Супа като отделно ястие не се появява преди повече от пет века. Историците отдават този факт с появата на ястия, подходящи за готвене на храна. Но дори и когато възможността да се готви, и това се е случило, тъй като на камък пота, чорбата е често неизползван. Дори думата "супа", например, научих само в Русия под Петър I.
Преди това, на руския народ само дегустират супата, и това е лучена супа, рецептата за които е претърпял значителни промени за днес.
Обратно към съдържанието
От историята на лучена супа
Не е изненадващо, класически лучена супа - едно ястие френски, защото в Европа (Франция, Германия, Италия) супи са широко използвани в XV век.
От там, латинското наименование - «suppa», което буквално се превежда като "хляб, напоена с бульон." Европа изпреварва само Китай, където супи, включени в диетата за сто години по-рано и да ги подготвят в гювеч.
В дневния хранителен прием на други народи е течност, питателна храна, започнаха да се появяват само в XVII-XVIII век. Въпреки, че рецептата е популярна днес лучена супа също е по-близо до версията на XVII век. В Русия, на първо нарича само течни супи отвъдморски ястия, а след това името предава на традиционната супа.
Чаудър в благородната класа на обществото е неприемливо, и отдавна е смятан за селско храна. Но легендата, за да каже на света, за това как е бил там лучена супа, дава предимство в това "изобретение" на краля на Франция - Луи XV. Привидно, отиде на лов, той открил никакви други съставки в апартамента си на лов, и той трябваше да се готви супа от лук, масло и шампанско.
Тънкостите на историята днес никой не си спомня. Може би се подготвят лучена супа, той пържени лук в масло и го напълни с вода, и се придружава от вечеря с шампанско, а може би и шампанското отиде след лук в купа със супа. И това не е важно, но легендата предава от уста на уста, а вероятно и повишава самочувствието, бедните французи в собствените си очи, че те поглъщат "кралския" яхния.
Аз трябва да кажа, че истинската рецепта супа наистина включва само един компонент. Това може да бъде картофи, лук и зеле. Още по-късно станал добавите лучена супа и други зеленчуци, но така, че те не са "засенчени" вкус и аромат на основния продукт.
Днес ние можем да разчитаме на сто рецепти за лучена супа за всеки вкус. Във Франция тя е символ на страната е на едно ниво с краката на жаби, френско вино, стриди и сирене. Всеки уважаващ себе си ресторант първото нещо, което вашите гости ще предлагат храна веднъж бедняк.
Обратно към съдържанието
Тайната на средновековната супа готвене
Как обаче разнообразни рецепти на модерна кухня, но ако наистина твърдят, че лучена супа е като супа, супа е готова, без правилното месо. На пръв поглед, тази храна може да предизвика объркване - какво друго се готвите?! Той хвърли лука и картофите във водата - това е готова. Въпреки това, не всички са толкова прости. Тайната се крие в лука соте, които трябва да бъдат доведени до рус цвят, не е твърде суха, а не преварен и кристализират. Това се прави с чугунен тиган с дебело дъно на слаб огън. Вие не можете да укрепи температурата на изпичане на лук скорост за готвене трябва да се пържи в продължение на поне половин час. Върховният "висш пилотаж" в този случай се счита, че соте лук час.
Можете да добавите малко брашно да лука, а не прехвърляне в друг съд, покрийте с вода. Сега, за да не се наруши смисъла на термина «suppa», за да го разчита коричка хляб или препечена филийка. Ако имате сирене лучена супа ги поръси в настърган формуляр, можете да поръсите с крутони. Той отдавна е подготовката на тази супа не е голям ДДС, а в малка купа, от която и да яде. Вярвало се е, че променящият се и ненужни трансфузии бульон може да навреди на вашия вкус. По-добре след готвене, за да даде малко вливане на солени храни под капака затворен. Ето една проста рецепта.
Ясно е, че съвременната френска лучена супа е много различен от по-горе рецепта и подготовка повечето от чорбата месо с добавянето на различни подправки, вино, масло, чесън и гъби. Днес идеята за лучена супа, тъй като се разпространява по целия свят, в търсене на кулинарно шедьовър може да се намери лучена супа, не само във френската кухня. Разпределени рецепти на английски, италиански, испански, български супа с добавянето на големи количества лук.
Обратно към съдържанието
Шедьоври на съвременната готвене
Cook лучена супа на френски, като се има предвид сегашната формулировка, както следва:
масло - 50 гр.
Прекланям - 5 бр. среден размер;
чесън - 1 глава;
вино (порто или шери) - половин чаша (ако брендито, след 1/6 чаша);
Френските пикантни подправки - 1 л; CH..
бульон - 5 чаши;
твърдо сирене - ¾ чаша;
Сол и черен пипер на вкус.
Аз трябва да кажа, че броят на продуктите, предназначени за 4 порции. Първото нещо, пържени нарязан лук и чесън в масло в продължение на най-малко 30 минути, както е споменато по-горе. Соте идва с постоянно бъркане. Следваща лук, ароматизирани с билки и вино се излива. Ястия трябва да се оставят отворени и въвеждат съдържанието на почти пълно изпаряване на течността. След това трябва да се налива готовия бульон и сол. Докато супа лук се приготвя, можете предварително да готвя някои от сушени филийки хляб, ги покрийте с резени сирене и се пече във фурната да се стопи сиренето слой.
За тези, които не се застъпи за употребата на алкохол за приготвяне на супа, можете да предложите на класическата супа лук. В този случай е необходимо да се използват същите компоненти, както по-горе, с изключение на вино. Освен това, ще имате нужда само няколко супени лъжици брашно. Лук пържени до кафеникав цвят, смесен с подправки и брашно и изсипва чорбата. Това е последвано от още 30 минути да къкри. Настъргано сирене може да се представи на масата и се доверят един изсипва в купа си, но който иска да, но рецептата включва изливане супа в порции супа купички с добавянето на сирене и крутони. След това, се препоръчва повече от няколко минути на лучена супа във фурната да се стопи сиренето.
Може да се дължи на вариации и лучена супа рецепта с крема сирене, когато заедно с пържен лук и моркови, вземане на първото ястие красив оранжев цвят. В този случай, в тенджера и добавете картофите. Последното нещо, което се втрива на ренде груби 200 грама сирене, както и съдържанието са били доведени до готовност, която е да се стопи сиренето.
Като се има предвид, че се очаква последващо изпичане в пещ завърши супата, много домакини започнаха да се подготвят лучена супа в глинен съд порционни, толкова характерни за руската кухня. Да, и всеки готвач носи рецепта за нещо по-различно: някои чесън крутони natret някой Добавете сметаната да бульон или лук се запържва в масло на не е, и зехтин. В този случай, работата трябва да бъде приветствано. Не е чудно, че днес можете да намерите рецепта "лучена супа с ориз, юфка", или с добавяне на пълнозърнести храни и овес.
Обратно към съдържанието
Рецептата за отслабване
Поради ниското съдържание на калории от лука и факта, че лучена супа може да се готви без бульон, тази рецепта успешно се хванал на всеки от менюто, който иска да отслабнете. Просто соте в масло се изключва. За подготовката ще ви е необходим набор от зеленчуци като зеле, 5-6 глави лук, чушка, един куп целина, домати 1-2. Всички зеленчуци са смачкани, пълни със студена вода и се оставя на плоча. Кук, докато омекнат трябва да бъде съдържанието.
Диетолозите твърдят, че тази лучена супа има отлични ползи за здравето, както и не може да има по няколко пъти на ден и да забравят за преброяване калории. Човек може само да опитате една от опциите в кухнята, или измислят нова рецепта е безпрецедентно.
Съдържание:
Какъв боб да купя?
Само зехтин
Тайната на борш, които всеки трябва да знае
Почти всички хора обичат супа, но много хора не знаят рецептата на тази вкусна супа. И понякога украински ястие може дори да развалят. Сега аз съм станал много популярен супа с боб.
Изглежда, че е на пръв поглед, нищо сложно да се подготви. Все пак, има някои нюанси, които трябва да бъдат взети под внимание. В противен случай, изключете супата не е това, което първоначално би искал да се готви. Преди да започне да се готви, е силно препоръчително да се чете рецептата.
Какви продукти се нуждаем? Първата стъпка е да се купуват месо. Тя трябва да е ярко червено. Нещо повече, след чувство парче говеждо месо, ръката ще остане сухо. Обикновено, ние избираме младия месото. За да се определи това, трябва да се окаже натиск върху показалеца на трупа. Ако след натискане на образуван ямата нямаше, а след това можете да си купите такова месо. Ако не, тогава месото е стара и на факта, че не може да се използва. За да се подготви супата ще се нуждае от около 1-1, 5 кг говеждо месо.
Обратно към съдържанието
Какъв боб да купя?
След това трябва да се купуват боб. Някои си купите готови консерви боб. Няма никаква разлика. Само претеглени зърна трябва да бъдат накиснати за една нощ в студена вода, или 6-7 часа. Тогава се готви за около 30-40 минути (в зависимост от вида на боб). Когато е необходимо да се оттича водата и изплакнете обилно с топла вода. Все още се нуждаете цвекло, около 3-4 парчета. (в зависимост от размера и броя на порции). И, разбира се, не забравяйте за картофите. Важно е, че картофите не са били замразени (закупени ял през зимата). Приблизителен брой - 3-4 парчета. Но моркови и лук може да отнеме 1 бр. И това е важно да не забравяме зелето (1 вилици).
Борш - това е високо-калорични хранене.
Следователно е много важно продукт при получаването на тази супа - бекон (понякога рецептата не съдържа такъв продукт).
1 кг мазнини е около 150-180 рубли. Много хора забравят за домати. Но ако се готви супа без този зеленчук, вкусът ще дефлация. Чревоугодници ще могат незабавно да се определи дали да се добави към доматена супа или не (около 1-2 броя). Рецептата включва и 1-2 скилидки чесън, които правят супата наистина вкусно. Доматено пюре е важна съставка в препарата на борш. Препоръчително е да се купуват паста за зъби фирма "Kubanochka" или "Global Village".
Обратно към съдържанието
Само зехтин
Това е голяма грешка мнозина - добавете зехтин вместо зеленчуци. Това не е да се направи. Някои от момичетата, като добави масло в една супа с боб, мисля, че супата ще бъде по-малко калории. Това ще трябва да се готви борш с неприятен послевкус. Рецептата изисква само да купуват масло, желателно е да се "Oleina." Важно е също така да не се бърка с оцет. Необходимо е да се купуват ябълков оцет "Балтимор". A сол, захар и черен пипер, мисля, че всеки има. Е, ако не, или много малко е, че е необходимо да се купуват. И окончателните съставки - подправки (копър, магданоз, кориандър).
Когато закупени всички продукти, готови ли сте да се готви борш с боб. Така че, първата стъпка е да се готви парче месо (500-600 грама). Cook отнема около 1-1, 5 часа. След това той се оттича и се оставя настрана да изстине за известно време. Тогава ние трябва да вземем необходимото количество цвекло и решетка. След това трябва да го сложи в тенджера и се залива месото бульон. Цвекло Кук трябва да са 40-45 минути на слаб огън. И най-важното - не забравяйте, захарта (1 чаена лъжичка) и оцет (1 супена лъжица). Най-простото нещо направено. Сега ние трябва да се изнеса зеленчуците. Ги готвя твърде лесно.
За да не се губят време и да не се изчаква цвекло изнеса, можете да почистите морковите. След това, тя трябва да се скара. Лукът трябва да се режат на много ситно. А мазнините трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Е, тогава ще трябва да се стопи свинската мас в тиган (за предпочитане в дъното на тигана е стегнат) и добавете лука и морковите. Всичко това трябва да бъде един добър запържва. Там също трябва да добавим и доматите, предварително обелени и нарязани на кубчета. Предварително домати първо трябва да се изсипва вряща вода, после със студена вода. И не забравяйте, чесъна. Необходимо е също така да се нарязва на малки парченца и се запържва с другите продукти в слънчогледово масло. След това добавете доматеното пюре и малко пипер.
Кога ще бъде получен, цвекло, че е необходимо да се добавят останалите зеленчуци и се разбърква на слаб огън. След това сложете сместа в чаша и я оставете да се запари за 5-6 минути. По това време, което трябва да се налива вода в тенджерата и сложи на бавен огън. След това почистете картофите и го нарежете на кубчета. Следващата стъпка - с "отклонение" от картофи в тенджера. Тогава ние трябва да се намали зелето (за предпочитане ивици) и се добавя вода към картофите. Е, когато картофите са варени, трябва да добавим и останалите зеленчуци, предварително сотирани в тиган. И не забравяйте най-важното - на боб. Тя готвене трябва да бъде в рамките на 5-6 минути. Все още можете да добавите сол и подправки. Супата е готова! Сервира се със заквасена сметана. Рецептата е много проста.
Има хора, които обичат не само да яде супа, но и да го готвя. Разбира се, тя съдържа много калории, но, според диетолозите, 600-700 калории - това не е много. За вкуса на борш просто необщителен. Лекарите смятат, че рецептата за супата с боб трябва да се знае за всеки. В крайна сметка, това ястие е не само вкусна, но също полезен.
Обратно към съдържанието
Тайната на борш, които всеки трябва да знае
Има няколко тайни, които се използват при получаването на тази супа. Преди триене моркови трябва да купуват пилене, специално проектирана за корейски морков. Разбира се, вкусът й няма да се промени, но продуктът ще изглежда много по-хубава. И при избора на мазнини трябва да бъде малко по-внимателни. Ако тя е стара, тя е в супата усети неприятен вкус. За ценители и любители ядат нещо остро малко може да се добавя към супата горчица. Това ще даде на супата е не само вкус, но и на вкус.
Тази супа с боб е проектирана за 8 порции. Украински супа може да се поглезите и любим човек. Статистиката показва, че мъжете обичат да ядат домашно борш. И вие можете да го готвя, а заедно с другата половина. Основното нещо - това усилие и голямо желание да се готви вкусно супа. След това всички трябва да успеем!
