Shurpa - това е много гъста и богата супа с месо бульон със зеленчуци и подправки. Shurpa (chorpa, shorpo) - е от азиатската кухня, която има много много варианти, в зависимост от региона. Най-често сварено shurpa агнешко, но също така може да се използва като говеждо месо, птиче месо или риба.

За да коригирате Shurpa готвач агне, което трябва да изберете правилния месо - това е очевидно. Винаги прясна, умерено мазна. Различни рецепти shurpa агне предоставя различни възможности за използване на месо. В някои изпълнения, месото се вари, докато омекнат, или половината варени, а след това се готви в бульон Shurpa. Това е да сготвите, както shurpa точната рецепта не е необходимо. Основното нещо - да се разбере принципът. И това е лесно. Месото плюс зеленчуци, плюс подправки. Набор от продукти и дебелина shurpa може да се променя по желание.

Shurpa. Вариант едно

Съставки:

• 500 г овнешко без кости
• 100 овце мазнини
• 600 грама картофи
• 300 грама сладки пиперки
• 1 морков
• 1lukovitsa
• 2 супени лъжици доматен сос или паста
• Кориандър, магданоз, копър
• Сол, черен пипер, смлян кориандър, кориандър

Начин на приготвяне:

Месо да се нарязва на малки порции. Сложете тиган на огъня с дебели стени (идеално - тя изглеждаше), сложи свинската мас (може да замени растително масло и ще dietichnee). Разтопете, запържете месото в него. Изсипете кимиона и кориандъра. Добавете нарязания на ситно лук и половина пръстени. Next - нарязан на ситно моркови. Peppers премахване на семена, нарязани на ивици и се добавя към тенджерата със зеленчуците. Малко изнеса и да изложат на доматено пюре. Разбърква се. Сварете два литра вода. Изсипете вряла вода върху зеленчуци и месо, така че водата ги покри напълно. Оставете да заври, да направим малък огън и оставете да къкри за около половин час.

Подгответе картофите: кори, нарязани на големи.

Проверка на готовността на месо. Когато тя е мека, добавете картофите и се изсипва по вряща вода до желания обем. Подправя се със сол и черен пипер. Сварете картофите, докато омекнат.

Ситно нарязан Зелените, изсипва се в приготвя ястие.

Shurpa. Вариант две

Съставки:

• 600-700 грама овнешко ребра
• 4-5 големи картофа
• 5 големи картофа
• 3 домата (може да замени доматено пюре или кетчуп)
• Чрез 1shtuke сладки чушки, моркови, лук.
• Черен пипер (черен пипер), дафинови листа, кимион, магданоз, кантарион.

Начин на приготвяне:

Ребрата са измити, нарязани, ако е необходимо, сложете в тенджера. Изсипете 2, 5 литра студена вода, пуснати на голям огън. Когато водата заври, отстранете пяната, образувана. Сложете в подготовката лучена супа, няколко зърна черен пипер (на вкус), сол. Сварете бульон на слаб огън.

По това време, направете зеленчуци: Обелете картофите, едро нарязани (ако клубените са малки, не можете да го нарежете). Нарежете морковите на филийки. Peppers премахване на семена и котлет едро.

Когато месото е почти готова, прецедете бульона необходимо. Премахване на лук и черен пипер. В чисто супа с ребра Добави картофи и моркови, след няколко минути - черен пипер. Домати кори и решетка. Добави в бульона заедно с листото залив и кимионът. Кук за около 10 минути, докато картофите и морковите са нежни. В края на готвенето добавете зелените. Бон апети!

На вариации

Намерете добър говеждо, каквото и да се каже, че е по-лесно от агне. Ако, разбира се, вие не живеят в Кавказ. Така че, вместо shurpa агнешко може да бъде доста Shurpa готви говеждо месо. Технологията е същата като говеждо месо и обикновено изисква продължително готвене.

В традиционната версия, когато се подготвят shurpa агне рецепта предвижда, че зеленчуците (моркови, картофи), се поставят в казан всички или много едро нарязани. Когато става въпрос за готвене shurpa голямо семейство, в голям казан, той е истински и оправдани. Но ако сте готвене за двама или трима, все пак е по-удобно да се намалят зеленчуците и не са пуснати в тенджера моркови и две картофи. Съгласете се, че изглежда малко нелепо.

В допълнение към картофи, моркови, чушки, по Shurpa понякога слагам тиквички, патладжан, нахут, грах и домашно приготвени спагети.

Както вече беше споменато, по традиция, произведена в Азия shurpa агне. Но има опции за готвене shurpa и пилешки бульон. Така например, в грузинската кухня.

Shurpa със сливи

Съставки:

• 1 средно пиле
• 200 г грах
• 100 ж ориз
• 50 г прясна сливова
• 2 домата
• 1 глава лук
• Green (кориандър, магданоз, копър)
• Черен пипер, суши мента, сол - на вкус

Начин на приготвяне:

Peas изплакнати и накиснати в студена вода и се оставят за една нощ. На сутринта се оттича водата и се вари грах, докато омекнат.

Пилешки бульон да се готви. Докато супата се свари, обелете и нарежете лука, измийте ориза и сливата на. От сливова отстранят семената.

Вземи варени пиле от бульон, отделяне на месото от костите, нарязва. В бульона да се сложи лук, ориз. След 8-10 минути се добавят сварените грах и сливата. Подправя се със сол и черен пипер. Кук за около 15 минути. В Shurpa готов да сложи пиле, нарязани билки и сервирайте.

През зимата, дори и тези, които са постоянно седи на нискокалорийна диета може да преразгледа вашата диета. В студения сезон тялото ни се нуждае от повече енергия, за да се поддържа в изправност и да устои инфекции. Разбира се, бонбони и шоколад - това също е източник на енергия, но е по-добре да го измъкнем от по-полезна и ценна храна. Hot гъста пилешка супа със зеленчуци и зърнени култури - една страхотна идея за обяд или ранна вечеря. И вие можете да направите, без дори секунда! Яхнии могат да бъдат намерени в много кухни. Вземете същите борш славяните. Германците за името на гъста супа е концепцията aytopf. Този месни супи от различни видове месо, пушено месо, могат да заместят пълен хранене. По-сложни Италианците готвят минестроне - дебели зеленчукови супи не са толкова високо калорични, но богати на витамини.

Минестроне с пиле

Съставки:

• Пилешки бутчета или бедрата - 4 бр.
• Зелен грах - 200 г
• Карфиолът - 1 глава
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Целина корен - 1 бр.
• Праз - 1 бр.
• Картофи среда - 2 бр.
• Pasta (малък) - 100 гр
• Домати - 2 бр.
• Подправки (босилек, мащерка, копър, магданоз)

Начин на приготвяне:

Пилешки бульон се вари. Извадете месото и се нарязва на малки порции. Root Wash, обелват и нарязват на кубчета. Добави в бульон. Карфиол разделена на цветчета и изпраща на бульон. Праз, нарязани на половина пръстени, добавете към бульона. С домати обелете и нарежете. Bow-ряпа нарежете ситно и се запържва до златисто кафяво в зехтин. Добавете лука и доматите в тиган и варете в продължение на около 5 минути. В последния етап в супата слагам макароните и грах. Добави за месо и подправки и сол на вкус. Когато грах ще бъдат меки - супа може да бъде изключена. Сервирайте топли. Бон апети!

Супа Kharcho

Един от най-популярните супи в постсъветското пространство - супа kharcho дебела, подхранващ, богати.

Съставки:

• 0, 5 кг говеждо месо мазнини
• 0, 5 чаши нарязани орехи
• 0, 5 чаши ориз
• 4 крушки
• 3 супени лъжици tkemali (може да бъде заменен с 10 пресни сливи летни плодове или 0, 5, чл. нар сок през зимата)
• 1 супена лъжица брашно
• Коренът и магданоз
• Хмел-suneli (2 ч.л.)
• Няколко скилидки чесън
• А китка на кориандър
• Черен пипер (грах)
• Василий (1/2 ч.л.)
• Шафран, канела, червен пипер (щипка)
• Кориандър (1/2 ч.л.)

Начин на приготвяне:

Въпреки дългия списък от продукти и супа. Говеждо котлет и готвач, докато омекнат в 3 литра вода. Месо обсега и бульон. Сложете месото обратно в тигана и се изсипва предварително измити ориз. Лук нарязан на ситно и се запържва в масло с брашното, корен от магданоз и нарязани чисти. Сложете бульона в лук, магданоз, черен пипер, дафинов лист. След 10 минути, изсипете орехи.

Когато оризът е напълно готов, добавете бульона tkemali или сок от нар и хмел-suneli, магданоз, червен пипер, шафран, канела. Готвя супата за около пет минути и почивни. Преливане на няколко минути под капак и сервирайте. При сервиране се поръсва с магданоз, босилек и сложи счукан чесън. A добро допълнение към това е супа прясна пита хляб.