени пълни с вода точно седем пъти до тогава, докато течността ще тече кристално ясно. Ако сте решили да спазвате точно рецептата и да спечелят тази цифра devzira, вие ще видите, че тя се продава много мръсна. Така че ние ще трябва да положи всички усилия, за да донесе на полето задницата държавата. Когато успеете, запълнете го с чиста, леко подсолена вода и се оставя да се влеят. В резултат на това, че е много по-бързо и да надуе идва в пилаф. На накисване ориз ще трябва най-малко два до три часа, и ако е възможно, задръжте го малко по-дълго.
Традиционно ястие направени въз основа на агне, ако ви е страх, че ще дойде твърде смели, отидем до магазина, опитайте се да изберете един млад розово парче месо без ненужно ивици. Също така е възможно да се промени малко рецептата и да използва говеждо месо, но ние се придържаме към класическите канони на готвене пилаф. Поради това, средните котлет агнешки кубчета и предварително почистени от моркови - тънки ивици. Сега, извадете лука и чесъна кора, първата частица на тънки пръстени.
Ако сте готвене ястие на пожар, че е време да се затопли до казан. В дома, сложи тигана на огъня с плътно дъно, сложи в нея мазнини на опашката, тя предварително нарежете на много тънки ивици. Фрай с редовен разбъркване, докато отопляват с масло. След като пръжки придобиват кафяво-златист цвят, ги изважда от течността. Внимание, ако се готви пилаф върху вътрешното масло, за да се отървете от малко горчив вкус, е препоръчително да го запържваме до черно лук крушка. След се отървете от растителен, тя вече не е необходима.
При нагряване с масло, се изсипва в купа с лук пръстени и я оставете да кафяво. Това, че той не изгаря, намалете огъня и се разбърква от време на време. После смени съставка в друга чиния и саксия добавете месото. След като достатъчно покафенеят агне на една страна, включете го в продължение на другата. Веднъж тук, въведете морковите и да продължи да се готви. В края върне към законните място лук. Разбира се, че е възможно да се пържат с останалата част от съставките, но това е вероятно, че крушката ще изгори зеленчуци, така че бъдете внимателни.
Рецептата е почти към края си - че е време за подправка. Така че, изсипва се в тенджера или чайник (в зависимост от условията, при които можете да готвя пилаф) кимион. Специалистите препоръчват използването на черно, като се смята, че вкусът и ароматът на нея много по-устойчив от жълтата подправка. Сега търка в дланите на кориандър и го въведете в блюдото с берберис. Поръсете zirvak пипер или лют червен пипер, добавя тя предварително се нарязва на малки кубчета.
Разбърква продукти, когато морковът ще стане кафяво-оранжев оттенък, изсипва вряща вода в тенджера и се добавят няколко скилидки чесън. Нарежете тя не се нуждае, сложи цялото. Между другото, водата трябва да покрива зеленчуците напълно - това е важно да не се прекалява, в противен случай пилаф дойде твърде мокра и лепкава. Течността трябва да е само един или два пръста, за да се издигне над земята. Намаляване на пламъка горелки до минимум и да оставите zirvak яхния, средно, това отнема 40 до 60 минути. Да не забравяме, че солта, добавете го да ви хареса. Дори и да се прекалява със съставките, няма значение - всички ненужни поглъща фиг.
След това време, се опита месото и зеленчуците на вкус, ако те са меки, а водата почти изпарят, това означава, че е време да се трътката. Още веднъж, това изплакнете добре, сгънете в гевгир, когато е била малко по-изцедени, изсипете продукта в контейнер за останалата част от съставките, не се разбърква. Между другото, ако използвате младия чесън, можете да го заредите с ориз - да се подготви, той се нуждае от само няколко минути. Сега изравнявам трътката, нежно го докоснете с лъжица, а след това се изсипва вряща вода, която трябва да обхващат съставките и половина сантиметра. Ако е необходимо, подправете със сол. Съгласете се, рецептата е много проста, единственото нещо, което ще ви трябва за готвене пилаф от доста време, но бъдете сигурни, резултатът ще зарадва всички потребители - възрастни и млади.
Последните минути преди края на готвенето пилаф гасят огъня при максимално, така че да увеличи пламъка. Тъй като вряща вода, грес или масло ще потъне на дъното на съдовете, на пътя на обгръща всеки risinku заради това ястие ще ронлива и търг. Ако искате вашата чиния оказа остър, се добавят няколко чушки от червен пипер. Сега, намалете огъня, направи вдлъбнатина в опашката, проверете дали излишната течност е отишъл. Ако е така, покриване на ризото ястието, изключете горелката и я оставете да престои в продължение на около половин час в чинията. Тогава, разбърква се добре и се изсипва хълм на голяма чиния.
Както украсата ще използват гранати: нежно я почистете от кожата, премахване на фасула и ги поръсете пилаф. В отделна piala да поставите специален сос, например, го готвя в доматен пюре, смесено с вряща вода, нарязани билки и подправки. Ако желаете, можете да вземете още рецепта пълнене на чашите. Пилаф се мазнини, така че няма гарнитура, с изключение на магданоз и пресни зеленчуци не е нужно. Традиционно ястие се яде с пръсти или с лъжица, запасите на алкохол, неподсладено чай и поканите гости на масата. Вие ще видите, че храната ще се проведе под овациите на благодарните потребители. Бон апети!
Обратно към съдържанието
Пилаф "Фергана" със стафиди
Традиционните рецепти Фергана ястия, както е споменато по-горе, се основава на използването на агнешко месо. Все пак месото е много мастна, толкова неопитен и не съвсем свикнали да пилаф на тялото може да причини леко стомашно неразположение. С цел да не се рискува здравето им, предлагат малко отстъпление от класическия кулинарно инструкция. Този път ние ще направим ястие с говеждо месо, но да му се даде пикантност и леко сладък вкус, добавете стафидите, и да се въведе аромат на подправки. Готови ли сте да се почувства пълната сила на чудотворната Фергана пилаф? След като го опитах веднъж, че е невъзможно да се откаже - тази рецепта е, че да се превърне в постоянен "гост" в дома си.
Съставки:
650 грама телешко филе
580 грама ориз (по-добре да се използват различни devzira в краен случай можете да използвате всеки дългозърнест, не е твърде лепкав ориз)
мазнини на опашката - 170 гр
супена лъжица (без горна част), жълт или черен кимион
450 гр моркови
една или две глави на младия чесън
бутилирана вода
60-70 грама стафиди меки
200-250 г бели лук
три супени лъжици берберис
сол
10 грама кориандър
Червени люти чушки - по заявка
в отсъствието на мазнини ще трябва растително масло
Начин на приготвяне:
Който и рецепта пилаф сте приели, основните компоненти са месо и ориз. Що се отнася до първия, след това има фантазия готвачи не познава граници. Класика в жанра - мазнини, сърдечно агне узбекски произход, се пускат в традиционно ястие. Също така е възможно да се използват бекон или свинско филе, телешко или други подобни в случай на говеждо месо. Ако все пак решите да направите пилаф "в Фергана", опитайте се да си купите специален devzira ферментирал ориз, който в сурово състояние има леко розов оттенък, дори и по-близо до тухла. Тя Закупуването на пазара, да бъдат подготвени за това, че задницата ще попаднете малки камъчета, които нетната стойност. Не забравяйте да го контур и обилно изплакване, докато водата е напълно ясно.
Ако си купиш посочения продукт не работи, да вземе редовен дългозърнест ориз. Чесънът е по-добре да се избере най-младите, най-малко можете да направите в сухите гранули. Сега нека да преминете директно към съда и да обхваща всички етапи от подготовката му. Това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв. След promoet зърнени култури, сгънете го в гевгир, нека се оттича в продължение на 15 минути. След това я напълнете с чиста топла вода и внимателно podsolite. Фигура предварително накиснат от 120 до 180-та минута, в идеалния случай, че е необходимо да се харчат най-малко пет часа. Но след това той бързо идва, оказва се, в тази ронлива и много нежен. Ние препоръчваме да прекарат нощта преди процедурата по-горе, след това на сутринта само ще направи plov zirvak и да доведе до готовност.
След това се загрява на ястието, което планираме да направим ястието, нарязани на тънки парчета бекон и да го излее в тиган или кана дебели стени, можете да използвате и тавичка. Мазнина изтича на тих огън, докато пръжки не придобиват красив златисто кафяво. Извадете ги и се прехвърля в отделна купа. Ако имате някакви затруднения с покупката на овча лой, което трябва да се промени малко рецепта - изпържи съставки в домашна или друга растителна мазнина. Основното нещо, което не беше остър мирис. За този идеал рафинирано маслиново продукт.
Така че, давай напред. Измитите и се суши с хартиени кърпи на парче говеждо месо котлет в големи кубчета. Ако искате обилно ядене излезе по същото време, ниско съдържание на мазнини, се използват два вида месо, като например свинско и телешко или говеждо и агнешко месо, в редки случаи, добави пиле или други домашни птици. Тук всеки е свободен да се готвя да ви хареса. Сега обелете моркова и го нарежете на тънки ленти, можете да го търка на ренде. С лук, премахнете обвивката, а след това тя се разделя на четири парчета с нож и фино котлет.
Сложете лука в купа с растително отоплява с мазнини, които последно са подготвени пръжки. Увеличаването на пламъци, той се готви с постоянно бъркане с придобиването на светло кафяв цвят. След като лука променят цвета си, за да го измести в друга купа. И мястото му ще подсили, когато е добре запечени от едната страна, внимателно отлепете я шпатула и флип до другия. В резултат на това тя трябва да се образува хрупкава коричка тъмно. Имайте предвид, че говеждото месо трябва да се пържи, го постави на ястието в един слой, в противен случай месото ще се задушава, и ние не се нуждаем. Така че, ако тя не се вписва в тигана, която се готви за няколко посещения.
Кога ще се справи със задачата, добавете пържен лук zirvak рано и пресни моркови. Това също влиза кимион, които, за разлика от други подправки, е основна характеристика в пилаф Фергана. Тези подправки като barberries, кориандър, кимион, розмарин и черен пипер и се изсушава босилек, добавят само по желание готвач или гости. Продължи да се готви храна, не забравяйте да ги разбърква периодично, като по този начин намаляване на огъня не е необходимо.
За половин час, максимум 45 минути, zirvak - т.нар пържени лук и моркови смес с месо - ще бъде готов. По това време ще трябва да ври вода - изсипете своите продукти, той трябва да ги покрие, за един или два пръста. Фокусирайки се върху собствения си вкус, сол месо, и я държи на огъня, докато, докато флуид заври. След намаляване на пламъка до ниска и оставете яхния zirvak най-малко 60 минути. В резултат на това водата трябва да ври изчезват напълно, само тогава ще тази пилаф, колкото е необходимо, че е ронлива и доста сочни.
Изплакнете стафидите и я напълнете с гореща вода, оставете да варя. След още я изплакнете няколко пъти, след това подсушете с хартиена тъкан или нормален кухненски кърпи. Ако използвате младия чесън, имайте предвид, че тя много бързо става мека и се разпада, така че да го добавите към ястието с ориз. В противен случай - ако сте закупили стар зеленчуци - това препълвайте с моркови. Между другото, почистете го напълно си заслужава - просто извадете кора и добавете цяла чесън, тоест, да не я разделя на скилидки. Проверете zirvak на сол, ако е необходимо, се поръсва с няколко щипки, въведете стафиди.
Когато забеляза, че водата е изпарят, и изобилие от зеленчуци и говеждо месо става мек и сочен, измийте предварително накиснат ориз, подсушете го, след това добавете останалите съставки в купата. Ако сте си купили младата чесъна, включете го в задницата. В никакъв случай не се смесват продукти - в дъното на съдовете трябва да се zirvak, и в началото на това дори и слой от ориз - нежно го докоснете с лъжица.
Отново, добавете вряща вода, така че да обхванат трътката с точно половин сантиметър. Трудността е да не се размие слой на ориз. За да направите това, експертите препоръчват да се сложи на върха на обичайната чиния и се изсипва вода върху него, така че тя бавно се оттича надолу към дъното, и тлъстината ще се повиши нагоре от там. Правете повече огън и опитайте вкуса на ястието, ако е необходимо, добавете още малко сол.
Трябва да се отбележи, че по време на по-нататъшното готвене пилаф не се разбърква. Веднага след като тя се изпарява от течността, намалете силата на пламъка и съдът се поставя в няколко чушки от люта чушка. Ако зърнени коремни преси, тогава ще трябва да добавите 50-60 мл гореща вода. Когато и тази част от цирея, изключете горелката на ниско и, покрита купа с капак, се готви ястието около половин час. Точно преди сервиране, разбърква се и се изсипва ризото го плъзнете върху голяма плоска чиния, тя служи с кетчуп сос или домашно. Ако можете да отидете извън града, не забравяйте да го използвате, защото това е една отлична възможност да се съберат приятели и да ги третира с ароматно Фергана пилаф. Надяваме се, пикник ще се проведе, за да развесели.
Обратно към съдържанието
Пилаф Multivarki
Първоначално ориз, посочени в този раздел, са изготвени в един котел. Традиционна рецепта подправка Включеният като берберис, кардамон и кимион жълт или черен. Без миналата Фергана ястие губи своя чар. Разбира се, става природата, донесе чайник и се готви пилаф, няма да има никакъв проблем. Но какво, ако нямат място на горивната пожар?
