Грузинската кухня е с право заема специално място сред голямото разнообразие от национални ястия веднъж на единна държава. Малко хора не са чували за такива уважавани рецепти в грузинската като chakhokhbili, khinkali или khachapuri Satsivi. Грузинската кухня е толкова разнообразна, че в природата просто няма една единствена рецепта за приготвянето на специално ястие. За разлика служи на запад или на изток, и всеки с право счита само правото си рецепта, но основните съставки, без която ястието се губят националния си характер, остават непроменени. Това е рецептата за известната dzerohis hortsi harshot, по-известен на много фенове, като настоящата грузинската кухня kharcho супата без бульон, ориз, пюре от сливи tkemali или орехи, подправки, без хмел-suneli няма да има нищо общо с това говеждо Затова kharcho Georgian.
Отличителна черта на грузинската кухня - е изобилието от подправки, използвани при изготвянето на първия и втория курсовете. Най-често срещаните и най-известните подправки - кориандър (или кантарион), хмел-suneli, естрагон, шафран, босилек, черен и червен пипер и др В същото време, противно на общоприетото схващане, парене червен пипер, например, се използват доста пестеливо.. Sense използване на подправки, в различни комбинации, ястието е да се даде специфичен аромат и вкус, а не да му се даде визуална себе си.
Рецепти предлага опции бульон домашни птици, агнешко и говеждо месо. Грузинската кухня най-често се използва от домашни птици и говеждо месо. Ние считаме, че класическата рецепта kharcho говеждо месо. За да се подготви супата, поставете парче от прясно говеждо, гърдите желателно. Месото се измива щателно и се отделя от костите и филми. След това влакната се нарязват напречни порции, в размер на 3-4 парчета на порция. Разрешено за печене на месо, извлечена от бульона с лук и бульон става по-интензивен вкус. Заслужава да се отбележи, че кисело супа kharcho трябва да бъде изготвен в един емайл пот, алуминий за това по очевидни причини, ще не.
Рецепта kharcho Georgian е свързан с много зеленина и подправки. Кориандър, например, има свой специфичен вкус, така че използването на това е необходимо да се съсредоточи върху вкусовите предпочитания на потребителите на продукта. "Classic" рецепта kharcho немислимо без един толкова важен компонент, както tklapi. Тя се изсушава на слънце пюре маса tkemali сливата на (сливи). Също tkemali, картофено пюре могат да бъдат получени от плодовете на дрян. Пюре от плодове сушени на слънце и да получите полусухо плоча, която може да се съхранява за дълго време под формата на торти. В бъдеще, ако е необходимо, от една малка част от плоча скъса и напоена с малко количество бульон. Този сос се използва за приготвяне на различни грузински ястия. Близо до вкус и като заместител на грузинската tklapi могат да бъдат получени по подобен начин от плодовете на ягодата.
Обратно към съдържанието
Класическата рецепта на грузинския kharcho
Това Грузинската супа kharcho приготвя само от говеждо гърдите, и то само ако е необходимо, може да бъде заменено с овце.
Месото се измива, нарязва на порции и се слага в тенджера емайл с капацитет от 4-5 литра. Напълнете тенджера със студена вода и поставете да заври. Cook препоръчва избягване на силна вряща вода с решетъчна лъжица и премахване на пяната се появява на повърхността. Добре е да се готви месото не може да бъде по-малко от 1, 5-2 часа.
Нарязан лук passeruem тиган с масло и една лъжица брашно до златисто кафяво. Готовият месото се изважда, разбърква се с лука и запържете леко. В тенджера с бульон кораб промива ориз. След 10 минути, добавете ориза в тигана изчиства и се смила в хаван и орехи. Готвене пресни домати, залейте вряща вода и отвеждане на пилинга, нарязани на кубчета. Поставянето на доматите с нарязани билки, счукан чесън, сол и подправки. Получената смес се изсипва пресован сок от половин лимон и старателно се разбърква. Добави към супата с месо запечени лук и оставете да заври. 10 минути преди края на готвенето, добавете към сместа супа с домати и сос tkemali.
Готов kharcho гъсто покрити с капачката и така се влива 15-20 минути. Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан билки.
Традиционно kharcho - гъста супа и има консистенцията на течна сметана. Сервира се горещо, особено добър с полента
,
Измитите и нарязани на порции телешко сложи в тенджера и залива водата, сложи готвенето. Премахване на пяната от повърхността на бульона с решетъчна лъжица. Около два часа по-късно, добавете нарязан лук, промива ориз, счукан чесън, кисело слива, сол и черен пипер. Носим супата да заври и се оставя да се готви за още 25-30 минути. Доматено пюре или пресни домати, леко се запържва в масло или мазнина, отстранена от бульона, а 10 минути преди края на готвенето да ги прибавите към супата. На масата готови kharcho сервисът поръсва със ситно нарязан Зелените.
Какви продукти могат да бъдат използвани, за да се готви kharcho
Няколко тайни, за да готвя kharcho
Подправки, необходими за супа kharcho
Walkthrough супа kharcho
Грузинската кухня се отличава със своята елегантност и финес, и kharcho Georgian има уникален вкус. Грузинците са наистина горди със своите национални ястия, които са станали обществено достояние. Много оригинална от грузински ястия поема за сметка на много сосове, подправки и подправки. Продукти от тази кухня е не по-различно от обикновено използваните продукти във всички други кухни, цялата материя в специален подход за готвене, в които има някаква оригиналност.
Грузинската кухня прави широкото използване на всички видове месо, това е тяхното национално ястие - кебап, който сега е на практика глобален.
Но фокусът е върху зеленчуците и не по-малко, за да ги прилагат специални сосове и подправки, те са някак си по специален грузински ги подготви.
Обратно към съдържанието
Забележително грузинската кухня
Различни супи и бульони също имат отличителен външен вид в грузинската кухня, техния оригинален, остър и изтънчен вкус няма алтернатива в други страни. Въпреки факта, че грузинската кухня е повлияна от турската и иранската кухня, най-общо като абсорбира някои от техните функции, той е получил свой специфичен цвят.
Той има някои от функциите в източните и западните части на Грузия, но като цяло се характеризира с общо оригинален характер. Ето защо грузинската кухня и някои от нейните рецепти са били признати в световен мащаб. Са особено търсени във всички страни от ястия като, например, Georgian сиренето, lobio и, накрая, най-известната супа kharcho.
Обратно към съдържанието
Как да се готви истински грузински kharcho
Cook супа, ястие, което беше близо до оригиналния грузинеца, с уникалния си вкус, това е труден и дълъг, но вкус kharcho на резултатите надхвърля всички очаквания. Тази класическа рецепта за супа kharcho има оригиналния вкус, който е известен със своя грузински ястия като цяло. В някои варианти на различните рецепти kharcho могат да бъдат представени в Грузия, но основните характеристики на това как да се подготвят супа, същото.
Основните характеристики, които грузинската кухня, създадени за ровя, се състоят в това, че супата е различна текстура и вкус от обичайните супи. Kharcho Georgian много по-дебели, отколкото една обикновена супа. В вкус е остър и пикантен, подправен kharcho според обичаите на Грузия, различни билки, които включват магданоз и чесън, докато в достатъчно големи количества.
Обратно към съдържанието
Какви продукти могат да бъдат използвани, за да се готви kharcho
В днешния свят, това вече е възможно да се готви супа въз основа на различни видове месо: свинско, агнешко, говеждо, телешко и дори различни видове птици. Но от началото на грузинската kharcho говеждото месо е включено, въпреки че дейността има становище, че тя лежеше в основата на агнето - това не е вярно. Следователно, правото да подготви Georgian супа kharcho се основава на говеждо месо. Това още веднъж потвърждава факта, че името на супата означава "говеждо месо супа."
Супа рецепти kharcho грузинската кухня представени в интернет, са доста разнообразни, но най-добре е да се гради върху класиката. Общото време, за които можете да приготвите това ястие е някъде малко над два часа. Независимо от времето на дълго готвене, рецептата не е много сложно, просто включва някои продукти, които не са присъщи на обичайните супи, и се характеризира с грузински. Следователно, първоначално определи най списъка от продукти, от които да се подготви супа.
Главно тя включва:
Говеждо - в размер на 1 кг,
Rice - половин чаша,
Брашно - 1 супена лъжица. лъжица,
Орехите (раздробена) - ½ чаша,
Сок от нар (без захар) - ½ чаша,
Доматено пюре - 1 супена лъжица. лъжица,
Лук - 3 броя,
Моркови - 2 броя,
Чесън - 5 скилидки,
Магданоз (корен) - 1 брой,
Магданоз (Green) - няколко супени лъжици,
Базил - 1 връзка,
Кориандър - 1 връзка,
Дафинов лист - да вкус
Черен пипер - 10 грах,
Люти чушки - 1 брой,
Хмел-suneli - вкус
Сол - на вкус.
Обратно към съдържанието
Няколко тайни, за да готвя kharcho
След списъка на продуктите за грузинската kharcho супата е готова, е необходимо да се разработят на някои от тях, тяхното качество и техните изисквания. Например, предписания, когато се говори за говеждо и телешко месо, включват гърдата, както и най-мазнини, но тези грузинци, се препоръчва да използвате парче говеждо месо, което е с костен мозък. По този начин, мазнини и богата хранителна среда, получена достатъчно.
Сок от нар и доматено пюре, които често поставят в супи, в грузинската рецептата представен като tklapi (кисело сливова пюре). Естествено, най-добре е да използвате tklapi, но е много трудно. В допълнение, може да служи като алтернатива на сос tkemali или satsebali им в момента лесно да се намери в магазина.
Обратно към съдържанието
Подправки, необходими за супа kharcho
Хмел-suneli - кавказки подправка, чието име се превежда като "сухи строителни смеси." В много отношения, това добавя специален вкус подправки супа kharcho. Това Грузинската ястие обикновено е достатъчно. Има различни форми на хмел-suneli, най-пълната версия е доста трудно да се намери, така че можете да добавите към подправка кориандър.
След като обяви рецептата, можете да отидете до магазина със списък от продукти и да направи покупки за бъдещата супа kharcho. Когато е налице всички продукти, можете да продължите към грузинския супата.
Обратно към съдържанието
Walkthrough супа kharcho
Започнете да се готви супа с месо струва. Beef е първият старателно измити. Тогава, една голяма част от него се приготвя в тенджера с вода, която трябва да бъде около 2 л. Време, което ще се готви месото - около час и половина. В процеса на говеждо приготвени с бульон повърхност на пяната трябва да бъдат отстранени с помощта на плъзгача. След това месото се отстранява, отделени от костите и се нарязва на парчета. Размерът на парчета може да бъде всеки, в зависимост от предпочитания, след мивката обратно в бульон.
По време на готвене, говеждото месо трябва да бъдат подготвени за другите елементи на супата да се спести време за готвене. Морковите са почистени и нарязани на кубчета, на първия хвърлен в бульона, след като е нарязано. След почистени моркови корен от магданоз и търкайте на ренде. На следващо място, се готви лука: нарязани на пръстени половина и се запържва в олио в продължение на 5 минути. Следваща взето брашно, една супена лъжица се разрежда с вода и се добавят към лука. Получената смес се пече на няколко минути с непрекъснато разбъркване.
След бульон се добавя към моркови, е необходимо да се вари в продължение на 10 минути там. По това време, натрошени орехи, можете да го направите в блендер, и може просто да potoloch в хаван. След това добавя към ядки черния пипер и отново смачкани.
Отделно измийте босилек и магданоз и ситно нарязана. Чесънът също е чиста и се нарязва на много ситно, или tolchetsya в отделен контейнер. На следващо място, люта чушка е взето. Ако искате да направите супата много рязко, след това просто нарязани чушки пръстени. Ако много остър kharcho не дошъл, че е необходимо да го нарежете на половина и отстранете семената вътре, а след това котлет.
След моркови готвя правилно необходими 10 минути, пуснати в чорбата фиг. Най-добре е да изберете цифра, удължена. Той трябва да се готви за 10 минути. През това време бульон трябва да се комбинират, за да се вари отново. Заедно с ориз супа може да бъде сол.
Когато оризът се готви за 10 минути, а след това трябва да добавите настърган корен от магданоз, а след това пържен лук. След това добавете доматеното пюре, предимно за цвят. За да направите kharcho по-кисела, а по-късно ще добавя сок от нар. Заедно с доматеното пюре се прибавя към сместа от орехи и черен пипер.
Супата се вари повече минути 5. След това, той добавя подправка хмел-suneli и сок от нар. След това се готви супа kharcho трябва да бъде още 5 минути. След това супата е почти готова добавете счукан чесън, магданоз и люта чушка. Брой на пипер е най-добре да се определи вкуса, ястието се оказа не много пикантни, въпреки че настоящото Georgian ястие трябва да бъде така. Просто не всеки човек, който няма никаква връзка с грузинското гражданство, може да се консумира както топла супа. Друг 5 минути ровя варени с подправки по затворен капак на слаб огън.
Важно е да се отбележи, че общото време трябва да се вари смес от орехи и черен пипер, не трябва да бъде по-малко от 15 минути.
И още един важен момент: желателно е, че готовата супа kharcho настоящите най-малко 5 минути.
